MURADİYE ÇORBASI

Korona virüs sebebiyle evde kaldığımız bu Ramazan günlerinde, sanırım bizi en çok aile iftarlarının olmaması üzüyor.
Elbette bir arada olmayı, birbirimize gidip gelmeyi hepimiz çok isteriz ama Allah korusun birisi bizim yüzümüzden, yada biz birisi yüzünden hastalanırsak bu bir araya gelemediğimizden daha çok bizi üzer.
Rabbim bu günleri sağlıcakla atlatmamızı, sağlıklı günlerde daha nice Ramazan iftarlarında yada aile masalarında bir araya gelmemizi nasip etsin İnşaAllah.
Bugünkü çorba tarifim, Ocak ayında ailece bir araya geldiğimiz akşam yemeğinin çorbasıydı.
Akşam yemeği masasının resimleri 👉BURADA
O günlerde virüs, Çin'de tüm hızıyla yayılmaya devam ediyordu, haberlerde gelişmelerini izliyorduk.
Virüs Avrupa da Ocak sonunda tespit edildi.
Ülkemizde ise ilk vaka 11 Mart'ta tespit edilmiş.
Yani Ocak ayında Korona virüs çok fazla üzerinde durduğumuz bir konu değildi, o günlerde yine birbirimize gidip geliyorduk.

SULTANİ BEZELYELİ, MANTARLI, TAVUKLU NOODLE

Hem Uzakdoğu esintileri taşıyan, hemde içinde bahar sebzeleri olan bir tarifle karşınızdayım.
İçinde ki mantar ve tavuk dilimlerini de sayarsanız çok doyurucu bir yemek oldu.
Noodle eskiden çok az yerde bulunurdu, şimdi daha fazla yerde satıldığı için daha kolay bulunuyor.
Her noodle tarifi verdiğim zaman dediğim gibi eğer noodle bulamazsanız çubuk makarna kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

FIRINDA PATATES TAVUK

Bugünkü tarifimiz sıkışık zamanlarda pek çok kişinin can kurtaran yemeği olan fırında patates tavuk.
Son yıllarda üretim aşamasında ki şaibeler yüzünden tavuktan biraz uzaklaşsakta, güvenli olduğuna inandığımız yerlerden temin ederek arada sırada hazırlıyoruz.
Patates tavuk yemeğini, minik minik olduğu için daha kolay pişen, servis sırasında daha güzel ve doyurucu olan bebek patates ile hazırlamayı çok seviyorum.
Fakat küçük patates olmadığı zamanlarda normal boyuttaki patatesleri kalın dilimleyerek kullanabilirsiniz.
Bu tarifi tavuk yerine köfte kullanarak da yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

TAVUKLU SULTANİ BEZELYE

Bahar geldi geliyor derken, Nisan ayının sonuna gelmek üzereyiz.
Peki havalarla aranız nasıl?
Güneşe ve ısıya aldanıp, benim gibi bahar havası sizi de çarptı mı?
Ben Salı gününden beri hastayım😷 sanırım buna havanın güzel olmasına aldanıp, evde ki camları karşılıklı açmam ve ceryanda kalmam sebep oldu😕
Halen tam iyileşemedim ama gözümü biraz açınca sayfayı güncellemek istedim.
Mevsimi geçmeden yayınlamam gereken 3 tane sultani bezelyeli tarif var.
Birisini şimdi yayınladım, darısı diğer 2 tarifin başına diyelim 😊

KÖRİLİ TAVUK

Körili tavuk pek çok kişinin pratikliği ve körinin tadı için sevdiği bir tavuk yemeği.
Restoranlarda da sık sık tercih edilen yemeklerin arasında yer alır.
Körili tavuk iyidir hoştur ama körisini fazla kaçırdığınızda bütün yemeğin tadını bastırabilir.
KÖRİ NEDİR;

Köri, başta Hindistan olmak üzere Güneydoğu Asya mutfağında yer alan baharatlar karışımıdır.

