29 Haziran 2015 Pazartesi

MUHTEREM'LE AFİYETLE 9 YAŞINDA!

yemek tarifleri sayfası
Muhterem'le Afiyetle 9 yaşında!
Hayırlısı ile bir yılı daha bitirdik ve blog dünyasında dolu dolu 9 yılı geride bıraktık.
Allah kısmet ederse seneye 10. yılı kutlarız.
İnşallah hep beraber daha nice yıllara!
Her yıl yazdığım gibi;
Rabbim ömür ve sağlık verdiği müddetçe,
bizim evde yemek piştiği sürece ben buradayım, beklerim efendim : )

*Her yıl için yeni bir kolaj hazırlıyorum, kolaj resimlerini ise son 1 senede yaptığım bazı yemeklerin resimlerinden oluşturuyorum.

resimli yemek tarifleri

"Afiyetle Kalın"

27 Haziran 2015 Cumartesi

TAZE ZAHTER ÇAYI

Muhterem'le afiyetle
Bugün hafta sonu ve Ramazan.
Bugün ve yarın büyük bir ihtimalle bir yerlerde misafirliğe gidecek veya misafir ağırlayacaksınız.
Bu demek oluyor ki çeşit çeşit, bol bol yemeklerle bir arada olacaksınız.
Bütün gün oruçlu olmanın verdiği açlıkla biraz fazla kaçırabilirsiniz.
Sonra gelsin hazımsızlıklar, "keşke daha az yeseydim" diye hayıflanmalar.
Konuyu nereye bağlayacağımı merak ediyorsanız hemen söyleyeyim😊
Bugün tarifini verdiğim zahter çayı hazımsızlıklara karşı kullanılan çok sağlıklı bir bitki  çayı.
Ayrıca kışın soğuk algınlıklarında da kullanılan bir çay.
Şimdi tazesini bulmak mümkün, kışın kurutulmuşu ile de yapabilirsiniz.
Fakat unutmayın tazesi kurutulmuşundan daha faydalıymış.
"Afiyetle Kalın"

23 Haziran 2015 Salı

YOĞURTLU KURU DOMATES

dried tomatoes
Yaz aylarına denk gelen Ramazan'larda yoğurtlu salatalar, hafif yemekler daha çok aranıyor.
Şimdi mevsim yaz, çarşı pazar tap taze, mis kokulu taze domateslerle dolu ama kurutulmuş domatesin o kendisine has kokusunu ve tadını seviyorsanız yaz aylarında da kuru domatese sık sık masanızda yer verirsiniz.
Şahsen ben kuru domatesi çok sevdiğim için bugünlerde de arada sırada menüye dahil ediyorum.
Kuru domatesi en çok yoğurtlu olarak tüketiyoruz.
Ayrıca bol yeşillikli, cevizli ve nar ekşili salatası da çok güzel oluyor, İnşallah en kısa zamanda onun tarifini de veririm.
Bir de kuru domatesi küp küp doğrayıp, çorbalara ve bulgur pilavına ekleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

dried tomatoes
YOĞURTLU KURU DOMATES;
Malzemeler;
20-25 adet kuru domates,
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
Tuz.
Kavurmak için;
Yarım çay bardağı zeytinyağı.
Üzeri için;
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı domates salçası.

dried tomatoes
YOĞURTLU KURU DOMATES TARİFİ;
Kuru domatesler küçük görünse de kaynar suya girdiğinde şişip genişliyor.
Bu yüzden henüz kuruyken domatesleri ortadan ikiye kesin.
Küçük boyları kesmenize gerek yok.
Kestiğiniz kuru domatesleri kapaklı bir kaba alın.
Üzerini geçecek kadar kaynar su ile doldurun.
Kapağını kapatıp, yarım saat bekletin.
Not;
Eğer vaktiniz yoksa, yada domatesleriniz sertse 5 dakika haşlayabilirsiniz.
Yumuşayan domatesleri süzün.
Tencereye zeytinyağını dökün.
İçine süzdüğünüz domatesleri ekleyin.
10 dakika kavurun.

