PANCAR YAPRAĞI SARMASI

Cumartesi günüm 1 gün önce semt pazarından aldığım pancarlarla tarif deneyip, yapmakla geçti.
Benim için çok verimli bir gündü, pancarı her şekilde ve modelde kullandım.
Aldığım pancarların uzun sapları ve geniş yaprakları vardı.
Bende yapraklarından bu tarifte gördüğünüz sarma, saplarından pirinçli-yoğurtlu yemek, köklerinden dolma, suyunda da makarna haşlayıp, pembe makarnalar hazırladım.
Yani anlayacağınız pancarın hiç bir yerini ziyan etmedim : )
Bu arada;
Pancar yaprağının tadının pazıdan hiç farkı yok, pazıyı seviyorsanız bunu da seversiniz.
Pancar ile hazırladığım diğer tariflerim BURADA
"Afiyetle Kalın"

PANCAR YAPRAĞI SARMASI;
Malzemeler;
20-25 adet kök pancar yaprağı,

İç malzemesi;

2 büyük çay bardağı pirinç,

1 tatlı kaşığı kuş üzümü,

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık,

6-7 dal dereotu,

6-7 dal maydanoz,

1 adet kuru soğan,

1 yemek kaşığı kuru nane,

1 çay kaşığı kırmızı biber,

1 çay kaşığı dolma baharatı,

Tuz, zeytinyağı,

Pişirmek için;

Ayrıca tuz ve zeytinyağı.

 

PANCAR YAPRAĞI SARMASI TARİFİ;
Kök pancarın yapraklarını koparıp, yıkayın.
Üzerine kaynar su döküp, 10 dakika bekletin.

Sarmanın içini hazırlamak için, soğanı rendeleyin.

Pirinci ayıklayıp, yıkayın.

Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.

Daha sonra diğer iç malzemelerini baharatlarla birlikte karıştırın.

Yumuşayan yaprağı tepsiye yerleştirin.
Kalın damarlıysa yemek kaşığı ile damarların üzerine bastırıp inceltin.
1 kaşık iç malzemesi yerleştirip sarın.

Sarmaları pişireceğiniz tencerenin dibine pancarın saplarından yerleştirin.
Sapların üzerine sardığınız sarmaları sırayla dizin.
Bütün yaprakları sararak bitirdikten sonra tuz ve zeytinyağı ekleyin.
Dolmaların üzerini biraz aşacak kadar su ilave edin.
Pişerken sarmaların açılmaması için sarmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Zeytinyağlı olduğu için, isterseniz soğuk, isterseniz sıcak sıcak servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

HUMUS

Humus Ortadoğu mutfağının en önemli yemekleri arasında yer alır.
Nohut-tahin-zeytinyağ-sarımsak-limon suyu-kimyon ve kırmızı biberle hazırlanır.
Bizde çok sık yapılmasa da eşim, kızdırılmış tereyağ ile olanı çok sever.
Humus bu şekilde tüketildiği gibi, ayrıca farklı malzemelerle çeşitlendirilebiliyor.
Mesela üzerine pastırmayı kavurup koyabilirsiniz.
Haşlanmış pancarla birlikte karıştırıp renkli bir humus yapabilirsiniz.
Veya alt tabanına pide yerleştirip, humus paçası yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KESTANELİ PİLAV

Kış aylarının vaz geçilmez yiyeceği kestane bugünlerde tezgahlarda boy boy satılıyor.
Şimdi bir de yılbaşı yaklaştığı için, bazı tezgahlar sadece kestane satmaya başladı.
Açıkçası hiç dışarıdan para ile kestane almadım.
Memleketten akrabalar, eşimin ailesi yada halam sayesinde kışlık kestanemiz geliyor.
Bursa kestanesinin büyük yapısına göre Kastamonu kestanesi ufak boyutlardadır.
Geçtiğimiz yıllarda kestane mevsiminde köye gitmiştim, o zaman çektiğim köyümüzün resimleri ve kestane resimleri 👉BURADA

İNCİRLİ, MUHALLEBİLİ, KEKLİ TATLI

Bu tarif kuru incir, ceviz, muhallebi, kek ve karamelli şerbeti olan muhteşem bir tatlı.
Tarif, en başarılı ve çalışkan yemek bloglarından birisi olan Cahide'ye ait.
Tatlı da, Cahide'nin tariflerini sık sık uygulayan ablama ait.
Ablacığım bizi misafir ettiği zaman bu güzelim tatlıdan yapmıştı, kayıtsız kalamayıp hemen resmini çektim.
Ellerine sağlık ablacığım, tatlı ve her şey nefisti : )
"Afiyetle Kalın"

MİDYE BÖREK

 

Midye Börek-Pileli Börek-Kırma Rulo Börek, herhalde bir tarife bu kadar çok isim verilmemiştir.
Blogların bu çok popüler böreğini geçen Mart ayında Yeşim (Yetur'la Lezzet Kareleri) yayınlamıştı.
Tarif çok hoşuma gittiği için bende Nisan ayında bir kahvaltıda hazırlamış, resimlerini çekmiştim.
Yapım aşaması için Yeşim'in sayfasına yönlendirmeyi düşündüğüm için resimlerini ayrıca çekmemiştim.
Fakat ne yazık ki Yeşim'in blogu Nisan ayından beri yayın yapmıyor, bloguda kapalı olduğu için, hem daha önce verdiği tariflere ulaşamıyoruz, hemde ondan öğrenip, yaptığımız tarifler için sayfasına link veremiyoruz.
Yemek bloglarının en başarılı isimlerinden birisi olan Yeşim'i gerçekten çok merak ediyorum, İnşallah sağlığı yerindedir.
Bende bir ara böreğin bol resimli yapılış aşamasını çektim, yayınlamak bugünleri buldu.
Daha önce midye böreğin menüsünde yer aldığı kahvaltı masamın resimleri burada, ikindi çayı masasını resimleri burada 
"Afiyetle Kalın"

MİDYE BÖREK;
Malzemeler; (12 adet için)
3 adet yufka,
1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
İç Malzemesi;
1 kase ufalanmış beyaz peynir,
5-6 dal maydanoz,
Üzerine sürmek için;
1 adet yumurta,
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ.

TARİFİ;
Yufkaları tezgahın üzerine serin.
Önce sağdan sola tam ortasından kesin, daha sonra yukarıdan aşağıya yine tam ortasından kesin.
Her bütün yufkadan 4 adet parça çıkacaktır.
Kestiğiniz parçanın üzerine sıvı yağ-süt karışımından sürün.

Yufkayı parmağınızla (sivri ucundan başlayarak) pile yapa yapa yukarıya kadar çekin.

Yukarıya doğru pile yaptığınız yufkanın uçlarını ortada birleştirin.

Uç kısmına hazırladığınız iç malzemesini yerleştirin.

İç malzemesini yerleştirdikten sonra yukarıya doğru sararak böreği hazırlayın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.
Yumurta-süt-sıvı yağ karışımını iyice çırpın, böreklerin üzerine sürün. 
Önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında kızarıncaya kadar pişirin.

 

"Afiyet Olsun"