ANNELER GÜNÜ ÇAY DAVETİ

ANNELER GÜNÜMÜZ KUTLU OLSUN!
Bugün anneler günü.
Tüm annelerin, anne olmak isteyenlerin, anne olacakların, aslında tüm kadınların anneler günü kutlu olsun.
Rabbim annelerimize zeval vermesin, başımızdan eksik etmesin.
Tüm annelerin evlatlarına, evlatların da annelerine kavuşmasını nasip etsin.
*Oğlum şehir dışında çalışıyor ve ne yazık ki ben oğlumu Kurban Bayramından beri görmedim : (

Her yıl anneler gününden 1 gün önce annemde toplanırız.
Bu yıl bende toplanmayı teklif ettim.
Annem, ablam, kızkardeşim, yengem ve yeğenlerim dün bende toplandık.
Bir ara abimde geldi, bütün kardeşler biraraya gelmiş olduk.
Keyifli, güzel bir gün geçirdik.
"Afiyetle Kalın"


ANNELER GÜNÜ ÇAY DAVETİMDE Kİ MÖNÜ;

Peynirli Börek


Yumurtalı Börek

Yumurtalı böreği bilir misiniz?
Bizde özellikle elde açılmış börek yufkası ile çok sık yapılır.
Ben yufka açmayı bilmediğim için, hazır yufka ile yapıyorum.
Yumurtayı kaynayan tuzlu suyun içine kırıp, çırpıp, pişiriyorsunuz ve böreğin iç malzemesi olarak kullanıyorsunuz.
Özellikle sıcakken nefis olur.
Dün hem peynirli, hemde yumurtalı olarak börek hazırladım.


Buğday Salatası


Zeytinyağlı Biber Dolması


Yoğurtlu Semizotu Salatası
Mevsimi geldiği zaman sıcak günlerde, çay ve yemek davetlerimde mutlaka bu salatayı bulunduruyorum.


Çilekli Kümbet Pasta
Hatırlıyor musunuz, geçen hafta " Kivili Kümbet Pasta" tarifi verip, en kısa zamanda çileklisini deneyeceğim demiştim.
Dün çileklisini denedim, tam istediğim gibi bir sonuç ortaya çıktı.


Mayalı çörekler;


Tarçınlı, Damla Çikolatalı Çörek



Tahinli Çörek
Tarçınlı, damla çikolatalı çöreği hazırlarken hamurun yarısı ile ne zamandır denemek istediğim tahinli çöreklerden hazırladım.
Sonuç umduğumdan iyi oldu.
Tahin bu hamura çok yakıştı.
"Afiyetle Kalın"

KIBRIS EKMEĞİ

Kıbrıs ekmeğini yani Hellim Peynirli ekmek tarifini Filiz ablada gördüm.
Hellim peynirini çok sevdiğim için hemen denedim.
Çok memnun kaldım, hatta 1-2 kere kahvaltı misafirlerime bile bu ekmekten yaptım.
Hellim peyniri bu tarifte müthiş oluyor.
Ne tam eriyip yok oluyor, ne de sert kalıyor, yumuşacık bir kıvamda oluyor.
Vereceğim ölçüleri klasik su bardağı ile ölçtüm, 1 küçük küp yaş maya kullandım, bu ölçülerle yuvarlak Borcam kullanarak bu kalınlığı elde ettim.
Kahvaltıya gelen misafirlerime ise dikdörtgen Borcam kullandım, ölçü olarak sadece su bardağı yerine biraz daha büyük olan kupa kullandım.
Dikdörtgen Borcam'da yine 1 adet küçük küp (42 gram) yaş maya yeterli oldu.
"Afiyetle Kalın"
KIBRIS EKMEĞİ;
Malzemeler;
1 paket (200 gram) hellim peyniri,
42 gr yas maya,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı yoğurt,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 demet taze soğan,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
Aldığı kadar un (tahminen 5- 5,5 su bardağı)
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber,
1 yumurtanın sarısı,
Çörek otu, susam.


Tarifi;
Mayayı ılık sütün ve 1 tatlı kaşığı şekerin içinde içinde eritin, içine sıvı malzemeleri ekleyin.
İncecik kıydığınız tüm yeşillikleri ilave edin.
Hellim peynirini küp küp doğrayıp, ekleyin.
İçine istediğiniz baharatı ve tuzunu ekleyin.
Dikkat; Hellim peynirinin tuz oranını dikkate alarak tuz ekleyin.
Kıvamına gelinceye kadar un ekleyip, yoğurun.
Hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde bekleterek mayalandırın.


