MARİNE EDİLMİŞ TAVUK EŞLİĞİNDE BUĞDAY PİLAVI

Tuz Biber dergisinin Mart sayısında yayınlanan tariflerimden birisi de bu tarifti.
Buğdayı çorbada, salatada, garnitürlerde sık sık kullanıyorum ama daha önce pilavını denememiştim.
Bu tarif geçen yaz Sofra dergisinde yayınlanmıştı, orada görüp yapmıştım.
Buğday, bulgura ve pirince bakarak daha geç piştiği için önden biraz haşlamak gerekiyor.
"Afiyetle Kalın"
MARİNE EDİLMİŞ TAVUK EŞLİĞİNDE BUĞDAY PİLAVI;

Malzemeler;
Yarım kilo tavuk göğüs fileto,
2 adet büyük boy kuru soğan,
1 yemek kaşığı kuru reyhan otu,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 yemek kaşığı kekik,
3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz.
Buğday pilavı için;
2 su bardağı buğday,
1 adet kuru soğan,

2 adet domates,

2 adet sivri biber,

Tuzot, zeytinyağı.

Tarifi;

Soğanları soyup, yıkayın ve robotta yada rendede kıyın.
Temiz bir tülbentin içine çekilmiş soğanı yerleştirin ve suyunu iyice sıkın.
Soğan suyunun içine baharatları ve tuzunu ekleyin, tavuk göğüs filetoları bu sosa bulayıp, 1 saat bekletin.

Marine edilmiş tavukları, dibine 2-3 damla yağ döktüğünüz ızgarada yada teflon tavada önlü arkalı kızartın.

Buğday pilavını yapmak için;

Buğdayları akşamdan ıslatın.
Islattığınız tencerede biraz haşlayın.

Pilav tenceresine yarım su bardağı zeytinyağı dökün.

Çok küçük doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

Sivri biberleri incecik doğrayıp, soğanlara ekleyin.

Domateslerin kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayıp, tencereye ekleyin ve domates suyunu çekinceye kadar kavurun.

En son az haşlanmış buğdayları ekleyip, hep birlikte kavurun.

Ağız tadınıza uygun tuzot ekleyin, üzerini çok az geçecek kadar su ekleyip, kısık ateşte pişmeye bırakın.

Buğdayın diriliğine bağlı olarak pişip, pişmediğini kontrol edin.

Pişmediyse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.

Pilavınız piştikten sonra marine edilip, ızgarada pişirilen tavuklarla birlikte servis edin.

"Afiyet Olsun"