Köri içerisinde; 

Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve acıkırmızı biber bulunan bir baharat karışımıdır. 

Özellikle beyaz etlerin yanında kullanılmaktadır. 

Zerdeçalın etkisi ile yemeğin rengi açık sarı renge boyanır.

Bu arada;
Bu tarifi tatil için İstanbul'a geldiği zaman kızım Hilal pişirdi.
Yanına en çok beyaz pirinç pilavı yakışıyormuş.
Ben resmini çekerken pilav yerine patates püresi kullandım.
"Afiyetle Kalın"

KÖRİLİ TAVUK;
Yarım kilo tavuk göğsü,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 yemek kaşığı un,

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 su bardağı süt,

1 su bardağı su,

1 tatlı kaşığı köri,

1 çay kaşığı karabiber,

Tuz,

Maydanoz,

Patates Püresi için;
5 adet haşlamalık küçük patates,
1 çay bardağı süt,
1 yemek kaşığı tereyağ,
Tuz, karabiber.

KÖRİLİ TAVUK TARİFİ;
Tavuğu hazırlamak için;

Tavuk göğsünü yıkayıp kurulayın, kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Tencereye zeytinyağı koyun, yağ biraz ısındıktan sonra tavukları içine ekleyin.

Tavuklar suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin.

Unu ilave edin, unun kokusu gidinceye kadar 4-5 dakika kavurun.

Unun içine ılık sütü sürekli karıştırarak ekleyin.

Peşinden köriyi, suyu, tuzu ve karabiberi ilave edin.

Hazırladığınız sosun biraz daha koyulaşması için 5 dakika daha pişirin.

Sosun içine tavukları da ilave edin, iyice karıştırın.

Sosu ile birlikte 5 dakika daha pişirin, ocağı kapatın.

Maydanozları ayıklayıp yıkayın, ince ince doğrayın, tavukların üzerine serpin.

Maydanozun rengini kaybetmemesi için ocağı kapattıktan sonra ilave edin.

Patates Püresini yapmak için;
Patatesleri haşlayın, sıcakken kabuklarını soyup, ezin.
Sıcakken içine tereyağ, tuz ve karabiber ekleyin.
Sütünü de ilave ettikten sonra iyice karıştırarak pürenizi hazırlayın.

"Afiyet Olsun"

TAVUK KOKOREÇ

Bugün çok pratik bir tarif vereceğim.
Bu tarifi daha önce Balık ve Yürek ile yapmıştım.
Onlar da çok lezzetli oluyor ama ben tavuk kokoreçi daha çok seviyorum.
Bir de ekmek arası lezzetleri seviyorum, çok pratik ve zahmetsiz bir şekilde karnınızı doyurmuş oluyorsunuz :)

TAVUKLU KEREVİZ SALATASI

Kereviz salatasını çok severim.
Özellikle et yemeklerinin ve yağlı olan yemeklerin yanında hafifliği ile tercih sebebimdir.
Kereviz salatasını yoğurtlu, havuçlu, elmalı ve portakallı hazırlıyorum.
Bugün tarifini vereceğim çeşidinde ise tavuk eti var, hem lezzetli hem de besleyici bir tarif.
Yemek menülerine, çay menülerine girebilecek bir tarif.
Salatayı hazırladığınız zaman istediğiniz gibi sunum yapabilirsiniz, ben sizin için 2 sunum önerisi hazırladım.
Ayrıca bu salataya cevizin de çok yakıştığını belirtmek isterim.
Kerevizin mevsimi geçmek üzere ama kereviz ile hazırladığım diğer tariflerim  BURADA
"Afiyetle Kalın"

1. sunum önerisi 

Tavuklu kereviz salatasını hazırladığınız zaman servis tabağında üzerini cherry domates ve nane-maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

2. sunum önerisi

 Hazırladığınız salatayı servis tabağına yerleştirin, üzerine soğuk sızma zeytinyağı dökün.

