Bahar ayları, kendine özgü meyve sebzesinin olduğu kadar yenilebilir otlarında zamanıdır.
Pazarlar bir anda çeşit çeşit otlarla dolar.
Bazı otlar yöresel olarak çok bilinir, onu bilen mutlaka o otu talep eder ve alır.
Kastamonu'luların Hodan (ıspıt-kaldirik) sevip alması, Sivas'lıların Madımak sevip alması gibi.
Ben bir Kastamonu'lu olarak en çok Hodan alıp pişiririm.
Eğer bahar aylarında köye gitme imkanım olursa evimizin çevresinden toplayıp, pişiriyorum.
Fakat sadece Hodan pişirmiyorum, bütün ot çeşitlerini çok merak ediyorum, mümkün oldukça alıp pişiriyorum.
Bu bahar bol bol çiriş otu aldım, onunla çeşitli tarifler hazırladım.
İlk tarifimiz yoğurtlu, taze sarımsaklı salatası oldu.
Başka ne yaptın? diye sorarsanız;
Mayalı bir hamur hazırlayarak gözleme olarak hazırladım.
Çiriş otunu kavurarak yumurtalısını yaptım.
Çiriş Otu ile hazırladığım diğer tariflerimin linkini aşağıya👇 ekledim.
Çiriş otunun küçük pırasaya benzeyen bir görünümü var.
Zaten bir adı da "yabani pırasa" olarak geçiyormuş.
Bazı yörelerde ise "Gullik" olarak bilinirmiş.
Tadı çok farklı değil fakat özellikle çiğken efsane bir kokusu var.
Oldukça keskin bir koku olduğu için ben aldığım zaman fazla bekletmeden aynı gün veya ertesi gün pişiriyorum.
Konu ile ilgili tarifler;
Pirinçli Çiriş Otu Yemeği
Yenilebilir Ot Tarifleri
"Afiyetle Kalın"
Malzemeler;
300 gram (2 demet) çiriş otu,
3-4 sap taze sarımsak,
2 su bardağı yoğurt,
Tuz, kırmızı pul biber,
Sızma zeytinyağı.
Çiriş otlarını, taze sarımsakları ayıklayıp yıkayın.
Çiriş otlarını yarım parmak uzunluğunda kesin.
Üzerinden soğuk su geçirin.
Suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.
İyice karıştırın.
Üzerine sızma zeytinyağı ve kırmızı pul biber gezdirin.
"Afiyet Olsun"
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Yorum yazmak için;
Google hesabınız yoksa "Anonim" bölümünü işaretleyerek yorum yazabilirsiniz.
İsminizi yazmayı unutmayın!...