27 Ağustos 2011 Cumartesi

İFTAR YEMEĞİ 2011-2

Ramazan'ın son günlerini yaşıyoruz.
Evlerde bayramın tatlı telaşları başladı, ev hanımları temizlik, tatlı-börek hazırlıkları, alışveriş koşuşturmacası, çocuklar bayramlık elbise seçimi konularına yoğunlaştılar.
Birde tabii son günlere kalan iftar davetleri var.
İftar yemeği verirken hafta sonları çok kıymetli oluyor.
Özellikle uzakta oturan akrabalar hafta sonu davetlerinde ağırlanır.
Ramazan'ın başında hafta sonları rezervasyonlarımızı yaparız.
Eminim bu son Cumartesi-Pazar pek çok evde iftar daveti ile geçirilecek.

Perşembe günü abim, ablam ve kızkardeşim, eşleri ve çocukları ile birlikte bende iftardaydık.
Annem, yaz aylarını geçirdiği Abana'dan henüz dönmediği için yine bize katılamadı.
Bu arada kızkardeşim Tuğba'nın 2 ay önce dünyaya gelen kızı Eslem o gün ilk defa evimize gelmiş oldu.
Eve dönerken Eslem'e eve ilk gelişi sebebi ile yumurta ve soğan verdim.
Saçlarına ak düşünceye kadar yaşasın diye saçlarına un serptim.
Soğanı acıya dayanıklı olsun diye veriyoruz ama yumurtayı ne için verdiğimizi bilmiyorum : )

"Afiyetle Kalın"

İFTAR YEMEĞİ MÖNÜSÜ;
Masadakiler;

Etli Biber Dolması

Etimekli Patlıcan Salatası


Ispanaklı Börek


Fasulye Piyazı


Kastamonu'dan dönerken getirdiğimiz Çekme Helva da masadaki yerini aldı.


Yemekler;

Kırmızı Mercimek Çorbası

Pirinç Pilavı

Fırında Baharatlı Taze Patates


Köfte

Tatlı olarak;


Haşhaşlı Revani-Kesme Dondurma

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Sultanahmet Meydanı'nda Ramazan için düzenlenen etkinliklerin gece çekimlerini görebilir, 2011 yılının Ramazan'ı anısına hazırladığım videoyu seyredebilirsiniz, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Sultanahmet'te Ramazan-Gece Çekimleri

26 Ağustos 2011 Cuma

HAYIRLI KANDİLLER!

Kandilimiz kutlu olsun.

KADİR GECESİ;
"Allahım!Şüphesiz sen çok bağışlayansın, bağışlamayı seversin,
bizi de bağışla" (Amin)
Ramazan ayının 20 ile 30'u arasında bulunan ancak 27. gecesine tesadüf ettiği kuvvetle tercih edilen Kadir gecesi Kuran-ı Kerim'in ifadesiyle bin aydan daha hayırlıdır.
Bu nedenle bu geceyi ihya etmenin sevabı pek çoktur.
Bu gecenin öyle bir anı vardır ki,o ana rastlayan bir dua muhakkak kabul olunur.
Bu mübarek gecede Teravih namazı kılındıktan sonra bir müddet daha ibadet edilmesi, nafile namaz kılınması, Kuran okunması, kaza namazları kılınması, dua edip bağışlanmayı dilemek bu geceyi ihya etmek demek.
Allah'ü Teala, hepimizi bu gecenin kıymetini bilen, duaları kabul edilen kullarından eylesin.(Amin)

24 Ağustos 2011 Çarşamba

İFTAR YEMEĞİ 2011

Cumartesi günü eşimin ağabeyi ve ailesini ağırladım.
Geçen yıl ki gibi 6 kişiydik, bende gazeteden aldığım arcopal tabaklarımı kullandım.
Kalabalık misafirlerde tabak bütünlüğü bozulduğu için bu takımımı kolay kolay kullanamıyorum.
Gazeteden aldıklarımla ilgili geçen yıl yazdığım daha doğrusu içimi döktüğüm yazıyı buradan okuyabilirsiniz : )
Misafirlerimin geleceği saat 14.30'da kesinleştiği için mönüde börek yada daha farklı çeşitler yok.
Mönüde daha çok yoğurtlu salatalara ağırlık verdim.
Şerbetli tatlı yerine daha hafif olan Haşhaşlı tatlı yaptım.

