KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN!

Bugün mübarek Arefe günü, kısmetse yarın bayram.
Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.

KURBAN BAYRAMINDA LAZIM OLABİLECEK TARİFLER;

Hazır Baklava Yufkası İle Yapılan Tarifler

Et Yemekleri

Köfteli Tarifler

 

Sakatat Tarifleri 

"Afiyetle Kalın"

MERHABA :)

2 ay gibi uzuuun bir tatilden sonra merhaba 😊
20 Temmuz'da gittiğim Kastamonu Çatalzeytin'de ki evimizden geçen hafta döndüm.
Gitmeden önce hazırlayıp, yayınlama yaptığım yazı ve tariflerim otomatik olarak yayına girdi, sayfam ilk 1 ay bu sebeple boş kalmadı.
Fakat sonra ki 1 ay ne yazık ki köyde internet olmadığı için bloglarım sessiz kaldı.
2 ay boyunca tatilde doğanın içinde olmanın verdiği huzurla dinlendim, masalar kurdum misafir ağırladım, ayrıca evin halen eksikleri olduğu için ev için çalıştık.
Kastamonu'nun farklı ilçelerine giderek tam bir turist gibi gezdik.
Çok yoğun günler geçirdim ama İstanbul'un sıcak havasına bakarak serin bir yaz geçirdik.
Hele son hafta o kadar serin oldu ki soba yakmak zorunda kaldık.
Her gün farklı bir hava durumuna uyanmanın şaşkınlığını yaşadım.
Bu sene köyde önce ki senelere bakararak daha sık sisle karşılaştık.
Kısaca yaz tatilinde dolu dolu 2 ay geçirdim, çok fazla yemek resmi çekemedim.
Fakat geziye gittiğimiz yerlerde bol bol resim çektim, İnşallah hepsini Muhterem'le Geziye'de yayınlayacağım.
Kolaj resmini evimizin (orta resimde ki ev) farklı hava koşullarında çektiğim manzarasının resimlerinden oluşturdum.
Artık İstanbul'dayım, en kısa zamanda yepyeni tarif ve yazılarla görüşmek üzere...

"Afiyetle Kalın"

TATİLDEYİM!

Merhaba,
Söze nereden başlasam bilemiyorum : )
Ben 20 Temmuz'dan beri Kastamonu Çatalzeytin'de ki evimizde tatildeyim.
İstanbul'da tatile çıkmadan önce hazırlayıp, yayınlama yaptığım yazı ve tariflerim otomatik olarak yayına girdi,  sayfam bu sebeple hiç boş kalmadı.
Ne yazık ki köyde internetim yok, telefonda ki internetin sayfaya girmeye yorumları cevaplamaya gücü yetmiyor. 
Bu yüzden interneti olan yerlere gittiğim anda blogumun durumundan, gelen yorumlardan haberim oluyor.
Sorulan soruları gördüğüm anda cevaplamaya çalışıyorum. 
Kısmetse 20 gün daha buralardayım, beni en kolay instagram hesabımdan takip edebilirsiniz.
Telefonda internet sorunsuz olduğu zaman instagram'da resim paylaşıyorum.
Paylaştığım resimlerim daha çok köyden manzaralar oluyor.

Beni Instagram'da BU adresten takip edebilirsiniz. 

"Afiyetle Kalın"

ZENCEFİLLİ GAZOZ

Zencefilli gazoz yabancı filmlerde adını sık sık duyduğumuz bir içecek ama ne yazık ki ülkemizde zencefilli gazoz üreten bir firma yok.
Zencefil çok faydalı bir kök sebze fakat fazla miktarda kullandığınız zaman kullandığınız ürünün tadını acılaştıracak kadar keskin bir tadı var.
Ama mentol esintileri taşıyan muhteşem bir kokusu var ki, sadece kokusu için bile zencefil satın alabilirim😍
Zencefilli gazoz mide bulantısı çeken hamileler için de önerilen bir içecek.
Ben evde zencefil kullanmaya, bazı yemeklere ve çorbalara az miktarda da olsa rendeleyerek eklemeye gayret ediyorum.
Zencefilli gazoz, uzun zamandır yapmak istediğim bir içecekti "Dokuzuncu bulut" sitesinde tarifini görünce denedim.
Güzel, rahat içimi olan, ferah bir içecek oldu.
Servis için daha önce aldığım cam içecek şişelerini kullandım.
Eve zencefil aldığım zaman bir miktarını da mutlaka gazoz olarak değerlendireceğim.
"Afiyetle Kalın"