İsterseniz salçalı sos hazırlayıp o şekilde de sunum yapabilirsiniz.

TAVUKLU KEREVİZ SALATASI;
Malzemeler;
3 adet orta boy kereviz,
1 adet tavuk göğsü veya 2 adet tavuk budu,
2 su bardağı yoğurt,
1 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı mayonez, (isteğe bağlı)
Tuz,
Zeytinyağı,
Sunum için;
Cherry domates, nane yaprakları.

TAVUKLU KEREVİZ SALATASI TARİFİ;
Tavuk göğsü veya tavuk budunu haşlayın.
Derilerini ayırın, etlerini küçük küçük didikleyin.
Kerevizin kabuklarını soyup, yıkayın, rendeleyin.
Kararmaması için hemen üzerine yoğurt ekleyin, karıştırın.
Didilmiş tavuk etlerini de ekleyip karıştırın.
Not;
Eğer kerevizin yeşil yaprakları varsa yıkayıp, ince ince keserek salatanıza ilave edebilirsiniz.
Dövülmüş sarımsağı, mayonezi, tuzunu ve yağını ekleyin.
Hazırladığınız salatayı servis tabağına yerleştirin.
Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.
Domates ve nane yaprakları ile süsleyip, servis yapın.

"Afiyet Olsun"

TAVUKLU, GARNİTÜRLÜ SALATA

 

Yakında havalar ısınmaya başlayacak İnşaallah : )
O zaman bize sağlıklı, hafif ve serin salatalar lazım olacak.
Özellikle Ramazan ayında, sıcak günlerde bu tarz yoğurtlu salatalar çok iyi oluyor.
Bu salatanın içeriği tavuk, garnitür ve yoğurttan oluşuyor, bence yoğurt tavuğa çok yakışıyor.
Bu salatayı sadece yemekte değil, çay davetlerinizde de kullanabilirsiniz.
İsterseniz tepside değil, tek kişilik kaselerde de hazırlayabilirsiniz.
Ben dikdörtgen bir servis tabağı kullandım, süslemesinde ince dilimlenmiş turp, maydanoz yaprakları ve nane yaprakları kullandım. 

YULAFLI TAVUK BAGET

Bugün size pratik bir tavuk tarifi vereceğim.
Bu tarifi ince dilimler halinde ki tavuk göğsü veya tavuk kanatları veya tavuk baget ile hazırlayabilirsiniz.
Ben baget kullandım, fırın poşetine yerleştirip, fırında pişirdim.
Fırın poşetinde güzel pişti ama çıtır değil, daha yumuşak oldu.
İsterseniz yulaflı karışıma buladıktan sonra yağda kızartıp, daha çıtır tavuk parçaları elde edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

TAVUK TAŞLIK

Tavuk taşlık, sert kaslı yapısı sebebi ile zor pişen, tavuk eti sevenlerin bile kolay kolay tercih etmediği bir sakatat.
Fakat taşlığın da kendine göre bir tadı ve lezzeti olduğunu düşünüp, sevenler var.
Ben tavuk etini severim, hatta tavuk ciğeri ve yüreğini de severim ama taşlık için aynı şeyi söyleyemeyeceğim : )
Taşlık tavuğun bir nevi işkembesi, neden taşlık olarak biliniyor, bir araştırayım dedim.
Açıkçası okuduklarım karşısında bende çok şaşırdım.
Ben tavukların yemlenirken taş taneleri yediklerini de bilmiyordum.

Taşlık hakkında araştırma yaparken en güzel bilgiyi bir bilim dergisinde buldum.

