BULGURLU PAZI DİLİMLERİ

Pazı kış sebzesi olsa da her mevsim bulunan nadir sebzelerden birisidir.
Narin yaprakları daha çok sarma ile değerlendirilir.
Bugün vereceğim tarif pazı yapraklarını tek tek sarmak yerine üst üste tencereye dizerek, arasına bulgurlu dolma içi yerleştirerek hazırlanan çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir tarif.
Ben dolmalık içi, bulgurlu-kıymalı hazırladım.
İsterseniz pirinçle zeytinyağlı dolma içi hazırlayabilirsiniz.
Daha önce yayınladığım pazılı tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

BULGURLU PAZI DİLİMLERİ;
Malzemeler;
2 bağ pazı,
Dolmalık iç için;

200 gram kıyma,

1 su bardağı bulgur,

1 adet kuru soğan,

1 yemek kaşığı biber salçası,

6-7 dal dereotu,

6-7 dal maydanoz,

2 yemek kaşığı kuru nane,

Kırmızı pul biber, tuz, zeytinyağı,

Pişirmek için;

1 yemek kaşığı salça,

1 çay bardağı zeytinyağ,

Tuz.

BULGURLU PAZI DİLİMLERİ TARİFİ;
Pazının yapraklarını tek tek kontrol edip, yıkayın.
Saplarını koparın, kolay dizebilmek için üzerine kaynar su döküp 5-10 dakika bekletin.
Yaprakların arasında ki kalın damarı kesin, tencerenin dibine dizin.
Tencere olarak dibi geniş karnıyarık tenceresi veya ocakta kullanabileceğiniz kapaklı yuvarlak bir tepsi trcih edin.
Ben 26 santimlik yuvarlak bir tepsi kullandım.
Kopardığınız pazı yapraklarını da tencerenin dibine dizin.
Not;
Pazı yapraklarını direkt olarak tencereye yerleştirirseniz, dibini tutma ihtimali çok yüksek, bu yüzden dibine mutlaka kalın saplarından dizin.
Pazı yapraklarını tencerenin yarısına kadar dizin.

Dolma içini hazırlamak için;
Soğanı küçük küçük doğrayın, kıymayı, bulguru, salçayı, baharatları, yağı, tuzu ilave edip karıştırın.
İç malzemesini tencerede ki pazı yapraklarının üzerine yayın.

Üzerine tekrar tencere doluncaya kadar pazı yapraklarını dizin.
Tuz, 1 çay bardağı zeytinyağ, salça ve 2-3 su bardağı sıcak suyu bir kasede karıştırıp pazı yapraklarının üzerine dökün, kısık ocakta pişirin.
Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin.

Daha sonra suyu kaldıysa süzdürün, servis tabağına ters çevirin.
Dibini tutmasın diye alt kısmına yerleştirdiğiniz saplarını üzerinden alın.
Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"