BALIK-EKMEK

2012-2013 Balık sezonu 1 Eylül'de açıldı.
Balıkseverlerin gözü aydın : )
Balık tariflerine sezon ile birlikte tekrar başlıyorum.
Aslında bugüne kadar yayınladığım balık tarifleri için de bir dosya hazırlamak istiyorum.
Fakat çok sayıda tarif olduğu için 2 bölüm halinde yayınlayabilirim.
Bu arada; bu tarif benim 40.balık tarifim, balık yemeyen biri için çok güzel bir rakam :  )
Gelelim bugünkü tarifimize;
Balık-Ekmek, İstanbul'un meşhur sokak yemekleri arasında  başı çeker.
Karnınız açsa, deniz kıyısında bir semtteyseniz, hele bir de Eminönü'ndeyseniz ve balık seviyorsanız seçiminiz büyük ihtimalle balık-ekmek üzerine olacaktır.
Üstelik balık-ekmek yemek için cebinizin şişkin olmasına hiç gerek yok, bazı dönemlerde fiyatları oldukça makul oluyor.
Evde balık-ekmek hazırlamak için ızgaranız yoksa, ocak üzerinde tost yapılan aletlerden 1 tane alıp, sadece balık için kullanabilirsiniz.
Fakat ocağın çok kirlenmemesi için, ocağın kenarlarını ve civarını alüminyum folyo ile kaplamanızı öneririm.
"Afiyetle Kalın"

BALIK-EKMEK;
Malzemeler;
2 adet fileto çıkarılmış palamut,
2 adet kuru soğan,
2 adet domates,
Kıvırcık veya roka,
Kırmızı Pul Biber, tuz, sıvı yağ.
Ekmek.
TARİFİ;
Balık aldığınız yerdeki balıkçıya, balığı fileto olarak temizletin.
İyice yıkayıp, süzdürün.
Izgara ya da tost makinesine fırça ile biraz sıvı yağ sürün.
Balıkları ızgaraya dizip, pişirin.
Domatesi ve soğanı incecik dilimleyin.
Kıvırcık veya rokayı yıkayıp, süzdürün ve yarım ekmeğin içine önce kıvırcık döşeyin.
Üzerine soğan ve domates yerleştirin.
Pişen balıkları iri parçalar halinde, derisini soyarak  soğanın üzerine yerleştirin.
Üzerine biraz tuz ve kırmızı pul biber, isterseniz turşu yerleştirin.
Tekrar soğan ve domates dizip, balık ekmeği hazırlayın.
Sıcak sıcak afiyetle yiyin : )
"Afiyet Olsun"

 

Balık Ekmek denince akla ilk önce Eminönü gelir.

Daha önce gezi sayfamda yayınladığım Eminönü gezi resimleri için, bakınız;

Muhterem'le Geziye-Eminönü

KABAK PANE

Sebzelerin yemeğini ya da kızartmasını sık sık yapıyoruz.
Özellikle kabak kızartması yaz aylarında sık sık masalarımızda yer alır.
Kabak pane, kabak kızartmasından farklı olarak dışında ki çıtır çıtır hamuru ile çok farklı bir lezzet sunuyor.
Eğer kabakları yuvarlak dilimler halinde keserseniz pane malzemesi ile pişince küçük hamur toplarına dönüşüyorlar.
Ben genellikle panelerimi maden suyu ile hazırlarım fakat bu sefer Narince'de gördüğüm bu pane malzemelerini kullandım, sonuçtan çok memnunum.
Aynı malzeme ile bostan patlıcanlı da hazırladım, tarifi👉BURADA
Kabak ile hazırladığım tüm tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

PATLICAN TARİFLERİ

Bu sefer ki sebze dosyamız; Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi olan Patlıcan.
Patlıcan esnek ve süngerimsi yapısı sayesinde pek çok şekle girebiliyor.
Lezzetlidir, misafir sofralarına ve ana yemek seçeneklerine mutlaka giren bir sebzedir.
En çok tarifini verdiğim sebzelerin başında patlıcan geliyor.
Bu dosyada 28 adet patlıcan yemekleri ve salatalarının tariflerini görebilirsiniz.
Bostan Patlıcanı ile hazırladığım tariflere bu dosyada yer vermedim ayrı bir dosya hazırladım, bakınız;
Bostan Patlıcanı Tarifleri