TERE SALATASI

Açıkçası tereyi roka kadar sevmiyorum, fakat faydası saymakla bitmeyen bu yeşillikten mahrum kalmamak için azar azar salatalara ekliyorum.
Bu tarifte ki gibi tere ağırlıklı salata yapacağım zaman, tereye özgü o buruk acımsı tadını bastırmak için yanına pek çok malzeme eklerim.
Peynir, havuç turşusu, taze soğan, haşlanmış mısır, v.b gibi.
Yaz aylarında domates ve salatalıkta yine bu salataya çok yakışıyor.
Sizde bu değerli yeşilliği salatalarınızdan eksik etmeyin, hiç olmazsa her salatanıza bir kaç yaprağını ekleyin.
"Afiyetle Kalın"

TERE;
Tere turpgiller familyasındandır; bahçe teresi, çayır teresi, kış teresi, su teresi, yaban teresi, yer teresi gibi türleri olan bir bitkidir.
Tadı acımsı ve nahoş kokuludur.
Terede de diğer yeşil yapraklılarda olduğu gibi bol vitamin vardır.
Bunlardan en önemlileri A, B, C ve D vitaminidir.
Ayrıca mineral olarak demir, kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum vardır.

Terenin Faydaları:
*İştah açıcıdır.
*Hazmı kolaylaştırır.
*Bronşları temizler, öksürük gidericidir.
*Bol miktarda idrar söktürür.
*Böbrekleri ve idrar yollarını temizler.
*Karaciğer hastalıkları için yararlıdır. Safra ifrazatını arttırır.
*Grip ve soğuk algınlığının çabuk geçmesinde etkilidir.
*Vücudun hastalıklara karşı direncini çoğaltır.
*Kansızlığı gidericidir. Kanı temizler.
*Kandaki şeker oranını düşürür.
*Sinirleri yatıştırır.
*Sigaranın zararlarını azaltır.
*Suyu, saç dökülmesini ve kepeklenmeyi önleyicidir.
DİKKAT;
Tereyi çiğ ve az az yemelisiniz. Fazlası dokunabilir.
Damar sertliği olanlar ve romatizmalılar tereyi oldukça az yemelidirler.

TERE SALATASI;
Malzemeler;
1 küçük bağ tere,
Yarım bağ roka,
3-4 dal taze soğan,
1 su bardağı küçük boy kültür mantarı,
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir,
1 çay bardağı haşlanmış mısır taneleri,
1 adet orta boy havuç turşusu yoksa haşlanmış havuç,
2-3 adet kiraz domates,
Tuz, limon, zeytinyağ.

TARİFİ;
Tere ve rokanın kök kısımlarını kesip atın.
Yaprak ve sap kısımlarını iyice yıkayıp, süzün.
Elinizle kopararak salata tabağına yerleştirin.
Taze soğanları temizleyip, isterseniz küçük isterseniz orta boy da doğrayarak ekleyin.
Eğer havuç turşunuz varsa turşu olarak ekleyin, yoksa diriliği gidinceye kadar biraz haşlayıp, salataya doğrayın.
Kültür mantarının saplarını kesip, limonlu suda haşlayın ve salataya ekleyin.
Not;
Mantarı konserve olarak kullanabilirsiniz.
Üzerine mısırı ve küp küp doğradığınız beyaz peyniri serpiştirin.
Tuzunu, limonunu ve yağını ilave edip, servis yapın.
"Afiyet Olsun"

KAVRULMUŞ PAZI EŞLİĞİNDE LEVREK

Levrek balığı ile daha önce çorba tarifi vermiştim, bu sefer klasik bir şekilde mısır unu ile tavada pişirdim.
Yanında bol soğan ile kavurduğum pazı ile servis yaptım.
Balık tariflerine pazı çok yakışıyor.
Daha önce pazı ile "pazı yaprağında tekir buğulama" hazırlamıştım.
"Afiyetle Kalın"

KAVRULMUŞ PAZI EŞLİĞİNDE LEVREK;
Malzemesi;
2-3 adet levrek,
1 su bardağı mısır unu,
Tuz, kızartmak için; sıvı yağ.
Pazı için; 1 demet pazı,
1 orta boy soğan,
3 adet domates,
1 adet kırmızı biber,
Tuz-karabiber ve sıvı yağ.

