PİLİÇ TOPKAPI

Piliç Topkapı fileto şeklinde hazırlanmış tavuk butunun, dolma içi ile sarılmasıyla hazırlanıyor.

Lezzetli, bir o kadar da şık bir yemek.

Tavuk butlarını isterseniz kendiniz kemiğinden ayırarak fileto çıkarabilirsiniz, ya da tavuk butunu aldığınız kasaptan fileto çıkarmasını isteyebilirsiniz.

Kemiği çıktıktan sonra biraz dövdürerek incelttirmeyi unutmayın.

"Afiyetle Kalın"

PİLİÇ TOPKAPI;
Malzemeler;
3 adet tavuk budundan çıkarılmış fileto,

İç malzemesi;

2 büyük çay bardağı pirinç,

1 tatlı kaşığı kuş üzümü,

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık,

6-7 dal dereotu,

6-7 dal maydanoz,

1 adet kuru soğan,

1 yemek kaşığı kuru nane,

1 çay kaşığı kırmızı biber,

1 çay kaşığı dolma baharatı,

1 çay kaşığı biber salçası,

Tuz, zeytinyağı,

Ayrıca;

1 tatlı kaşığı salça, kürdan.

TARİFİ;

Dolmanın içini hazırlamak için, soğanı rendeleyin.

Pirinci ayıklayıp, yıkayın.

Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.

Daha sonra diğer iç malzemelerini salça ve baharatlarla birlikte yoğurun.

Kemikleri çıkarılmış, dövülerek inceltilmiş filetoyu düz bir tabağın içine yayın.

Üzerine hazırladığınız dolma içinden 1-2 kaşık yerleştirin.

Filetoyu sararak rulo haline getirin.

Uç kısımlarını açılmaması için kürdanla tutturun.

Tavaya zeytinyağ dökün, hazırladığınız tavuk sarmalarını yağda hafifçe kızartın.

Üzerine 3 su bardağı su ile ezdiğiniz salçalı suyu ilave edin.

Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

Servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin.

Dağılmadan pişmelerini sağlayan kürdanları servisten önce çıkarmayı unutmayın!

Servis yaparken isterseniz bütün olarak, isterseniz keskin bir bıçakla dilimleyerek servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

BROKOLİ VE MANTARLI FIRIN MAKARNA

Kış sebzelerinden olan brokoliyi daha çok salata olarak tüketiyoruz.

Fırında graten olarak pişirmekte brokoliye çok yakışıyor.

Çocuklara brokoliyi yedirmek için (bugünkü tarifimizde olduğu gibi) en sevdikleri şeylerle birlikte pişirebilirsiniz.

Brokolinin sap kısımlarının sert, çiçek bölümünün narin olması sebebi ile pişirirken ilk  önce çiçekleri pişer.

Saplarının pişmesini beklerken de bu sefer çiçek bölümü çok fazla pişebiliyor.

Size tavsiyem brokoliyi ya buharda pişirin, yada haşlamak için kaynayan suyun içine yerleştirirken saplarını suyun içine batırın, çiçek bölümü yukarı baksın.

Bu şekilde yerleştirdiğiniz zaman kesinlikle batmıyor ve önce brokolinin sapları pişiyor.

Brokoli ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA

"Afiyetle Kalın"

HAMSİ ÇORBASI

Balık çorbası bizim aile için yeni bir durum.

Bizde balıkla çorba yapmak gibi bir âdet yoktur.

Balık çorbası tariflerini gördükçe bende deneme yapmaya karar verdim.

İlk önce görmüş olduğunuz bu hamsi çorbasını yaptım.

Daha önce Levrek çorbası tarifi vermiştim ama ilk denemem hamsi çorbasıydı.

Hamsi çorbası tamamen doğaçlama ortaya çıktı, mısır unu beyaz undan daha çok yakıştı.

Balık yemediğim halde bol limon sıkarak hamsi çorbasından 1 kase içtim : )

"Afiyetle Kalın"

HAMSİ ÇORBASI;

Malzemeler;

250 gram hamsi,

1 sap pırasa,

1 adet kırmızı biber,

2 yemek kaşığı mısır unu,

Tuz, kırmızı pul biber, zeytinyağı.

Servis İçin;

Limon.

HAMSİ ÇORBASI TARİFİ;

Hamsileri temizleyin, kılçıklarını çıkarın.

İyice yıkayıp, süzün.

Süzülen hamsileri zar büyüklüğünde doğrayın.

Pırasayı yıkayıp, ince ince doğrayın.

Tencereye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.

Doğradığınız pırasaları yağın içine atıp, kavurmaya başlayın.

Kırmızı biberi küp küp doğrayıp, pırasaya ekleyin.

Hamsileri de tencereye ekleyip, 4-5 dakika kavurun.

Kavrulan hamsi ve sebzelerin üzerine 4 su bardağı su ilave edin.

Su kaynamaya başladıktan sonra 1 su bardağı suyun içinde mısır ununu karıştırıp, çorbaya ekleyin.

Tuzunu, kırmızı pul biberi ve istediğiniz baharatı ekleyin.

5-6 dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın.

Limon eşliğinde servis yapın.

"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.

Yıldız Parkında çektiğim kış resimlerinin 3. ve son bölümünü, hazırladığım videoyu izlemek için, bakınız;

Muhterem'le Geziye-Yıldız Parkı Kış-3. Bölüm ve Video