KIZILCIKLI DONDURMA

1 Aylık uzun bir aradan sonra merhaba😊
Temmuz ayının son günü bayram ve yaz tatili için memleketimiz Kastamonu'ya geldik.
"Geldik" diyorum çünkü halen Kastamonu'dayım.
Burada olduğum günlerde yaz aylarına ait tarifleri yayınlamaya fırsat bulamadım.
Bazı tariflerin yayını bir sonraki yaza kaldı.
Mesela beyaz kiraz ile reçel yapmıştım ama tarifi yazmaya fırsat bulamadım.
Şimdi tarifi versem, piyasada beyaz kiraz kalmadığı için bir faydası olmayacak.
Bugünlerde ise tam kızılcık zamanı, o zaman gelsin kızılcıklı bir tarif.

BÖĞÜRTLENLİ DONDURMA

Haziran ayına, yaz meyvelerinden biri olan böğürtlen ile başlayalım.

Bu böğürtlenleri geçen yaz köyde toplamıştık, Kastamonu'da oğlumda kaldığım günlerde de dondurma hazırlamıştım.

Böğürtlenler aşılı-yetiştirme böğürtlen değil, doğal hayatın içinde kendiliğinden büyüyen böğürtlendi.

Dondurma yaparken genellikle meyveyi dondurma malzemesi ile birlikte çırpıyorum, bu da dondurmanın renkli olmasına sebep oluyor.

Bu sefer böğürtlenleri çırpmadım, püre yapmadım, olduğu gibi kullandım.

Görünüm olarak benim çok hoşuma gitti, size tavsiyem böğürtleni parçalamayın, bütün olarak kullanın. 

Bu tarifte, evde dondurma yaparken illa dondurma kalıbına gerek olmadığını göstermek için ayrıca bardakta dondurma hazırladım.

Bardakta ki dondurmaya çubuk olarak hazır dondurma çubuklarından kullandım ama onu da bulamazsanız çay kaşığı kullanabilirsiniz. 

"Afiyetle Kalın"

İNCİRLİ PARFE

Bugün incirler bitmeden, havalar soğumadan incirle hazırladığım parfe tarifini vereyim.
Bir sonra ki bölümde ise bu parfenin mönüsünde yer aldığı akşam yemeğinin resimlerini yayınlayacağım.

MÜRDÜM ERİKLİ DONDURMA

Havalar sıcakken dondurma tariflerimi vereyim 😊
Bu aralar mevsim meyveleri ile bayaa bir tarif hazırladım.
Kastamonu da bulunduğum günlerde kızılcıklar olmuştu, orada bol bol kızılcıklı tarif hazırladım.
İstanbul'da halen kızılcık var, henüz mevsimi bitmedi.
Tarifleri sırasıyla yayınlayacağım İnşaallah.
Bugünler de incir ve erik zamanı olduğu için ikisi ile tarifler hazırladım.
Erik bizim köyde olduğumuz zamanlarda kapımızın önünde yetişen erik ağacından.
İstanbul'a gelirken bol bol getirip arkadaş, akaraba ve komşularımıza dağıttık.
Erikle birde crumble (kırıntı tatlısı) hazırladım, onun tarifi de 👉BURADA
Tarifimize gelirsek;
Erik mürdüm eriği olduğu için tadını ve rengini daha da çıkarması için önden biraz pişirdim.
Bu tarifi kırmızı erik ve anjelik erik ile hazırlarsanız çiğden ekleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KIZILCIKLI PARFE

Kızılcık mevsimi gelmişken kızılcıklı tarifler vermek lazım.
Kızılcıkla yapılabilecek tarif sayısı ne yazık ki fazla yok.
Geçen hafta elime bol kızılcık geçince bende daha önce yaptığım tarifleri kızılcıkla yaptım.
Bu tariflerden birisi de parfeydi.
Kızılcık muhteşem rengi ile parfeye çok yakıştı.
Bu tarifte net renkler elde etmek istediğim için kızılcıklı bölüme ve beyaz kısmına ayrıca meyve veya bisküvi gibi malzemeler eklemedim.
Kızılcıklı bölümünün renginin canlı olması için o kısımda kullandığım muhallebiyi sütle değil su ile pişirdim.
O kısım bu yüzden biraz meybuz tadında oluyor.
Parfe yaparken büyük ve tek kalıpta kullanabilirsiniz, tek kişilik küçük kalıplarda kullanabilirsiniz.
Ben bu tarifte tek kişilik kalıp olarak kağıt bardak kullandım.
"Afiyetle Kalın"

