KREMALI ISPANAK ÇORBASI

Hava tam bahar havası, kararsız bir hali var bir anı bir anını tutmuyor.

Hele dün bir güneş açtı, bir yağmur yağdı.

Akşam üzeri iyice kış akşamlarına döndük, buz gibi hava ve sağanak yağış altında günü bitirdik.

Havalar tamamen ısınmadan, ıspanağın mevsimi geçmeden kremalı ıspanak çorbası tarifi vermek, bu sezonun çorba tariflerine son noktayı koymak istiyorum : )

Kremalı ıspanak çorbasını resimde güzel görünsün diye blenderden geçirdim ama ben blenderden geçirilmemiş hali ile seviyorum.

Krema bulamazsanız 2 silme yemek kaşığı unu, 2 su bardağı süt ile karıştırıp, ilave edebilirsiniz.

"Afiyetle Kalın"

KREMALI ISPANAK ÇORBASI;
Malzemeler;
1 bağ ıspanak,
1 adet küçük boy soğan,
1 adet orta boy patates,
1 küçük paket krema (200 ml.)
Tuz, zeytinyağı,
Üzeri için;
Tereyağ,
1 yemek kaşığı salça,
1 tatlı kaşığı kuru nane.

KREMALI ISPANAK ÇORBASI TARİFİ;
Ispanakları iyice yıkayın, ince ince doğrayın.
Tencerede küçük doğradığınız soğanları, zeytinyağında  pişirin.
Ispanakları ve kabuklarını soyup, yıkadığınız ve rendelediğiniz patatesi ekleyin.
Biraz kavurduktan sonra üzerine 3-4 su bardağı su ilave edin.
Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ekleyin.
Karıştıra karıştıra kremasını ekleyip, 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
Krema bulamazsanız 2 silme yemek kaşığı unu, 2 su bardağı süt ile karıştırıp, ilave edebilirsiniz.
İsterseniz bu tarifte olduğu gibi çorbayı blender ile çırpın, pürüzsüz hale getirin.
Ya da sebzeleri olduğu gibi bırakarak servis yapabilirsiniz.
Üzeri için;
2-3 yemek kaşığı tereyağını eritin, üzerine salçayı ve kuru naneyi ekleyip, biraz kavurun.
Çorbanın üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

GALETA UNLU TATLI

Galeta unu ile yapılan tatlıların methini duymuştum, geçen hafta misafirlerime yapmaya karar verdiğimde Gülay'ın sayfasında ki (http://gulaymutfakta.blogspot.com/2011/01/galete-unlu-tatl.html)  tarif hoşuma gitti ve denedim.
Hani deyim yerindeyse "yok böyle bir lezzet" sünger gibi yapısı, şerbetin etkisi ile yumuşaması, üzerinde ki muhallebinin tadı çok güzeldi 😋
Bu tarifin içinde hiç un yok, onun yerine galeta unu, hindistan cevizi ve ceviz içi var.
Vakit darlığından buzdolabında fazla bekletemedim ama yine de sonuçtan çok memnun kaldım.
Unutmadan belirteyim bu tatlı ayrıca Kıbrıs Tatlısı olarak da biliniyor.
Bu tatlının mönüsünde yer aldığı, çay masasına ait resimler 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

FIRINDA ÇİPURA

Sezonun son balık tariflerini verelim.
Çipura balığının sağlam yapısını çok seviyorum.
Pişirdiğiniz zaman eriyip yok olmuyor ve şeklini koruyor.
Bu tarifte gördüğünüz çipura oldukça büyüktü, tek başına fırın tepsisine yerleştirdim.
Patates ve soğan balığa eşlik etti, tepsinin kenarlarına dizdiğim patatesler çıtır çıtır pişti.
Bu tariften başka birde palamut kulesi tarifim var, daha sonra onu da yayınlarım, ondan sonra balık sezonunu kapatırız : )
"Afiyetle Kalın"

FIRINDA ÇİPURA;

Malzemeler;

1 adet büyük boy çipura,

3 adet orta boy kuru soğan,

3 adet orta boy patates,

1 yemek kaşığı kuru biberiye,

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,

Tuz.

FIRINDA ÇİPURA TARİFİ;
Patatesleri ince halkalar halinde doğrayın.
Kenarları yüksek fırın tepsisinin kenarlarına ve zeminine patatesleri dizin.
Soğanları da halka halka doğrayın, bir kısmını zeminde ki patateslerin üzerine dizin.

