2010 İSMEK FESHANE SERGİSİ-AŞÇILIK

13. İsmek Feshane Sergisi'ne Salı günü gittim.
Sergiden bol bol resim çektim.
Sergi ile ilgili izlenimlerimi yazdığım ve pek çok branştan karma resimler yayınladığım yazıyı görmek için, bakınız; 13. İsmek Feshane Sergisi
En çok talep gören "El Sanatları" branşlarından ve bazı diğer branşlardan resimler çektim.
Her yıl sergiye gidince uğramadan duramadığım "Yemek Branşı" bu yıl "Aşçılık" olarak yer almıştı.
Osmanlı Mutfağı'na ait bölümü ise ne yazık ki göremedim, ya hepsi aşçılık çatısı altında birleşti yada ben sergide ki yerini göremedim.

REGAİB KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN!

MÜBAREK REGAİB KANDİLİNİZ KUTLU OLSUN.

Yapılan hayırların,iyilik ve ibadetlerin her birine yüz sevap yazılan üç aylardan biri olan Recep ayının Perşembe'yi Cuma'ya bağlayan gece olan bu ilk Cuma gecesi Regaib Kandili'dir.

Hastalara şifa,borçlulara eda,kimsesizlere hami,muhtaca dost eli,

Küslere barış,işsize iş,mekanı olmayana hayırlı mekan,

Evladı olmayana hayırlı evlad,rızgı dar olanlara bolluk,

Sıkıntısı olanlarada hayırlı kolaylık nasib eyle YA RABBİ..!

Dualarınız kabul,kandiliniz mübarek olsun.

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN ŞÖBİYET

Hazır baklava yufkasını sık sık kullanıyorum.
Eskiden baklavalık yufka bayram dışında kolay kolay bulunmazken şimdi yeri ve zamanı olmadan her an bulunabiliyor.
Bugüne kadar bu yufkalarla pek çok tarif denedim, başından beri "şöbiyet yapacağım" diyordum en sonunda onu da denedim.
Kareleri keserken deneme amaçlı birazını büyük, birazını küçük kestim.
Kendinize yaparken büyük, misafire yaparken bereketli olsun diye küçük kesebilirsiniz.
Tatlının çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, şerbetin yada tatlının birinin ılık, diğerinin soğuk olmasına dikkat edin.
İç malzemeniz artarsa "İrmikli Bonbon" hazırlayabilirsiniz.
Ben şöbiyeti ortasında ki irmikli bölüm yüzünden çok seviyorum.
Hazır baklava yufkası ile hazırladığım diğer tatlı ve börek tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA

Taze barbunya pazar tezgahlarında görünmeye başladı.
Barbunyanın tazesini kurusundan daha çok seviyorum.
Şimdilik aldıklarımı temizleyip, pişiriyorum.
Daha sonra kış hazırlığı için temizleyip, buzluğa kaldırmaya başlarım.
Zeytinyağlı taze barbunya pişireceğim zaman arpacık soğan kullanıyorum.
Biraz renk vermesi için havuç, kırmızı kapya biber ve yeşil kalması için ocağı kapattıktan sonra maydanoz ekliyorum.
"Afiyetle Kalın"
ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA;
Malzemeler;
1 kilo taze barbunya,
15 adet arpacık soğan,
2 adet büyük boy domates,
2 adet havuç,
1 adet kırmızı kapya biber,
Çeyrek demet maydanoz,
2 adet kesme şeker,
Tuz, zeytinyağı, arzuya göre çeşitli baharatlar.
Tarifi;
Kabuğunun içinden barbunya tanelerini çıkarıp, yıkayın.
Zeytinyağına, kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri ekleyip, kavurun.
Sırası ile önce barbunyaları, küp küp doğradığınız havuçları ve kırmızı biberleri ekleyin.
1 su bardağı su ekleyin.
Not;
Yemeği düşük ısıda ağır ağır pişirin, çok harlı ateş barbunyanın pişmeden sürekli su kaybetmesine yol açar.
Barbunya pişmemişse tekrar 1 su bardağı su ekleyebilirsiniz.
Uzun süreli pişmeye dayanamayacağı için arpacık soğanları barbunyaların pişmesine yakın ekleyin.
Yemeğin tuzunu, şekerini ve baharatlarını ekleyip, pişirin.
En son yemek piştikten, ocağı kapattıktan sonra maydanozları doğrayıp, ekleyin.
İster ılık, isterseniz soğuk olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Üsküdar Yeni Valide Camii'nin resimlerini ve videosunu izlemek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Yeni Valide Camii

KARİDES SOTE

Balık tarifi sezonumu kapatmıştım ama bu karidesleri pişirince balık sezonunun açılmasını beklemeden hemen tarifini verip, resimlerini yayınlamak istedim.
Açıkçası biz pek karidese alışık değiliz, eşim genellikle balık yer, ben onu da yemem : )
Bundan sonrada sanırım eşim balık yemeğe devam edecek.
Bu tarifte dondurulmuş karides kullandım, pakette tombul tombul kocaman görünen karidesler pişince küçücük kaldı.
"Afiyetle Kalın"

KARİDES SOTE;
Malzemeler;
1 paket dondurulmuş karides,
3 adet kuru soğan,
2 adet kırmızı biber,
3 adet yeşil biber,
2 adet domates,
3 diş sarımsak,
3 adet defne yaprağı,
Zeytinyağı, tuz, kırmızı pul biber.