Kısa bir paragrafını aşağıya ekledim, taşlığın ne işe yaradığını oradan okuyabilirsiniz.
Daha önce yayınladığım diğer sakatat tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

"Afiyetle Kalın"

 
TAŞLIK NEDİR? 
Kuşlar âleminin temsilcilerinden olan tavuğun sindirim sistemi; gaga, ağız, yemek borusu, kursak, ön mide (bezli mide), taşlık (kaslı mide), ince bağırsak, çekum (körbağırsak), kalın bağırsak, kloak ve anüs gibi ardışık dizilmiş organlardan teşekkül eder.

Tavuklarda mide, ön mide ve taşlık olmak üzere iki farklı kısımdan oluşur.

Hayvanın yediği tohumlar yemek borusunun kursaktan sonraki kısmından da geçerek sindirim salgılarının yapıldığı ön mideye geçer.

Burada besinler kısa bir süre depolanır ve mide öz suyuyla karıştırılır.

Bu salgıda proteinlerin sindirimini başlatan pepsin enzimi ve bu enzimin tesirli olacağı pH şartının hazırlanması için salgılatılan (ve ayrıca minerallerin çözülmesine de yardım eden) hidroklorik asit bulunmaktadır.

Bu iki önemli salgı midedeki farklı salgı bezleri tarafından üretilir.

Ön mideden sonraki yapı olan taşlık; kursak gibi, tane veya tohum yiyen bütün kuşlara has mekanik sindirimin yapıldığı yerdir.

Bir çift kalın ve kuvvetli kas tabakasından müteşekkil olduğundan, buraya kaslı mide de denir.

Bu kasların güçlü kasılmaları neticesinde yemler mekanik olarak parçalanır ve öğütülür.

Tavuk, yem toplarken, sanki sindirim sisteminin nasıl çalışacağını biliyormuşçasına küçük kum, taş ve kireç taşı parçacıklarını da yutar.

Birçoğumuz tavukların tohumları taştan ayıramayıp yuttuğunu zannetsek de, bu işlemin onlara sevk-i İlâhî ile yaptırıldığı çok açıktır.

Sindirim kanalının 'değirmen taşları' hükmündeki bu taşların taşlıkta bulunmaması hâlinde tam bir öğütme olmayacak, dolayısıyla yem maddeleri parçalanmadan ince bağırsaklara geçecek ve bunlar bünyeye istenen ölçüde faydalı olamayacaktır.

TAVUK TAŞLIK;
Malzemeler;
Yarım kilo tavuk taşlık,
2 adet orta boy kuru soğan,
5 adet yeşil sivri biber,
1 adet kırmızı biber,
3 adet domates,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
1 tatlı kaşığı kekik,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Tuz.

TAVUK TAŞLIK TARİFİ;
Tavuk taşlıkları tek tek kontrol ederek, iç kısmında ki zar kısmını soyarak çıkarın, aralarında varsa taşlarından temizleyin.
Not;
Taşlık genellikle zarından temizlenmiş olarak satılır ama arada bir kaç tanesinde hem zar, hemde taş kalmış olabiliyor.
Taşlıkları iyice yıkayıp, küp küp doğrayın.
Çok sert bir eti olduğu için 30 dakika haşlayıp süzün.
Soğanları küp küp doğrayıp, zeytinyağında pişirmeye başlayın.
Biberlerin tohumlarını çıkarıp doğrayın, soğanların üzerine ilave edip, birlikte pişirmeye devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın, tencereye ilave edin.
Haşladığınız tavuk taşlıkları da tencereye ilave edin.
İstediğiniz baharatları, tuz, kekik ve kırmızı pul biberi ilave edip pişirin.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

BULGURLU, PAZI ÇORBASI

Havalar ısındı, artık çorba tarifi verilmez diye düşünürken yeni bir soğuk ve yağışlı hava dalgası geldi, bana da sıcak bir çorba tarifi vermek için gün doğdu : )
Pazı pazardan sık sık aldığım bir sebze ama daha çok sarmasını, kavurmasını ya da yoğurtlusunu yaparım.
Geçen gün "bir de çorbasını yapayım, içinde pazıya çok yakışan bulgur olsun, bir parça tavuk eti bulunsun, üzerine de naneli biberli bir katık hazırlayayım" derken ortaya bu çorba çıktı.
Tadını çok beğendik, pazıyı seviyorsanız bu çorbayı da seversiniz.
Pazı ile hazırladığım tariflerin hepsi 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

