TRABZON HURMALI MUHALLEBİ

Trabzon hurması sonbahar ve kış meyvesidir, vakti tamamen geçmeden daha önce yaptığım hurmalı muhallebi tarifini vereyim.
Ben muhallebi için her zaman kullandığım klasik muhallebiyi pişirecektim fakat Zehra'da (Eya's Cookies) gördüğüm labne eklenmiş hali daha çok hoşuma gittiği için Zehra'nın tarifini uyguladım.
Trabzon hurması ham olduğu zaman buruk tadı olan ama olgunlaşınca lezzetlenen bir meyve, muhallebiye de çok yakışıyor.
Bir adı da Cennet hurması olan meyve ile milk shake gibi soğuk içeceklerde hazırlayabilirsiniz.

YÜREK KOKOREÇ

"Yürekten de kokoreç olurmu hiç" demeyin, kesinlikle harika oluyor.
Son dönemde kokoreç gibi pişirip, bol baharatla sunulan yemeklere "kokoreç" deniyor.
Bakınız; Balık Kokoreç
Bende "yüreği neden o şekilde pişirmeyeyim" diye düşünüp bu tarifi yaptım, adını da "yürek kokoreç" koydum.
Hem yürek, hemde kokoreç sevenler için harika bir atıştırmalık.
Ben yürek severim, kokoreç sevmem ama bu şekilde pişen yüreğe hayır demem :)
"Afiyetle Kalın"

Diğer sakatat tariflerim burada

YÜREK KOKOREÇ;
Malzemeler;
2 adet dana yürek,
3 adet kuru soğan,
3 adet yeşil sivri biber,
1 adet kırmızı kapya biber,
2 diş sarımsak,
Tuz, kırmızı pul biber, karabiber, kekik, sıvı yağ,
Servis için;
Ekmek, kuru soğan dilimleri ve roka yaprakları.

YÜREK KOKOREÇ TARİFİ;
Yürekleri ortadan ikiye kesin, yıkayın.
İçi su dolu bir kapta 1 saat kadar bekletin.
Tekrar yıkayın ve zar büyüklüğünde yani çok küçük doğrayın.
Tencereye doğradığınız yürekleri yerleştirin.
Suyunu salıp, çekinceye kadar pişirin.
Tencereye sıvı yağ ilave edin.
Yürekleri yağda kavurmaya başlayın.
Yürekleri doğradığınız boyutta kuru soğanları, kırmızı ve yeşil biberi doğrayıp, tencereye ilave edin.
Dövülmüş sarımsakları ve baharatları, tuzu ekleyip, pişirin.
Servis yaparken;
Ekmek dilimlerinin içine roka yaprağı ve dilimlenmiş kuru soğan yerleştirip, üzerlerine hazırladığınız yürekten yerleştirip, sıcak olarak servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

BAYKUŞ MUFFİN

Bugün size çok şirin, hatta yemeğe kıyamayacağınız güzellikte baykuş şeklinde muffin tarifi vermek istiyorum.
Bu tarifi aylar önce Arctic Garden Studio blogunda görmüş hemen sık kullanılanlarda "denenecek tarifler"  dosyama eklemiştim ama tarifi yapmaya yeni fırsatım oldu.
Tarifin yapımı hiç zor değil, bildiğiniz bir kakaolu muffin pişiriyorsunuz ve üzerini kakaolu ve kremalı bisküvi ile süslüyorsunuz.
Orjinal tarifte yurt dışında çok bilinen Oreo bisküvi kullanılmış, bende negro gibi kakaolu bisküvi kullanmayı planlıyordum.
Fakat geçen hafta fark ettim ki Oreo kakaolu bisküvi Bim'de de satılmaya başlanmış.
Bu tarif aklımda olduğu için hemen 3-4 paket (1 pakette 6 adet var) Oreo alıp, bu tarifi hazırladım.
Çocuk doğum günleri, temalı partiler, çocuk davetleri için harika bir tarif.

