ELMALI MUHALLEBİ

 

Elmalı kurabiye yaptığınız zaman hazırladığınız iç artarsa nasıl değerlendirirsiniz?
Ben az artarsa yerim : )  fazla artarsa muhallebinin üzerinde değerlendiririm.
Elma, tarçın ve ceviz içi kurabiyeye olduğu gibi muhallebiye de çok yakışıyor.
Elmalı sos malzemesini isterseniz muhallebinin en altına, ortasına yada bugünkü tarifimizde olduğu gibi en üstüne yerleştirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ELMALI MUHALLEBİ;
Malzemeler; (5 kup için)
Muhallebi malzemeleri;
1 litre süt,
3 yemek kaşığı nişasta,
2 çay bardağı un,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya,
Elmalı sos malzemesi;
3 elma rendesi,
4 çorba kaşığı toz şeker,
2 tatlı kaşığı tarçın,
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi.
Üzeri için;
Ceviz içi.

TARİFİ;
Elmaları yıkayıp, kabuklarını soyun rendeleyin.
Rendelenmiş elmayı, toz şekeri, cevizi ve tarçını küçük bir tencerede şeker eriyinceye kadar pişirip, soğumaya bırakın.
Muhallebiyi pişirmek için;
Sütü ve diğer malzemeleri tencerede iyice karıştırın.
Dibini tutmaması için düşük ısıda ki ocakta koyulaşıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirin.
Pişen muhallebiyi kuplara yada kaselere paylaştırın.
Not;
Elmalı sosun üzerini dolduracağı bölüm için kupları tamamen değil 1 parmak eksik doldurun.
Muhallebinin soğuyup, sertleşmesi için 10 dakika bekletin.
Soğuyan muhallebinin üzerine kaşıkla elmalı sostan yerleştirip, üzerini düzleştirin.
Servis yaparken üzerini ceviz içi veya istediğiniz kuruyemişle süsleyin, isterseniz tekrar toz tarçın serpebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

FIRINDA PEYNİRLİ ISPANAK

Ispanak kış sebzeleri arasında en sevilenler arasında yer alsa da, sürekli aynı şekillerde ve yöntemle pişirmek bıkkınlık verebiliyor.
Ispanak pişirirken her seferinde klasik pirinçli ıspanak veya yumurtalı ıspanak pişirirseniz ev halkının "yine mi ıspanak?" sitemlerine maruz kalabilirsiniz.
Fakat değişik pişirme yöntemleri ve tariflerini kullanırsanız, bu sıkıntıyı hiç yaşamazsınız.
Bugün tarifini verdiğim tarifte ıspanak, beyaz peynir-un-yumurta ile birlikte fırında üzerinde kaşarla birlikte pişiyor.
Bu malzemelerle tahmin edersiniz ki tadı çok güzel oluyor, değişik bir ıspanak tarifi arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin.
Ispanak ile hazırladığım diğer tariflerim BURADA

FIRINDA PEYNİRLİ ISPANAK;
Malzemeler; (30 cm. yuvarlak tepsi için)
1 kilo ıspanak,
1 küçük kalıp beyaz peynir (yaklaşık 300 gram)
5 yemek kaşığı un,
1 paket kabartma tozu,
3 adet yumurta,
1 çay bardağı zeytinyağı,
Tuz,
Üzeri için;
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
1 adet orta boy domates.
 

 

FIRINDA PEYNİRLİ ISPANAK TARİFİ;

Ispanakları ayıklayıp, doğrayın.

İyice yıkayarak çamur ve toprağından arındırın.

Yıkanan ıspanakları süzgece alın, ıspanakların üzerine 1 çaydanlık dolusu (yada su ısıtıcı) kaynar su dökün.

Bu işlem hem ıspanağın diriliğini alacak, hemde kaldıysa son kumlarını dökecektir.

