15 Ekim 2012 Pazartesi

PEPEÇURA-LAZ MUHALLEBİSİ

Pepeçura, siyah üzümüm suyu ile hazırlanan daha çok doğu Karadeniz bölgesinde bilinen bir tatlı.
Zaten tatlının adında bir laz esintisi var : )
Karadeniz bölgesinde kokulu siyah üzüm bol bol bulunur, üzüm bir tek yenilerek tüketilemeyeceğine göre, suyunu, şerbetini, tatlısını üretip üzümleri değerlendirmişler diye düşünüyorum.
Pepeçura Karadeniz bölgesinin vazgeçilmez ürünü mısır unu ile hazırlanıyor.
Fakat ben mısır unu ile yapmaya cesaret edemedim, mısır nişastası ile hazırladım ama bir daha ki sefere mısır unu ile de deneyip, arada ki farkı görmek istiyorum.
Nişasta ile yaptığınız zaman 3-4 saatlik dinlenmenin sonunda tatlıyı ters çevirerek servis yapabilirsiniz, hiç dağılma olmadan jöle gibi durabiliyor.
Ayrıca bakınız; Siyah Üzüm Şerbeti
"Afiyetle Kalın"

PEPEÇURA-LAZ MUHALLEBİSİ;
Malzemeler; (3 adet kase için)
1 kilo siyah-kokulu üzüm,
3 su bardağı su,
2 yemek kaşığı toz şeker,
3 (tepeleme dolu) yemek  kaşığı mısır nişastası,
Süslemek için;
Hindistan cevizi,
Üzüm taneleri.

TARİFİ;
Üzümleri salkımlarından kopararak iyice yıkayın.
Hatta üzerinde ki tozlardan arınması için 15-20 dakika suyun içinde bırakın.
Yıkadığınız üzümleri suyun içinden süzgece çıkarın.  
Tencereye suyu, şekeri ve üzümleri yerleştirip, pişirmeye başlayın.
Üzümler ezilmeye başlayıp, suyuna rengi çıkmaya başlayıncaya kadar kaynatın.
Süzgeci büyük bir kasenin üzerine yerleştirin.
Üzümleri süzgeçten geçirerek süzün.
Kaşıkla süzgeçte kalan üzümlerin üzerine bastırarak sularını iyice çıkarın.
Çıkan suyu tekrar tencereye ilave edin, içine sürekli karıştırarak nişastayı ilave edin.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Piştikten sonra sıcakken hemen kaselere boşaltın.
3-4 saat dinlendirip, üzerini süsleyerek servis yapın.
Not;
Servis yaparken kaseleri tatlı tabaklarına ters çevirip, çıkararak servis yapabilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

8 yorum:

  1. ne hos rengi var sonbahar da insana enerji depolayacak gri günlere yakisir bir görüntü
    üzüm ona keza saglikli .
    ellerine bedenine saglik yiyenlere sifa olsun insAllah .
    muhabbetle

    YanıtlaSil
  2. Bu tatliyla gecen sene tanistim...Cok kolay ve cok güzel bir tatli....Ikram ettigim misafirlerime meyvasini sordugumdan kimse dogru cevap verememis her kez kafadan bir sey atmis cok neseli dakikalar gecirmistik...Öyle bir de anisi var bende.....

    YanıtlaSil
  3. Hayirli aksamlar arkadasim afiyet seker olsun rengi cok güzel eminim lezletlidir sevgiler canim.

    YanıtlaSil
  4. Şahane olmuş. Rengi nekadar güzel olmuş. Ellerinize sağlık. Çok güzel ve leziz bir görüntüsü var.

    Saygılar..

    YanıtlaSil
  5. Rengine bayıldım pastaların üzerine de yapılır dökülür,hazır üzüm suyundan da yapılır değil mi? Eline sağlik cnm.

    YanıtlaSil
  6. Rengine ve kokusunu bayılıyorum bu tatlının. Ama mısır unuşla yapılanı değilde ben de nişastayla olanı severim.

    ELlerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  7. Elinize saglik...

    YanıtlaSil
  8. http://meyavuz.blogspot.com/2013/12/pepecura-kara-uzum-muhallebisi.html

    YanıtlaSil

Yorum yazmak için;
Google hesabınız yoksa "Anonim" bölümünü işaretleyerek yorum yazabilirsiniz.
İsminizi yazmayı unutmayın!...