31 Ocak 2015 Cumartesi

KAHVALTILIK PATATES PÜRESİ

Breakfast Potato Puree
Hafta sonu demek en özenli kahvaltı günü demek.
Bu sebeple bugün kahvaltılar için çok iyi bir fikir olan patates püresi tarifi vereceğim.
Kahvaltıda patates kızartmasından, patates salatasından, fırında patatesten sıkıldıysanız bu tarif tam size göre :)
Bu püreyi kahvaltı için, içine şarküteri ürünleri (salam-sucuk-sosis-pastırma) ekleyerek pişirebilirsiniz.
Yine aynı tarifi içine kavrulmuş kıyma veya ıspanak ekleyerek akşam yemekleri için hazırlayabilirsiniz.
Bakınız; Püreli Ispanak Graten
Et-tavuk-köfte gibi ürünlerin yanına çok yakışacaktır.
Ben bu tarifle son 2 haftadır 2 kere kahvaltı misafiri ağırladım.
Birinde tek kişilik kaplarda servis yaptım, kahvaltının resimleri 👉BURADA
Diğerinde ise aşağıda resimlerini gördüğünüz şekilde bütün olarak hazırladım.


27 Ocak 2015 Salı

SİLİKON GÜL KALIBINDA POĞAÇA

Rose Pastry Mold
Son yıllarda silikon kalıplar hayatımıza girdi.
Pek çok kişi silikon kalıpları zararlı bulduğu için almıyor.
Ben silikon kalıplara karşı değilim, kaliteli ve güvenilir markalar olduktan sonra alıp kullanıyorum.
Bu kalıplar tariflerinize şekil vermekte çok kolaylık oluyor, kekiniz-hamurunuz kalıptan çok kolay çıkıyor.
Bu kalıplardan biriside gül şeklinde silikon kalıplar, bende bu kalıplardan aldım.
Silikon kalıpla kek yapılır diye düşünerek kek yaptım, çok kolay şekillendi ve kalıptan çıktı.
(O keklerin resimlerini henüz yayınlamadım)
Sonra bir kaç yerde bu kalıplarla poğaça yapıldığını gördüm, çok hoşuma gitti.
Hemen denedim, gül şeklinde daha önce mayalı poğaça tarifi vermiştim, o tarifte hamura siz şekil veriyorsunuz, fakat hamur mayalı olduğu için piştikçe kenarları açılabiliyordu.
Bu kalıpta bu sıkıntı yok, şekil vermek için uğraşmıyorsunuz, pişerken açıldı mı diye endişelenmiyorsunuz.
"Afiyetle Kalın"

Rose Pastry Mold


GÜL KALIBINDA POĞAÇA;
Malzemeler;
1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 yumurta, akı içine sarısı üstüne,
1 paket instant maya (10 gramlık)
2 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı toz şeker,
Yaklaşık 3,5 yada 4 su bardağı un,
İç malzemesi için;
100 gram beyaz peynir,
4-5 dal maydanoz.  
Ayrıca;
Gül şeklinde silikon kalıp.


GÜL KALIBINDA POĞAÇA TARİFİ;
Mayayı ılık sütte eritin.
İçine yumurta beyazı, sıvıyağ, tuz, şeker ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek 10 dakika bekletin.
Daha sonra küçük bir mandalina büyüklüğünde pezilere ayırıp, yuvarlayın.


Gül şeklinde ki silikon kalıplarınızı yağlayın.
Yağlamayı poğaçanın daha kolay çıkması için değil, daha iyi kızarması için yapıyoruz.

Silikon kalıpların içine çok ince bir tabaka yumurta sarısı sürün.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizle yuvarlayıp açın, içine maydanozlu peynir yerleştirin.
Uçlarını elinizle birleştirip yuvarlayın.
Kalıba yerleştirirken ek yeri yukarı, pürüzsüz yüzeyi kalıbın içine gelsin.
Not;
Bu malzeme ile 25-26 adet poğaça çıkıyor.

mayalı hamur 
Hazırladığınız poğaçaları 1 saat mayalandırın.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış, orta hararette ki (175 derece) fırında pişirin.
Not;
Fırında ağır ağır piştiği zaman hem içi, hem kenarları daha güzel kızarıyor.
Piştiği zaman üzerini nemli bir bez ile örtün.
Poğaçalarınız arttığı zaman mutlaka buzdolabı poşetinde veya kapaklı bir kapta ağzı kapalı olarak muhafaza edin.
Sabaha pamuk gibi yenmeye hazır olacaktır.
İsterseniz derin dondurucuya kaldırabilirsiniz, servisten 2-3 saat önce dondurucudan çıkardığınızda poğaçalarınız yenmeye hazır olacaktır.