dried tomatoes
Kavrulan domatesleri servis tabağına alın.
Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

dried tomatoes
Son olarak 3 yemek kaşığı zeytinyağında 1 tatlı kaşığı domates salçasını kavurun, salatanın üzerine dökün.
Salatanızı kuru domates ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

20 Haziran 2015 Cumartesi

LOKANTA USULÜ SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

Benim için Ramazan demek mercimek çorbası demek.
Ramazan olmasa bile yılın diğer günlerinde mercimek çorbası içtiğim zaman bana Ramazan ayını ve iftarları hatırlatır.
Daha önce kırmızı mercimek çorbası  tarifi vermiştim.
Bugün sarı mercimek ile yapılan süzme mercimek çorbası tarifi vereceğim.
Eskiden süzme mercimek yapmak için pişen mercimekleri süzgeçte kaşıkla ezip, geçirerek pürüzsüz olmasını sağlardık.
Çok şükür şimdi çubuk blender ve mutfak robotları var da süzgeçle ayrıca uğraşmıyoruz.
Çorba piştiği zaman pürüzsüz olması için blender ile 2-3 tur çırpmamız yeterli oluyor.
"Afiyetle Kalın"


LOKANTA USULÜ SÜZME MERCİMEK ÇORBASI;
Malzemeler;
1 su bardağı sarı mercimek (bulamazsanız kırmızı mercimek)
1 adet büyük boy soğan,
1 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı kimyon,
2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu,
3 su bardağı su,
Tuz.
Servis için;
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı pul biber,
Limon dilimleri.




LOKANTA USULÜ SÜZME MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ;
Soğanları ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Tereyağ veya zeytinyağında  kavurun.
Hafif kavrulunca üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyip, beraber kavurun.
Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
Not;
Un ve mercimek çok çabuk dibini tutuyor, kısık ocakta sürekli karıştırarak kavurun.
Mercimekleri 5 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine et veya tavuk suyunu ve suyu ilave edin.
Son olarak tuz ve kimyonu ekleyip, kısık ateşte iyice pişirin.
Mercimekler iyice pişince çorbanızı el blenderiyle pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
Pişen çorbanın üzerine erittiğiniz tereyağı ve pul biberi dökün.
Not;
Eritilmiş tereyağını tencereye değil servis esnasında porsiyonluk çorba kâselerine paylaştırabilirsiniz.
Yanında mutlaka 1 dilim limon ile birlikte servis edin.
“Afiyet Olsun”

18 Haziran 2015 Perşembe

HAYIRLI RAMAZANLAR!

Dün akşam kılınan ilk Teravih Namazı ve Sahur ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.

Resül-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz şöyle buyurur;
"İman ederek ve sevabını yalnız Allah'ü Teâlâ'dan bekleyerek Ramazan orucunu tutan kişinin geçmiş ve gelecek günahları mağfiret edilir" (Buhâri)

Ramazan Manisi;
Kavuştuk Ramazan'a,
Hemde büyük ihsana,
Bu ayda oruç tutmak,
Huzur verir insana.

17 Haziran 2015 Çarşamba

ÇAY MASASI-27

muhteremle afiyetle
Ramazan öncesi son çay masası resimlerini yayınlayayım.
Şimdi yayınlamazsam bu masa Eylül veya Ekim'e kadar yayınlamayı bekleyebilir.
Ramazan'dan sonra araya tatilde girecek, bu yüzden ara uzayabilir.
Bu masa zaten Nisan'dan beri yayınlanmayı bekliyor.
Menüden bahsedecek olursam;
Kış sebzelerinden ıspanakla börek, havuçla yoğurtlu salata hazırladım.
Salatalıklı patates salatası hazırladım, masanın görsel olarak en dikkat çeken ürünüydü.
Poğaça olarak karnıyarık poğaça hazırladım.
Kurabiye olarak, kıyırlığını ve tadını çok sevdiğim limon pelteli kurabiye hamuru tarifini çikolatalı olarak hazırladım.
Tatlı olarak uzun zamandır yapmadığım kadayıflı muhallebi yaptım.