YALANCI PAÇA ÇORBASI

Havalar tam ısındı derken, hafta sonundan beri Mart ayında olduğumuzu hissettirecek kadar bir anda soğudu.
Soğuk havalarda çorba tarifi vermek çok iyi oluyor, hemen bu fırsatı değerlendirelim ve bir çorba tarifi verelim.
Çorbamız yalancı paça çorbası, tavuk eti veya et ile hazırlanan içine kesinlikle sakatat girmeyen bir çorba.
Sakatat yemeyenler için harika bir fikir, bende paça ve işkembe yemediğim için bu tarifi severek yapıyorum.
Paçayı çok seven eşim bu çorbanın gerçeğine çok benzediğini söyler.
Bu çorbanın bir diğer adı da "yalancı işkembe çorbası".
Artan tavukları değerlendirmek içinde çok uygun bir tarif, bu çorbayı çoğu zaman artan tavuk etleri ile pişiriyorum.
Orjinal-gerçek Paça çorbasının tarifi burada
"Afiyetle Kalın"

YALANCI PAÇA ÇORBASI;
Malzemeler;
2 adet tavuk butu,
5 su bardağı su,
Terbiyesi için;
1 su bardağı yoğurt,
1 adet yumurta,
2 çorba kaşığı un,
3 diş sarımsak,
Yarım çay bardağı sirke,
Yarım limon suyu,
Tuz, tereyağ,
Üzeri için;
Kırmızı pul biber.

YALANCI PAÇA ÇORBASI TARİFİ;
Tavuk butlarını ocakta ütüleyip, temizleyip, yıkayın.
Tencerenin içine yerleştirip, üzerine 5 su bardağı su ilave edip, pişirin.
Pişen tavuk butlarının etlerini kemiklerinden ayırarak, didikleyin.
Butları pişirdiğiniz suyun içine didilmiş tavuk etlerini tekrar yerleştirin.
Bu şekilde 3-4 dakika daha pişirin, iyice dövülüp ezilmiş sarımsakları ekleyin.
Terbiyesi için;
Yoğurt, un, yumurta,, tuz, sirke ve limon suyunu 1 su bardağı su ile iyice karıştırın.
Not;
Sirkeyi pişerken koyduğunuz zaman çorbanın keskin bir tadı oluyor, isterseniz sirkeyi ayrıca servis yapın, çorbanın içine pişerken eklemeyin.
Tencerede ki tavuğun suyundan da 1 kepçe ekleyerek karıştıra karıştıra tencereye ilave edin.
Sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
1 yemek kaşığı tereyağını tencereye ilave edin.
Çorbanın suyu biraz koyulaşıp, kıvama gelince ocağı kapatın.

Servis yaparken;

Kaselere doldurduğunuz çorbanın üzerine kırmızı pul biber serpin, yanında limon ve sirke ile birlikte servis yapın.

"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.

Eyüp Sultan'a gidip, mezarlığını ziyaret etmeden olmaz.

Eyüp Sultan mezarlığı hakkında bilgileri ve resimleri görmek için, bakınız;

Muhterem'le Geziye-Eyüp Sultan Mezarlığı

ERİŞTELİ, TAVUKLU, YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

Sıcaklar tüm hızı ile sürerken, yemek için yoğurtlu salatalar ve hafif yemekler tercih ediyoruz.
Ramazan ayında olduğumuz için de bizi tok tutacak yemeklere ihtiyacımız var.
Bu salata ise bu konuda çok iyi, neden derseniz;
1-Erişteli olduğu için tok tutuyor.
2-Yeşil mercimek sayesinde günlük proteini almış oluyorsunuz.
3-Tavuğun hafif olduğunu ama tok tutma özelliği olduğunu unutmamak lazım.
4-Yoğurtlu olduğu için yerken ferah bir etki bırakıyor.
5-"Bu kadar faydalı olan bir şey tatsızdır" diye düşünmeyin, kesinlikle çok lezzetli bir salata.
E daha ne olsun, yapıp yiyenlere afiyet olsun : )
"Afiyetle Kalın"