Çipurayı iyice yıkayın.
Soğan dilimlerinin diğer yarısını çipuranın içine doldurun.
Balığın ve sebzelerin üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz ve biberiye serpin.
Üzerini folyo ile kapatın.
Önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında biraz pişirdikten sonra folyoyu çıkartın ve folyosuz olarak pişirin.
"Afiyet Olsun"

ISPANAK SUFLESİ

Bahar geldi, havalar gittikçe ısınıyor.
Bir an önce kış sebzeleri hazırladığım tarifleri bitirmem gerek : )
Ispanak, kış sebzesi denince akla ilk gelen sebzedir.
Benim kış aylarında her hafta pazardan aldığım demirbaş ürünlerimden birisidir.
Ispanağı her hafta pişirince değişik pişirme yöntemleri arıyorsunuz.
Bugün tarifini verdiğim ıspanak suflesi de bu yöntemlerden birisi.
Ispanak suflesi çok şık nefis bir yemek, fakat fırından çıktıktan sonra bekletmeden sıcak sıcak tüketilmesi gerekiyor.
Beklediği zaman, hatta fırından çıktıktan sonra kabarıklığı bir anda sönerek, sizi hayal kırıklığına uğratabilir.
"Afiyetle Kalın"

ISPANAK SUFLESİ;
Malzemeler;
500 gram ıspanak,
1 adet kuru soğan,
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
3 adet yumurta,
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir,
Beşamel sos için;
3 su bardağı  süt,
3 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı tereyağ,
Tuz,
Kapların içi için;
Tereyağ ve un.
Üzeri için;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
Kırmızı pul biber.

TARİFİ;
Ispanakları ayıklayıp, doğrayıp, yıkayın.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında kavurun.
İçine ıspanağı ekleyip, biraz tuz serperek ıspanağı hafif pişirin.
Beşamel sos için;
Tereyağında unu kavurun, üzerine sürekli karıştırarak sütü ekleyin.
Tuzunu ekleyip, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Beşamel sosu, ufalanmış beyaz peyniri ve yumurta sarılarını ıspanağın içine ekleyip, karıştırın.

Yumurta beyazlarını minik bir tutam tuz ile birlikte mikserle kar beyaz oluncaya kadar çırpın.
Hazırladığınız köpük halinde ki yumurta beyazlarını ıspanağın içine ekleyin.

Yumurta beyazlarının sönmemesi için, yavaşça karıştırın.

Sufle kaplarını tereyağ ile yağlayıp, un serpin.
Not;
Sufle kabınız yoksa küçük bir tepside bütün olarak pişirebilirsiniz.

Hazırladığınız ıspanaklı karışımı sufle kaplarının içine paylaştırın.
İç malzemesini sufle kaplarının kenar çizgisine kadar doldurmalısınız.

Rendelenmiş kaşar peynir ve kırmızı pul biber ekleyin.
Önceden ısıtılmış orta hararetteki (180 derece) fırında, fırının kapağını hiç açmadan pişirin.
Vakit kaybetmeden, bekletmeden sıcak sıcak hemen servis yapın.

"Afiyet Olsun"

KAHVALTI MASASI-20

Sömestr tatilinde Sarıyer'de aynı mahallede oturan ablam ve kızkardeşim 3 günlüğüne anneme geldiler.
3 gün içinde annemde vakit geçirdik, akraba ziyaretine gittik, son gün ise kahvaltı ve akşam yemeğinde bana toplandık.
Zaman su gibi akıp, geçti.
O gün (25 Ocak) yeğenim Enes'in doğum günüydü, akşam bir aradayken kutlamış olduk.
Akşam yemeği menüsü;

Düğün Çorbası

Püreli Ispanak Graten

Pirinç Pilavı

Soslu Tavuk Baget 'ten oluşuyordu.

 KAHVALTI MENÜSÜ;

Fırında Peynirli Sigara Böreği

Çiçek Şehriye Salatası

Salataya bu sefer halka halka doğradığım bebek mısır konservesi ilave ettim.
Bebek mısır doğrandığı zaman çiçeğe benzediği için bu salataya çok güzel uyum sağladı.

Salçalı Çiçek Sosis

Fırında Elma Dilimi Patates

Mısır Bulgurlu-Bal Kabaklı Kara Lahana Sarması

Yöresel yemeklerimizden birisi olan bu sarmayı annem hazırlayıp, getirdi.
Sonradan geldiği için masanın genel resimlerinde görünmüyor.

Ananaslı Kek

Ananaslı keki kahvaltı için hazırlamıştım ama kurabiye ve reçel çeşitleri varken keki akşama bıraktık
Akşam yemeğinden sonra bir kaç krem şanti hamlesi ile kek, o gün doğum günü olan  yeğenim Enes'in doğum günü pastasına dönüştü : )

Browni Kurabiye (Islak Kurabiye)

Reçellerim;

Portakal Kabuğu Reçeli

Kivi Reçeli

Ayva Reçeli

 
"Afiyetle Kalın"