Rose Pastry Mold
"Afiyet Olsun"

22 Ocak 2015 Perşembe

KAHVALTI MASASI-45

turkish breakfast
Bu kahvaltı masasını Aralık ayının son Pazar günü hazırlamıştım.
Bir kaç gün önce patatesçi de çok güzel minik taze patatesler görüp fırında köfte veya etle pişiririm diye almıştım, kahvaltıya kısmet oldular.
Yanına salçalı çiçek sosis pişirdim.
Börek olarak kıymalı börek, salata olarak roka salatası hazırladım.
Reçel benim kahvaltı masalarımın olmazsa olmazıdır.
Gül reçelim vardı, bir gün önceden de portakal reçeli pişirdim.

kahvalti
Bu aralar Cocostar Kek kadar sık yaptığım bir tatlı daha var o da tart kek.
Tart keki hazırlayıp üzerini istediğiniz gibi süslüyorsunuz.
İlk yaptıklarımda hep muzla süsleme yaptım, önümüzde ki günlerde kivi ile, baharda çilekle süsleme yapacağım.
Geçen Pazar günü gelen misafirlerime hazırladığım zaman süslemesinde muz değil, yaprak çikolata kullandım.

kahvaltı nasıl hazırlanır
KAHVALTI MASASI MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz. 





 

banana tart


2-Kaymak


"Afiyetle Kalın"

19 Ocak 2015 Pazartesi

COCOSTAR KEK

kokostar kek
Bazen önünüze bir tarif çıkar, hoşunuza gittiği için yada denemek istediğiniz için yaparsınız.
Yaptığınız tarif damak tadınıza uyuyorsa, size farklı geldiyse, çok hoşunuza gittiyse sık sık yaparsınız.
Bugün tarifini verdiğim "cocostar kek" benim için son günlerde sık sık yaptığım bir tarif oldu😊
-Kahvaltıya misafir mi geliyor?
-Hemen bir cocostar kek yapayım,
-Çaya biri mi geliyor?
-Hemen bir cocostar kek yapayım,
Son günlerde bu tatlıyı yapmak için pek çok bahanem oldu😄
2 kahvaltı, bir çay misafirime bu tatlıdan yaptım.
Gelecek bir kaç misafirime daha pişirmeyi düşünüyorum.
Bu tarifin adı kek olarak geçiyor ama kekinin sütle ıslatılması, üzerinin kreması ve son olarak üst kısmında ki muhteşem çikolatası bu tarifi bence tatlı kategorisine sokuyor.


12 Ocak 2015 Pazartesi

HİNDİ KAPAMA

turkey stew
Benim çocukluğumda hindi eti sadece yılbaşına yakın tarihlerde piyasaya çıkardı.
Üstelik hindi bütün olarak satılırdı, aldığınız zaman o hindiyi 2-3 günde zor bitirirdiniz.
Bu uzun süre böyle devam etti.
Daha sonra şirketler hindiyi keşfetti, yılbaşı dışında da bulunan bir ürün oldu.
Hindi satan şirketler bir de tavuk gibi parçalayarak satmaya başlayınca pek çok eve yeniden hindi eti girmeye başladı.
Hindi etini kalabalık olmayan ailelerde almaya başladı.
Üstelik hindinin istediğiniz yerini (kanat-göğüs-boğaz-but gibi) alabiliyorsuz.
Bugün tarifini verdiğim hindi ise piyasada "hindi kapama" olarak satılıyor.
İsterseniz bu şekilde haşlama gibi pişirebilirsiniz, isterseniz fırında daha çıtır olacak şekilde pişirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

turkey
HİNDİ KAPAMA;
Malzemeler;
1 kilo ya da 1 paket hindi kapama,
2 yemek kaşığı tereyağ,
4 adet küçük boy patates,
3 adet küçük boy havuç,
5 adet küçük boy soğan,
6 adet sivri biber,
2 adet kırmızı biber,
2 adet defne yaprağı,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
Tuz.

turkey stew
HİNDİ KAPAMA TARİFİ;
Hindi etini önce iyice yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın.
Ufak kemik parçaları varsa çıkarın.
Tencerede tereyağını eritin, hindi etini tereyağında soteleyin.
Her iki tarafı tereyağında sotelenen hindi etinin üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
Suyun içine defne yaprağı ekleyip, eti pişirmeye başlayın.
Havuçların dışını kazıyın, isterseniz halka halka yada uzun çubuk halinde doğrayıp, tencereye ilave edin.
Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın, büyükse iri parçalar halinde doğrayın, küçükse olduğu gibi bütün halinde tencereye ilave edin.
Not;
Ocağınız hararetli değil, kısık olsun. 
Narin oldukları için soğanları, kırmızı ve sivri biberleri patateslerin pişmesine yakın ekleyin.
Etin ve sebzelerin pişmesine yakın tuzunu ve istediğiniz baharatı ekleyin.
Sıcak sıcak servis yapın.