HURMALI DONDURMA

Sıcaklar tüm hızıyla devam ederken dondurma tarifi vermenin tam sırasıdır.
Ev yapımı dondurma tariflerime hurmalı dondurmayı da ekledim.
Bu tarifi Ramazan ayında iftara gelen misafirlerime hazırladım.
İftar masasının ve mönüsünün resimleri 👉BURADA
O günlerde hava çok sıcaktı, tatlının yanında mutlaka dondurma da servis yapıyorduk.
Bende "neden dondurmayı ben yapmayayım?" dedim.
Dondurma kalıplarım 12'li olduğu için "kalıp yetmezse" sıkıntımda yoktu.
Daha önce yaptığım dondurmalardan birini yapacaktım, son anda aklıma Ramazan'ın ruhuna uygun hurmalı bir dondurma yapmak geldi.
Hurmanın sert yapısı yüzünden dondurmaya çiğ olarak ekleyemezdim.
Bende daha önce hurmalı top kek yaparken uyguladığım tarife uyarak, şekerli suda yumuşayıncaya kadar pişirmeye karar verdim.
Hurmalı top kekin resimlerini halen yayınlamadım😌 İnşallah en kısa zamanda onun tarifini de vereceğim.
"Afiyetle Kalın"

TRABZON HURMALI DONDURMA

Göz alıcı kış meyvelerinden olan Trabzon hurması ile pek çok tarif denemeleri yaptım.
Bunlardan birisi de bugünkü tarifimiz olan dondurmaydı.
Hurmayla dondurma yapmaya niyetlendiğimde hurmayı biraz pişirmeye karar verdim.
İçine son dönemde dondurma yaparken kullandığım labne, krem şanti gibi malzemeleri ekledim.
Birde rengi ile uyumlu olduğu için, biraz daha aroma vermesi için portakal kabuğu rendeledim.
Açıkçası beni şaşırtacak kadar lezzetli bir dondurma oldu.
Trabzon hurması tezgahlardan kalkmadan denemenizi öneririm. 

Trabzon Hurması ile yaptığım bütün tariflerimi bir dosyada topladım. 

Tariflerin hepsini 👉BURADA  görebilirsiniz.

"Afiyetle Kalın"

KESTANELİ DONDURMA

Dondurma tarifini görünce "bu mevsimde ne dondurması" diye sorabilirsiniz.
Bende bugünlerde bir dondurma firmasının reklamlarında ki cıngıl ile cevap veriyorum "kim demiş kışın dondurma yenmez diye" 😄
Kışın dondurma biraz tuhaf geliyor ama dondurmanın gerçekten mevsimi yok.
Yazın bol bol yiyebilir, kışın daha az tüketebilirsiniz.
Üstelik ben kestaneli dondurma tarifi vermek için yaz aylarını mı bekleyeceğim.
O zaman da bu tarifi denemek isteyenler kestaneyi nereden bulacak😕
Kafamda deli sorular, en iyisi siz tarifi okuyun.
Bu arada yeri gelmişken birde yine kış meyvesi olan Trabzon hurmasıyla da dondurma yaptım.
Onun tarifi de 👉BURADA
Kış meyvelerinden olup, dondurmaya çok yakışacak daha pek çok meyve var.
Kış meyveleri ile dondurma tariflerim devam edebilir😉
"Afiyetle Kalın"

İNCİRLİ DONDURMA

Neredeyse 1 ay aradan sonra merhaba :)
Bayram tatilini biraz uzatınca buraya dönüşümde biraz gecikmiş oldu.
Blog güncellemeleri gecikince mevsimlik tariflerimde gecikmiş oluyor.
Mevsim meyve ve sebzeleri ile yapılan tariflerin tarifini yapmak isteyenlerin malzemeleri temin edebilmesi için zamanı dışında vermek istemiyorum.
Bu sebeple peş peşe yazlık meyve ve sebzeleri ile hazırlanan tarifleri yayınlayacağım.

FRAMBUAZLI, YOĞURTLU DONDURMA

Eylül ayına bir nebze de olsa hafif bir serinlik ile girdik.
Temmuz ve Ağustos ayında ki sıcaklıklardan sonra bu serin hava ilaç gibi geldi.
Eylül demek sonbahar gelmiş demek.
Benimse 6-7 adet yazlık sebze ve meyve ile hazırlanan yayınlanmayı bekleyen tariflerim var.
Sonbahar kendini iyice hissettirmeden, yazlık sebze ve meyveler tezgahlardan kalkmadan tariflerimi vermem lazım.
Bayram da kısmetse memlekete gideceğim, ne kadar kalacağımız henüz belli değil.
Köyde internet yok o yüzden tarif de ekleyemiyorum.
Artık yetiştiği kadar tarif eklerim, gerisini kısmet olursa gelince yayınlamaya devam ederim.
"Afiyetle Kalın"

