PATLICAN TARİFLERİ

Bu sefer ki sebze dosyamız; Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi olan Patlıcan.
Patlıcan esnek ve süngerimsi yapısı sayesinde pek çok şekle girebiliyor.
Lezzetlidir, misafir sofralarına ve ana yemek seçeneklerine mutlaka giren bir sebzedir.
En çok tarifini verdiğim sebzelerin başında patlıcan geliyor.
Bu dosyada 28 adet patlıcan yemekleri ve salatalarının tariflerini görebilirsiniz.
Bostan Patlıcanı ile hazırladığım tariflere bu dosyada yer vermedim ayrı bir dosya hazırladım, bakınız;
Bostan Patlıcanı Tarifleri

Birazda patlıcan hakkında bilgi verelim;

PATLICAN;

Sinirleri yatıştıcı etkisiyle bilinen mor sebze :

Patlıcangillerin örnek bitkisidir. Anavatanı Hindistan olan patlıcan, patates ve domatesin de akrabasıdır. Orijinal adı Hint kökenli "vatin - ganah" olan patlıcan, Arapça "badincan", Farsça "patengan" olarak adlandırılıyor. Akdeniz ve Uzak Doğu ülkelerinde çok sevilen bir sebze olan patlıcanın, vitamin ve kalori değeri birçok sebzeye oranla oldukça düşüktür.

Ülkemizdeki yetişen patlıcan türleri:

İstanbul Kemer patlıcanı: İnce, uzun, parlak ve siyahımsı mor renktedir.

İzmir Halkapınar patlıcanı: Orta boy, koyu mor, uç tarafı sap tarafına göre daha dolgun bir patlıcan türüdür.

Bostan patlıcanı: İri boy, oval biçimli, çekirdeği az, koyu mor renklidir. 

Bursa'da "tophane" İzmir'de "topan" patlıcanı olarak da adlandırılır. Ayrıca son dönemde ülkemizde beyaz ya da mor renkli minyatür patlıcanlar da üretilmeye başlanmıştır.

Satın alırken:

Patlıcan satın alırken parlak renkli ve yumuşak olanları tercih edilmelidir. Buzdolabının sebzeliğinde 3 gün süreyle saklanabilir.

Pişirirken:

Patlıcanın acı suyunu almak için pişirmeden önce 15 dakika kadar tuzlu suda bekletebilir ya da üzerine tuz serperek, bekletip yıkadıktan sonra kullanabilirsiniz. 

Patlıcan közlemek isterseniz, alüminyum folyoya sarıp fırında ya da ocak üzerinde közleyebilirsiniz.

Patlıcanın sağlığa faydaları:

Yüksek oranda lif içeren patlıcan bu özelliği ile hazımsızlığa iyi gelir. Bağırsakları yumuşatır ve idrar söktürür. Sinirleri yatıştırır, tansiyonu düşürür. Pankreas, böbrek ve karaciğeri kuvvetlendirir. 

Vücuttaki fazla suyu atmaya ve kilo vermeye yardımcı olur. 

Kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Kalp çarpıntısını giderir. 

Kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.

100 gram taze patlıcanda:

BESİNLER VE KALORİ;

Kalori 24 

Protein 1.1 gram 

Karbonhidrat 5.5 gram 

Kolesterol 0 

Yağ 2 gram 

Lif 1 gram

MİNERALLER;

Fosfor 37 mgr 

Kalsiyum 15 mgr 

Demir 1 mgr 

Sodyum 1 mgr 

Potasyum 15 mgr

VİTAMİNLER;

A vitamini 30 

B1 vitamini 0.05 mgr 

B2 vitamini 0.04 mgr 

B3 vitamini 00.5 mgr 

B6 vitamini 0.081 mgr 

C vitamini 5 mgr

Kaynak.

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

İslim Kebabı

Karnıyarık

İmam Bayıldı

 

Hünkar Beğendi

Ali Nazik  

Enginar Kasesinde Ali Nazik

Patlıcan Kebabı

Beşamelli Patlıcan 

Yelpaze Patlıcan Kebabı

Yoğurtlu, Patlıcan Kavurması

 

Közlenmiş Patlıcan ve Kırmızı Biber Turşusu
 

 Patlıcan Böreği

Afyon Usulü Patlıcan Böreği

 
Patlıcan Kumpiri

Patlıcanlı Zarf Böreği

Fırında Patlıcan Musakka

 Etimekli Patlıcan Salatası

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Peynirli Patlıcan Sarma

Köfteli Patlıcan Sarma

Patlıcan Balığı-Lalengi

Zeytinyağlı Sebze-Patlıcan Dolması

 Köfte, Patlıcan Dizme

Güveçte Etli Türlü

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Kanatlı, Mantarlı Patlıcan

Bulgurlu Patlıcan

"Afiyetle Kalın"