Mayalanıp, kabaran hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış, orta hararette ki fırında pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Sultanahmet Meydanı'nda fotoğraf makinesinin gece çekimi modu ve tripotla çektiğim resimleri görmek için,
Bakınız; Sultanahmet Meydanı'nda Gece Çekimi

KİVİLİ KÜMBET PASTA

YE #54 Şımartan Meyveli Tatlar Etkinliği;
Bu pastayı "Emel'in Mutfağında" blogunda gördüm.
Mutlaka denemeliyim diyerek not aldım.
Kalp Kurabiye blogundan Deniz'in düzenlediği YE #54 Şımartan Meyveli Tatlar Etkinliği içinde aklıma ilk bu pasta geldi.
İçinde bol bol kivi vardı ve görüntüsü de bir etkinliğe katılacak kadar güzeldi.
Üstelik malzemelerine çok kolay ulaşılabilecek oldukça pratik bir pasta.
Kivilerin kararmaması için en son üzerine jöle sürülüyor ama ben hemen pasta tüketileceği beklemeyeceği için jöleyi sürmedim.
Eğer akşamdan sabaha bekleyecekse meyvelerin kararmaması için mutlaka jöle sürülmeli.
Birde benim kasem büyük olduğu için iç malzemesi biraz az geldi, fazladan kek dilimleri ve muz dilimleri ile bu boşluğu doldurdum.
Krem şanti hiç artmadığı için dış süslemesinde kullanamadım.
Bu tariften çok memnun kaldım, bir de çileklisini yaptım.
Tadı ve rengi ile çilekli olan da çok güzel oldu.

Bakınız;Çilekli Kümbet Pasta

"Afiyetle Kalın"

SULTANİ BEZELYE DİZMESİ

Mart ayında tam mevsimi iken 3 tane sultani bezelye tarifi verdim.
Bu tarif şimdilik elimde ki son sultani bezelye tarifi.
Eğer pazarda körpe bezelye bulabilirsem, Fatoş'un önerdiği gibi mısır ununa bulayıp, pişireceğim.
Bu tarifte Taze fasulye dizmesinden esinlendim.
Zeytinyağlı, hafif bir yemek oldu.
"Afiyetle Kalın"

HODAN-ISPIT YAPRAĞI SARMASI

Geçen hafta eşim ve abim 1 haftalığına memleketimiz Kastamonu'ya gittiler.
Dönüşte yöresel ürünler ve hodan (ıspıt) ile geldiler.
Sağolsun abim hodanı kendisi toplamış.
Hodanı yıllardır ya pazardan alırım yada memleketten gönderilir.
Poşeti ilk açtığımda gözlerime inanamadım, hodanın bugüne kadar aldığım hodanlarda hiç karşılaşmadığım güzellikte, büyüklükte ve bol yaprakları vardı.
Pazarda ki hodanların sapı, çiçeği, 3-4 adette yaprağı olur.
Hemen işe koyuldum, kavurmak ve yumurtalı yapmak için doğramaya başladım.
Ama yaprakları doğramaya içim elvermedi, akşam karalahana dolması saracaktım, dolma içi hazırdı, hemen hodanın yapraklarını ayırdım.
Saplarını ve çiçeklerini doğrayıp, haşladım.
Yapraklar narin olduğu için haşlamadan sadece kaynar suya daldırıp çıkardım, çok rahat sarıldı.
Tadını ve hafif kaygan yapısını kaybetmeden pişti.
"Afiyetle Kalın"
Poşeti açtığım zaman tezgahın üzerine yayılan, hodanın lila-mor renkteki çiçeklerini de bir kaseye toplayıp, resim çekmek için ayırdım.
Resimde görünen çiçekler gerçek hodan çiçekleridir.


HODAN (ISPIT) YAPRAĞI SARMASI;
Malzemeler;
Hodan yaprakları,
İç malzemesi;
200 gram yemeklik kıyma,
1,5 su bardağı pirinç,
Yarım demet incecik kıyılmış dereotu,
2 yemek kaşığı kuru nane,
2 adet robottan çekilmiş yada rendelenmiş kuru soğan,
2 yemek kaşığı biber salçası,
Yarım çay bardağı zeytinyağ, tuz,
İsteğe bağlı baharat özellikle kırmızı pul biber, karabiber.
Pişirmek için;
Tuz ve 1 çay bardağı zeytinyağı.
Tarifi;
Hodanın saplarını koparıp, yapraklarını yıkayın.
Kaynar suya batırıp, çıkarın.
Hodan yaprakları narin olduğu için kaynatmanızı tavsiye etmiyorum.
İç malzemesini çiğden hazırlayıp, iyice karıştırın.