KÖFTELİ PATLICAN SARMA

Köfteli patlıcan sarmayı sık sık yaparım ama Ramazan'da iftar misafirlerime yaptığım zaman blogda tarifini vermediğimi fark ettim.
Bu tarifi köfte ile sararak yemek misafirlerime hazırlarım, peynirle sararakta kahvaltı misafirlerime hazırlarım.
Patlıcan pek çok şekle giren, eşlik ettiği her yiyeceğe uyum sağlayan harika bir sebze.
Her yıl artık yeni bir tarifi çıkmaz diye düşünürken, şekilden şekile giren yapısı sayesinde pek çok patlıcan tarifi ile karşılaşıyoruz.
Patlıcanla yapılan tarifleri bir araya getirdiğim, içinde şimdilik 23 adet tarif bulunan Patlıcan tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

KÖFTELİ PATLICAN SARMA;
Malzemeler;
1 kilo uzun ve büyük patlıcan,(patlıcanın büyüklüğü çıkacak dilimlerin sayısını arttıracaktır)
Köfte için;
300 gram köftelik kıyma,
3 yemek kaşığı galeta unu,
1 adet orta boy soğan,
6-7 dal maydanoz,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabiber,
Damak tadınıza göre; kimyon, kırmızı biber gibi baharatlar.
Kızartmak için;
Sıvı yağ.
Süslemek için;
Kırmızı biber.
Sos için;
1 yemek kaşığı biber salçası.
Ayrıca;
Kürdan ve alüminyum folyo.

KÖFTELİ PATLICAN SARMA TARİFİ;
Patlıcanları alacalı soyun.
Tuzlu suda yarım saat bekletin.
Tuzlu sudan iyice sıkarak çıkarın.
İnce şeritler halinde kesin.
Patlıcan dilimlerinin rahat sığması için geniş bir tavada kızartıp, süzgece alın.
Köfteyi yapmak için;
Kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, rendelediğiniz soğanı, incecik doğradığınız maydanozu, tuzu, karabiberi ve damak tadınıza uygun baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
Köfteye oval şekiller vererek hazırlayın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine köfteleri dizin.
Önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında köfteleri pişirin.
Kızarttığınız patlıcan diliminin kısa kenarına 1 adet köfte yerleştirin.
Patlıcanı yuvarlayarak rulo yapın.
İçi köfteli patlıcan rulosunun üzerine kare kare kestiğiniz kırmızı biberi yerleştirerek kürdan ile sabitleyin.
Diğer patlıcan dilimlerinide aynı şekilde hazırlayıp, fırına dayanıklı bir tepsiye dizin.
1 yemek kaşığı biber salçasını, yarım tatlı kaşığı tuzu, 2 su bardağı su ile karıştırıp tepsiye dökün.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, önceden ısıtılmış orta hararetteki fırında pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"  

2014 İSMEK FESHANE SERGİSİ-YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

Her yıl sergi blogum Muhterem'le Sergiye için İsmek Feshane Sergisini ziyaret ediyorum.

Sergi resimlerini sergi blogumdan paylaşıyorum ama aşçılık, pastacılık ve yemek branşı söz konusu olunca aynı resimleri yemek blogumda da paylaşıyorum.

Yiyecek-İçecek Hizmetleri adı altında pek çok yan dallarda eğitim veren branşa ait resimlerle sizi başbaşa bırakıyorum.

TABBULE

Tabbule Lübnan mutfağına ait bulgurlu bir salata çeşidiymiş.
Ben yıllar önce blogumu ilk açtığım günlerde ilk defa Hatice'nin sitesinde görmüştüm, adını daha önce hiç duymamıştım.
Tabbule bizim klasik kısırımıza çok benziyor, tabbulenin kısırdan farkı yeşilliği bol, bulguru daha az, birde salça kullanılmıyor.
Bu sıcak yaz günlerinde yapılabilecek en hafif ve pratik salatalardan birisi.
"Afiyetle Kalın"

TABBULE; (Lübnan Kısırı)
Malzemeler;
1 çay bardağı ince bulgur,
1 demet maydanoz,
5 adet taze soğan,
5-6 dal taze nane,
5-6 dal dereotu,
2 adet domates,
Not;
Ben kış aylarında havuç da rendeliyorum.
Bulguru ıslatmak için;
2 çay bardağı sıcak su,
Sosu için;
Tuz, zeytinyağ, limon.
Sunum için;
Domates ve limon dilimleri.

