18 Haziran 2016 Cumartesi

MUZLU, YOĞURTLU DONDURMA

muhteremle afiyetle
Geçen hafta Haziran geldiği halde hava serin olduğu için "hava bir türlü ısınmadı, hâlâ yaz gelmedi" diye söylenip duranlar bugünkü sıcaklardan memnun musunuz?
Açıkçası ben sıcak havayı değil, bahar aylarını ve serin günleri severim.
Bugün neredeyse bütün yurtta sıcaklıklar önemli ölçüde arttı.
Böyle günlerde daha hafif yemekler yiyip, bizi serinletecek bir şeyler arıyoruz.
Bugünkü tarifimiz işte tam bugünlere göre, serin, ev yapımı ve her evde bulunabilen malzemelerle yapılan bir dondurma tarifi.

evde dondurma yapımı
Dondurma kalıbınız yoksa bu tarifi fazla şekilli olmayan, düz modelli kahve yanı bardağı gibi bardaklarla da hazırlayabilirsiniz.
Bunun için bardağı ıslatın, içine hazırladığınız dondurma karışımından üzerinde biraz açıklık kalacak şekilde dökün, tam ortasına tahta dondurma çubuğu yerleştirin.
Derin dondurucuda 2-3 saat bekletin.
Bardaktan çıkarmak için ıslattığınız bir bıçakla dondurmanın çevresinden bir tur dönün, ters çevirip çıkarın.
Cam bardak yerine küçük boy kağıt bardakları da kullanabilirsiniz, o zaman dondurmayı bardağı yırtarak daha kolay ortaya çıkarırsınız.
"Afiyetle Kalın"

banana
MUZLU, YOĞURTLU DONDURMA;
Malzemeler; (6 adet)
12 yemek kaşığı yoğurt, (her kalıp için 2 yemek kaşığı)
2 adet muz,
1 poşet krem şanti,
4 yemek kaşığı pudra şekeri, (pudra şekeri yerine bal kullanabilirsiniz)
1 paket vanilya. 

evde dondurma
MUZLU, YOĞURTLU DONDURMA TARİFİ;
Muzların kabuklarını yıkayın ve soyun.
Mutfak robotundan çekerek veya çatalla ezerek püre haline getirin.
Muz püresine, yoğurt, krem şanti, vanilya, pudra şekerini ilave ederek iyice karıştırın.
Dondurma kalıplarına hazırladığınız dondurma karışımını paylaştırın.
Çubuklarını takın.
Derin dondurucuda 5 saat bekletin.
"Afiyet Olsun"

15 Haziran 2016 Çarşamba

PASTIRMALI ALA PİLAV

kastamonu yöresel yemekleri
Ala pilav, beyaz pirinç ve yeşil mercimekle yapılan bir pilav çeşidi.
Bugün tarifini vereceğim ala pilav ise Kastamonu'nun meşhur siyez bulguru ve yeşil mercimekle yapılıyor.
Ayrıca üzerine pastırmalı katık ekleniyor.
Biz Kastamonu'luyuz, bu sebeple bizim evden siyez bulguru eksik olmaz.
Tabii birde Kastamonu pastırması olunca bu tarifi yapmak kaçınılmaz oluyor :)
Not;
Siyez bulguru bulamazsanız normal pilavlık bulgur ile hazırlayabilirsiniz. Bu pilavı hazırladığınız zaman yanında en iyi hoşaf-komposto gider.
Benim o gün elma kompostom vardı, onunla servis yaptım.
Bu tarifi bir yemek dergisinde İksir Hanımın verdiği tariften öğrenmiştim.
"İksir Hanım kim?" derseniz kendisi Kastamonu Daday da "İksir Resort Town" adında bir turizm kasabası işletiyor.
Kastamonu kültürünü ve tariflerini işletmesinde çok güzel temsil ediyor.
"Afiyetle Kalın"

mercimekli pilav
PASTIRMALI ALA PİLAV; 
Malzemeler;
2 su bardağı siyez bulguru,
1 su bardağı yeşil mercimek,
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 su bardağı tavuk suyu,
2 su bardağı su,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
150 gram pastırma,
1 adet kuru soğan,
Tuz.