Ramazan'ın ilk 10 günü Kastamonu'da olduğumuz için burada ki trafik epey sıkıştı.
Peş peşe iftar davetlerine katılıyoruz.
Yarın da kardeşler olarak bende toplanacağız.
Masanın resimlerini çekebilirsem yine buradan paylaşırım.
"Afiyetle Kalın"
İFTAR YEMEĞİ MÖNÜSÜ;
Masadakiler;

Etimekli Patlıcan Salatası


Semizotu Salatası

YEMEKLER;

Kırmızı Mercimek Çorbası



Şehriyeli Bulgur Pilavı


Köfte



Tatlı olarak;
Haşhaşlı Tatlı

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Sultanahmet Meydanı'nda Ramazan için düzenlenen etkinlikleri görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Sultanahmet'te Ramazan



22 Ağustos 2011 Pazartesi

KIZILCIK ŞERBETİ

Muhterem'le AfiyetleKızılcık bizim oralarda (Kastamonu) Kiren olarak bilinir.
Başta tarhanası, marmelatı, kompostosu hazırlanır.
Bu yıl köydeki yaz tatilimizden döneceğimiz gün Emine halam, evin yan tarafında ki Kiren ağacından 1 poşet Kiren toplayıp "bunları eve gidince kullanırsın" diyerek bana verdi.
Açıkçası ben daha önce annemin yaptığı kiren tarhanası dışında kirenle ilgili hiç bir şey yapmadım.
İstanbul'a gelince Kiren'i buzdolabına kaldırdım.
Yerleşmemiz bittikten sonra internetten kireni değerlendirmek için tarif aramaya başladım.
Şerbet yapmak aklımda olduğu için önceliği şerbete verdim.
Portakal Ağacı'nda "Kızılcık Şurubu" tarifini görünce hemen not alıp, Hatice'nin tarifine göre şerbeti hazırladım.
Bu tarifte şerbet konsantre olarak hazırlanıyor, kullanacağınız zaman sulandırıyorsunuz.
Kirenin yarısı ile şerbet diğer yarısı ile Kızılcık Marmelatı hazırladım.
"Afiyetle Kalın"

kiren meyvesi
Kızılcık veya Kiren olarak bilinen meyve hakkında ayrıntılı bilgiler ve hazırladığım diğer kızılcıklı tarifler 👉BURADA

kizilcik serbetiKIZILCIK ŞERBETİ;
Malzemeler;

Yarım kilo Kızılcık,
2,5 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı su,
2 tatlı kaşığı limon suyu.


KIZILCIK ŞERBETİ TARİFİ;
Kızılcığın saplarını çıkarıp, yıkayın ve süzün.
Tencereye alıp, 1 su bardağı su ile kaynatın.


Kaynadıktan sonra bir süzgeçte ezerek suyunu çıkarın.
Şeker ile 1 bardak suyu kaynatın.
Kaynayan şekerli suya çıkardığınız Kızılcık suyunu ilave edin.
1-2 taşım kaynayınca limon suyunu ekleyin.
Tekrar 1-2 taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Şurubu kavanoza koyup, ağzını kapatın.
Servis yapacağınız zaman yarım bardak şuruba, yarım bardak su ilave edin.
"Afiyet Olsun"

Beyazıt kitap fuarı*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Ramazan ayının en güzel etkinliklerinden birisi olan Türkiye Kitap Fuarı ile ilgili resimleri görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-30.Türkiye Kitap Fuarı