TABBULE TARİFİ;
İnce bulgurun üzerine sıcak su döküp, bulgur şişip yumuşayıncaya kadar ağzı kapalı olarak 20 dakika bekletin.
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.
Doğradığınız malzemeyi bulgurla birlikte karıştırın.
Damak tadınıza uygun ölçülerde tuz, zeytinyağı ve limonu karıştırarak salatanın sosunu hazırlayıp, üzerine dökün ve karıştırın.
Servis tabağına alıp, domates ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Ramazan Bayramı'nızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

HAYIRLI KANDİLLER!

Bin aydan daha Hayırlı olan Mübarek Kadir Gecesi'ne ulaştık.

Kandilinizi kutlar Hayırlara vesile olmasını dilerim.

Hayırlı Kandiller... 

Kadir Suresi (Arapça)

İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)

Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)

Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)

Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)

Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)

Türkçe Meali (Anlamı)

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla

1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik

2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?

3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır

4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner

5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

TRABZON HURMALI MİLKSHAKE

Biliyorum Trabzon hurması ile tarif vermek için uygun bir mevsim değil.
Fakat bu hurmanın bulunduğu mevsimde bir kaç tarif verince, üst üste olmasın, biraz hurmalı tariflere ara vereyim derken bu soğuk içecek arşivimde yayınlanacak kalmış :)
Daha fazla arayı uzatmadan tarifi vereyim dedim.
Zaten bir kaç ay içinde Trabzon hurması yeniden tezgahlarda boy göstermeye başlayacak.

MEVLEVİ TATLISI

Mevlevi tatlısı yada diğer adı ile Mevlevi lokumu hurma ve tahin ile yapılan hafif ve sağlıklı bir tatlı.
Ramazan ayında her yerde bol bol hurma satılıyor, iftarda masada mutlaka hurma bulunuyor.
Bu tarifi bugünlerde kolay bulunan hurma ile yapabilirsiniz, evde fazla bulunan hurmaları bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
Ben kış aylarında yaptığım zaman içine portakal kabuğu da rendeliyorum, nefis bir aroma veriyor.
"Afiyetle Kalın"

İFTAR YEMEĞİ-2014

Bu iftar masasını Perşembe günü annem, abim, ablam, kızkardeşim, eşleri ve çocukları yani ailem için hazırladım.
Toplam olarak 17 kişiydik.
Sıcak yüzünden herkes su ve içeceğe önem verdiği için su ve bol bol içecek-limonata vardı, çok yemek yapmamaya çalıştım.
Su ve içecek çok içilince ister istemez insan tıkanıyor ve yemek yemeğe yeri kalmıyor. 
Menüyü oluştururken yoğurtlu tariflere öncelik verdim.
Tatlı olarak "sütlü nuriye" hazırladım.

İFTAR YEMEĞİ MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.

Katıklı Dolma

Bulgur Köfteli Yoğurtlu Semizotu

Mantarlı Börek

Hurma ve Lokum Çeşitleri

YEMEKLER;

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Pirinç Pilavı  

Köfteli Patlıcan Sarma

Tatlı olarak; Sütlü Nuriye

"Afiyetle Kalın, Hayırlı Ramazanlar"

KATIKLI DOLMA

Katıklı dolma, kabağın 2 parmak genişliğinde dilimlenip, içinin kıymalı-ince bulgurlu ve reyhanlı bir iç malzemesi ile doldurulması ve yoğurtlu bir sos ile sunulması ile hazırlanan nefis bir dolma.
Yaz aylarına, özellikle iftar masalarına çok yakışan bir tarif.
Mönüsünde "Katıklı Dolma" olan iftar masasına ait resimler 👉BURADA
Kabak ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

YULAFLI TAVUK BAGET

Bugün size pratik bir tavuk tarifi vereceğim.
Bu tarifi ince dilimler halinde ki tavuk göğsü veya tavuk kanatları veya tavuk baget ile hazırlayabilirsiniz.
Ben baget kullandım, fırın poşetine yerleştirip, fırında pişirdim.
Fırın poşetinde güzel pişti ama çıtır değil, daha yumuşak oldu.
İsterseniz yulaflı karışıma buladıktan sonra yağda kızartıp, daha çıtır tavuk parçaları elde edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KİLİS TAVA (TEPSİ KÖFTESİ)

