KULAKLI MAKARNA

Kulaklı makarna yöresel yemeklerimizin başında gelir.

Kastamonu'lu yada Karadeniz'li olupta bu makarnayı bilmeyen yoktur.
Kulaklı makarna mantıya benzer ama iki katı büyüklüktedir ve tereyağlısı yoğurtlusundan daha çok yenir.
Büyük olduğu için çabucak kapatırsınız, mantı kadar çok uğraştırmaz.
Bizde mutlaka içine et konur, kıyma ile yapmayız.
Normal bir zamanda pişmemek için direnen o et parçası, kulaklı makarnanın içinde 10 dakikada pişer.
Eti sotelik yani küçük doğranır ama mutlaka karabiberle tatlandırılır.


 

Kulaklı makarna İnebolu'ya giderken geçtiğimiz yerlerde de oldukça popüler, yol kenarlarında ki tabelalarda lokantaların "Kulaklı makarnayı tattınız mı? " yazılı reklamlarını görebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KULAKLI MAKARNA;
Malzemeler;

1 Kilo un (biraz açmak için ayırın)
2 adet yumurta,

tuz ve tereyağ.

İç malzemesi;

300 gram sotelik doğranmış et,
2 adet küçük doğranmış kuru soğan,

Tuz-karabiber.

KULAKLI MAKARNA TARİFİ;

Un, tuz ve yumurtayı karıştırıp, su ekleyerek sert bir hamur elde edin.

Hamuru pezilere ayırın ve üzerini kabuk tutmasın diye örtün.

Pezileri un yardımıyla açıp, 3x3 büyüklüğünde karelere kesin.

Küçük doğranmış etin ve soğanın tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Kestiğiniz karelerin ortasına birer et ve biraz soğan yerleştirerek üçgen kapatın.

Kapattığınız hamurları üst üste gelmeyecek, yapışmayacak şekilde temiz bir bez örttüğünüz sini veya sofranın üzerine yerleştirin.

Hemen pişirmeyecekseniz sıcak olmayan serin bir yerde bekletmenizi öneririm.

Pişirirken geniş tencere ve bol su kullanın.

Makarnayı kaynayan suya atmadan önce tuzunu atın.

Pişen makarnayı süzerek tepsiye alın ve üzerine kızdırılmış tereyağ dökün.

"Afiyet Olsun"