27 Ağustos 2015 Perşembe

ETLİ TAZE FASULYE

green beans with meat
Taze fasulye yaz aylarının en çok tüketilen sebzeleri arasında ama sanırım listenin 1 numarası patlıcandır :)
Taze fasulyeyi en çok hanımlar severek tüketiyor diye düşünüyorum, beylerin favori yaz sebzesi kesinlikle patlıcan :)
Bizde eşim taze fasulye etliyse daha çok severek yer, zeytinyağlı taze fasulyeyi yemek olarak saymaz, salata niyetine tüketir.
Fasulyeyi zeytinyağlı pişirirsem ortasından bıçakla keserek inceltirim.
Etli pişirdiğim zaman bütün olarak sadece ortasından kırarak pişiriyorum.
"Afiyetle Kalın"

green beans
Taze fasulye ile hazırladığım diğer tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

green beans with meat
ETLİ TAZE FASULYE;
Malzemeler;
300 gram kuşbaşı et,
1 kilo taze fasulye,
3 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 çay bardağı Zeytinyağı,
Tuz.

etli taze fasulye nasıl yapılır?
ETLİ TAZE FASULYE TARİFİ;
Fasulyenin baş kısımlarını koparıp, kılçıklarını çıkarın.
Ortasından kopararak ikiye ayırın.
İyice yıkayıp süzün.
Tencereye etleri koyun, etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Eğer etler çok sertse 1 su bardağı su ekleyin biraz daha pişirin.
1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin, küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın ve soğanlara ekleyin.
1 tatlı kaşığı salçayı da ilave edin.
Üzerine fasulyeleri ekleyip, tuzunu atın.
Fasulyelerle birlikte biraz kavurduktan sonra 2 su bardağı su ekleyip, kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"  

21 Ağustos 2015 Cuma

KARADUTLU, YOĞURTLU DONDURMA

ev yapımı dondurma
Havalar sıcakken dondurma tariflerine devam :)
Bu tarifteki dondurma çok pratik, pişirmeden yoğurtla hazırlanıyor.
Daha önce çileklisinin tarifini vermiştim.
Bu sefer ki tarif meyvemiz muhteşem mor rengi ile karadut.
Dut faydası saymakla bitmeyen harika bir meyve, özellikle karadut kan yapıcı özelliği ile öne çıkıyor.
Halsizliğe iyi geliyor ve karaciğeri kuvvetlendiriyor.
15 gün önce köye gidip geldik, çok şükür dut mevsimini yakaladık.
Bol bol dut yedik, köyde çektiğim dalından meyve resimlerini Instagram hesabımdan paylaştım.
Instagramda beni muhteremleafiyetle olarak takip edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

Black mulberry
KARADUTLU, YOĞURTLU DONDURMA;
Malzemeler; (6 adet)
12 yemek kaşığı yoğurt, (her kalıp için 2 yemek kaşığı)
1 su bardağı karadut püresi,
1 poşet krem şanti,
4 yemek kaşığı pudra şekeri, (pudra şekeri yerine bal kullanabilirsiniz)
1 paket vanilya. 

mulberry
KARADUTLU, YOĞURTLU DONDURMA TARİFİ;
Karadutların saplarını koparıp temizleyin, yıkayıp süzün.
Mutfak robotundan çekerek püre haline getirin.
Karadut püresine, yoğurt, krem şanti, vanilya, pudra şekerini ilave ederek iyice karıştırın.
Dondurma kalıplarına hazırladığınız dondurma karışımını paylaştırın.
Çubuklarını takın.
Not;
Dondurma kalıbınız yoksa silikon kek kalpları ile de yapabilirsiniz.
Derin dondurucuda 5 saat bekletin.
"Afiyet Olsun"

13 Ağustos 2015 Perşembe

LABADA SARMASI

evelik
Kısa bir aradan sonra merhaba : )
Bundan önce ki yazımda memlekete gitme durumum olduğundan bahsetmiştim.
Planladığımızdan daha erken gittik, yeğenimizin düğününe katıldık, eşimin işleri sebebi ile 1 hafta sonra da geri döndük.
Ne yazık ki bu yıl köyde sadece 1 hafta kaldık.
Bende şimdilik durum bu :)
Konumuza dönersek;
Labada'yı bilir misiniz?
Labada, Efelek olarak da bilinen yenilebilir bir ot türü.
Ben labadayı pazarda bulduğum zaman hep körpe ve küçük yapraklı olarak gördüm ve aldım.
Küçük yapraklı olanlarda sarmaya uygun olmadığı için ya yemeğini yada kavurmasını yaptım.
Labada'nın büyük yapraklısını pazarda bulunca sarma yapmak için büyük bir hevesle aldım ama ne yazık ki labadanın bazı cinsleri acı olurmuş.
Benim aldığım yapraklarda da acılık vardı, çok zor yedik :(
Acı olabileceği hiç aklıma gelmediği için o kadar emek verip sardıktan ve pişirdikten sonra tadı acı olunca bazı cinslerinin acı olabileceğini öğrendim.
Labada yaprağı alırken acı olup, olmadığına dikkat edin.
"Afiyetle Kalın" 

 efelek dolması
LABADA-EFELEK SARMASI;
Malzemeler;
1 bağ labada,
İç malzemesi;
2 büyük çay bardağı bulgur,
1 çay bardağı lor veya sert beyaz peynir,
6-7 dal dereotu,
6-7 dal maydanoz,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
1 çay kaşığı dolma baharatı,
Tuz, zeytinyağı,
Pişirmek için;
Ayrıca tuz ve zeytinyağı.

evelik
LABADA-EFELEK SARMASI TARİFİ;
Labadanın saplarını koparın.
Yaprakları tek tek yıkayın, üzerine kaynar su döküp, 10 dakika bekletin.
Not;
Yapraklar körpe olduğu için haşlamayın, kaynar su yeterli oluyor.
Sarmanın içini hazırlamak için, soğanı rendeleyin.
Bulguru ayıklayıp, yıkayın.
Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
Daha sonra diğer iç malzemelerini baharatlarla birlikte karıştırın.

Yumuşayan yaprağın damar kısmını kesip çıkarın.
Yarım yaprağı tepsiye yerleştirin.
1 kaşık iç malzemesi yerleştirin, üzerine lor veya beyaz peynir yerleştirin.  

Labada sarmasının en favori sarma biçimi muska şeklinde olanıdır.
İç malzemesi koyduğunuz ince uzun yaprağı muska şeklinde sarın.


Diğer yaprakları da aynı şeklide sarın.

Sarmaları pişireceğiniz tencereye sardığınız sarmaları sırayla dizin.
Bütün sarmaları yerleştirdikten sonra tuz ve sıvı yağ ekleyin.
Dolmaların üzerini biraz aşacak kadar su ilave edin.
Pişerken sarmaların açılmaması için sarmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Zeytinyağlı olduğu için, isterseniz soğuk, isterseniz sıcak sıcak servis yapın.

evelik dolması
 "Afiyet Olsun"