BAHARATLI TAVUK DİLİMLERİ

Tavuk göğsü pek çok kişinin yavan bulduğu tat almadığı bir bölüm.
Bense ızgara ya da haşlanmış fark etmez, tavuk göğsünü çok severim.
Bu şekilde pişirmek ise yavan bulanlar için iyi bir fikir oluyor.
Baharatla marine edip, ızgarada ya da tavada yağsız olarak pişirin.
İsterseniz pilav eşliğinde, salatanın üzerinde veya noodle gibi makarnanın üzerinde servis yapabilirsiniz.
Bakınız;

Tavuklu Salata


Tavuklu Noodle

"Afiyetle Kalın"

BAHARATLI TAVUK DİLİMLERİ;

Malzemeler;

2 adet kemiksiz tavuk göğsü,

Tavuk göğsünü marine etmek için;

Zeytinyağ, kuru nane, kekik, kırmızı pul biber, 2 diş sarımsak. 

TARİFİ;

Tavuk göğsünü yıkayıp, süzün.

İnce dilimler halinde doğrayın.

Büyük bir kasenin içinde tavukları, rendelenmiş sarımsak, kuru nane, kekik, kırmızı biber, 3-4 kaşık zeytinyağı ve tuz ilave ederek 15-20 dakika bekletin.

İnce dilimler halinde doğrayıp, marine ettiğiniz tavukları ızgarada yada teflon tavada pişirin.

"Afiyet Olsun"

 

TAVUKLU NOODLE

Noodle'ı sevdiğim için değişik tariflerini yapmayı da seviyorum.

Daha çok sebzeli olarak hazırladığım Noodle'ı, tavuklu da yapmaya başladım.

Ben daha çok kuru noodle yapıyorum, birde acı soslu sulu tarifleri var ama acı ile aramız iyi olmadığı için yapacağımı zannetmiyorum. 

Eğer noodle bulamazsanız aynı tarifi çubuk makarna ile hazırlayabilirsiniz.

Daha önce yayınladığım Noodle tarifleri;

Noodle

Sebzeli Noodle

Sebzeli Noodle-2

Tavuklu Noodle'ın menüsünde yer aldığı anneler günü çay davetimin resimleri 👉BURADA

"Afiyetle Kalın"

PİLİÇ TOPKAPI

Piliç Topkapı fileto şeklinde hazırlanmış tavuk butunun, dolma içi ile sarılmasıyla hazırlanıyor.

Lezzetli, bir o kadar da şık bir yemek.

Tavuk butlarını isterseniz kendiniz kemiğinden ayırarak fileto çıkarabilirsiniz, ya da tavuk butunu aldığınız kasaptan fileto çıkarmasını isteyebilirsiniz.

Kemiği çıktıktan sonra biraz dövdürerek incelttirmeyi unutmayın.

"Afiyetle Kalın"

PİLİÇ TOPKAPI;
Malzemeler;
3 adet tavuk budundan çıkarılmış fileto,

İç malzemesi;

2 büyük çay bardağı pirinç,

1 tatlı kaşığı kuş üzümü,

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık,

6-7 dal dereotu,

6-7 dal maydanoz,

1 adet kuru soğan,

1 yemek kaşığı kuru nane,

1 çay kaşığı kırmızı biber,

1 çay kaşığı dolma baharatı,

1 çay kaşığı biber salçası,

Tuz, zeytinyağı,

Ayrıca;

1 tatlı kaşığı salça, kürdan.

