Muhterem'le Afiyetle

7 Nisan 2015 Salı

SOTELENMİŞ BRÜKSEL LAHANASI

Havalar soğuk olsa da mevsim olarak bahar ayındayız.
Bugün kışlık sebzelerden olan Brüksel lahanası tarifi vermek istiyorum.
Birde pancarla hazırlanan bir içecek tarifi verip, kışlık sebzelerle hazırlanan tariflerin yayınına mevsimi gelinceye kadar ara vereyim.
Brüksel lahanası pek çok kişinin yoğun lahana tadı olduğu için sevmediği bir sebze.
Fakat kendisi çok şirin bir sebzedir, özellikle et-tavuk-köfte gibi yemeklerin yanına garnitür olarak çok yakışır.
Bizim evde çok şükür sevilerek yenir, en çok köfte ile birlikte pişirdiğim hali sevilir.
Diğer Brüksel Lahanalı tariflerim;

Fırında Brüksel Lahanalı Köfte

Etli Brüksel Lahanası

Köfte Mantolu Brüksel Lahanası

Bu tarifi hazırladığınız zaman isterseniz et-köfte-tavuk gibi yemeklerin yanında tereyağı ile soteleyerek sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Birde zeytinyağı ile soteleyerek makarna veya sarımsaklı yoğurtla ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

SOTELENMİŞ BRÜKSEL LAHANASI;
Malzemeler;
1 paket Brüksel lahanası,
Tereyağ veya zeytinyağ,
Tuz.

SOTELENMİŞ BRÜKSEL LAHANASI TARİFİ;
Brüksel lahanalarının dışında ilk yaprakları koparın.
Dibinde ki sapı uzunsa çok az keserek düzleştirin.
Yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin.
Eğer buharda sebze pişirme aparatınız yoksa lahanaları makarna süzgecinin içine yerleştirin.
Süzgeci içinde kaynar su olan tencerenin içine yerleştirin.
Tencereyi ocağa yerleştirin.

Ocağın ısısı çok yüksek olmasın.
Lahanaların üzerini bir kapakla kapatın.

Lahanalar yumuşayıncaya kadar bu şekilde pişirin.
Bu şekilde pişirdiğiniz zaman brüksel lahanalarının yaprakları dağılmadan pişecektir.

Dibi geniş bir tencerede veya tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Not;
Eğer soğuk olarak tüketecekseniz tereyağ yerine yarım çay bardağı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Buharda pişmiş lahanaları, kesik kısmı aşağıya bakacak şekilde tencereye yerleştirin.
Çok yüksek olmayan ısıda kesik yüzleri kızarıncaya kadar pişirin.
Hazırladığınız lahanaları istediğiniz yemekle birlikte sıcak veya ılık olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

31 Mart 2015 Salı

MANDALİNALI TART KEK

Bu sabah niyetim Mart ayı bitmeden mandalina ile hazırlanan bu tarifi vermek, kışlık meyvelere Nisan ayına girmeden şimdilik son noktayı koymaktı.
Sabah iş güç derken 10.30 gibi bilgisayarın başına geçtim ama yurt çapında yaşanan büyük elektrik kesintisi yüzünden hiç bir şey yapamadım.
Gün içinde en az 3 kere daha elektrik kesildi ama çok şükür sonunda geldi.
Neyse ki Mart bitmeden elektrik geldi de bende kaldığı yerden yazıma devam ediyorum :)

Daha önce "Muzlu Tart Kek" tarifi verdiğimde mandalina ile tart hazırladığımdan bahsetmiştim.
Bu tarifte muhallebinin üzerine ayrıca mandalina ile hazırladığım pelteyi yerleştirdim.
Hem renk, hemde tat olarak daha belirgin oldu.
Fakat mandalina dilimleri beyaz muhallebinin üzerine yerleştirince çok güzel görünüyordu ama aynı renk olan peltenin üzerinde seçilmiyordu.
Bende toz Antep fıstığı ile mandalinaları ve tartın çevresini belirginleştirdim.
Mandalinalar piyasadan kalkmadan deneyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

MANDALİNALI TART KEK;

Malzemeler;
Keki İçin;

2 tane yumurta,

1 çay bardağı şeker,

1 çay bardağı süt,

Yarım çay bardağı sıvıyağ,

2 çay bardağı un,

2 yemek kaşığı kakao,

Yarım paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,

Beyaz bölümü için;

1 paket vanilyalı puding,

3 su bardağı süt,

Mandalinalı Pelte İçin;

2 su bardağı mandalina suyu,
Yarım çay bardağı su,
2 yemek kaşığı nişasta,
2 yemek kaşığı toz şeker,
Üzerini süslemek için;
Mandalina dilimleri,
Nane yaprakları veya ceviz içi, antep fıstığı gibi kuru yemişler.

MANDALİNALI TART KEK TARİFİ;
Yumurtaların aklarını bir kaseye, sarılarını ayrı bir kaseye alın ve akların üzerine bir fiske tuz katıp mikser ile akları iyice çırpın, iyice beyazlayıp katılaşsın.
Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın.

Sütü ve sıvıyağı ekleyip hafif karıştırın.

Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
Hazırladığınız kek malzemelerini bir araya getirip karıştırın.

Yağladığınız, hafif un serptiğiniz ortası çukur bir tart kalıbına hamuru boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.

Kek pişerken üzerinde ki tarife göre vanilyalı pudingi ve mandalinalı pelteyi pişirin.

Mandalinalı pelteyi pişirmek için;
2 su bardağı mandalina suyunu, yarım bardak su, nişasta ve şeker ile karıştırın.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
Kekiniz piştiği zaman büyük bir servis tabağına ters çevirerek yerleştirin.
Kekin ortasında ki boşluğa pişirdiğiniz vanilayı pudingi doldurun.
Not;
Pudingin üzerine mandalina peltesi geleceği için üzerinde biraz boşluk bırakmayı unutmayın!
Pudingin üzerine mandalina peltesini dökün, üzerini kaşıkla düzeltin.
3 adet mandalinanın kabuklarını soyun, ince inde dilimleyin.
Peltenin üzerine mandalina dilimlerini yerleştirin, dilimlerin kenarını toz Antep fıstığı veya kuruyemişle süsleyin.
Buzdolabında 2 saat dinlendirin, soğuk olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

27 Mart 2015 Cuma

ÇAY MASASI-25

Şunu fark ettim ki son dönemlerde benim misafirlerim hep kahvaltıyı tercih etmiş.
Hep kahvaltıda misafir ağırlamışım.
Bu yüzden bol bol kahvaltı resmi yayınlayıp, çay masası resmi yayınlayamıyorum.
Çay misafirlerine hazırlanmak, kahvaltı misafirine hazırlanmaktan daha kolay, çünkü önünüzde koca bir sabah ve öğlen var.
Öğleden sonra 13 veya 13.30'a kadar bütün işlerinizi bitirmiş, rahatlıkla hazırlanmış oluyorsunuz.
Bu çay masasını Ocak ayında hazırlamıştım, resimleri yayınlamaya bugüne kadar fırsatım olmadı.
Cocostar keki ve tepside içli köfteyi yeni öğrendiğim günlerdi, menüyü oluştururken bu iki tarifi tercih ettim.
Börek olarak bezelyeli zarf böreği, poğaça olarak gül kalıbında mayalı poğaça, salata olarak tavuklu tel şehriye salatası, kurabiye olarak tahinli kurabiye hazırladım.