siyez bulguru
PASTIRMALI ALA PİLAV TARİFİ;
Yeşil mercimeği haşlayıp süzün.
Tereyağını eritip içine ayıklayıp yıkadığınız siyez bulgurunu ekleyin.
Haşladığınız yeşil mercimeği de ekleyerek biraz kavurun.
Tuzunu damak tadınıza ve pastırmanın tuz oranına göre ekleyin.
Varsa 1 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı normal su ekleyin.
Kısık ocakta ağır ağır pişirin.

Pastırmalı katığı hazırlamak için;
Soğanı küçük küçük doğrayın.
Küçük bir tavada sıvı yağ ile kavurmaya başlayın.
Soğan kavrulunca pastırma dilimlerini ekleyin.
Birlikte 5 dakika pişirip ocağı kapatın.
Hazırladığınız katığı pilavın üzerine ekleyin.
Sıcak olarak servis yapın.

pastırmalı tarifler
"Afiyet Olsun"

8 Haziran 2016 Çarşamba

ÇİLEKLİ CRUMBLE

 muhteremle afiyetle
Çilek mevsimi geldi de geçiyor bile ama ben bu sezon hiç çilek tarifi vermedim.
Bu tarifi çilek çıktığı zaman hazırladım, resimlerini çektim ama yayını çilek mevsiminin sonuna kaldı.
Tarife dönersek;
Crumble'ın özelliği hamurunun kullanılan meyvenin üzerine ufalanarak serpiştirilmesi, piştiği zaman kıtır olması ve ılık yenmesi.
Crumble genellikle elma ve şeftali ile yapılan bir tarif ama gözalıcı renkleri olan çilek, böğürtlen gibi meyvelerle çok güzel oluyor.
Crumble tariflerinde genellikle alt kısmına hamur döşenmiyor ama bu tarifte hazırlanan hamurun yarısı ile alt kısmına bir taban hazırlanıyor.
Üzerine nişasta ve limon suyu ile karıştırılmış çilek yerleştiriliyor, üzerine de kalan hamur ufalanarak meyvenin üzerine serpiştiriliyor.
Tarifi hazırladığınız zaman aynı gün içinde tüketmenizi öneririm çünkü ertesi gün hamur kısmı kıtırlığını kaybedip yumuşuyor.
"Afiyetle Kalın"

Çilekli Crumble tarifi 
*Tarif Sofra dergisi 2015 Mayıs sayısında yayınlanmış, yemek stilisti Gülşen Laleoğlu'na ait.

kıtır çilek
Çilekle hazırladığım diğer tariflerim BURADA

 Strawberry Crumble
ÇİLEKLİ CRUMBLE (ÇİLEKLİ KITIR);
500 gram çilek,
100 gram badem,
5 çorba kaşığı toz şeker,
120 gram küp küp doğranmış soğuk tereyağı,
200 gram un,
1 tatlı kaşığı mısır nişastası,
Yarım limonun suyu.

ÇİLEKLİ CRUMBLE TARİFİ;
Toz şeker, badem, tereyağı ve unu robottan geçirin.
Hazırladığınız hamuru buzdolabında 10 dakika dinlendirin.

Buzdolabında ki hamurun yarısını fırına dayanıklı orta boy fırın kabının dibine döşeyin.
Ben patates ezici ile üzerine bastırarak düzelttim.

Strawberry Crumble
Çilekleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra dörde bölün.
Nişasta ve limon suyu ile karıştırın.
Hamurun üzerine çilekli karışımı yayın.

Çileklerin üzerine hamurun diğer yarısını serpiştirin.
Ben kolaylık olsun diye rendenin büyük tarafı ile hamuru çileklerin üzerine rendeledim.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin.

Ilık olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"