TAHİN, PEKMEZLİ KURABİYE

Bugün size Tahin-Pekmez ikilisini çok sevenlerin bayılacağı bir kurabiye tarifi vereceğim.

Ayrıca kurabiye hamurunu hazırladıktan sonra 2 farklı modelde şekil vermeyi göstereceğim.

Birisi orjinal tarifte dondurma kaşığı ile hazırlanan model, diğeri de benim iki renkli kurabiyelerde uyguladığım bir model. 

Hangisi size daha cazip gelirse onu yapabilirsiniz. 

Tarifi "Nefis Yemek Tarifleri" sayfasından aldım. 

VİŞNELİ, HİNDİSTAN CEVİZLİ TOPLAR

Vişne, yaz meyvelerinin ekşi ama gösterişli bir meyvesidir.

Ekşiliği yüzünden kimse "olsa da bir vişne yesem"  demez ama vişneli lezzetler vazgeçilmezdir.

Vişne ile yapılan tarifler rengi ile öne çıkar.

Ekşi mayhoş tadı ise yaz aylarında serin içecekler, dondurmalar, tatlılar yapmamıza olanak sağlar. 

Birde işin yemek kısmı var ki, ekşi tatlarla pişirilince lezzeti katlanan asma yaprağı ve bamya gibi sebzelere çok güzel eşlik eder.

Bugünkü tarifi Instagram da "Sihirli Baharatlar" sayfasında gördüm.

Tarif son yıllarda şekersiz beslenmeye ağırlık verenler için şahane bir seçenek.

İçinde rafine şeker yok, tarif bal ile tatlandırılmış.

Vişne, hindistan cevizi, labne peyniri birlikte karıştırılıp yuvarlanıyor.

Tarifte yoktu ama ben yuvarlamadan önce içine de vişne yerleştirdim.

Tarifte "isterseniz üzerine eritilmiş çikolata dökebilirsiniz" önerisi yapılmış.

Bende çikolata eritip, üzerine döktüm.

Ortasına ayrıca vişne yerleştirip, nane yaprakları ile süsledim.

SİYEZ UNLU TAHİNLİ KURABİYE

Siyez unu son yıllarda oldukça rağbet gören bir ürün.
Sağlıklı beslenmeye önem verenlerin tercih ettiği bir un çeşidi.
Siyez unu Gluten içeriyor fakat Glisemik endeksi düşük gıdalar arasında başı çekiyor.
Dünyada glisemik endeksi insanlara en uygun gıda Siyez unuymuş.
Siyez bulgurunu Kastamonu'lu olduğum için yıllardır biliyorum ve kullanıyorum.
Siyez ununu ise 2-3 yıldır kullanıyorum.
Eskiden unu Kastamonu festivallerinden, yada Kastamonu tatilinde alıyordum.
Son yıllarda ise İstanbul Halk Ekmeğin ürettiği siyez ununu kullanıyorum.
Bu un tam çekildiği için pürüzsüz bir dokusu var ve rahatlıkla krep, kurabiye, gözleme gibi tarifleri yapabiliyorsunuz.
Bir kaç kere gözleme yaptım ama resimlerini çekemeyeceğim kadar erken bir saatti, resim çekemedim.
En kısa zamanda gözleme tarifini hazırlayıp, yayınlayacağım.
Bu arada;
Siyez unu ile çorbalarınıza meyane hazırlayabilirsiniz, çok iyi uyum sağlıyor.
Ben dün akşam "Karabuğdaylı yayla çorbası" yaptım, meyanesini siyez unu ile hazırladım.
Gayet lezzetli, kıvamı yerinde bir çorba oldu.
Çorbanın tarifi 👉BURADA