5 çayı masası

akraba günü menüsü
ÇAY MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz. 

serin salata



akraba günü

Limon pelteli kurabiyenin hamurunu ve yapılış şeklini kullandığım için sizi o tarife yönlendiriyorum.
Tarifin altında çikolatalı olarak nasıl yapacağınızı tarif ettim.


"Afiyetle Kalın"


13 Haziran 2015 Cumartesi

KAHVALTI MASASI-51

Ramazan öncesi bir kahvaltı masası daha :)
Ramazan gelince sabahları kahvaltı yapamıyoruz ama biz ailece iftarı kahvaltı şeklinde yapmayı çok seviyoruz.
Özellikle yaz aylarına gelen Ramazan iftarlarında sık sık kahvaltı veya yoğutlu salataların menüsünden eksik olmadığı hafif yemekler tercih ediyoruz.
Ramazan'da da kahvaltı masası yayınlarsam hiç şaşırmayın :)
Bu kahvaltı masasını Nisan ayında hazırlamıştım.
Masayı kızımın nişanlısı, ailemizin yeni üyesi Oğuz Selim için hazırladım.
Masa gençler için hazırlanınca elbette menü ve dekorasyon daha cıvıl cıvıl oluyor.
Genç misafirlerim olduğu zaman ağır başlı masalar yerine cıvıl cıvıl renkler seçiyorum.
Menüde onların sevebileceği ürünlere yer veriyorum.

kahvalti
KAHVALTI MASASI MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.



 Domates-Salatalık-Maydanoz 





         2-Kivi Reçeli


"Afiyetle Kalın"


9 Haziran 2015 Salı

SÜT REÇELİ

Muhterem'le Afiyetle
Süt reçeli geçtiğimiz yılların en popüler tariflerinden birisiydi.
Uzun zamandır yapmayı, denemeyi çok istediğim halde bir fırsatını bulup yapamamıştım.
Bu kış süt reçeli yapma fırsatım oldu.
Tam tahmin ettiğim gibi bir tadı var, tek kelime ile bayıldım.
Zaten tarifin içeriği, görünümü bana "sen bunu çok seveceksin" diyordu😊
Ben tadını bonbon şekere benzettim.
Menüsünde süt reçeli bulunan kahvaltı masalarım;
Kahvaltı Masası-49 

Kahvaltı Masası-51

Kahvaltı Masası-54

4 Haziran 2015 Perşembe

LİMON PELTELİ KURABİYE

limonlu kurabiye
Bugün bir önceki bölümde resimlerini paylaştığım çay masasının menüsünde yer alan kurabiyenin tarifini vereyim.
Bu kurabiye benim en sevdiğim ve lezzetine en çok güvendiğim kurabiyelerin arasında yer alıyor.
Kıyır kıyır bir kurabiye, yerken kurabiye yediğinizi anlıyorsunuz.
Bazı kurabiyeler sert olur, yanında mutlaka çay yada kahve gibi sıvı bir şeyler ararsınız, bu kurabiye öyle değil.
Yumuşak değil ama kıyır kıyır, narin, ağızda dağılan bir yapısı var.
Ben bu kurabiyeyi yaptığım zaman ortasına parmak basarak çukur oluşturuyorum.
Bazen bu tarifte olduğu gibi limon pelteli, bazen de çikolatalı hazırlıyorum, sade olarak sadece yuvarlayarak da hazırlayabilirsiniz.
Limon pelteli olanı özellikle tavsiye ederim, çok nefis, fresh bir tadı var.
Çikolatalı olanı yazının sonunda görebilirsiniz.

lemon cookies
Küçük bir not;
Bu kurabiyenin ortasında ev yapımı limonlu pelte var.
Kurabiyeyi yaptığınız gün yukarıdaki resim gibi kurabiyenin yüzeyi pürüzsüz oluyor ama bir gün bekleyince peltede çökme oluyor.
Kurabiyeyi 1 gün önce pişirip, pelteyi servis yapacağınız gün hazırlayıp kurabiyeyi hazırlayabilirsiniz.
Çikolatalı olan kurabiyede bu sorun oluşmuyor.
"Afiyetle Kalın" 

