KIYMALI BAMYA

Bamya sevmeyen biri olarak,yıllarca bamya almadım, pişirmedim.

Geçen yıl, hiç bir sebzeyi seçmeden yiyen eşim "bari konservesini pişir de, özlem giderelim" dedi.
Kızım da bu konuda babasına çekti, bamyayı çok seviyor.

Bende eşim ve kızım için kışın konserve olarak pişirdim.

Yazın tezgahlarda körpecik bamyaları görünce "bizimkilere taze taze bir bamya pişireyim de yesinler" diyerek yarım kilo aldım.

Bamyalar ufacıktı ve ben tepesini annemden gördüğüm gibi külah şeklinde keseceğim diye tam 1,5 saat uğraştım.

Ben bamyaların kafasının külah şeklinde kesilmezse salyasının aktığını duymuştum.

Sonradan öğrendimki bamyanın uzamasını engelleyen külah gibi kesmemiz değil, limonmuş.

Yaz boyunca 2-3 kez bamya aldım ama yine güzel göründüğü için külah gibi kestim.

Sık sık yapınca elim alıştı ve külah gibi soyma işini 1 saate düşürdüm : )

Baktım süreyi fazla kısaltamıyorum, bamyayı aldığım zaman temizleyip, buzluğa koyuyorum.

Pişireceğim zaman temizlenmiş olması bana çok vakit kazandırıyor.
Bamya ile hazırladığım tariflerin hepsi 👉BURADA

"Afiyetle Kalın"

KIYMALI BAMYA;

Malzemeler;

Yarım kilo bamya,

250 gram kıyma,

1 adet soğan,

1 yemek kaşığı biber salçası,

Yarım limon,

Tuz-zeytinyağı.

Yapılışı;

Bamyaların külahını portakal soyarmış gibi soyun.

Tencereye 3-4 kaşık zeytinyağı damlatın ve küçük doğradığınız soğanları yağda kavurun.

Pişen soğanların üzerine kıymayı ekleyip,kavurun.

1 yemek kaşığı salçayı ekleyin.

Temizlediğiniz ve yıkadığınız bamyaları kavrulan kıymanın üzerine ekleyip,tuzunu ve üzerini geçmeyecek kadar suyunu ve limon suyunu ekleyin.

Kısık ateşte ağır ağır pişirin.

"Afiyet Olsun"

ELDE KESME MAKARNA

Kesme makarna yada bizim ailedeki adıyla üstten dökmeli, küçük kulaklı makarna.
Bu makarna mantı yada kulaklı makarnaya bakarak daha kolay hazırlanır.
Hazırlarken en güzel tarafı kesme işidir.
Küçükken annemi izler, açtığı hamurun önce şeritlere sonra bir sağa bir sola giden bıçakla küçük üçgen parçalara dönüşmesini büyük bir hayranlıkla takip ederdim.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

BU BİR KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI HİKAYESİDİR 😊
Kabak çiçeğinden yapılan dolmayla 2 yıl önce yemek dergileri ve yemek sitelerinde tanıştım.
Bizde kabak çok yetiştirilir ama çiçeğinden hiç dolma yapılmaz.
Tariflerde gördükçe "ben bunu mutlaka tatmalıyım" diye düşünmeye başladım.
Kabak çiçeğini şehirlerdeki pazarlarda bulmak mümkün olmuyor, dolma olarak piyasada satılan bir ürün de değil.
Sadece bir kere "Sofradaki Anadolu" etkinliğinde İzmir standında kabak çiçeği dolması ile karşılaşmıştım.

Güncelleme;

Bu yazıda daha sonra yaptığım kabak çiçeği dolmasına da yer verdim.

1. ve son resim misafir masası için hazırladığım bir günden.

Menüsünde kabak çiçeği dolması olan yemek masasının resimleri 👉BURADA