Ramazan ayında misafir ağırlamalar çoğaldığı için ana yemek tarifleri daha çok lazım oluyor.
Bugün tarifini vereceğim Kilis tava, nam-ı diğer tepsi kebabı iftar misafirleriniz  için hem lezzetli, hemde pratik bir tarif.
Pratikliği köfteye şekil vermeden tepsiye yerleştirilmesinden geliyor.
El işçiliği olmadığı için çabucak hazırlanıyor.
Yağda kızartma olmadığı içinde sağlıklı olduğunu söyleyebiliriz.
Köfte ile hazırladığım diğer tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

KİLİS TAVA (TEPSİ KÖFTESİ);
Malzemeler; (26 santimlik yuvarlak tepsi için)
Köfte için;
750 gram köftelik kıyma,
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş),
3 diş sarımsak (havanda dövülmüş),
6-7 dal maydanoz (incecik kıyılmış),
Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber,
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Üzeri için;
6-7 adet domates (ben cherry domates kullandım)
5-6 adet ince sivri biber,
1 adet kırmızı sivri biber,
1 yemek kaşığı biber salçası,
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 su bardağı su.

KİLİS TAVA TARİFİ;
Köftelik malzemeleri karıştırarak iyice yoğurun.
Yuvarlak bir fırın tepsisini (ben 26 santimlik bir tepsi kullandım) yağlayın.

Hazırladığınız köfteyi içine döşeyin.
Kiraz domatesleri, sivri biberleri yıkayın.
Domatesleri ikiye bölün tepside ki köftenin üzerine dizin.
Domateslerin arasına ortadan keserek sivri biberleri yerleştirin.

1 su bardağı suya, 1 yemek kaşığı salça, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ve az tuz ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız bu salçalı sosu tepsiye dökün.

Köfte pişinceye kadar sebzelerin yanmaması için tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında pişirin.
Sebzelerin kızarmasını isterseniz pişmesine 10 dakika kala üzerinde ki alüminyum folyoyu açabilirsiniz.

Pişen köfteyi dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

PATLICAN KUMPİR

Kumpiri sevmeyen sanırım yoktur.
Özellikle genç nesil en sevdiği ürünler (mısır-garnitür-ketçap-mayonez) kumpirde bir arada olduğu için kumpire bayılıyorlar.
Kumpiri bu güne kadar patatesli olarak tepsi de ve minik kek kapsüllerinde hazırladım.
Patlıcan ile yapılanı ise bu yıl denedim, çok beğendik.
Közlenmiş patlıcan tadını ve kumpiri seviyorsanız bu tarif tam size göre.
Şunu da belirtmek isterim ki servis sırasında tatlı kaşığı ile servis yapmanızı öneririm.
Közlenmiş patlıcanı kabuğunun içinden tatlı kaşığı ile almak daha kolay oluyor.
Patlıcan ile hazırladığım diğer tariflerim burada
"Afiyetle Kalın"

PATLICAN KUMPİR;
Malzemeler;
1 kilo patlıcan,
1 su bardağı haşlanmış mısır,
1 su bardağı garnitür,
1 adet kırmızı biber,
2 adet yeşil sivri biber,
2 su bardağı kaşar rendesi,
Tereyağ, zeytinyağ, tuz.
Servis için;
Ketçap, mayonez.

PATLICAN KUMPİRİ TARİFİ;
Patlıcanları yıkayın, bıçakla 5-6 yerinden delin.
Fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin.
Üzerlerine fırça yardımı ile zeytinyağ sürün.
200 derecede ısıttığınız fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
İçi pişen patlıcanların karnını boydan boya bıçakla kesin.
İçine 1-2 çay kaşığı tereyağ yerleştirin, tuz serpin.
Garnitür, mısır, küp küp doğranmış kırmızı ve yeşil biberi karıştırın.
Patlıcanların içini hazırladığınız garnitürlü malzeme ile doldurun.

Rendelenmiş kaşar peynirleri garnitürlerin üzerine yerleştirin.

Tepsiyi tekrar fırına vererek kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutun.