MEYVELİ PARFE

Yaz sıcakları tüm hızıyla devam ederken meyveli parfe tarifi vereyim.
Bu yaz kısa kısa gidip gelmek dışında memlekette tam bir tatil yapmadık, İstanbul'un bütün sıcağını burada yaşadık.
Sıcak ve nem yüzünden İstanbul oldukça bunaltıcı günler geçirdi.
1-2 gündür yağmurlu havanın etkisi ile biraz olsun sıcaklar azaldı.
Sıcak hava demek hafif yemekler demek, dondurma demek, parfe demek, buz gibi içecekler demek.
Bende son yayınlarımda hep hafif yemekler, salatalar, içecekler ve dondurma tarifleri verdim.
Bugünkü tarifim olan meyveli parfe çok pratik bir tarif.
İstediğiniz meyvenin püresi ile çok kolay hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifte ben çilek ve karadut kullandım ama karadut-çilek-vişne-böğürtlen gibi özellikle renkli olan meyveleri kullanabilirsiniz.
Ben şık sunum, rahat servis yapabilmek için tek kişilik güllü silikon kalıpları kullandım.
İsterseniz baton yada yuvarlak dilimli kek kalıbında bütün yapabilirsiniz.
Bütün yaparsanız içine damla çikolata ekleyebilir, meyve parçalarını dişe dokunur şekilde doğrayarak ekleyebilirsiniz.
Birde muhallebi ile hazırlanan parfeler var, yıllar önce onun tarifini BURADA vermiştim.
"Afiyetle Kalın"

LİMONATA BUZ

Limonatanızı nasıl alır sınız?
Buz gibi soğuk mu? yoksa buz halinde mi?
Geçenlerde meyveli dondurma yapmıştım, dondurma kalıpları boşalınca yerlerine kaldırmadan önce, daha önce Pinterest de gördüğüm limonatanın dondurma kalıplarında dondurulması ile hazırlanan "limonade ice pops" yapmaya karar verdim.
Kalıpları limonata ile doldurdum, içlerine de incecik yarım limon dilimi attım.
Derin dondurucuda 5 saat kadar beklettim.
Bence harika, serinletici bir yaz seçeneği oldu.
Tadı elbette dondurma gibi krema kıvamında değil, meybuz gibi buzlu oluyor.
Ama limonun ve buzun etkisi ile çok ferah, serinletici bir limonatalı buz oluyor.

VİŞNELİ, YOĞURTLU DONDURMA

Yaz tüm bunaltıcı havası ile devam ederken soğuk bir dondurma tarifi vereyim.
Yaz sıcağında dondurma resmi çekmenin çok zahmetli bir iş olduğunu belirtmek isterim :(
Onlar erimeden resimleri çekmeniz, işinizi çabucak bitirmeniz gerekiyor.
Bu tarifte yoğurt ana malzemelerden birisi.
Yoğurda istediğiniz meyvenin püresini ve arzunuza göre pudra şekeri veya bal, bir de 1 poşet krem şanti ekliyorsunuz.
Kalıplara doldurup buzlukta 4-5 saat bekletiyorsunuz, dondurmanız hazır.
Ben bu tarifle daha önce çilekli, karadutlu ve muzlu hazırladım.
Birde frambuazlı hazırladım ama onu henüz yayınlamadım.
Bu tarifte vişne püresi kullandım.
Yoğurt ve krem şantinin etkisi ile rengi pembe oldu, açıkçası ben daha koyu bir renk elde edeceğimi düşünmüştüm.
Birde bu sefer dondurma kalıplarına doldurmadan önce damla çikolata da ekledim.
Vişne ile hazırladığım ve yayınlanmayı bekleyen 3 tarifim daha var ve bu tariflerden birisi yemek, İnşaallah sezonu bitmeden hepsini yayınlayabilirim :)
Vişne ile hazırladığım diğer tarifler BURADA
"Afiyetle Kalın"

MUZLU, YOĞURTLU DONDURMA

Geçen hafta Haziran geldiği halde hava serin olduğu için "hava bir türlü ısınmadı, hâlâ yaz gelmedi" diye söylenip duranlar bugünkü sıcaklardan memnun musunuz?
Açıkçası ben sıcak havayı değil, bahar aylarını ve serin günleri severim.
Bugün neredeyse bütün yurtta sıcaklıklar önemli ölçüde arttı.
Böyle günlerde daha hafif yemekler yiyip, bizi serinletecek bir şeyler arıyoruz.
Bugünkü tarifimiz işte tam bugünlere göre, serin, ev yapımı ve her evde bulunabilen malzemelerle yapılan bir dondurma tarifi.