TARİFİ;
Pazının yapraklarını temizleyip, iyice yıkayın.
Yapraklarını ayrı, saplarını ayrı doğrayın.
Tencerede kaynayan suyun içine önce sert olan saplarını atıp, haşlayın.
Yaprakları da ekleyip 2-3 dakika daha haşlayıp, süzün.
Tencerede sıvı yağda ince doğradığınız soğanları kavurun.
Üzerine kabuklarını soyup, küçük doğradığınız domatesleri ve kırmızı biberi ekleyin.
Haşlanmış olan pazının suyunu iyice sıkıp, tencereye ilave edin.
Tuzunu karabiberini ekleyip, biraz kavurun.
Levrekleri balıkçıda temizletip, fileto çıkarır gibi ikiye ayırtın.
İyice yıkayıp, süzün.
Tavaya biraz sıvı yağ ekleyip, ısıtın.
Levrekleri mısır ununa bulayın ve ısınmış olan sıvı yağda arkalı önlü pişirin.
Pişen levrekleri kavurduğunuz pazı eşliğinde servis edin.
"Afiyet Olsun"

KAHVALTI MASASI-19

Bu kahvaltı masasını Aralık ayının son günlerinde eşimin ablası, abisi ve aileleri için hazırlamıştım.
Kahvaltıdan 1 gün önce eşimin yeğenleri Yalçın ve Altan Abana'da yetiştirdikleri kivilerden göndermişti.
Bende kahvaltı için hemen kivi reçeli pişirdim, kivili kümbet pasta hazırladım.
Reçel ve pastayı hazırladığım kivilerin geldiği bahçeyi görmek isterseniz, bakınız; Abana'da Kivi Bahçesi

KAHVALTI MENÜSÜ;

Kıymalı Tepsi Böreği

Yumurtalı Pırasa

Yoğurtlu Havuç Salatası

Fırında Baharatlı Patates

TATLILAR;

Kivili Kümbet Pasta

Kivi Reçeli

Ayva Reçeli

Kış aylarının vazgeçilmez ürünü tahin-pekmez ve kestane balı.
"Afiyetle Kalın"

ÇÖKERTME KEBABI

Çökertme kebabı çok çabuk hazırlanan bir et yemeği.
Patatesleri rendenin geniş tarafından rendeleyip, kızarttığınız zaman neredeyse bütün işiniz bitmiş oluyor.
Eğer rendeniz ince rendeliyorsa kendiniz kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın, çok ince rendelenen patatesler cansız olduğu için kızartmaya dayanmıyor.
Ben rende olarak Börner V Rende kullandım.
"Afiyetle Kalın"

ÇÖKERTME KEBABI;
Malzemeler;
500 gram antrikot veya biftek,
3-4 adet büyük boy patates,
2 su bardağı yoğurt,
3-4 diş sarımsak,
Tuz, sıvı yağ, kekik.

TARİFİ;
Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyup, rendeleyin.
Kızgın sıvı yağda kızartın, tavadan çıkardıktan sonra tuzunu serpin.
Not;
Patatesleri azar azar kızartırsanız patatesleriniz hamurlaşmaz ve daha kıtır sonuç elde edersiniz.
Kızarttığınız patatesleri servis tabağına yerleştirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Antrikot veya biftekleri tavada az yağda pişirin.
Pişen etleri ince şeritler halinde doğrayın.
Servis yapacağınız zaman hazırladığınız etleri patates ve yoğurt olan servis tabağının üzerine yerleştirin.
Üzerine kekik ve tuz serpin.
İsterseniz tereyağ eritip, üzerine dökebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Eminönü gezimizde çektiğim resimlerle hazırladığım Mısır Çarşısı yazı ve resimlerini görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Mısır Çarşısı

PANCARLI PATATES SALATASI

Patates olmasaydı, ne yapardık bilmiyorum : )
Hemen hemen herkesin sevdiği, yemeğinden, salatasına, çorbasına hatta köftesine kadar pek çok tarifi olan, tek başına bir öğüne yeten, et-tavuk-köftenin yanına çok güzel yakışan, haftada en az 1-2 kere sofralarımız da kendine yer bulan, kök sebzeler içinde en sevilen; PATATES : )
Sahneye çıkmaya hazır mısın? (Yazı öyle bir hâl aldı ki, patatesi sahne için sunuyormuşum hissine kapıldım)