Fırından çıkan patlıcan kumpirini ketçap ve mayonez eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

MUHTEREM'LE AFİYETLE 8 YAŞINDA!

Muhterem'le Afiyetle 8 yaşında!
Hayırlısı ile bir yılı daha bitirdik ve blog dünyasında dolu dolu 8 yılı geride bıraktık.
Hep beraber daha nice yıllara!
Her yıl yazdığım gibi;
Rabbim ömür ve sağlık verdiği müddetçe,
bizim evde yemek piştiği sürece ben buradayım, beklerim efendim : )

*Kolaj resimlerini son 1 senede yaptığım bazı yemeklerin resimlerinden oluşturdum.

Afiyetle Kalın : )

HAYIRLI RAMAZANLAR

Dün akşam kılınan ilk Teravih Namazı ve Sahur ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.

Resül-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz şöyle buyurur;
"İman ederek ve sevabını yalnız Allah'ü Teâlâ'dan bekleyerek Ramazan orucunu tutan kişinin geçmiş ve gelecek günahları mağfiret edilir" (Buhâri)

"Afiyetle Kalın"

MAYALI ÇİĞ BÖREK

Yeni bir yazı veya tarif eklemeyeli 10 gün olmuş :(
Aslında buralardayım tatile henüz çıkmadım ama 10 günün içinde İsmek Feshane Sergisi ziyareti, düğünler, 3 günlük kısa bir tatil ve bir de hastalık eklenince sayfamı güncelleyemedim.
İsmek sergisi, el işleri ve sergi blogum için resim çektiğim için benim bütün günümü alan bir etkinlik oluyor.
Bu yıl sergide 3.400 adet resim çekmişim, tabii bu kadar resim ciddi bir emek istiyor, ertesi gün kollarımı kaldıramayacak kadar yorulmuşum : )
Bugün bu sayfayı güncellemek için sabahtan notbooku açtım ama bakılacak ve yapılacak diğer işlerde biriktiği için, tarifin yayını bu saati buldu.
Bugünkü tarifim hemen hemen herkesin severek yediği çiğ börek.
Bizde çiğ börek muhakkak maya ile yapılır, anneciğim çok güzel yapar.
Ramazan'a sayılı günler kaldı, kahvaltılarınıza çok yakışıcak bu tarifi ikindi çaylarınız içinde hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KAĞIT BARDAKTA KEK

Kağıt bardakta poğaça yaptığım zaman "bu yöntemi mutlaka kek içinde denemeliyim" demiştim.
Kağıt bardakta kekte çok güzel oluyor, test ettim onayladım 😄
Kağıt bardak fırında rahatlıkla kullanılabilen, yanmayan bir ürün.
Bu tarifi hazırlayıp misafirliğe gittiğiniz yere, kermeslere, okulda düzenlenen doğum günlerine ya da iş arkadaşlarınıza götürebilirsiniz.
Her kek kendi bardağı içinde olduğu için, yiyecek olan kişi seçip alıncaya kadar hiç kimsenin eli değmeyecektir.
Ben görsellik için büyük kağıt bardak kullandım ama siz daha küçük boyda kağıt bardak kullanarak sayısını arttırabilirsiniz.
Ben 8 adet büyük boy (200 ml) kağıt bardak kullandım.
"Afiyetle Kalın"

BERAT KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Mübarek Berat Kandilimiz kutlu olsun!

Beraat gecesinde okunacak en değerli dua “Allahümme inneke afüvvun kerîmün tühibbu’l-affe fa’fuannî” yani, “Allahım! Sen affedicisin, affetmeyi seversin, bizi affet!” duasıdır.

"Afiyetle Kalın"
 

YOĞURTLU ENGİNAR SALATASI

Sıcak havalarda en çok yoğurtlu salataları tercih ediyoruz.
Kısmetse ay sonunda Ramazan'a kavuşacağız.
Ramazan son yıllarda yaz aylarına geldiği için iftar menülerimizde mutlaka yoğurtlu bir salata bulunuyor.
Bu salata çiğ enginar ve salatalık rendesi ile hazırlanıyor.
Salatalığın, sarımsak ve yoğurdun etkisi ile içinde enginar olduğu hiç belli olmuyor.
Bu tarif, enginar sevmeyenler ve çocuklar için enginar yedirmenin en iyi tariflerinden birisi.
Diğer enginar tariflerim BURADA
"Afiyetle Kalın"