LAHANA PASTASI

Bu tarifin ismi için "dilim lahana dolması"  gibi bir isim düşünüyordum.
Fakat üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve kuru nane gelince görüntüsü pastaya döndüğü için kızımla lahana pastası ismine karar verdik.
Ben bu tarifi yıllardır, ya ufak lahana yapraklarını değerlendirmek için, ya da lahana dolması sarmaya vaktim olmadığı zaman pratik olduğu için yapıyordum.
Bu kez üzerine yoğurtlu sos döktük, bu hali de çok güzel oldu.
Çay davetlerinizde masaya çok yakışıcak bir sunum olduğunu düşünüyorum.
Bu yemeği pişirmek için bazen geniş karnıyarık tenceresi kullanıyorum, o zaman daha geniş oluyor.
Resimde gördüğünüzü ise 24 cm'lik derin tencerede pişirdim.
Tencereniz derin olunca daha fazla lahana ekleyip, daha yüksek bir lahana pastası elde ediyorsunuz.
İçini kıymalı hazırladım ama zeytinyağlısı da çok güzel oluyor, çay daveti için zeytinyağlı, akşam yemeği için kıymalı yapmanızı öneririm.
Beyaz ve Mor lahana ile hazırladığım bütün tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

LAHANA PASTASI;

Malzemeler;

1 adet küçük boy beyaz lahana,

250 gram kıyma,

1 büyük çay bardağı pirinç,

1 adet kuru soğan,

6-7 dal dereotu,

2 yemek kaşığı kuru nane,

Kırmızı pul biber, tuz, zeytinyağı,

Üzeri için;

2 su bardağı yoğurt,

2 diş sarımsak,

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 yemek kaşığı salça,

1 tatlı kaşığı kuru nane.

TARİFİ;
Lahanayı parçalayıp, kolay dizebilmek için biraz haşlayın.
Yaprakların arasında ki kalın damarı kesip, tencerenin dibine dizin.
Not; Lahana yapraklarını direkt olarak tencereye yerleştirirseniz, dibini tutma ihtimali çok yüksek, bu yüzden dibine mutlaka kalın yerlerinden dizin.
Lahananın yapraklarını tencerenin yarısına kadar dizin.
Dolma içini hazırlamak için;
Soğanı küçük küçük doğrayın, kıymayı, pirinci, baharatları, tuzu ilave edip, karıştırın.
İç malzemesini tencerede ki lahana yapraklarının üzerine yayın.
Üzerine tekrar tencere doluncaya kadar lahana yaprakları dizin.
Tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2-3 su bardağı sıcak su ilave edip, kısık ocakta pişirin.
Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin.
Daha sonra suyu kaldıysa süzdürün, servis tabağına ters çevirin.
Dibini tutmasın diye alt kısmına yerleştirdiğiniz kalın damar kısımlarını üzerinden alın.

Sarımsaklı yoğurdu lahananın üzerine dökün.

El tavasında sıvı yağı, salçayı ve kuru naneyi kavurun, yoğurdun üzerine dökün.

Dilimleyerek servis yapın.

"Afiyet Olsun"