KARADUTLU, YOĞURTLU DONDURMA

Havalar sıcakken dondurma tariflerine devam :)
Bu tarifteki dondurma çok pratik, pişirmeden yoğurtla hazırlanıyor.
Daha önce çileklisinin tarifini vermiştim.
Bu sefer ki tarif meyvemiz muhteşem mor rengi ile karadut.
Dut faydası saymakla bitmeyen harika bir meyve, özellikle karadut kan yapıcı özelliği ile öne çıkıyor.
Halsizliğe iyi geliyor ve karaciğeri kuvvetlendiriyor.
15 gün önce köye gidip geldik, çok şükür dut mevsimini yakaladık.
Bol bol dut yedik, köyde çektiğim dalından meyve resimlerini Instagram hesabımdan paylaştım.
Instagramda beni muhteremleafiyetle olarak takip edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ÇİLEKLİ, YOĞURTLU DONDURMA

Yaz sıcakları yavaş yavaş kendisini hissettirmeye başladı.
Sıcak demek soğuk içecekler, dondurmalar, parfeler demek.
Dondurma olarak pek çok evde hazır dondurma kullanıyor.
Bizde de arada sırada hazır dondurma alınır.
Fakat kendinizde evde dondurma yapabilirsiniz.
Bunun için pek çok tarif var, bu tariflerin bazısı malzemeleri karıştır-kalıba koy-dondur yöntemi ile çok pratik hazırlanıyor.
Bazısı da hazırla-dondur-çıkar karıştır-tekrar dondur-çıkar karıştır yöntemi ile biraz el işçiliği istiyor.
Bazısı da süt ve saleple pişirilerek-dondurularak hazırlanıyor.
Benim tarifini vereceğim tarif ise yoğurtla, meyve püresi ile hazırlanan pratik bir dondurma tarifi.
Bu tarif meyvelerin sulu olup olmamasına bağlı olarak meybuza benziyor.
Çilekle yapılan meybuza benziyor ama muzla yapılan yoğun kıvamlı olduğu için daha çok dondurmaya benziyor.
Önümüzde ki günlerde karadutlu ve muzlusunun da tarifini vereceğim.
Çilekle hazırladığım diğer tariflerim BURADA 

PARFE

Bu havada ne parfesi diyebilirsiniz ama eminim önümüzde ki haftalarda havalar tekrar ısınacak.
Laf aramızda havalar iyice soğumadan soğuk tarifleri bitirmeye çalışıyorum 😊
Bir kaç tanede içecek tarifim var haberiniz olsun 😏
Parfeyi bu yaz oğlumun yanında Kastamonu'da kaldığımız zaman yapmıştım.
Oğluşla birlikte yemiştik, tarifi vermek bugünlere kaldı.

DONDURMALI ÇİLEK DOLMASI

YE # 45 DONDURMA= DONDURMALI ÇİLEK DOLMASI
Bu ayın yemek etkinliğinin konusu; Dondurma.
Etkinliğimizin ev sahibi; Yasemin Mutfakta blogunun sahibi olan, arkadaşımız Yasemin.
Etkinlik tariflerine ulaşmak için, tıklayın.
Kolay gelsin dileklerimi iletip, konuya geçiyorum.
Etkinlik konusu belli olunca "acaba ne yapsam?" diye düşünüp, duruyordum.
Dün bir baktım ki etkinliğin süresi Pazar günü doluyor.
Pek çok şey aklımdan geçti ama uygulamaya fırsatım olmadı.
Cuma günü benim pazar günüm, semtimizin pazarına gittim, alışveriş-akşam yemeği telaşı derken akşam oldu.
Bende yine tarif yok, faaliyet yok.
Akşam eşim elinde dondurma ile çıktı geldi.
Artık ben başladım evin içinde "bu dondurmayı etkinlik için mutlaka değerlendirmeliyim" diye dolaşmaya.
Aklıma çeşitli fikirler geldi ama pazardan o gün aldığım çileklerin güzelliği karşısında çilekleri kullanmaya karar verdim.
Çileklerin büyük olması aklıma dolma fikrini getirdi : )
Çilek dolması için biraz büyük çileklere ihtiyaç var.
Çileklerin ortalarını oymak için elma tatlısı yaparken, elma çekirdeğini çıkarmakta kullandığımız el aletini kullandım.
Bu alet yoksa çay kaşığının sapı ile de çilekleri oyabilirsiniz.
Bu tarifte ki tek terslik dondurmayı oda sıcaklığında ki çileklere doldurmam oldu.
Çilekler soğuk olmadığı için dondurma çok çabuk eridi.
Ama çok eğlenceli keyifli bir atıştırmalık oldu.
"Afiyetle Kalın"