HAŞHAŞLI EKMEK

Bu tarif Lezzet Dergisinin Mart 2009 sayısında yayınlanmış.
Geçenlerde eski yemek dergilerimi karıştırıyorken karşıma çıktı.
Evde ekmek yoktu maya vardı, hemen denedim çok memnun kaldım.
Tarifte ufak tefek 1-2 değişiklik yaptım, 3 olan yumurta sayısını, 1 yumurta+1 yumurta beyazı olarak değiştirdim.
Birde instant maya yazıyordu ama bende yaş maya vardı, yaş maya kullandım.
Tarifte yumurta sarısını 1 kaşık su ekleyerek sürün yazıyordu, bende öyle yaptım ama ekmeklerin rengi tariftekinden daha açık oldu.
O yüzden size tavsiyem su karıştırmadan direkt yumurta sarısı sürün.
"Afiyetle Kalın"

HAŞHAŞLI EKMEK;
Malzemeler;
Yarım su bardağı ılık süt,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 paket instant maya veya 42 gramlık yaş maya,
1 yumurta, 1 yumurta beyazı,
25 gram tereyağ,
2 yemek kaşığı haşhaş,
3 su bardağı ekmek unu,
1 tatlı kaşığı tuz,
Üzeri için;
1 yumurta sarısı.


TARİFİ;
Ilık süt, şeker, yumurta, tereyağ ve tuzu bir kasede karıştırın.
Un, maya ve haşhaş tohumunu ekleyip, yoğurun.
Hamuru yoğurduğunuz kabın üzerini örtün.


Üzerini örttüğünüz hamuru 35 dakika mayalandırın.


Kare bir tepsiyi yağlayıp, hafif un serpin.
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve tepsinin içine dizin.


Hamurlar iki katı büyüklüğüne ulaşıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika daha dinlendirin.


Yumurta sarısını bir fırça yardımı ile hamurların üzerine sürün.


200 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin.
Not;
Ben doğalgazlı fırın kullanıyorum, yukarıdaki ayar derginin önerdiği ayardır.
Gazlı fırın için orta hararette diyebiliriz.


Fırından çıkan ekmeklerin üzerini temiz bir bezle örtüp, yumuşak kalmasını sağlayın.


"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Erguvanların 2. bölümünü ve hazırladığım videoyu izlemek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-İstanbul'da Erguvan Zamanı 2. Bölüm

SPAGETTİ HAVUÇ

Geçen hafta bir blog yazarının başına gelebilecek en kötü olaylardan biri benimde başıma geldi, Notbook'um kaydedilmemiş resimlerim ve arşivimle birlikte çöktü : (
Ben çektiğim resimleri cd'ye kaydetmeden asla fotoğraf makinesinden silmem, hepsi cd'ye kayıtlıdır.
Geçen ay İstanbul'da lale mevsimi olduğu için çok fazla resim çektim ve hiç birini cd'ye kayıt etmeye fırsat bulamadım.
Fotoğraf makinesinde 2.500'e yakın resim vardı.
Çarşamba günü kızımın okulunda Bahar şenliği vardı "anne makine bugün bana lazım ama çok dolu n'olur silelim, hemen kayıt ederiz 1 günde notbook çökmez ya!" dedi.
Bende kabul ettim.
Resimleri cd'ye kaydetmeden "nasıl olsa notbook'ta var" diye düşünerek fotoğraf makinesinden sildim.
Notbook çökünce yaşadığım stresi anlatamam.
Yemek blogumda yayınladığım resimleri farklı bir fotoğraf makinesi ile çektiğim için onlar duruyordu ama son aylarda çektiğim gezi resimlerimin hepsi birden yok olmuştu.
Bir yemeği tekrar pişirip, resmini çekebilirsiniz ama çiçekleri belli zamanlarda açan erguvanları tekrar göremezsiniz, lalelerle dolu bir Emirgan'ı 1 yıldan önce göremezsiniz.
Neyseki korktuğum başıma gelmedi, notbook'a format atılmadan önce resimlerimi, müzikleri ve bütün belgeleri kurtarmayı başardılar.
Bunun için Yunus'a ayrıca çok teşekkür ediyorum.
Ve bu konuda son sözümü söylüyorum;
"Asla kurallarınızdan taviz vermeyin, resimlerinizi bir yere kaydetmeden makineden silmeyin"

Konumuza dönersek, havucu az zeytinyağı ile kavurup, sarımsaklı yoğurt ile yemeyi çok seviyorum.
Havucun kendine has tadı-nişastası, kavurma sırasında şekerliymiş gibi karamelize oluyor.
Bugüne kadar rendeleyerek, yada dilimleyerek pişirdim.
Geçenlerde sebze soyucu ile şerit şerit keserek hazırladım.
Hem kolay pişti, hemde görünümü farklı oldu.
Bu şekilde kabak ile hazırlanan kabak sıyırma tarifi var, yaz aylarında bu tarifi kabak ile yapmaya devam edeceğim.
"Afiyetle Kalın"


SPAGETTİ HAVUÇ;
Malzemeler;
5-6 adet büyük boy havuç,
Zeytinyağı, tuz.
Üzerine;
2-3 diş sarımsak,
2 su bardağı yoğurt.
TARİFİ;
Havuçları yıkayın, dış kısmını kazıyın.


*Sebze soyucu
Sebzelerin kabuklarını soymak için kullandığımız aparatla havucu şerit şerit kesin.
Hazırladığınız havuç şeritlerini tuzunu da ilave ederek zeytinyağında kavurun.


Kavrulan havuçları soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün, isterseniz salçalı sos dökebilirsiniz, ben havucu kavurduğum yağdan 1-2 kaşık ekledim.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Gezi sayfamda çöküşten nasibini aldı, güncel yazıların tarihi kaymış oldu.
Erguvanlarla ilgili hazırladığım yazı 1 hafta gecikmiş oldu.
Şu anda pek çok erguvan çiçeklerini döktü, yapraklanmaya başladı, o yüzden yazının başlığı anlamını yitirdi.
Bakınız; Muhterem'le Geziye-İstanbul'da Erguvan Zamanı-1.Bölüm

ÇAY DAVETİ-13

Bugün yeni bir çay mönüsü paylaşmak istiyorum.
Çay misafirlerimde mümkün oldukça 5 çeşidi geçmemeye çalışıyorum.
Fazla çeşidin tabaktan geri dönme riski var.
"Afiyetle Kalın"


İçli Köfte Börek-Avcı Böreği


Tavuklu Tel Şehriye Salatası


Mayalı Poğaça


Tatlı olarak;

Elmalı Kurabiye

Eti Puf Pasta

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Bu yıl 29 Mayıs'ta İstanbul'un Fethi'nin 558. Yıldönümünü kutlayacağız.
İstanbul'un nasıl Fethedildiğini iliklerinize kadar hissedeceğiniz bir müzeye gitmeye ne dersiniz?
Bakınız; Muhterem'le Geziye-Panorama 1453 Tarih Müzesi