PANCAR SAPI TURŞUSU-(DAL TURŞUSU)

Geçenlerde Kırmızı Pancar yaprağı ile yaptığım mücverin tarifini verirken, pancar saplarından da turşu yaptığımdan bahsetmiştim.

Turşunun tarifini daha sonra vereceğim demiştim.

Bugün arayı daha fazla açmadan turşunun tarifini vermeye karar verdim.

Bahar geldiği için, bu tarifle birlikte kışlık sebze ve meyvelere ara verip, bahar tariflerine başlayacağım. 

 

Ben bu tarifte kırmızı pancar sapı kullandım.

Birde özellikle Sivas ve civarında şeker pancarı yaprağından yapılan "Pezik Turşusu" var, ona da dal turşusu deniyor ve o bölgede çok seviliyor.

 

Kış aylarının en göz alıcı kök sebzelerinden olan kırmızı pancarın her yerini; yani, kökünü-sapını ve yaprağını kullanarak tarifler hazırlayabilirsiniz. 

Kırmızı pancar ile hazırladığım tarifler dosyasında bu tariflerin hepsini bir arada bulabilirsiniz.

Bakınız; Kırmızı Pancar Tarifleri 

"Afiyetle Kalın" 

 

PANCAR SAPI TURŞUSU (DAL TURŞUSU);

Malzemeler;

2 demet kırmızı pancar sapı,

2 Baş sarımsak.

Sirke-Kişniş Tohumu-Kaya Tuzu, İçme suyu,

(Bunların 👆 miktarlarını tarif aşamasında vereceğim)  

Ayrıca; 

Temiz kavanozlar, kullanılmamış sıfır kapaklar. 

 

KIRMIZI PANCAR SAPI TURŞUSU TARİFİ;

Kırmızı pancarın sapı ile yaprağını koparıp, ayırın.

Kök sebze olduğu için yaprakları da, sapları da  çok kumlu ve çamurlu oluyor.

İyice yıkayıp, süzün.

 

Sarımsakları soyun, dilimleyin.

 

Kullanacağınız kavanozları ve kapakları kaynatın.

 

Kavanoznun dibine önce dilimlenmiş sarımsak ve kişniş tohumu yerleştirin.

Daha sonra uzunlamasına bir şekilde pancar saplarını kavanoza yerleştirin. 

 

En üste tekrar 1 çay kaşığı kişniş tohumu ve sarımsak ilave edin.

Büyük kavanoz kullandıysanız her kavanoza 1 tatlı kaşığı, küçük kavanoz kullandıysanız 1 çay kaşığı kaya tuzu ilave edin. 

 

Büyük kavanoza 1 çay bardağı, küçük kavanoza yarım çay bardağı sirke ilave edin.

Ben sirke olarak elma sirkesi kullandım.

 

Her kavanozu boğaz kısmına kadar içme suyu ile doldurun.

Not;

Turşu kurarken içinde klor olduğu için çeşme suyu kullanmayın.

Turşularınızı içme suyu ile yapın. 

 

Hazırladığınız turşuların içindeki malzemenin karışması için arada ters yüz edin.

Güneş almayan, serin bir yerde 10 gün bekletin.

Turşunuz daha ilk günlerde bile muhteşen rengini bırakmaya başlayacaktır. 

 

10 gün sonra turşunuz yenmeye hazır.

İsterseniz çiğ olarak, isterseniz bol soğan ile kavurarak tüketebilirsiniz. 

 

"Afiyet Olsun"