haşlama
"Afiyet Olsun"

9 Ocak 2015 Cuma

EVLİLİK YILDÖNÜMÜ PASTASI

ev şeklinde pasta
Bugün eşimle 28.evlilik yıldönümümüz.
Bugünkü gibi soğuk ve karlı bir günde 9 Ocak 1987 tarihinde evlendik.
Her yıl mümkün oldukça bugüne özel bir pasta hazırlarım.
Her sene "acaba bu sene nasıl bir model uygulasam?" diye düşünürüm.
Genellikle kalpli ve kalp figürlü pastalar hazırlarım, 25. evlilik yıldönümümüz de gümüş yıla özel "Bir yastıkta" pastası hazırladım.
Bu sene model için düşünürken kızımdan ev şeklinde pasta yapma önerisi geldi.
Önce olurdu-olmazdı derken, mantıklı geldi.
Evlilikte sonuçta bir yuva ve ev demekti, bu yüzden evlilik yıldönümü pastamız ev şeklinde oldu.
Ortaya çıkan pastadan memnunum ama mükemmel pastalar yapan pek çok ustaya karşı pasta yapıyorum diyemem.
Benimki tamamen amatör çalışmalar.
Bir de bizde şeker hamuru pek sevilmiyor, o yüzden kırk yılda bir şeker hamuru ile çalışınca kendinizi fazla geliştiremiyorsunuz.

Önce ki yıllarda hazırladığım evlilik yıldönümü pastaları, muffin, kek, kurabiye, tart önerileri için bakınız;

Evlilik Yıldönümü Pastaları


7 Ocak 2015 Çarşamba

KARTOPU TATLISI

Bildiğiniz bütün bonbonları, kartopu tariflerini unutun!
Bugün tarifini vereceğim kartopu tatlısının içinde hem her evde bulunan malzemeler var, hemde yediğinizde gerçekten kartopu etkisi veriyor : )
İçinde süt tozu, ya da kahve ağartıcı gibi her yerde bulunmayan malzemeler yok.
Tarifi Asyadan Esintiler blogundan Şule'den aldım.
Ben bonbonları çok severim, bonbon görünümlü tarifleri severek hazırlarım.
Bu tarifi çok severek hazırladım, tadı tam istediğim gibiydi.
Kahve yanı için minik tatlıları ve bu tarz tatlıları seviyorsanız mutlaka deneyin.
"Afiyetle Kalın"

kartopu tatlısı nasıl yapılır
KARTOPU TATLISI;
Malzemeler; 
1 poşet krem şanti,
Yarım su bardağı pudra şekeri,
1 paket vanilya,
1 çay bardağı (büyük boy ajda bardak) süt,
2,5 su bardağı hindistan cevizi.
  
raffaello
KARTOPU TATLISI TARİFİ;
Hindistan cevizi hariç tüm malzemeyi derin bir kabın içine alıp mikserle yüksek devirde krem şanti iyice katılaşıncaya kadar çırpın.
İçine hindistan cevizini ekleyerek karıştırın.
Buzdolabında en az yarım saat bekletin.
Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.
Not;
Rahat yuvarlayabilmek için elleriniz nemli olmalı.
Ceviz büyüklüğünde yaparsanız 20 adet bonbon çıkıyor.


snowball pops
"Afiyet Olsun"


5 Ocak 2015 Pazartesi

KAHVALTI MASASI-44

breakfast
Bu kahvaltı masasını 2 hafta önce hazırladım.
8 kişilik iki ayrı aileyi beklerken 4 kişilik tek aile geldi.
Misafirlerimin diğer yarısı cenazeleri olduğu için gelemedi :(

breakfast

 kahvaltı
KAHVALTI MASASI MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.







chesee



Türk Kahvesi ve tatlı olarak ; Cocostar Kek

"Afiyetle Kalın"

2 Ocak 2015 Cuma

MEVLİD KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN!

tebrik kartı
HAYIRLI KANDİLLER!
Mevlid, Arapça doğum zamanı demektir.
Kameri takvimde ki aylardan Rebi'ulevvel ayının on birinci ve on ikinci günleri arasında ki geceye Mevlid gecesi denir.

Çünkü bu gece, dünyada ki bütün müslümanlara en son peygamber olarak gönderilen Hz. Muhammed Mustafa'nın (s.a.v) doğduğu gecedir.

İslamiyette bu gece, Kadir Gecesinden sonra en kıymetli gecedir.

Kandiliniz kutlu, dualarınız kabul olsun.

"Afiyetle Kalın"