ISPANAKLI, KREM PEYNİRLİ KREP

 

Pazar kahvaltısı için değişik bir krep yapmaya ne dersiniz ?
Ispanakların zamanı geçmeden şöyle şık bir ıspanaklı-krem peynirli krep hazırlamak ister misiniz?
Bu tarifte, kreplerin hamurunda ıspanak kullanıp, piştikten sonra üzerine bembeyaz bir krem peynir sürünce harika bir görüntü elde ediyorsunuz.
Krepleri isterseniz ince dilimler halinde şişe dizebilir veya daha kalın dilimler halinde kesip, o şekilde servis yapabilirsiniz.
Ben her iki şeklinde resmini çektim, istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
İnce dilimler yaptığınız zaman şiş yerine kürdan batırıp, servis yapabilirsiniz.
Ispanak ile hazırladığım diğer tariflerim burada 
"Afiyetle Kalın" 

ISPANAKLI, KREM PEYNİRLİ KREP;
Malzemeler;
Krep için;
15-20 adet ıspanak yaprağı,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
2 su bardağı un,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
Tuz,
Krepleri pişirmek için;
Sıvı yağ,
İçi İçin;
250 gram krem peynir.  

ISPANAKLI, KREM PEYNİRLİ KREP TARİFİ;
Ispanak yapraklarını yıkayıp, iyice süzün.
Mutfak robotunun içine ıspanak yapraklarını parçalayarak yerleştirin.
Robotun bıçaklarının kolay çalışması için 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu ıspanakların üzerine dökün.
Eğer mutfak robotunuzun haznesi küçükse bu işlemi 2 seferde yapın.
Robotu çalıştırdığınızda su ve sütün etkisi ile ıspanaklar tamamen parçalanacak ve süt ve suyu yeşile boyayacaktır.
Büyük bir kasenin içinde blenderden geçirdiğiniz ıspanakları, yumurtayı, kabartma tozu, tuz ve unu ekleyerek karıştırın.
Karıştırarak kıvamlı ve akıcı bir hamur elde edin.
Eğer hamurunuz katı olursa tekrar su ekleyin.
Krep hamurunuz boza kıvamında olmalı.
Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp, biraz kızdırın.
Not;
Soğuk yağ ve tava krebin tavaya yapışmasına sebep olabilir.
İyice ısınmış olan yağlı tavaya hazırladığınız krep hamurundan ince bir tabaka halinde dökün.
Not;
Krepler kalın olursa rulo yapıp, sarmanız çok zor olur.
Tavayı sağa sola oynatarak hamurun tavanın yüzeyine eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.
Ocağın ateşi çok harlı değil, orta hararette olsun.
Krepin alt tarafı pişince spatula ile diğer yarısını da çevirerek pişirin.
Hamurun geri kalan kısmını da bu şekilde pişirin.

Pişirdiğiniz kreplerden birinin üzerine krem peynir sürün.
Üzerine ikinci krebi yerleştirerek tekrar krem peynir sürün.
Aralarına krem peynir sürülmüş 2 adet krebi sararak rulo yapın.
3 parmak eninde keserek servis tabağına yerleştirin.

Şişte yapmak için;
Kreplerden birinin üzerine krem peynir sürün, krebi rulo yapın.
Rulo yaptığınız krebi 1 parmak genişliğinde kesin.
Dilimlediğiniz krepleri çöp şişe teker teker geçirin.
Diğer krepleri de aynı şekilde hazırlayın.
İsterseniz dilimlenmiş krepleri kürdana geçirin, bu şekilde daha bereketli olur.

 "Afiyet Olsun"

PORTAKALLI CHEESECAKE

Portakal mevsimi bitmeden portakallı bir cheesecake (çizkek) yapmaya ne dersiniz?
Ben çizkeke bayılırım, içinin kremalı yumuşacık muhteşem yapısını, üzerinin sosunu çok severim.
İlk yaptığım çizkeki 24 santimlik büyük bir kelepçeli kalıpta yapmıştım, 3 kişi olduğumuz için zor bitirmiştik.
Bende eve 18 santimlik daha küçük bir kelepçeli kalıp aldım.
Şimdi bu kalıpla çizkek hazırlıyorum, bizim için daha iyi oluyor.
Benim için Çizkek yapmanın en zor kısmı 1 gecelik buzdolabında bekleme süresi çünkü o dolapta durdukça ev halkından sürekli aynı cümleyi duyuyorum "ne zaman yiyeceğiz?"
Bugüne kadar hep malzemesi krema-labne olan çizkek pişirdim.
Fakat labne ve süzme yoğurt ile yapılanı ve pişirilmeden hazırlananı da mutlaka yapmak istiyorum.