Hazırladığınız iç malzemesini yapraklara yerleştirip, sarın.




Sardığınız yaprakları önce bir tepsiye dizerseniz, büyük olanları tencerenin dibine, küçük olanları üstlere yerleştirme fırsatınız olur.


Sarmaları tencereye dizin.
Benim sarmaların sayısı az olduğu için küçük bir çorba tenceresine ancak sığdılar : )
Üzerine tuz ve 1 çay bardağı zeytinyağını döküp, sarmaların üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatmadan önce sarmaları sıkı tutması için, sarmaların üzerine bir tabak yerleştirin.
Kısık ateşte pişirin, sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

YOĞURTLU PAZILI BULGUR KÖFTESİ

Bugün, Tuz Biber Dergisi'nin Mart sayısında yayınlanan tariflerimden birisi olan yoğurtlu pazılı bulgur köftesinin tarifini vermek istiyorum.
Körpecik pazı yaprakları pazar tezgahlarını süslemişken bu tarifi yapmanın tam zamanı.
Yaz aylarında da yoğurtlu olması sebebi ve hafifliği ile sık sık yapabilirsiniz.
Ben bu tarifi geçen yaz Sofra dergisinde görüp, denemiştim.
Pazı ile hazırladığım tariflerin hepsi 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

IBATECH 2010 3.BÖLÜM

IBATECH 4.Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı'na ait 3. ve son bölümümüzde farklı alanlarda ki firmaların ürünlerini görebilirsiniz.

IBATECH 2010 PASTA FUARI 2.BÖLÜM

IBATECH 4.Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı'na ait resimlere devam ediyorum.
Aslında bu yazının başlığı; SADECE PASTA olmalı, çünkü bu bölümde sadece pasta resimleri olacak.
Kremalı, krem şantili, jelli, şeker hamurlu, marzipanlı, meyvalı, sade, şatafatlı, modelli, modelsiz, maket yada gerçek bütün resimler pasta resimleri olacak.
Bir sonra ki bölümde fuara katılan diğer branşlardan resimler olacak.

IBATECH 2010 FUARINDAN GÖRÜNTÜLER

IBATECH 4.Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı'na gittiniz mi?
Gitmediyseniz, bugün (Pazar) fuarın son günü, gidip ziyaret edebilirsiniz.
Ben fuara Cumartesi günü gittim.
Yine çok sayıda resim çektim.
Gitmeyi düşünürseniz diye bazı resimleri hemen yayınlıyorum.
Daha sonra ayrıntılı olarak resimlerin hepsini yayınlayacağım.

KAHVALTI MASASI-5

Mönüde ki kışlık sebzelerden anlayacağınız üzere bu kahvaltı masası kış aylarında hazırlandı.
Yine şarküteri ürünleri kullanmadığım bir mönü oldu.
Günün tek fiyaskosu, piştikten sonra soğumasına fırsat vermeden kalıbından çıkarmaya çalıştığım ama dibi kalıpta kalan kek oldu : (
Neyse ki tadı yerindeydi, üzerini de orman meyveli krem şanti ile kapladım,
görüntü olarak biraz kendine geldi : )

Kahvaltı mönümüz;


Tavuklu Milföy


Kereviz Salatası


Yumurtalı Pırasa


Soğumasına fırsat vermeden kalıptan çıkardığım için, dibi kalıpta kalan Yaban Mersinli Kek


Peynir Tabağı ( beyaz peynir, kaşar peynir, köy peyniri, Van otlu peyniri, cherry domates)


Kış aylarının vazgeçilmezi tahin-pekmez, kestane balı, çilek reçeli, kaymak.
"Afiyetle Kalın"


*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Emirgan Korusunda ki gezimizin 2. bölümünde Sarı ve Beyaz Köşkü, Beyaz köşkün önünde ki havuzu ve pek çok lale resmini görebilirsiniz.
Bakınız;
Muhterem'le Geziye-Emirgan Korusu 2010 2.Bölüm