EĞŞİLİ PİLAV (EKŞİLİ PİLAV)

Ekşili pilav ya da yöresel adı ile "eğşili pilav" Kastamonu mutfağının önemli yemekleri arasında yer alıyor.
Bende Kastamonu'luyum, fakat eğşili pilavı daha önce hiç yemedim.
Sanırım bu yemek daha çok Kastamonu'nun merkezine yakın bölgelerde yapılıyor.
Kastamonu'da çalışan oğluma eğşili pilavı sordum "çok güzel olur anne, hele ısırgan otlusu harika oluyor" dedi.
Ben geçtiğimiz haftalarda pazara gelen ebegümeci ile hazırladım ama ısırgan çıktığı zaman onunla da bir denemek lazım.
Eğşili pilavın ana malzemelerinden birisi olan Siyez Bulguru evde vardı, onu kullandım.
Tarifi Kastamonu'lu olan sevgili Deniz'den aldım.
Kastamonu denince akla gelenleri ve yöresel yemekleri ile ilgili hazırladığım bol resimli yazı burada
"Afiyetle Kalın"

EVLİLİK YIL DÖNÜMÜ PASTALARI

Bugün eşimle evliliğimizin 26. yıl dönümü!
Bizim evlendiğimiz günde de İstanbul'da bugün olduğu gibi kar vardı.
Her yıl bugüne özel pasta hazırlardım ama bu sene fırsatım olmadı.
Bende blogda bugüne kadar yapıp yayınladığım evlilik yıl dönümüne ait pastaları bir araya getirmeye karar verdim.
Hepsini çok severek hazırladım ama geçen yıl ki 25. yıla özel "bir yastıkta" pastasının yeri bambaşka 😍😍😍
Tabii çok güzel pastalar yapan diğer blog yazarlarının yanında benimkiler mütevazi kalıyor ama en azından kendi pastasını yapmak isteyenlere örnek olabilirler.
Birde evlenme yıldönümü, sevgililer günü ve doğum günleri için kalpli-güllü muffin ve kurabiye tariflerini de bu dosyaya ekledim.
"Afiyetle Kalın"

PANCAR DOLMASI

Geçtiğimiz günlerde size pancarlı tarifler yaptığımdan bahsetmiştim.
İşte bu pancar dolması da o gün yaptığım tarifler arasındaydı.
Pancarın ortasını kabak oyacağı ile oyup, dolma hazırladım.
Dolmayı zeytinyağlı hazırladım, pirinçler pancarın muhteşem rengi ile kırmızıya büründüler.
Üzerine kendi içinden çıkan yuvarlaklardan kapak yaptım.
Servis yaparken sarımsaklı yoğurdun üzerinde servis yaptım.
"Afiyetle Kalın"

PANCAR DOLMASI;
Malzemeler;
4 adet kırmızı kök pancar,
1 büyük çay bardağı pirinç,
1 adet kuru soğan,
3-4 dal maydanoz,
3-4 dal dereotu,
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
1 yemek kaşığı kuş üzümü,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
Tuz, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.
Pişirmek için;
Tuz ve yarım çay bardağı sıvı yağ.
Servis için;
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak.

 

TARİFİ;

Pancarları yıkayın, kabuklarını soyun.

Kabak oyacağı ile tam ortasından başlayarak, dibi sağlam kalacak şekilde pancarı oyun.

Dolmanın iç malzemesini hazırlamak için;

Soğanları küçük doğrayın veya rendeleyin.

Pirinci, ince ince doğradığınız maydanoz ve dereotunu, diğer malzemeleri, yağını ve tuzunu ekleyerek karıştırın.

İç malzemesini çiğ olarak pancarların içine yerleştirin.

İçini oyarken çıkan yuvarlakları pancarın ağzına kapak yapın.

Hazırladığınız pancar dolmalarını tencerenin içine dizin.

Üzerine tuz serpin ve yağ gezdirin.

Pancarların üzerini biraz aşacak kadar su ilave edin.

Kısık ocakta ağır ağır pişirin.

Pancar sert bir malzeme olduğu için, pişmesi biraz zaman alabilir.

Piştikten sonra soğuyan dolmaları sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirerek servis yapın.

"Afiyet Olsun"