PAÇANGA BÖREĞİ

Paçanga böreği, pastırma ile hazırlanan oldukça lezzetli bir börek.
Ünü son yıllarda "Yemekteyiz" yarışması sayesinde daha da arttı.
Bu böreği hazırlarken içine domates biber gibi sebzeleride ekleyebilir, galeta ununa buladıktan sonra yağda kızartabilirsiniz.
Biz kızartma yemek istemediğimiz için, böreği fırında pişecek şekilde hazırlayıp, fırında pişirdim.
Fırında pişirince daha hafif, kızartma ile uğraşmadığınız için daha pratik oluyor.

İFTAR YEMEĞİ 2010

Bu yıl Ramazan sıcaklara geldi diye pek çok kişi "nasıl oruç tutacağız" diye endişelendi.
Bense, mutfağım bütün öğleden sonra güneş aldığı ve çok sıcak olduğu için "nasıl yemek pişireceğim" diye endişelendim.
Ramazan'ın ilk 10 gününde havalar çok sıcak olduğu için hiç misafir ağırlamadım.
Bizde hafif yemekler tercih ettiğimiz için mutfakta fazla zaman geçirmedim.
Tabii şimdi vakitsizlikten iftar davetlerine gidip-gelmede yoğun bir trafiğe girdik.

SALATALIKLI ŞEHRİYE SALATASI

Bu salata daha çok "Salatalıklı Şehriye Salatası" olarak biliniyor.
Fakat bu salatanın bir ismi de "Şehriyeli Susuz Cacık"😊
Cacık, salatalık tezgahlarda görünmeye başladığı andan itibaren masamızda yer almaya başlar.
Özellikle sıcak yaz günlerinde vazgeçilmezdir.
Bu tarifte ise cacık, biraz değişime uğruyor.
İçine haşlanmış arpa şehriye ve süzme yoğurt ekleniyor, hiç su ilave edilmiyor.
Salatalıkların dışı soyulmadan rendeleniyor, o yüzden körpe Çengelköy salatalıklarından kullanmanızı tavsiye ederim.
Salatalıklar rendelenince fazlası ile su bırakabiliyor, isterseniz bu suyu sıkıp, salatalığı salataya öyle ilave edin.
Olduğu gibi bırakırsanız salatanız sulanacaktır.
Bu tarif  içinde ki arpa şehriye sayesinde doyurucu bir etkiye de sahip.
Bu yaz, sıcak günlerde salatalıklı şehriye salatası masamızdan neredeyse hiç eksik olmadı.
Not;
Bu tarifi içine konserve mısır taneleri ve garnitür ekleyerek, üzerine salçalı sos dökerek çay misafirlerinize salata olarak hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

SALATALIKLI ŞEHRİYE SALATASI (Şehriyeli susuz cacık);
Malzemeler;
4 adet salatalık,
1 su bardağı arpa şehriye,
2 su bardağı süzme yoğurt,
4-5 dal dereotu,
3 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz.
Süslemek için;
Kuru nane, kırmızı pul biber.
SALATALIKLI ŞEHRİYE SALATASI TARİFİ;
Salatalıkları iyice yıkayın.
Baş kısımlarını kesin ve kabuğu ile birlikte rendeleyin.
Arpa şehriyeyi tuzlu suda haşlayıp, süzün.
Rendelenmiş suyu sıkılmış salatalıkları, haşlamış şehriyeyi, incecik doğradığınız dereotunu, dövülmüş sarımsağı, süzme yoğurdu, tuz ve zeytinyağını ekleyip, karıştırın.
Hazırladığınız malzemeyi servis tabağına alın ve üzerini kuru nane ve kırmızı pul biber ile süsleyip, servis yapın.
"Afiyet Olsun"