İNCİR REÇELİ

 

İncir reçeli en çok yapmak istediğim reçellerin arasında başı çekiyordu.
Fakat ne kadar çok istesemde ham incir bulamadığım için yapamıyordum.
Ben eskiden Şişli-Feriköy'de oturuyordum, Kurtuluş-Pangaltı-Feriköy gibi semtlerde mevsimi gelince ham incir soyup satanlar olurdu, fakat ben reçel yapmayı düşünmediğim için hiç alıcısı olmazdım.
Bir kaç yıldır incir reçeli yapmak istiyordum ama bu sefer de inciri bulamıyordum.
10 gün önce Bakırköy İncirli'de Cumartesi günleri kurulan Cumartesi Pazarı'na gittim ki bir de ne göreyim bir teyze bir köşeye oturmuş, reçellik incir soyuyor.
Hemen yanına gittim, 25 adetlik paketler halinde hazırladığı paketleri 3 liradan satıyordu.
2 paket (50 adet) incir aldım, büyük bir sevinçle eve geldim.
Ertesi gün Mutfak Sırları'ından Nilay'ın tarifi ile reçeli pişirdim.
Tariften çok memnun kaldım ama şunu fark ettim ki benim incirler çekirdeklenmeye başlayan körpe incirmiş, ham incir değilmiş : )
"Afiyetle Kalın"

İNCİR REÇELİ;
Malzemeler;
50 adet olgunlaşmamış, kabuğu soyulmuş incir,
4 su bardağı toz şeker,
5-6 adet karanfil,
3 su bardağı su,
1 yemek kaşığı limon suyu.

TARİFİ;
Soyulmuş olan incirleri geniş bir tencerede 20 dakika kaynatın.
Haşlanan incirleri süzün, soğuduğu zaman hafifçe sıkarak içinde ki acı suyunun çıkmasını sağlayın.

Şeker ve suyu kaynatarak şerbet haline getirin.
İncirleri ve karanfilleri içine ekleyerek pişirmeye başlayın.
40 dakika kadar önce yüksek ısıda daha sonra orta ısıda pişirin. 
Limon suyunu ilave ederek 5 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın.

Reçelin piştiğini şeffaflaşan incirlerden anlayabilirsiniz.
Pişen incir reçelini kavanozlara boşaltın, soğuyunca kapaklarını kapatın.

 "Afiyet Olsun"