LİMONATA

Limonata çocukluğumuzun vazgeçilmez içeceklerinin başında geliyor.
Eskiden pastanelerde mutlaka limonata ünitesi bulunurdu, nişan ve düğünlerde mutlaka limonata ikram edilirdi.
Şimdi düğünlerde adı sanı duyulmamış çubuklu meyve suyu veriliyor.
Fakat son bir kaç yıldır limonata tekrar uyanışa geçti.
İçecek firmaları tekrar limonatayı eski günlerde ki tahtına oturttu.
Ev yapımı limonatanın yeri ise bambaşkadır, kendiniz ağız tadınıza uygun tatlılıkta ve ekşilikte hazırlarsınız.
Ev yapımı limonatanın bence olmazsa olmazları taze nane, limon dilimleri ve buzdur.
Buz küplerinin sürahi ve bardakta çıkardığı ses bile serinlemenize yeter 😍😍😍
"Afiyetle Kalın"

BULGURLU PATLICAN

Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi patlıcanı pek çok şekilde pişirebilirsiniz.
Hele közlenmiş haline kimse "Hayır" diyemez : )
Fakat bazı tariflerde patlıcanın hazırlık aşaması sizi çok uğraştırır.
Mesela salata-çorba-hünkar beğendi-ali nazik için közlemek, karnıyarık- imam bayıldı-islim kebabı-musakka için kızartmak ocak başında çok vaktinizi alır.
Bu tarifte ise patlıcana bir işlem uygulamanız gerekmiyor.
Çiğ halde iken doğrayıp, tencereye ilave edebilirsiniz.
Ben kıymalı tarif verdim ama zeytinyağlı olarak da çok leziz oluyor.
Hatta Ramazan'dan önce çaya gelen misafirlerime salata niyetine bu tarifi zeytinyağlı olarak pişirdim, hem sağlıklı hemde hafif bir seçenek oldu.
Çay masasının resimleri burada

Bostan patlıcanı tariflerim burada

Patlıcanın faydaları ve tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

BULGURLU PATLICAN;
Malzemeler;
Yarım kilo patlıcan,
150 gram kıyma,
1 çay bardağı pilavlık bulgur,
1 adet orta boy soğan,
2 adet büyük boy domates,
1 adet kırmızı biber,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı kuru nane,
Tuz, zeytinyağı.
TARİFİ;
Patlıcanları alacalı şekilde soyun.
Üzerine tuz serperek, 5-10 dakika bekletin.
Daha sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip, 10 dakika da tuzlu suda bekletin.
Tencereye zeytinyağı dökün, içine küçük doğradığınız soğanları ilave edin.
Kabuklarını soyup, doğradığınız domatesleri, küp küp doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin.
Kıymayı da tencereye ekleyip, kavurun.
Not; İsterseniz kıyma eklemeyip zeytinyağlı yapabilirsiniz.
Patlıcanları suyun içinden suyunu sıkarak çıkarın.
Küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin.
Bulguru ayıklayıp, yıkayıp, tencereye ilave edin.
Üzerine dövülmüş sarımsakları, kuru naneyi ve tuzunu ilave edin.
1 çay bardağı su ilave edip, kısık ocakta pişirin.
Not; Patlıcan çok su çekmediği için az su ekliyoruz.
Ocak çok hararetli yanarsa yemeğin suyu buharlaşabilir, bu yüzden kısık ateşte pişirin.
"Afiyet Olsun"

İFTAR YEMEĞİ 2012

Bu mütevazi iftar masasını eşimin abisi ve yengesi için hazırladım.
Sıcak havalarda çok fazla yemek tüketilmediği için çeşit sayısını az tuttum.
Bol limonlu ve naneli limonata bu yaz en favori içeceğimiz olduğu için o günde içecek olarak limonatayı tercih ettim.
Asitli içeceklere bu yıl iftar yemeklerimde neredeyse hiç yer vermedim.
Bu yılın popüler içeceği limonata oldu.

 

İftar yemeği için, bazı tarifleri ilk kez denediğim bir mönü oluşturdum. 