LİMON PELTELİ KURABİYE;
Malzemeler; (ceviz büyüklüğünde yuvarlarsanız 31 adet çıkıyor)
100 gram tereyağ veya margarin,
2 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ,
2 Türk kahvesi fincanı buğday nişastası,
2 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri,
1 çay kaşığı karbonat,
2 adet limonun rendelenmiş kabukları,
3 veya 3,5 su bardağı un.
Limon Peltesi İçin;
2 adet limonun suyu,
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
3 yemek kaşığı toz şeker,
2 yemek kaşığı  nişasta (tepeleme),
1 çay bardağı su, (limonunuz sulu ise yarım çay bardağı su yeterli olur)

limonlu pelte
LİMON PELTELİ KURABİYE TARİFİ;
Oda ısısında ki tereyağ veya margarini yoğurma kabına alın.
Üzerine sıvıyağı, nişastayı, pudra şekerini, karbonatı, limon kabuklarını ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek hamura yedirin.
Kıvamlı bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Kurabiyelerin ortasına baş parmağınızla bastırarak pelteyi yerleştireceğiniz boşluğu oluşturun.
Önceden ısıtılmış 180 derecede ki fırında 25 dakika pişirin.
Not;
Kurabiyeniz piştiğinde beyaz, fırından çıktığında yumuşak olacaktır, hiç ellemeden fırın tepsisinde soğutun.
Limon peltesini hazırlamak için;
Limon suyunu, suyu, limon kabuklarını, şekeri ve nişastayı iyice karıştırın.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Pelteniz piştiği zaman karıştıra karıştıra soğutun.
Akıcılığını kaybetmeden kurabiyelerin üzerine birer kaşık yerleştirin.
Daha sonra servis tabağına alın. 

limonlu kurabiye nasıl yapılır?
"Afiyet Olsun"

akıcı çikolata sosu
Çikolatalı Kurabiye
İşte bu da aynı kurabiyenin çikolatalı olarak hazırlanmış şekli.
Limonlu pelte yerine 80 gramlık 2 paket çikolatayı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte benmari usulü eritin.
Kurabiyelerin ortasında ki boşluğu erimiş çikolata ile doldurun.
Üzerini toz Antep fıstığı veya farklı kuruyemişlerle süsleyin.
Çikolatayı sıvı yağ ile seyrelttiğimiz için çikolata çok sertleşmiyor.
Kolay gelsin :)
 

2 Haziran 2015 Salı

ÇAY MASASI-26

çay daveti menüsü
Bugün 2 ay önce! hazırladığım bir çay masasını paylaşmak istiyorum.
Yayınlanması için epey arşivimde kalmış :)
Bu masanın özel konuğu bir kaç gün sonra Umre'ye gidecekti.
Gitmeden önce bir arada güzel bir gün geçirmiş olduk.
Menüyü hazırlarken 5 çeşidi geçmemeye çalıştım.
Çok kalabalık olduğumuz zaman çeşit sayısının fazla olması kurtarıcı olabiliyor ama özellikle misafir sayısı az olduğu zaman çok çeşide bence hiç gerek yok.
Bu masanın menüsünde börek, 2 salata çeşidi, kurabiye ve tatlı var.
Bir çay masasında olması gereken bütün çeşitleri içeriyor.

akraba günü
ÇAY MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz. 

Banyolu Börek (peynirli ve mantarlı)



Bu kurabiye benim en sevdiğim ve lezzetine en çok güvendiğim kurabiyelerin arasında yer alıyor.

Bu tarifte kadayıf kek hamuruna çiğ ekleniyor, kadayıf fırında biraz kızarıyor ama çok fazla değil.
Bir ara bu tarifi kadayıfları kavurarak denemek istiyorum.
Sanırım o zaman kızarmış kadayıfın görüntüsü ve lezzeti daha güzel olacaktır.


çay menüsü
"Afiyetle Kalın"

1 Haziran 2015 Pazartesi

BERAT KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

berat
Mübarek Berat Kandilimiz kutlu olsun!

Beraat gecesinde okunacak en değerli dua “Allahümme inneke afüvvun kerîmün tühibbu’l-affe fa’fuannî” yani, “Allahım! Sen affedicisin, affetmeyi seversin, bizi affet!” duasıdır.

"Afiyetle Kalın"