TARİFİ;

Dolmanın içini hazırlamak için, soğanı rendeleyin.

Pirinci ayıklayıp, yıkayın.

Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.

Daha sonra diğer iç malzemelerini salça ve baharatlarla birlikte yoğurun.

Kemikleri çıkarılmış, dövülerek inceltilmiş filetoyu düz bir tabağın içine yayın.

Üzerine hazırladığınız dolma içinden 1-2 kaşık yerleştirin.

Filetoyu sararak rulo haline getirin.

Uç kısımlarını açılmaması için kürdanla tutturun.

Tavaya zeytinyağ dökün, hazırladığınız tavuk sarmalarını yağda hafifçe kızartın.

Üzerine 3 su bardağı su ile ezdiğiniz salçalı suyu ilave edin.

Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

Servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin.

Dağılmadan pişmelerini sağlayan kürdanları servisten önce çıkarmayı unutmayın!

Servis yaparken isterseniz bütün olarak, isterseniz keskin bir bıçakla dilimleyerek servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

NUGGET'LI SALATA

Nugget'ı bizim evde en çok kızım sever.

Dışarıda yemek yerken mönüde yoksa ayrıca nugget almayı sever, evde de pişirdiğimde en çok kızım sevinir.

Bugün tarifini verdiğim nuggetlı salatayı Lezzet dergisinde görmüş, bir kenara not almıştım.

Bu tarifi hazırlarken salata bölümünde istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

Ben atom (göbek salata), tere, roka, kuru soğan, mor lahana, turp, kiraz domates kullandım.

"Afiyetle Kalın"

NUGGET'LI SALATA;
Malzemeler;
1 Paket (250 gram) Nugget,
Yarım atom salata veya kıvırcık,
Çeyrek demet tere,
Çeyrek demet roka,
1 kase ince ince doğranmış mor lahana,
5-6 adet kiraz domates,
1 adet küçük boy turp,
1 adet küçük boy kuru soğan,
Sosu için;
Zeytinyağ, tuz ve limon.

TARİFİ;
Salata malzemelerinizi yıkayıp, iyice süzün.
Malzemeleri istediğiniz gibi doğrayıp, salata kasesine yerleştirin.
Nuggetları isterseniz ızgarada ısıtarak, isterseniz yağda hafifçe kızartarak salataya ekleyin.
Tuz, zeytinyağı ve limon ile bir sos hazırlayıp, salataya dökün.
İsterseniz salatanın sosunu döktükten sonra nuggetları üzerine yerleştirebilirsiniz.

"Afiyet Olsun"

 

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Yıldız Parkı'na ait kış resimlerinin 2. bölümünü görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Yıldız Parkı Kış-2.Bölüm

 

KANATLI, MANTARLI PATLICAN

Yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden olan patlıcanı, çeşitli sebzelerle yada etlerle pişirebilir, istediğiniz şekli verebilirsiniz.
Geçen yaz patlıcanla yapılan 8 farklı tarif vermişim, bu yaz da şimdiden patlıcanlı tarifler birikmeye başladı.
Her şekle giren, her duruma uyum sağlayan patlıcanla yemek yapmaya ve tarif denemeye bayılıyorum : )
Bugün ki tarifte bol bol domates kullandım, salça eklemedim.
Daha koyu bir renginin olmasını isterseniz 1 yemek kaşığı salça ilave edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KANATLI, MANTARLI PATLICAN;
Malzemeler;
Yarım kilo tavuk kanat,
4 adet patlıcan,
300 gram kültür mantarı,
1 adet kuru soğan,
3 adet domates,
1 adet kırmızı biber,
2 adet yeşil biber,
Tuz, kekik, zeytinyağı.