İFTAR YEMEĞİ MÖNÜSÜ;

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Koruklu Bamya

Sebzeli-Arpacık Soğanlı Et Sote

Domatesli Bulgur Pilavı

Kıvırcık Salata

 

Tatlı Olarak; Kadayıflı Kekli Tatlı

Ve bol bol limonata : )                                      Limonata

"Afiyetle Kalın"

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI

Havalar çok sıcak, "sıcak çorba içilmez" diye düşünsekte iftarda çorba içmeden olmuyor.
Hava sıcakta olsa çorba mutlaka aranıyor.
Soğuk çorbalar yaz iftarlarında ilk tercih edilenlerin arasında da olsa sıcak çorbalarda mutlaka masada yer alıyor.
Bugün tarifini vereceğim "közlenmiş patlıcan çorbası" ise nefis bir tarif.
Patlıcanı seven herkes, bu çorbaya bayılacak.
Patlıcanları farklı şekilde yumuşatıp, çorba yapabilirsiniz ama közlenmiş patlıcanda ki o is kokusu çorbaya harika bir aroma katıyor.
"Afiyetle Kalın"

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI;
Malzemeler;
3 adet patlıcan,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı un,
1 su bardağı süt,
1 adet yumurta,
2-3 dal taze reyhan,
Tuz, zeytinyağ,
Üzeri için;
Tereyağ, kırmızı pul biber veya biber salçası.

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI TARİFİ;
Patlıcanları yıkayın, bıçakla 5-6 yerinden delin, ocakta közleyin.
Közlediğiniz patlıcanların kabuğunu sıcakken soyun, kararmaması için su dolu bir kapta bekletin.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın, zeytinyağında soteleyin.
Patlıcanları sudan çıkarıp, küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin.
Soğanla birlikte biraz kavurun.
Üzerine 4 su bardağı su ilave edin.
Bir kasede süt, un ve yumurtayı iyice çırpın.
Tencerenin içinden bir kepçe çorba alarak sütlü karışımın içine ekleyerek ılıştırın.
Daha sonra sürekli karıştırarak sütlü karışımı tencereye ekleyin.
Çorbanın tuzunu ilave edip, biraz daha kaynatıp, ocağı kapatın.
İsterseniz blender ile çırparak pürüzsüz bir hale getirebilirsiniz.
Taze reyhanı incecik doğrayarak çorbaya ekleyin.
Not; Taze reyhanın keskin tadından hoşlanmıyorsanız eklemeyin.
Servis yapacağınız zaman;
Tereyağını eritin, içine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber veya biber salçası ekleyerek kavurun.
Çorbanın üzerine dökerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"

BAMYA DİBLESİ

Bamya çok fazla tarifi olmayan bir sebze, en çok zeytinyağlısı pişirilir.
Kızartması da garnitür niyetine çok sevilir.
Pazardan bamya aldığım zaman "değişik bir şekilde nasıl pişiririm?" diye düşünürüm.
Bu sefer, "pek çok sebzenin diblesi yapılıyor da bamyanın diblesi neden olmasın?" dedim.
Bamya diblesi tamamen doğaçlama ortaya çıktı.
İçine bol bol domates rendeledim, fazla su ilave etmeden suyunu çektirerek pişirdim, domatesli pilav gibi bir lezzeti oldu, ben bile bir kaç kaşık yedim : )
Bamya ile hazırladığım diğer tariflerimi görmek için, bakınız;

Bamya Tarifleri

"Afiyetle Kalın"

BAMYA DİBLESİ;
Malzemeler;
Yarım kilo bamya,
1 adet limon,
1 büyük çay bardağı pirinç,
3 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1 adet küçük boy kırmızı biber,
Tuz, zeytinyağı.

TARİFİ;
Bamyaların tepesini külah şeklinde soyun.
Soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında soteleyin.
Kırmızı biberi zar büyüklüğünde doğrayıp, soğanlara ilave edin.
Domatesleri rendeleyip, tencereye ekleyin.
Bamyaları yıkayıp, iyice süzdürün, tencereye ilave edin.
Limonun suyunu sıkıp, bamyaya ilave edip karıştırın.
Pirinci ayıklayıp, yıkayın tencereye ekleyin.
Tuzunu ilave edin, 1 çay bardağı su ilave edin.
Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Bamya çok narin bir sebze olduğu için çok karıştırmayın.
İsterseniz suyunu çektirerek pilav gibi pişirebilirsiniz.
Ya da biraz daha sulu bırakıp, sulu yemek gibi servis edebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"