Ispanakları elinizle sıkarak fazla suyunu sıkın, karıştırma kabına alın.
İçine ufalanmış beyaz peyniri, unu, kabartma tozunu, yumurtayı, zeytinyağını, tuzunu ekleyin.
Not;
Beyaz peynirin tuz oranını dikkate alarak tuz ekleyin.
İsterseniz karabiber ve kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
Bütün malzemeyi iyice karıştırın.

Tepsiyi yağlayıp, çok az unlayın.
İçine hazırladığınız ıspanaklı karışımı döküp, üzerini düzleştirin.

Üst kısmını rendelenmiş kaşar peynir ile kaplayın.

Son olarak kaşarın üzerine ince dilimlediğiniz domatesleri dizin.
Önceden ısıtılmış orta hararette ki (180 derece) fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Piştikten sonra rahat dilimleyebilmek için 10 dakika dinlendirin.
İsterseniz kare, isterseniz üçgen dilimler halinde keserek sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

TEREYAĞLI LOKUM EKMEK

Bugün size lokum gibi yumuşacık nefis bir ekmek tarifi vereceğim.
Bu tarif mayalı hamurla hazırlanıyor, dikdörtgen bir şekilde açılıp, arasına tereyağ sürülüyor.
Sonra yarım parmak uzunluğunda kesilerek tepsiye sık olarak yan yana diziliyor.
Lokum tabirini isterseniz çiğken lokum gibi görünmesine bağlayın, isterseniz yumuşacık olmasına.
Bu arada unutmadan belirteyim, bu ölçülerle 2 adet ekmek çıkıyor, az isterseniz malzemeyi yarıya indirin veya hamurun diğer yarısı ile poğaça yapabilirsiniz.

TEREYAĞLI LOKUM EKMEK; 
Malzemeler; (Küçük boy oval Borcamla 2 tepsi çıkıyor)
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet yaş maya (42 gramlık) veya 1 paket kuru maya (10 gramlık),
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
6-6,5 su bardağı un,
İçi için;
100 gram tereyağ,
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı.

TEREYAĞLI LOKUM EKMEK TARİFİ;
1 paket mayayı ılık süt ve suyun içinde eritin.
İçine sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuzunu ekleyip, karıştırın.
Azar azar un ekleyerek hamuru toparlamaya ve yoğurmaya başlayın.
Bu hamur tahminen 6 veya 6.5 su bardağı un çekmektedir.
Not;
Kullanacağınız su bardağı 200 ml. ölçülerinde klasik su bardağı olmalıdır.
Malzemeyi unla yoğurarak hamur haline getirin.
Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.
Hamuru sıcak ortamda 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru 2 parçaya ayırarak pezileyin.
Tezgaha un serperek dikdörtgen bir biçimde uzunlamasına açın.
Üzerine yumuşak tereyağının  yarısını sürün.
Hamuru uzun kenarından başlayarak kıvırıp, rulo yapın.

Rulo yaptığınız hamuru yarım parmak genişliğinde dilimleyin.
Fırına dayanıklı tepsinizi yağlayın ve çok hafif un serpin.
Not;
Piştikten sonra daha kolay servis tabağına almak için, pişirme kabı olarak kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz.

Dilim dilim kestiğiniz hamurları kestiğiniz yer yukarıya bakacak şekilde tepsiye yan yana dizin.
Hamurun diğer yarısına aynı işlemi uygulayıp, başka bir tepsiye dizin.
Hazırladığınız hamuru tepside 30 dakika bekleterek mayalanmasını bekleyin.
Not;
Bu tarifi tepside mayalandırmanız gerektiği için şekil verip, tepside mayasının gelmesini bekleyin.
Fırını orta hararette (180 derece) ısıtın.
Mayalanan hamurun üzerine hamuru söndürmeden yavaşça yumurta sarısı sürün.
Isınmış olan fırına yerleştirp, pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirin.

Dinlenen ekmeğinizi tepsiden çıkarmak için, bıçakla tepsinin iç kısmından bir tur geçin.
Servis tabağına aldığınız ekmeğinizi sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"