TARİFİ;
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 10 dakika bekletin.
Kanatları ocakta ütüleyip, iyice yıkayın.
Kanatları tencerede ısınmış olan zeytinyağında harlı ateşte soteleyin.
Küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin.
Kırmızı ve yeşil biberin tohumlarını çıkarıp, şerit şerit doğrayın ve soğanla birlikte biraz kavurun.
Mantarları yıkayıp, tencereye ekleyin.
Domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin.
Patlıcanları tuzlu sudan iyice sıkarak çıkarın ve bıçakla uzunlamasına dörde bölerek yarım parmak büyüklüğünde doğrayın, tencereye ilave edin.
Tuzunu, 1 tatlı kaşığı kekiği ve istediğiniz baharatı ilave ederek kısık ateşte pişirin.
Not;
Domatesin suyu ve mantarın saldığı su yüzünden yemeğe ayrıca su eklemenize gerek yok.
Ocak çok açık olursa yemek hızla su kaybedeceği için, mutlaka kısık ateşte pişirin.
"Afiyet Olsun"

TAVUKLU SALATA

Kış aylarında kıvırcık salatayı binbir çeşitte hazırlıyoruz.
İçine ekleyeceğiniz malzeme çeşidinin sınırı yok.
Bazen kıvırcık ve taze soğan tek başına bile yeterli olabiliyor.
Benim en sık yaptığım kıvırcık salata içinde havucu, turpu, mor lahanası olan tam bir kış ürünleri salatası oluyor.
Bu salatada ise tavuk, kırmızı biber ve pancar turşusu var.
Tavuk sayesinde doyurucu bir salata oluyor, hafif bir öğün için tek başına yeterli olabilir.
"Afiyetle Kalın"

TAVUKLU SALATA;
Malzemeler;
3 ince dilim tavuk göğsü,
1 adet kıvırcık salata,
2 adet kırmızı biber turşusu,
2 top pancar turşusu,
1 adet turp,
1 küçük kase incecik doğranmış mor lahana,
1 adet küçük boy soğan,
Tavuğu pişirmek için sıvı yağ,
Sosu için;
3-4 kaşık zeytinyağı,
1 adet limon,
1 tatlı kaşığı sumak,
Tuz.
TARİFİ;
Tavuk dilimlerini yıkayıp, süzün.
İçine yağ damlatılmış teflon tavada önlü arkalı pişirip, dilimleyin.
Kıvırcığı bol su ile yıkayıp, süzün.
Turpun dış kısmını kazıyın, ince ince dilimleyip, acısının çıkması için su dolu bir kasenin içine yerleştirin.
Servis tabağına kıvırcıkları doğrayın.
Daha sonra diğer malzemeleri istediğiniz gibi üzerine sıra ile yerleştirin.
Turpu suyun içinden sıkarak çıkarıp, salataya ekleyin.
Pancar turşusunu ve kırmızı biber turşusunu dilimleyip, salataya yerleştirin.
Tavuk dilimlerini, piyazlık doğrayıp tuz ile ovduğunuz soğanı da ekleyin.
Sos malzemelerini karıştırıp, hazırlayın.
Salatayı servise çıkaracağınız zaman sosunu ekleyin.
"Afiyet Olsun"

TAVUKLU TEL ŞEHRİYE SALATASI

Şehriye ile yapılan salataları çok seviyorum.
Şehriyelerin çeşitliliğide arpa-tel-yıldız vb. salatanızın görselliğine uyum sağlıyor.
Mesela bu salatada ki tel şehriye, haşlanıp tel tel ayrılmış tavuk etine çok yakışıyor.
Yıldız şehriyede görünüm olarak bu tarz salatalara çok yakışıyor.
Bakınız; Şehriye Salatası
Yine arpa şehriye ile hazırlanan "Şehriyeli Susuz Cacık" tarifine garnitür ekleyerek tarifi salataya çevirebilirsiniz.
Not;
Şehriyeyi bu tarz salatalarda haşlayarak kullanabilirsiniz ama önce kavurup sonra su ekleyerek pilav gibi pişirirseniz lezzeti çok daha güzel oluyor.
"Afiyetle Kalın"