KIRMIZI PANCARLI BONBON

Pancarlı bonbon adını okuyunca bu tarifin haşlanmış pancar püresi ile yapıldığını zannedebilirsiniz.
Tarifi o tür yöntemlerle değil, pancarlı kek ile hazırladım.
9 Ocak'ta evlilik yıldönümümüz için "İçi Kalpli Kek" hazırlamıştım.
Tarifin ilk aşaması için kırmızı bir kek hazırlamam gerekiyordu.
Gıda boyası kullanmak istemediğim için, kırmızı rengi elde etmek için pancar kullanmaya karar verdim.
Pancarlı keki hazırladım, kekten kalpli kurabiye kalıpları ile kalpler çıkardım.
Çıkan kalplerle içi kalpli keki hazırladım.
Fakat elimde kalplerin kesildiği pancarlı kek kaldı.
Bu tarifi, kalan pancarlı kek parçalarını değerlendirmek için hazırladım.
Kalan pancarlı kek parçalarının kuruması için üzerini bez mutfak peçetesi ile örttüm.
1-2 gün o şekilde bıraktım.
Kek nemini kaybedince, rondodan çektim ve bugünkü tarifte yer alan pancarlı bonbonları hazırladım.
Rengi muhteşem oldu, tadı umduğumdan çok daha lezzetli oldu.
Bu doğal kırmızı bonbonları, çocuk doğum günlerinde, kırmızı renge yer vermek istediğiniz konseptlerde kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

BAKLAVA YUFKASIYLA ELMALI RULO

Hazır baklava yufkaları ile pek çok tarif yapabilirsiniz.
Genellikle şerbetli tatlılar için kullanılan baklava yufkası ile çıtır çıtır tariflerde hazırlayabilirsiniz.
Daha önce tarifini verdiğim tahinli rulo çıtır olan lezzetlerden birisi.
Bugünkü tarifimiz olan Elmalı rulo da çok lezzetli bir tarif.
Çıtır çıtır baklava yufkasının içinde elmalı, cevizli, tarçınlı bir iç malzemesi var.
Piştikten sonra da üzerine bol bol pudra şekeri serpiyorsunuz.
Böyle bir lezzetin kötü olması düşünülemez bile😃
Bu tarifi çay misafirlerinize kurabiye gibi ikram edebilirsiniz.
Bazı tariflerde ruloların üzerine pekmez dökülüyor ama ben pekmezli halini pek sevmediğim için pudra şekerini tercih ediyorum.
"Afiyetle Kalın"

BİTLİ KURABİYE

Bitli kurabiye adı bir kurabiye için biraz tuhaf olsa da görüntü olarak tam adını hak ediyor.
Bu tarifi oluşturup bu ismi vereni tebrik etmek lazım 👏👏👏
Bitli kurabiyenin en önemli özelliği hamurunun içinde kavrulmuş susam olması, kavrulmuş susam kurabiyeye bu görüntüyü veriyor.
Hamuru kolaylıkla şekle geliyor, kolay yuvarlanıyor.
Dokusu da sert olmayan kıyır kıyır bir yapıya sahip.
Hamuru cevizden biraz daha büyük yuvarladım, tam 40 adet çıktı.
Kalabalık misafir için çok bereketli bir tarif.
"Afiyetle Kalın"

STARBUCKS KURABİYE

Starbucks kurabiye tarifini vermeyen bir ben kalmıştım, bende vereyim blogum bu tarifden eksik kalmasın dedim 😄
Son aylarda pek çok yerde tarifini gördüğüm bu kurabiyeyi bende yapmaya karar verdim.
Tarifin adı bazı yerlerde "Starbucks kurabiye" bazı yerlerde ise "Starbucks Ödüllü Kurabiye" olarak geçiyordu.
Tarifin çıkış noktası "Cafe Lontano" isimli blogun sahibi olan Elif Hanım, Starbuck'ın düzenlediği "Kahvenin yanında tatlı tuzlu tarifler" yarışmasına bu tarifi ile katılmış ve jürinin yayınlanmaya değer gördüğü, ödül alan tariflerden birisi olmuş.
Kendisi de tarifi blogunda 2012 yılında yayınlamış.
Tarifin yıldızını son dönemde bu kadar çok parlatan ise Instagram oldu.
Sizi tebrik ediyorum Elif Hanım, kesinlikle çok lezzetli ve başarılı bir tarif olmuş 👏👏👏 

