ENGİNAR KASESİNDE ALİ NAZİK

Bu tarif, bu sezonun son enginar tarifi olacak.
Enginarı kase şekli ile kullanmayı çok seviyorum.
Her şey enginar kasesinin içinde çok güzel duruyor.
Bu enginarları aldığım zaman "acaba nasıl değişik bir tarif yapsam?" derken, aklıma Türk Mutfağının en lezzetli yemeklerinden birisi olan Ali Nazik geldi.
Miktarı az olduğu için hemen 2 patlıcanla Ali Nazik hazırladım ve limonlu suda haşladığım enginar kaselerinin içinde sundum.
Oldukça lezzetli ve şık bir yemek ortaya çıkmış oldu.
"Afiyetle Kalın"
ENGİNAR KASESİNDE ALİ NAZİK;
Malzemeler;
4 adet kase şeklinde enginar,
1 adet limon,
Ali Nazik için;
2 adet patlıcan,
1 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
100 gram kıyma,
1 adet küçük boy kuru soğan,
1 adet sivri biber,
1 adet kırmızı biber,
1 adet domates,
1 yemek kaşığı salça,
Tuz, karabiber, zeytinyağı.
Üzerine;
2 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ,
İsteğe bağlı kırmızı toz biber.
Dereotu dalları.
Tarifi;
Enginarları limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ali Nazik Tarifi;
Soğanları çok küçük doğrayarak, 5-6 kaşık zeytinyağında kavurun.
Yine küçük doğradığınız sivri ve kırmızı biberleri, domatesi ilave edin.
Son olarak kıymayı ilave edin ve tuz, karabiber, istediğiniz baharatları ve salçayı ekleyip, pişirin.
Patlıcanları yıkayın ve çatalla üzerini 4-5 yerinden delin.
Ocağın üzerine yerleştirin ve arada bir çevirerek iyice pişmesini sağlayın.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçakla çok küçük olarak kesin.
İsterseniz mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Patlıcanlara tuz ve 2-3 kaşık zeytinyağı ekleyip, karıştırın.
Patlıcanları, çırpılmış sarımsaklı yoğurdun içine ekleyin.
Enginar kaselerini servis tabağına yerleştirin ve hazırladığınız yoğurtlu patlıcanları enginar kaselerinin içine yerleştirin.
Üzerine kavrulmuş kıymayı yerleştirin.
Son olarak kızdırılmış tereyağ dökerek, dereotu ile süsleyerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Kapalıçarşı, İstanbul'da gezilmesi ve görülmesi gereken tarihi yerlerin başında geliyor.
Geçen hafta ziyaret ettiğimiz Kapalıçarşı resimleri ve yazısı için, bakınız;
Muhterem'le Geziye- Kapalıçarşı-Grandbazaar