ŞİŞ KÖFTE

 

Şiş köfte için farklı bir tarif kullanmadım.
Klasik köfte malzemeleri ile köfte hazırlayıp, geniş şişlerin üzerine kapladım.
Ocakta kullanılabilen ızgara tavada pişirip, yine ızgara da pişmiş domates ve arpa şehriyeli pirinç pilavı ile servis yaptım.
Izgara tavası için şunu söyleyebilirim "kesinlikle çok kullanışlı bir tava" fırının ısınmasını beklemeden ocakta kolayca istediğiniz malzemeyi pişirebiliyorsunuz, üstelik ızgaranın en önemli özelliği olan üzerinde ki çizgilerini de eksik etmeden : )
Izgara tavam demirdöküm tavalardan değil, normal teflon tavanın ızgara şeklinde yapılmış hali.
Belli bir markası da yok, ben büyük bir hiper marketten almıştım.
Marketin kendi ürettirdiği bir markaydı.
"Afiyetle Kalın"

ŞİŞ KÖFTE;
Malzemeler;
Yarım kilo köftelik kıyma,
2 su bardağı ekmek içi,
1 adet orta boy soğan,
Yarım demet maydanoz,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabiber,
Damak tadınıza göre; kimyon, kırmızı biber gibi baharatlar.
Geniş ahşap şişler. (marketlerin kasap bölümünde, Japon pazarı ve 1 milyoncular da satılıyor)

TARİFİ;
Kıymayı, ekmek içini, yumurtayı, rendelediğiniz soğanı, incecik doğradığınız maydanozu, tuzu, karabiberi ve damak tadınıza uygun baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
Mandalina büyüklüğünde toplar hazırlayıp, her ahşap şişe bir topu elinizle yayarak  kaplayın.
Daha kolay çalışmak için elinize yağ sürün.
Geri kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayıp, şişleri hazırlayın.

Izgara tavayı yada teflon tavayı ısıtın.
İçine hazırladığınız şişlerden 2-3 adet yerleştirin, önlü-arkalı olarak pişirin.
Köftenin içinin iyice pişmesi için, ağır ağır pişirin, gerekirse yan tarafına çevirip, yanlarını da pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Belgrad Ormanında yer alan sayısız mesire yerinden birisi olan "binbaşı çeşmesi" mesire yerinde çektiğim resimleri görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Binbaşı Çeşmesi Mesire Yeri

Bu gezi yazısında sizleri bol bol çiğdem çiçeği resimleri bekliyor.

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN TAHİNLİ RULO

 

Hazır baklava yufkası aldınız, hepsini kullanmayacağınız tarifler yaptınız, elinizde halen baklava yufkası var.

"Artan yufkaları ne yapsam" diye düşünüyorsunuz.

Artan yufkaları değerlendirmek için bu tarif çok iyi bir seçim olacaktır.

Not;

Bu tarifi normal yufkayla da yapabilirsiniz.

Ben şahsen artan baklava yufkalarımı farklı tariflerle değerlendiriyorum.

Bazen de yarısı ile tatlı, yarısı ile börek hazırlıyorum.

Hazır baklava yufkaları ile yapamayacağınız tarif yok. 

Diğer tariflerimi görmek için, bakınız;

Hazır Baklava Yufkası ile Yapılan Tarifler

Tahinli rulodan bahsedecek olursam; çok leziz bir tarif.

Tarifi Lezzet dergisinde gördüm.

Tarifi uygularken ufak tefek değişiklikler yaptım, mesela tarçın ekledim, baklava şeklinde kestim, bir de pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürdüm.

Ben çıtır çıtır olan şeyleri pek sevmem ama bu çıtır rulolara bayılıyorum.

İçinde tahin, tarçın, ceviz olan bir tarif nasıl sevilmez ki : )

Kış aylarında her evde tahin bulunur, tarifi deneyin sıcacık çayınızın yanında afiyetle yiyin : )

"Afiyetle Kalın"

KIRMIZI MERCİMEK EZMESİ

Mercimek ezmesi tarifini Gülay'ın sayfasında gördüğüm zaman tarif çok hoşuma gitti ve hemen not aldım.
Arayı fazla uzatmadan tarifi denedim, çok memnun kaldım.
Çay için değişik salata tarifleri arıyorsanız bu tarifi de denemenizi öneririm.
İsterseniz tepsi de isterseniz tek kişilik kaselerde hazırlayabilirsiniz.
Orjinal tarifte üzeri için yoğurt, labne peyniri ve mayonez kullanılmış ama ben sadece sarımsaklı yoğurt kullandım.
"Afiyetle Kalın"

YOĞURTLU KIRMIZI MERCİMEK EZMESİ;
Malzemeler;
2 su bardağı kırmızı mercimek,
4-5 adet orta boy patates,
4-5 dal taze soğan,
Yarım demet maydanoz,
2 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı biber salçası,
Sıvı yağ, limon suyu,
Kırmızı biber, kimyon, tuz.
Üzerine;
2-3 diş sarımsak,
2 su bardağı yoğurt,
5-6 dal maydanoz,
1 adet havuç,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı kuru nane.