SUSAM MANTOLU TAHİNLİ KURABİYE

Tahinli olan lezzetleri özellikle kurabiyeleri çok seviyoruz.
Eşimin benden yapmamı istediği tek kurabiye çeşidi tahinli kurabiyedir.
Genellikle klasik tahinli kurabiye yaparım.
Fakat uzun zamandır sandviç tarzı hazırlanıp, kenarları susama bulanan tahinli kurabiyeyi denemek istiyordum.
Geçen hafta çaya misafirlerim geldiği zaman kurabiye olarak bu kurabiyeye karar verdim.
Çay masasının ayrıntıları 👉BURADA
Tarifin el işçiliği istediğini biraz zaman alacağını tahmin ediyordum.
Bu sebeple akşamdan hazırladım, gerçekten çok vakit alıyor, el oyalıyor.
Ama çok lezzetli ve şık bir kurabiye, bekledikçe lezzetlenen tadı oturan bir tarif.
Tarifi hazırlarken her aşamasının resmini çektim, bol resimli bir tarif sizi bekliyor😉
"Afiyetle Kalın"

DONDURMA TOPU KURABİYE

Dondurma kaşığı kurabiyesi, dondurma topu kurabiyesi yada dondurma kurabiye, bu kurabiyenin bir kaç tane ismi var.
Ben "Dondurma Topu Kurabiye" isminin daha çok yakıştığını düşünüyorum.
Son dönemde oldukça popüler olan bu tarifi ben ilk Cahide de görmüştüm.
Bu tarifi Salı günü gelen çay misafirlerime de hazırladım.
Çay masasının resimleri 👉BURADA

KASTAMONU KAŞIK HELVASI

Kaşık helvası pek çok kişinin bildiği, en azından tattığı yöresel bir lezzettir.
Kastamonu'nun yöresel lezzetlerinin başında gelir.
Yapması, özellikle şekil vermesi ustalık ister.
Normal helvalar gibi yumuşak bir yapısı yoktur, daha çok kurabiyeye benzer, hafif bir kıtırlığı vardır.
Bu tarifte gördüğünüz kaşık helvasını annemin Abana'da ki komşusu olan Ayşe teyze yaptı.
Bu helvayı biz Ayşe teyze ile birlikte kavurduk ama ben şekil verme işi ustalık istediği için şekil vermeyi ona bıraktım.
Kaşık helvasının şekli kadar yeteri kadar iyi kavrulması da çok önemli, biz bu helvayı neredeyse 1,5 saat kavurduk.
Bu helva çelik tencerede yaparsanız 1,5 saatte, alüminyum tencerede yaparsanız 2 saatte kavruluyormuş.
Biz ocağın üzerinde tereyağını eritip, ununu ekledikten sonra yere küçük tüpü koyduk ve karşıklı oturarak sırayla karıştırdık.
Ertesi gün annemin mevlidi vardı onun için yapmıştık.
Telaşlı bir gün olduğu için yapılış resimleri çok özenli olmadı :(
"Afiyetle Kalın" 

PORTAKAL PELTELİ KURABİYE

Kış sebzelerine biraz ara verelim mi?
Elimde 3 brokoli tarifi ve brokoli yemekleri dosyası var ama sürekli brokoli tarifi vererek sizi sıkmak istemiyorum.
Bugün  kıyır kıyır yapısı ve mis gibi portakal kokusu ile bir kurabiye tarifi vereyim, konuyu tatlıya bağlayalım :)
Brokoli tariflerini de zamanı geçmeden ara ara yayınlarım :)
Portakallı kurabiyeden bahsedecek olursam;
Gerçekten kıyır kıyır bir yapısı var, portakal hem içinde hem peltesinde yer alıyor.
Bu tarifi daha önce limonlu ve çikolatalı hazırlamıştım.
Unutmadan hatırlatayım;
Bu kurabiyenin ortasında ev yapımı portakallı pelte var.
Kurabiyeyi yaptığınız gün kurabiyenin yüzeyi pürüzsüz oluyor ama bir gün bekleyince pelte kurabiyenin ortasında çökmeye sebep oluyor.
Kurabiyeyi 1 gün önce pişirip, pelteyi servis yapacağınız gün hazırlayıp kurabiyeyi hazırlayabilirsiniz.
Daha önce limonlu yaptığım zaman da aynı sorun olmuştu, çikolatalı olan kurabiyede bu sorun oluşmuyor.
"Afiyetle Kalın" 