Tarifi;
Sebzeleri küçük küçük doğrayın.
Domatesin kabuklarını soyup, doğrayın.
Zeytinyağında doğradığınız sebzeleri kavurun.


Kavrulan sebzelerin üzerine karidesleri boşaltın, defne yapraklarını ilave edin ve birlikte pişirin.
Dondurulmuş ürün olduğu için çok su bırakıyor, ben suyunun birazını süzdüm.
Not;
Fazla gelen suyu ile balık çorbası yapabilirsiniz.
Tuzunu ve baharatını ekleyin.
Pişince sıcak yada soğuk servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Geçen hafta sonu eşim, eşimin abisi ve benim abim Çanakkale'ye gittiler.
Bende çektikleri resimlerin içinden resimler seçip, hem bir yazı hazırladım hemde Kınalı Kuzular dizisinin müzikleri ile bir video hazırladım. Bakınız;
Muhterem'le Geziye- Çanakkale

KUZU ŞİŞ

Bu kuzu şiş tarifim Tuz Biber dergisinin Mart sayısında yayınlandı ve kapak resmi olarak kullanıldı.
Şimdi tam mangal mevsimi terasta, balkonda, bahçede mangal yapılmaya başlandı.
Tabii benim gibi mangal yapmaya yeriniz yoksa pratik ızgaralar ve teflon tavalarda iş görüyor.
Mesela ben bu şişleri çok az yağ damlatılmış teflon tavada pişirdim.
Yanında Pirinç Pilavı ve bol salata ile akşam yemeğiniz hazır.
"Afiyetle Kalın"

KUZU ŞİŞ;
Malzemeler;
1 Kilo kuzu kuşbaşı,
Yarım kilo arpacık soğan,
Yarım kilo cherry domates,
Tuz ve 1 paket çöp şiş.
İsteğe bağlı kekik.

Tarifi;
Arpacık soğanları soyup, yıkayıp hazırlayın.
Etleri yıkayıp,1 et, 1 arpacık soğan, 1 cherry domates olmak üzere şişe geçirin.
Hazırladığınız şişleri, ızgarada yada az sıvı yağda teflon tavada pişirin.
Tuzunu, kekiğini serpip, servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Rumeli Hisarüstü-Duatepe Parkı'ndan resimleri görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Rumeli Hisarüstü-Duatepe Parkı

UMUT YOLCULARI

UMUT YOLCULARI
Mavi Marmara umutla çıktı yola,
Amacı yardım götürmekti Filistin Halkına,

Her şey yolunda gidiyordu yolculuğun başında,
Aralarında birde bebek vardı 1 yaşında,

Kendini Devlet! sanan İsrail çıktı karşılarına,
Devlet terörü uyguladı tüm umut yolcularına,

Dünya liderleri sessiz kaldı bu vahşi uygulamaya,
Çünkü yardım gidiyordu Müslüman Filistin Halkına,

Türkiye sessiz kalmadı, kalmayacak,
Her zaman Filistin Halkı'nın yanında olacak,
İsrail malları daima boykotta kalacak.

Muhterem Erdoğan / 01.06.2010

Ve son söz; Filistin halkına destek olmak için yapabileceğiniz en faydalı işlerden biriside İsrail ve Amerikan ürünlerini almayarak boykot etmek.

ŞEFTALİLİ ŞERİT MİLFÖY

Tatlıdan tuzluya milföy, mutfaklarımızda kendine hep yer buluyor.
Ne kadar sanayi ürünü olduğunu, çok yağlı olduğunu bilsekte, pratikliği, lezzeti, buzlukta saklanabilme özelliği ile de kolay kolay hayatımızdan çıkmayacağa benziyor.
Bu tarif milföyle yapabileceğiniz pratik bir tatlı, kışın elma dilimleri, yazın şeftali dilimleri ile hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

PANCAR SOSLU SEMİZOTU

Bu tarifi Devletşah'ın sitesinde (Site güncel olmadığı için linki kaldırmak zorunda kaldım) görüp, en başta rengine vuruldum.
Tabii Devletşah'ın gün ışığı kullanarak çektiği nefis resmin yanında benim kapalı bir hava da yapay ışık altında çektiğim resmin lafı bile olmaz.
Pancar sosu, pancarı sevenler için, çok güzel ve lezzetli bir sos.
Bu sosu ekmeğin üzerine sürerek, yada makarnanın yanında da kullanabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ENGİNAR KASESİNDE ALİ NAZİK

Bu tarif, bu sezonun son enginar tarifi olacak.
Enginarı kase şekli ile kullanmayı çok seviyorum.
Her şey enginar kasesinin içinde çok güzel duruyor.
Bu enginarları aldığım zaman "acaba nasıl değişik bir tarif yapsam?" derken, aklıma Türk Mutfağının en lezzetli yemeklerinden birisi olan Ali Nazik geldi.
Miktarı az olduğu için hemen 2 patlıcanla Ali Nazik hazırladım ve limonlu suda haşladığım enginar kaselerinin içinde sundum.
Oldukça lezzetli ve şık bir yemek ortaya çıkmış oldu.
"Afiyetle Kalın"