TARİFİ;
Mercimeyi tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynayıp, suyunu çekene ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup sıcakken ezin.
El tavasınada küçük küçük doğradığınız kuru soğanları  kavurun.
İçine biber salçası ekleyip, salçayı da bir kaç dakika pişirin.
Haşlanmış mercimeğin suyunu süzüp, büyük bir kaseye alın.
Üzerine ezilmiş patatesleri, kavrulmuş salçalı soğanı, istediğiniz baharatları, ince ince doğradığınız taze soğanları, yağı, tuzu, limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
Servis yapacağınız tepsiye hazırladığınız karışımı yerleştirip, üzerini düzleştirin.
Sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün.
İnce ince doğradığınız maydanozları serpiştirin.
Biraz sıvıyağda biber salçası ve kuru naneyi kavurup, üzerine dökün.
Havuçların kabuğunu kazıyın, halka halka doğrayın.
Çiçek şekli olması için kenarllarına bıçakla çentikler açın.
Maydanozların üzerine yerleştirin.
"Afiyet Olsun"

OTLU KREP

Hafta sonu geldi : )
Hafta içi okul ve iş telaşları arasında idareten yapılan kahvaltılar hafta sonu daha bir özenli, daha bol çeşitli olur.
Hele Pazar günü masada mutlaka hamur işi bulunur.
Bu kreplerde böyle bir hafta sonu masada yer aldı.
Maydanoz ve dereotu ile bir sorununuz yoksa bu tarifi yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

OTLU KREP;
Malzemeler;
1 demet dereotu,
Yarım demet maydanoz,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
4 su bardağı un,
Tuz,
Pişirmek için;
Sıvı yağ.
TARİFİ;
Maydanoz ve dereotunu  ayıklayıp, yıkayın.
İyice süzdükten sonra ince ince doğrayın.
Büyük bir kasenin içinde doğradığınız yeşillikleri, yumurtayı, kabartma tozu, tuz ve unu ekleyerek karıştırın.
İçine 2-3 su bardağı su ilave edin, karıştırarak kıvamlı ve akıcı bir hamur elde edin.
Eğer hamurunuz katı olursa tekrar su ekleyin, hatta süt bile kullanabilirsiniz.
Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp, biraz kızdırın.
Not;
Soğuk yağ ve tava krepin tavaya yapışmasına sebep olabilir.
İyice ısınmış olan yağlı tavaya 1 kepçe hazırladığınız krep hamurundan dökün.
Tavayı sağa sola oynatarak hamurun tavanın yüzeyine eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.
Ocağın ateşi çok harlı değil, orta hararette olsun.
Krepin alt tarafı pişince spatula ile diğer yarısını da çevirerek pişirin.
Hamurun geri kalan kısmını da bu şekilde pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Yaz tatili ile ilgili hazırladığım yazı dizisinin son bölümünde Abana'yı kuş bakışı gören bir yere yapılan Kent Ormanı var.
Bakınız, Muhterem'le Geziye-Abana Kent Ormanı

MUHTEREM'LE SERGİYE

Bugün size bu sabah açtığım yeni blogumu tanıtmak istedim.
İsmi, Muhterem'le Sergiye 
Blog isimlerim Cin Ali serisi gibi oldu😄 ama en azından benim yayın yaptığımı isminden anlayabiliyorsunuz.
2006 yılından beri blog dünyasında yemek blogum Muhterem'le Afiyetle ve gezi blogum Muhterem'le Geziye ile yayın yapıyordum.
Bir de çok sık güncellemesem de gündemdeki olaylarla ilgili yazı yazdığım Sessiz Kalamam var.
Gezi blogumda gezilecek yerlere, kültürel ve sanatsal sergi resimlerine yer veriyordum.
2007 yılında El sanatları sergisi olan İsmek sergi resimlerini yayınladım.
Niyetim sadece o senenin sergi resimlerini yayınlamaktı.
Fakat İsmek sergi resimleri o kadar çok ilgi gördü ki, her yıl sergiyi ziyaret edip, resimlerini yayınlamaya başladım.
İlk yıl sadece 3-4 bölüm sürecek resimler vardı, daha sonra ki yıllarda gelen talepler üzerine her branştan resimler çekmeye başlayınca 3.000'e yakın resim ve 45 bölümlük yazı dizileri oluşmaya başladı.
Amacı gezi yazı ve resimleri olan gezi blogum da sergi resimlerinin yayını boyunca güncel gezi yazılarımı yayınlayamadım.
Gezi blogum amacından uzaklaşmaya başlamıştı ki, bu yıl sadece sergi resimlerini yayınlamak için ayrı bir sayfa açmaya karar verdim.
Blogun ismini oluştururken herkesin sergi resimlerinde alıştığı "Muhterem'le Geziye" ismine yakın olan "Muhterem'le Sergiye" ismine karar verdim.
Sergiler her yıl Haziran ayında yapıldığı için şimdilik yeni sergi resimleri yok.
Fakat 2007 yılından itibaren yayınladığım sergi resimlerimi birer birer bu bloga taşıyacağım.
Her branşın kendine ait kategorisi olacak.
Kısmet olursa her yıl Feshane'de ki sergi resimlerini çekip, rahat rahat bu blogdan yayın yapacağım.
El sanatlarından, el işlerinden hoşlanıyorsanız, İsmek ve diğer sergileri görmek istiyorsanız bu blog tam size göre, beklerim efendim 😊
*Muhterem'le Afiyetle'nin ilk göz ağrım olduğunu, en çok ve en sık onu güncellemeye devam edeceğimi belirtmek isterim😏
"Afiyetle Kalın"