AKŞAM YEMEĞİ-16

Bu akşam yemeği masasını Salı akşamı gelen misafirlerim için hazırladım.
Menüyü oluştururken artık mevsimi olmayan yazlık sebzelerden uzak durdum.
Tamamen kış sebzeleri ile hazırlanan tariflerden yemekleri hazırladım.
O akşam menümüzde kış sebzelerinden Ispanak, Kereviz, Pancar, Turp, Havuç ve tatlıda da yine kış meyvelerinden olan Balkabağı vardı.

KREMALI KESTANE

Kestane tezgahlara geleli epey oldu.
Her sene kestane ile yapılan bir kaç tarif vermeye çalışıyorum.
Bu seferki tarifi "Mutfak Sırları" sitesinden aldım.
Kremalı kestane tarifi oldukça kolay hazırlanan, çok pratik bir tarif.
Bu tarifin zorlayan tek tarafı haşlanan kestanelerin kabuklarını soymak.
Kremalı kestaneyi hazırladığınız zaman isterseniz kaşıklayarak yiyebilirsiniz, yada marmelat gibi ekmeğe sürüp yiyebilirsiniz.
Veya hazırlayacağınız kestaneli tariflerde kullanabilirsiniz.
Ben geçen yıl tarifini verdiğim Kestaneli Tart Kek tarifimde kestane ile kremayı karıştırmıştım fakat kremaya pişirme işlemi yapmadığım için böyle bir tat ortaya çıkmamıştı.
Kremanın ve kestanenin pişilmesi ile hazırlanan bu hali kesinlikle daha lezzetli oluyor.

KAMBER BİBER DOLMASI

Bugünkü tarifimizin ana malzemesi olan Kamber Biberi, sonbahar aylarında pazar tezgahlarında bulabileceğiniz çok tatlı görünümü olan bir biber çeşidi.
Şeklinin domatese benzemesi sebebi ile halk arasında "Domates Biberi" de deniyormuş.
Ayrıca "Bilecik biberi", "Gavata veya Kavata" diye de biliniyormuş.
Kamber biberi ilk olarak yaz aylarında yeşil olarak pazarlada bulunuyormuş, mevsim sonbahara döndükçe rengi de kırmızı olmaya başlıyormuş.
Son yıllarda sonbahar da İstanbul dışında olduğum için bizim pazarlarda görmemiştim.
Bu yıl sonbaharda İstanbul'da olunca çok farklı sebzeler getiren bir pazar tezgahında Kamber biberi ile karşılaştım.
Görür görmez "ay bu ne tatlı şey, bununla ne güzel yemekler-tarifler yapılır" dedim, hemen aldım.
İlk niyetin turşusunu yapmaktı fakat turşu yapmak için bir fırsatım olmayınca, aldığım Kamber biberlerini farklı tariflerle değerlendirdim.