LİMON PELTELİ KURABİYE

Bugün bir önceki bölümde resimlerini paylaştığım çay masasının menüsünde yer alan kurabiyenin tarifini vereyim.
Bu kurabiye benim en sevdiğim ve lezzetine en çok güvendiğim kurabiyelerin arasında yer alıyor.
Kıyır kıyır bir kurabiye, yerken kurabiye yediğinizi anlıyorsunuz.
Bazı kurabiyeler sert olur, yanında mutlaka çay yada kahve gibi sıvı bir şeyler ararsınız, bu kurabiye öyle değil.
Yumuşak değil ama kıyır kıyır, narin, ağızda dağılan bir yapısı var.
Ben bu kurabiyeyi yaptığım zaman ortasına parmak basarak çukur oluşturuyorum.
Bazen bu tarifte olduğu gibi limon pelteli, bazen de çikolatalı hazırlıyorum, sade olarak sadece yuvarlayarak da hazırlayabilirsiniz.
Limon pelteli olanı özellikle tavsiye ederim, çok nefis, fresh bir tadı var.
Çikolatalı olanı yazının sonunda görebilirsiniz.

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

Ramazan ayına az bir zaman kala bir kurabiye tarifi vereyim.
Aslında Ramazan'da yayınlayamadığım için vermem gereken poğaça, kahvaltı masası, çay masası, kek, kurabiye tariflerim var ama bu aralar hiç vaktim yok.
Yayınlayabildiğim kadarını Ramazan öncesi yayınlamaya çalışacağım.
Gelelim bugünkü tarifim olan krem şantili kurabiyeye :)
Bir kurabiye çok az malzeme ile bu kadar mı güzel olur.
Bu kurabiye de hem malzeme az, hemde katı yağ yerine sıvı yağ kullanılıyor.
Un kurabiyesi kadar kıyır ve lezzetli oluyor.
Ben tercih etmedim ama isterseniz içine dövülmüş ceviz içi ekleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

TARÇINLI MİNİK ÇÖREKLER

Tarçın tatlı hamur işlerine çok yakışıyor, hele bu hamur mayalı pofidik bir hamursa lezzeti ikiye katlanıyor.
Bugün tarifini vereceğim tarçınlı minik çörekleri yıllar önce "Elma Şekeri" blogunda görüp, yapmaya başlamıştım.
Bence bu tarifin asıl özelliği tarçınlı olmasından daha çok ilginç şeklinin olması, kızım bu çörekleri görünce "uzaylılara benziyor" demişti.
Bende diğer tarçınlı tariflerle karışmasın diye tarif defterime eklerken "uzaylı çörekler" diye not yazmışım 👽👽👽😄
Bu arada;
Elma şekeri çok güzel ve orjinal tarifleri olan bir blogdu, artık güncellenmemesine üzülüyorum😔
"Afiyetle Kalın"

ELMAS KURABİYE

Elmas kurabiye için ne diyebilirim ki?  Hem nefis, hemde şık bir kurabiye. 
Hamuru için kullandığınız bir kurabiye hamurunu kullanabilirsiniz.
Ben "ıslak kurabiye" tarifi için kullandığım hamuru kullanıyorum.
Ortası için orjinal tarifte kakaolu fındık ezmesi kullanılıyor ama hamuru kakaolu olduğu için ben kakaosuz fındık ezmesi kullanıyorum.
Elinizde inci şekerleme varsa tam ortasına yerleştirerek görünümünü tamamlayabilirsiniz.
Bu kurabiyeleri bir çay masası için hazırlamıştım.
Çay masasına ait resimler 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

KALP KURABİYE

Sevgililer günü saçmalığı ile hiç bir ilgim yok, baştan söyleyeyim :)
Kalp şeklinde kurabiye bir tek sevgililer gününde lazım olmuyor.
Evlilik yıl dönümlerinde, sevdiğinizin doğum gününde kalp şeklinde kurabiye hazırlayabilirsiniz.
Kurabiye hamuru olarak çok severek kullandığım ıslak kurabiye (browni kurabiye) tarifinde ki hamuru kullanıyorum.
Bu hamur hemen toparlanması, dağılmadan-şekli bozulmadan piştiği için benim favori kurabiye hamurumdur.

