KIRMIZI PANCAR YAPRAĞI MÜCVERİ

Kış aylarının en faydalı kök sebzelerinden birisi olan kırmızı pancarın yaprağı ile mücver yapmaya ne dersiniz?

Pancar genellikle kök sebze olarak satılıyor, yapraklı bir şekilde bulursanız kaçırmayın alın.

Kökünü salata yaparak, yapraklarını ve saplarını farklı tariflerle değerlendirebilirsiniz.

Mesela ben bugünkü tarifte yapraklarını mücver yaparak kullandım.

Saplarını da turşu yaparak değerlendirdim.

Pancar sapı turşusunu ayrıca yayımlayacağım.

Bugünkü tariften bahsedecek olursam;

Mücver Türk mutfağının önemli tariflerinden birisidir.

Genellikle Kabak ile yapılsa da pek çok sebze ve ot ile mücver yapabilirsiniz.

Normalde çocuklara yediremeyeceğiniz pek çok sebzeyi ve otu mücver olarak hazırlayıp, daha cazip hâle getirip yedirebilirsiniz. 

Bu tarifte yapraklara ön pişirme, haşlama yapmadım.

İncecik doğradığım yaprakları tuz ile ovarak yumuşattım, daha sonra malzemeleri ekleyip, mücver yaptım. 

 

Kırmızı pancarın kökü, sapı ve yaprağı ile hazırladığım bütün tarifleri bir bölüm halinde yayınladım.

Bakınız; Kırmızı Pancar Tarifleri 

 

"Afiyetle Kalın" 

 

KIRMIZI PANCAR YAPRAĞI MÜCVERİ;

Malzemeler;

5-6 adet pancar yaprağı,

1 adet Kırmızı Biber,

1 adet büyük boy yumurta,

2 su bardağı un,

2 su bardağı su,

1 tatlı kaşığı tuz,

İsteğe Bağlı; 

1 çay kaşığı Kırmızı pul biber,

Kızartmak için;

Sıvı yağ. 

 

PANCAR YAPRAĞI MÜCVERİ TARİFİ;

Pancarın sapını ve yapraklarını koparıp, ayırın.

Saplarını isterseniz kavurup yumurta kırarak veya pirinçli yemeğini yaparak yada daha sonra vereceğim tarifle turşusunu yaparak değerlendirebilirsiniz.

 

Kopardığınız yaprakları çok iyi yıkayın.

Pancar kök sebze olduğu için çok kumlu oluyor.

Mümkünse 10-15 dakika suya ıslayıp, daha sonra yıkayın.

 

Yıkayıp, suyunu süzdüğünüz yaprakları ince ince doğrayın.

 

Kırmızı biberi yıkayın, tohumunu çıkarın.

Küçük küpler halinde doğrayın.

Doğradığınız yaprakların içine ekleyin.

Doğranmış pancar yaprağı ve kırmızı biberin üzerine tuz serpin.

 

Pancar yaprağı ve biberlerin diriliği gidinceye kadar ovun.

 

Ovduğunuz pancar yaprağının içine 2 su bardağı un, 1 yumurta, 2 su bardağı su, damak tadınıza uygun tuz, acı seviyorsanız biraz da pul biber serpin.

 

Bütün malzemeyi topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Hamurunuzun kıvamı sert değil, akıcı olacak.

 

Kızartma tavasına 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.

İyice ısındıktan sonra (soğuk yağda mücver dönmez, yapışır) 2 yemek kaşığı mücver hamurundan dökün, kaşıkla üzerini düzleyin.

Ben küçük boy kepçe kullandım. 

Bu şekilde tavanızın büyüklüğüne göre bir kaç tane daha hazırlayabilirsiniz. 

 

Bir tarafı pişen mücverin diğer tarafını çevirin.

Tavadaki yağ biterse, 1 yemek kaşığı dökebilirsiniz.

Çok fazla yağ kullanmanıza gerek yok. 

 

Diğer tarafı da piştikten tavadan alıp, yağın fazlasını alması için üzerine peçete serilmiş tepsiye aktarın. 

Bütün mücver hamurunu bu şekilde pişirin.

Yağı süzülen mücverleri servis tabağına alın.  

 

İster kahvaltıda, isterseniz öğün olarak servis yapabilirsiniz.

"Afiyet Olsun"