ŞİŞ BÖREK ÇORBASI

 

Şiş börek çorbasını Sofra dergisinde (Ocak 2010 sayısı) gördüğüm zaman "bunu mutlaka denemeliyim" dedim ama aradan 2 yıl geçtikten sonra ancak fırsatım oldu.
Kaşık börek çorbası diye bir çorba daha var onda çorbanın içine bildiğiniz minik mantılardan hazırlıyorsunuz.
Bu çorbanın farkı ise kıymayı hamuru yoğururken içine ekliyorsunuz ve keserek çorbaya ekliyorsunuz, diğerinden daha pratik bir tarif.
Şiş börek çorbası Hatay'ın yöresel  çorbalarından birisiymiş, fakat bazı tariflerde hamur bölümü yine mantı şeklinde hazırlanıyor.
Ben bu halini ve tadını çok sevdim, bu şekilde yapmaya devam edeceğim.
"Afiyetle Kalın"

 

Not;
Sofra dergisinde ki tarif 8-10 kişilikti, çok olduğu için malzemeyi yarıya düşürerek hazırladım

ŞİŞ BÖREK ÇORBASI;
Malzemeler;
Hamuru için;
150 gram kıyma,
1 adet orta boy soğan,
2 su bardağı un,
1 adet yumurta,
Tuz, sıvıyağ,
Ayrıca;
1 büyük çay bardağı haşlanmış nohut,
3 su bardağı et suyu, yoksa normal su,
2 su bardağı yoğurt,
1 adet yumurta,
Tuz,
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 yemek kaşığı safran (haspir)

ŞİŞ BÖREK ÇORBASI TARİFİ;
Soğanı küçük küçük doğrayın, sıvı yağda pişirmeye başlayın.
İçine kıymayı, tuzunu ve istediğiniz baharatları ekleyip, pişirin.
Kıymayı soğumaya bırakın.
Hamuru için unu, yumurtayı ve yeterince tuzu karıştırın.
İçine soğumuş olan kıymayı ilave edin.

Azar azar su ilave ederek sert bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatarak 30 dakika kadar dinlendirin.

Hamurdan bezeler koparıp, un serpilmiş tezgahın üzerinde elinizle yuvarlayarak ince uzun rulolar yapın.
Rulolardan küp küp parçalar kesin.

Tarifte, kesilen parçaları iki parmağınızın arasında üçgen şeklinde sıkın yazıyor ama ben yapmadım olduğu gibi bıraktım.
Et suyunu tencereye alıp kaynatın.
Haşlanmış nohutu ve hazırladığınız hamur parçalarını suyun içine atıp, pişirmeye başlayın.
Ayrı bir kasede yoğurdun içine yumurtayı kırın,  çırpma teli ile iyice karıştırın.
Çorbanın suyundan 1 kepçe yoğurdun içine ekleyin, karıştırarak tencerenin içine ilave edin.
Çorbanın tuzunu kontrol edin, yetersizse tuz ekleyin.
Bu şekilde 5-6 dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın.
Tereyağını eritin, içine kuru nane ekleyip, 1-2 dakika pişirin.
Çorbanın üzerine dökün.

 

Servis yapacağınız zaman kaselerin üzerine safran (haspir) serperek sıcak olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"