Hazırladığım evlilik yıldönümü pastaları, muffin, kek, kurabiye, tart önerileri için bakınız;

Evlilik Yıldönümü Pastaları
"Afiyetle Kalın"

TAHİNLİ KURABİYE

Tahinli kurabiyeyi ilk kez yaptığım zaman hamurunu bir türlü toparlayamamış, en sonunda kurabiye hamurunu avucumun içinde sıkarak tepsiye dizmiştim.
Şekli perişan kurabiye gibiydi ama tadı nefisti : )
Ben o şekil almayan hamur yüzünden uzun zaman tahinli kurabiye yapmaktan uzak durdum.
Sonra Ufuk'ta (Ufuk Mutfakta) tahinli kurabiye tarifi gördüm, tarif  çok güzeldi, dondurma kaşığı ile şekil verme fikri harikaydı.
Hemen tarifi uyguladım, hem dondurma kaşığı ile hemde yuvarlayarak şekil verdim.
Hiç sorunsuz şekil aldı, o günden beri tahinli kurabiyeyi hep bu şekilde yapıyorum.
"Afiyetle Kalın"

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN TAHİNLİ RULO

 

Hazır baklava yufkası aldınız, hepsini kullanmayacağınız tarifler yaptınız, elinizde halen baklava yufkası var.

"Artan yufkaları ne yapsam" diye düşünüyorsunuz.

Artan yufkaları değerlendirmek için bu tarif çok iyi bir seçim olacaktır.

Not;

Bu tarifi normal yufkayla da yapabilirsiniz.

Ben şahsen artan baklava yufkalarımı farklı tariflerle değerlendiriyorum.

Bazen de yarısı ile tatlı, yarısı ile börek hazırlıyorum.

Hazır baklava yufkaları ile yapamayacağınız tarif yok. 

Diğer tariflerimi görmek için, bakınız;

Hazır Baklava Yufkası ile Yapılan Tarifler

Tahinli rulodan bahsedecek olursam; çok leziz bir tarif.

Tarifi Lezzet dergisinde gördüm.

Tarifi uygularken ufak tefek değişiklikler yaptım, mesela tarçın ekledim, baklava şeklinde kestim, bir de pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürdüm.

Ben çıtır çıtır olan şeyleri pek sevmem ama bu çıtır rulolara bayılıyorum.

İçinde tahin, tarçın, ceviz olan bir tarif nasıl sevilmez ki : )

Kış aylarında her evde tahin bulunur, tarifi deneyin sıcacık çayınızın yanında afiyetle yiyin : )

"Afiyetle Kalın"

UĞUR BÖCEĞİ KANEPE

Bugünler de oldukça sıcak günler yaşıyoruz.
Üstüne birde nem eklenince nefes bile alamaz hale geliyoruz.
Tabii bu durumda ağır ve sıcak yemekler yemek aklımıza bile gelmiyor.
Hafif sebze yemekleri, yoğurtlu tarifler, salatalar, kahvaltılıklar en çok tercih ettiğimiz çeşit oluyor.
Bu tarifte göreceğiniz uğur böceği kanepelerini kahvaltı masalarına, çocuk davetleri ve doğum günlerine gönül rahatlığı ile hazırlayabilirsiniz.
Yapması çok eğlenceli olduğu için çocuklarınızı yardıma çağırın, bu kanepeleri hazırlayarak çocuklarınızla birlikte güzel bir etkinlik gerçekleştirin.
"Afiyetle Kalın"

ÇİLEKLİ MİLFÖY

Çilekli milföy tarifini Sofra dergisinin Mayıs sayısının kapağında gördüm.
Muhteşem görünüyorlardı, hemen denedim.
Fakat dergide ki tarifte çilekler kremaya batırılıp, milföye yerleştiriliyordu.
Bir de sunum için ayrıca bir krema pişirilmişti.
Ben bu kadar ayrıntıya girmedim, milföyleri küçük kareler halinde kestim.
İçine küçük kesilmiş çilek, toz şeker ve tarçın  ekledim, bohça gibi kapatıp, pişirdim.
Piştikten sonra bol bol pudra şekeri serptim,  tadı bu hali ile de çok güzel olmuştu.
Diğer çilekli tariflerimi görmek için, bakınız; Çilek Tarifleri
"Afiyetle Kalın"