LAHANA PASTASI

Bu tarifin ismi için "dilim lahana dolması"  gibi bir isim düşünüyordum.
Fakat üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve kuru nane gelince görüntüsü pastaya döndüğü için kızımla lahana pastası ismine karar verdik.
Ben bu tarifi yıllardır, ya ufak lahana yapraklarını değerlendirmek için, ya da lahana dolması sarmaya vaktim olmadığı zaman pratik olduğu için yapıyordum.
Bu kez üzerine yoğurtlu sos döktük, bu hali de çok güzel oldu.
Çay davetlerinizde masaya çok yakışıcak bir sunum olduğunu düşünüyorum.
Bu yemeği pişirmek için bazen geniş karnıyarık tenceresi kullanıyorum, o zaman daha geniş oluyor.
Resimde gördüğünüzü ise 24 cm'lik derin tencerede pişirdim.
Tencereniz derin olunca daha fazla lahana ekleyip, daha yüksek bir lahana pastası elde ediyorsunuz.
İçini kıymalı hazırladım ama zeytinyağlısı da çok güzel oluyor, çay daveti için zeytinyağlı, akşam yemeği için kıymalı yapmanızı öneririm.
Beyaz ve Mor lahana ile hazırladığım bütün tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

ARMUT MARMELATI

 

Armut marmelatını yazın köyden gelirken getirdiğimiz sert deveci armutları ile hazırladım.
Evde çok olan meyveleri değerlendirmenin en iyi yollarından birisi reçel veya marmelat yapmaktır.
Tazeyken beklemeye dayanmayan meyveler reçel olarak saklandıklarında uzun süre dayanıyor.
Üstelik kahvaltı masalarına hem lezzet, hemde renk katıyorlar.
Armut marmelatının menüsünde yer aldığı kahvaltı masalarını görmek için, bakınız;

Kahvaltı Masası 25-Bayram Kahvaltısı

Kahvaltı Masası-27

"Afiyetle Kalın"

EĞŞİLİ PİLAV (EKŞİLİ PİLAV)

Ekşili pilav ya da yöresel adı ile "eğşili pilav" Kastamonu mutfağının önemli yemekleri arasında yer alıyor.
Bende Kastamonu'luyum, fakat eğşili pilavı daha önce hiç yemedim.
Sanırım bu yemek daha çok Kastamonu'nun merkezine yakın bölgelerde yapılıyor.
Kastamonu'da çalışan oğluma eğşili pilavı sordum "çok güzel olur anne, hele ısırgan otlusu harika oluyor" dedi.
Ben geçtiğimiz haftalarda pazara gelen ebegümeci ile hazırladım ama ısırgan çıktığı zaman onunla da bir denemek lazım.
Eğşili pilavın ana malzemelerinden birisi olan Siyez Bulguru evde vardı, onu kullandım.
Tarifi Kastamonu'lu olan sevgili Deniz'den aldım.
Kastamonu denince akla gelenleri ve yöresel yemekleri ile ilgili hazırladığım bol resimli yazı burada
"Afiyetle Kalın"

EVLİLİK YIL DÖNÜMÜ PASTALARI

Bugün eşimle evliliğimizin 26. yıl dönümü!
Bizim evlendiğimiz günde de İstanbul'da bugün olduğu gibi kar vardı.
Her yıl bugüne özel pasta hazırlardım ama bu sene fırsatım olmadı.
Bende blogda bugüne kadar yapıp yayınladığım evlilik yıl dönümüne ait pastaları bir araya getirmeye karar verdim.
Hepsini çok severek hazırladım ama geçen yıl ki 25. yıla özel "bir yastıkta" pastasının yeri bambaşka 😍😍😍
Tabii çok güzel pastalar yapan diğer blog yazarlarının yanında benimkiler mütevazi kalıyor ama en azından kendi pastasını yapmak isteyenlere örnek olabilirler.
Birde evlenme yıldönümü, sevgililer günü ve doğum günleri için kalpli-güllü muffin ve kurabiye tariflerini de bu dosyaya ekledim.
"Afiyetle Kalın"

PANCAR DOLMASI

Geçtiğimiz günlerde size pancarlı tarifler yaptığımdan bahsetmiştim.
İşte bu pancar dolması da o gün yaptığım tarifler arasındaydı.
Pancarın ortasını kabak oyacağı ile oyup, dolma hazırladım.
Dolmayı zeytinyağlı hazırladım, pirinçler pancarın muhteşem rengi ile kırmızıya büründüler.
Üzerine kendi içinden çıkan yuvarlaklardan kapak yaptım.
Servis yaparken sarımsaklı yoğurdun üzerinde servis yaptım.
"Afiyetle Kalın"

PANCAR DOLMASI;
Malzemeler;
4 adet kırmızı kök pancar,
1 büyük çay bardağı pirinç,
1 adet kuru soğan,
3-4 dal maydanoz,
3-4 dal dereotu,
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
1 yemek kaşığı kuş üzümü,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
Tuz, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.
Pişirmek için;
Tuz ve yarım çay bardağı sıvı yağ.
Servis için;
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak.

 

TARİFİ;

Pancarları yıkayın, kabuklarını soyun.

Kabak oyacağı ile tam ortasından başlayarak, dibi sağlam kalacak şekilde pancarı oyun.

Dolmanın iç malzemesini hazırlamak için;

Soğanları küçük doğrayın veya rendeleyin.

Pirinci, ince ince doğradığınız maydanoz ve dereotunu, diğer malzemeleri, yağını ve tuzunu ekleyerek karıştırın.

İç malzemesini çiğ olarak pancarların içine yerleştirin.

İçini oyarken çıkan yuvarlakları pancarın ağzına kapak yapın.

Hazırladığınız pancar dolmalarını tencerenin içine dizin.

Üzerine tuz serpin ve yağ gezdirin.

Pancarların üzerini biraz aşacak kadar su ilave edin.

Kısık ocakta ağır ağır pişirin.

Pancar sert bir malzeme olduğu için, pişmesi biraz zaman alabilir.

Piştikten sonra soğuyan dolmaları sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirerek servis yapın.

"Afiyet Olsun"