TURŞU KAVURMASI

Turşu kavurmasını bilir misiniz? Yada turşu kavurması yapar mısınız?
Bizde turşu kavurması, turşu kadar önemlidir.
Masaya turşuyu çiğ değilde kavrulmuş olarak getirirsem eşim daha çok seviyor.
Turşu kavurması bizde daha çok fasulye, biber, mantar gibi turşuların olduğu karışık turşudan yapılır.
Kornişon, salatalık ve lahana turşusunu kavrulmuş olarak değil çiğ olarak severiz.
Bugünkü tarifte kullandığım turşu annemin turşusu😍
Annem her yaz, Kastamonu Abana'da kaldığı süre içerisinde mevsimi geldiği zaman turşusunu kurar, Sonbahar da İstanbul'a gelirken yanında getirir.
Turşunun içinde mutlaka beyaz fasulye, biber ve bulabilirse kök mantarı bulunur.
Resimde turşunun içinde gördüğünüz siyah şeyler kök mantarı 😊
Turşuları yemeye başladıkça eksilenlerin yerine mevsimin sebzeleri (karnabahar, lahana, v.s) dolmaya başlar.
Bu böyle bahara, yaza kadar devam eder.
Yazın zaten sıcakta turşu yenmediği için yeni sezona kadar turşu olayı biter.
Turşunun sonuna doğru da o turşular genellikle kavrularak tüketilir.
Bizde turşu bol bol soğanla kavrulur, birde patatesin küp küp doğranıp pişirildiği hali var ki onun tarifini yıllar önce vermiştim, patatesli turşu kavurmasının tarifi 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

TURŞU KAVURMASI;
Malzemeler;
1 büyük kase karışık turşu,
3 adet beyaz kuru soğan,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Söz konusu turşu olduğu için tuz eklemiyoruz!

TURŞU KAVURMASI TARİFİ;
Turşunuz çok tuzluysa bir gece önce ıslatın.
Normal tuz oranına sahipse 1-2 saat suyun içinde kalması yeterli olacaktır.
Tencerede yağı ısıtın.

Soğanları piyazlık doğrayın.
Tencerede ki yağın içine doğradığınız soğanları ekleyip, kavurmaya başlayın.

Suyun içinde bekleyen turşuları iyice süzün.

Turşuları isterseniz küçük küçük doğrayın, yada bütün olarak bıkakıp soğanlara ekleyin.
Hepsini birlikte, suyunu çekip kavrulmaya başlayıncaya kadar pişirin.
İsteğe bağlı sıcak yada ılık olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"