Aslında benim niyetim sadece pancarlı patates salatası tarifini vermek ve şekil olarak ona benzeyen daha önce yayınladığım tariflerden bahsetmekti ama sonradan patates ile yapılan salatalara yer vermeye karar verdim.
Bu yazıda daha önce tarifini verdiğim patates ile hazırlanan salataları görebilirsiniz.
Başka bir günde patates ile hazırlanan yemeklere yer verip, bir dosya da onun için hazırlarım.
"Afiyetle Kalın"

PATATES SALATALARI DOSYASI;

Üç Renkli Salata;
Bu salata tarifinin benim için yeri ayrı, bu tarif benim Muhterem'le Afiyetle'de yayınladığım ilk tarifti.
Bu salatada patateslerin bir kısmı kırmızı lahana ile karıştırılıyor.
Not;
Bu tarz kalıpta pasta şeklinde hazırladığınız salatalarınızı masada ağırladığınız misafirler için hazırlayın, masada kesip servis yapın.
Kalabalık misafirlere mutfakta kesip, tabaklarda servis yaptığınız zaman bu görsel etkiyi yapamazsınız.

Renkli Patates Pastası;
Bu salatada, üstte ki patatesli kısım kırmızı biberle karıştırılarak elde ediliyor.

Yeşil Zeytinli Patates Salatası;
Yeşil zeytinlerin dilimler halinde kaseye dizilmesi ile hazırlanan, zahmetli olmasına rağmen görüntüsü ile hemen kendini affettiren şık bir salata.

Bebek Mısırlı Patates Salatası;
Yine yeşil zeytinle hazırlanan salatanın tarifinde ki gibi hazırlanan, tabakta çiçek açmış hissi uyandıran bir salata.

Pancarlı Patates Salatası;
Bugünkü tarifimizi bu dosyaya eklemezsek eksik kalırdı.
Tarifini yazının sonunda görebilirsiniz.

Tepside Kumpir
Davetlilerin arasında genç ve çocuk sayısı fazla ise bu salata çok rağbet görüyor.

Patates Kasesinde Garnitür
Bu salatalar yine patatese şekil verilerek hazırlanıyor fakat büyük boy değil, tek kişilik porsiyonlar halinde hazırlanıyor.

Gülizar

Patates Mantısı

Patates Köftesi

Yumurtalı Patates Salatası-Paşa Pilavı
Bu salataları da kalabalık misafir guruplarınıza hazırlayabilirsiniz.
El işçiliği yok ve çok bereketli.

Garnitürlü Patates Salatası

Patatesli Semizotu Salatası

PANCARLI PATATES SALATASI;
Malzemeler;
1 kilo haşlamalık patates,
3 adet orta boy pancar turşusu,
3 adet orta boy havuç,
Yarım demet taze soğan,
Yarım demet dereotu,
Yarım demet maydonoz,
Tuz, karabiber,
1 çay bardağı sıvı yağ,
Servis için;
Kıvırcık yaprakları,
1 su bardağı sarımsaklı veya mayonezli yoğurt.

TARİFİ;
Patatesleri ve havuçları haşlayın.
Sıcakken soyup ayrı ayrı püre haline getirin.
Pancar turşusunu blender da püre haline getirin.
Patatesi üçe ayırın bir bölümünü pancar turşusundan hazırladığınız püre ile karıştırın.
Diğer bölümünü havuç püresiyle karıştırın.
Son bölümünü de ince kıydığımız yeşilliklerle(soğan, dereotu, maydonoz) karıştırın.
Patates karışımlarına tuz ve sıvı yağ eklemeyi unutmayın.
Salatayı yerleştireceğiniz kalıbı yağlayın.
Not;
Kalıptan çıkarırken kalıbı yağlasanız da zor çıkabiliyor, kalıba streç film döşerseniz daha çabuk çıkabilir.
Ben bu tarifte salatamı fırıldak kek kalıbına yerleştirdim.
En alt katına pancarlı püreyi, ortaya havuçlu, en üstte ise yeşillikli püreyi yerleştirdim.
Siz bu sırayı istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra uygun bir servis tabağına yıkanmış süzülmüş kıvırcık yapraklarını dizin, kalıbı kıvırcıkların üzerine ters çevirip yerleştririn.
Üzerine isterseniz sarımsakla, isterseniz mayonezle karıştırdığınız yoğurttan döküp, servis yapın.
"Afiyet Olsun"