SÜT REÇELİ

Süt reçeli geçtiğimiz yılların en popüler tariflerinden birisiydi.
Uzun zamandır yapmayı, denemeyi çok istediğim halde bir fırsatını bulup yapamamıştım.
Bu kış süt reçeli yapma fırsatım oldu.
Tam tahmin ettiğim gibi bir tadı var, tek kelime ile bayıldım.
Zaten tarifin içeriği, görünümü bana "sen bunu çok seveceksin" diyordu😊
Ben tadını bonbon şekere benzettim.
Menüsünde süt reçeli bulunan kahvaltı masalarım;
Kahvaltı Masası-49 

Kahvaltı Masası-51

Kahvaltı Masası-54

Süt reçelini yaparken isterseniz pastörize kutu süt, ya da bulabilirseniz açık süt kullanabilirsiniz.
Eskiden biz sütümüzü hep açık alırdık, hatta Şişli Feriköy'de oturduğum yıllarda elinde ki çanı çalarak omuzundaki sopada taşıdığı tepsi yoğurtları satan bir yoğurtçudan yoğurt alırdım.
Üzerinde ki kaymağı isterseniz yoğurtla birlikte verirdi, istemezseniz ayrı bir kapta kaymak biriktirirdi.
Yoğurtları hem lezzetli hemde kıvamı yerinde olurdu.
Bir zaman sonra sokak yoğurtçuları birer birer sokaklardan çekildiler.
Sonra açık sütlerin ne kadar zararlı olduğu, içinde mikrop barındırdığı, sulandırılarak satıldığı gibi türlü söylentilerle hepimiz açık sütten uzaklaştık.
Şimdi ise kutu sütün içinde bulunduğu kutusunun zararlı olabileceği konuşulmaya başlandı.
Yeniden açık süte dönüş başladı.
Mahalleye gelen arabalardan yada marketlerden açık süt alabiliyorsunuz.
Hatta pek çok sütçü magnet ve kartvizit hazırlatmış, telefon açıyorsunuz ne kadar isterseniz o kadar sütü hatta yoğurt mayalamanız için mayayı bile kapınıza getiriyorlar.
Ben yoğurdumu kendim mayaladığım için bu sütçülerden süt alıyorum.
Tabii her zaman aldığım süt ile yoğurt yapmıyorum, bugün tarifini verdiğim süt reçelini bu sütlerle hazırlıyorum.

Süt reçeli hakkında;
Süt reçeli sütün şeker ve kabartma tozu ile kaynatılarak yoğunlaştırılması ile hazırlanıyor.
Renginin çok koyu olmasına daha uzun süre kaynatılması sebep oluyor.
Ben karamel rengini ve tadını sevdiğim için bu renge ulaştığımda daha fazla kaynatmıyorum.
Sütün kaynamaya başladığı zaman ve ocağı kapattığım zaman resimlerini çektim.
Tam olarak 1 saat ocakta kaynamış. 
5 bardak süt kaynaya kaynaya azalıyor, bu ölçülerden resimlerde gördüğünüz iki küçük kavanoz çıktı.
Eğer süt reçelinizi farklı bir şekilde denemek isterseniz, çikolatalı yapabilirsiniz.
Bakınız 👉Çikolatalı Süt Reçeli
"Afiyetle Kalın"

SÜT REÇELİ;
Malzemeler;
5 su bardağı süt,
1 su bardağı toz şeker,
1 çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat.

SÜT REÇELİ TARİFİ;

Sütü büyük ve derin bir tencereye dökün, kaynatın.

Kaynadıktan sonra tahta kaşıkla sürekli karıştırarak şekerini ve kabartma tozunu ekleyin.

Ocağın ısısını düşürerek, karıştırarak pişirmeye başlayın.

Kabartma tozundan sonra taşma ihtimali çoğalıyor.

Kısık ocakta, sürekli karıştırarak 1 saat pişirin.

1 saatin sonunda sütünüz hacminin yarısını kaybetmiş olacaktır.

Ben üstteki resimleri sütün ne kadar azaldığını ve piştikçe nasıl bir renge sahip olduğunu görebilmeniz için çektim.

Ocağı kapattığınızda reçel biraz akıcı kıvamda olacaktır, bekleyip soğudukça tam kıvamını buluyor.

Pişen süt reçelinizi kavanoza döküp, kapağını sıkıca kapatın.

Buzdolabında saklayın.

"Afiyet Olsun"