18 Ağustos 2011 Perşembe

SOĞAN DOLMASI

Beyaz soğanı çok severim, yemeklerimde ve acı olmadığı için salatalarda bol bol kullanırım.
Soğan salatasında tercihim beyaz soğandır.
Bakınız; Soğan Salatası
Pazar kahvaltılarında yada canımız hafif bir akşam yemeği yemek istediğinde beyaz soğanları yumurtalı olarak pişiririm.
Bakınız; Soğanlı Yumurta
Turşu kavuracağım zaman turşunun tuz miktarını dengelemesi için yine bol bol beyaz soğan kullanırım.
Bakınız; Turşu Kavurması
Soğan dolması yapmak içinde yine beyaz soğan kullandım.
Bazı tariflerde soğan hafif haşlanarak, yaprak yaprak ayrılıyor ve içleri o şekilde dolduruluyor.
Ben çiğken iç kısımlarını bir kaç kademe çıkararak hazırladım.
Kıymalı harç kullandım ama eminim zeytinyağlısı da çok güzel olur.
"Afiyetle Kalın"
SOĞAN DOLMASI;
Malzemeler;
1 kilo beyaz soğan (soğanların büyük olması işinizi kolaylaştırır)
İç malzemesi;
100 gram kıyma,
1 büyük çay bardağı pirinç,
6-7 dal dereotu,
6-7 dal maydanoz,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
1 çay kaşığı biber salçası,
Tuz, zeytinyağı.
Kapak için;
Domates.
TARİFİ;
Dolmanın içini hazırlamak için, soğanı rendeleyin.
Pirinci ayıklayıp, yıkayın.
Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
Daha sonra hepsini kıyma, salça ve baharatlarla birlikte yoğurun.
Soğanların baş kısmını keserek kabuklarını soyun.
En içte yer alan kısmından bir kaç kademe boşaltın.
Bu iş için kabak oyacağı kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız kıymalı harç ile soğanları doldurun.
Domates ile kapak yapıp, dibi geniş bir tencereye hazırladığınız soğan dolmalarını yerleştirin.
Yarım çay bardağı zeytinyağını dolmaların üzerine dökün, tuzunu serpin.
Üzerine dolmaları geçmeyecek kadar su ilave edin.
Kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Kıymalı olduğu için sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
İsmek sergilerinden sonra ilk gezi yazımız Hekimoğlu Ali Paşa Camisi'ne olacak.
Bakınız;
Muhterem'le Geziye-Hekimoğlu Ali Paşa Camii

15 Ağustos 2011 Pazartesi

DİKEN UCU KAVURMASI

Bu yıl pazarda görüp aldığım son yenilebilir ot, diken ucu oldu.
Diken ucunun yöresel ve bilinen pek çok adı var.
Diken ucu, diken mancarı, melevcen, merevcen, merucan, zimilaçi, saparna, Ordu'da melocan, Samsun'da kırçan, Kastamonu'da müzlimek.
Genelde pişirirken aynı yöntemler kullanılsa da turşusunun çok güzel olduğunu öğrendim.
Kısmetse turşusunu da seneye yaparız artık.
Pazarda fiyatı 5 Liraydı, yarım kilo aldım, bize fazlası ile yetti.
Pişirirken içine renkli bir görüntü vermesi için renkli Kaliforniya biberlerinden ekledim.
Not;
Sert olan sap kısımlarını fazla kullanmayın, kolay kolay pişmiyorlar.
"Afiyetle Kalın"
DİKEN UCU; (Diken gözü, diken otu, gıcır dikeni)
Özellikleri:
Sıcaklık ve kuruluğu birinci derecededir. Filizleri sebze olarak toplanır.

Bünyeyi kuvvetlendirici etkisi vardır.
Ağrı kesici özelliği vardır.
Böbrek ve mesanede olan taşları eritip idrar yolundan atılmasını sağlar.

Kullanım Şekli:
Kökleri çay gibi demlenerek kullanılır.
İğne ve diken batmış yararlın üzerine uygulanırsa dışarı çıkartıp yaraları iyileştirir. Haşlamasından yapılan şerbet idrarı söker.
Maydanoz ile kerevizle beraber damıtılıp içilirse bünyeyi kuvvetlendirir.
Ot tazeyken özsuyu çıkarılıp saflaştırdıktan sonra bir miktar şekerle kaynatılıp kıvama getirilir. Kullanılan karışım yukarıda sayılan tüm hastalıklara şifa verir.

Prof. Dr. Ahmet Maranki

DİKEN UCU KAVURMASI;
Malzemeler;
Yarım kilo diken ucu,
2 adet kuru soğan,
Birer adet renkli biber,
2 adet domates,
Tuz, zeytinyağ. 


TARİFİ;
Diken uçlarını,
üzerinde karınca çıkma ihtimali yüksek olduğu için suyun altında iyice yıkayın. Sap kısımlarını ince, narin kısımlarını geniş olarak kesin. Kaynayan suyun içinde haşlayıp, süzün ve hemen soğuk suyun içine atın.
Tencerede küçük küçük doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurmaya başlayın.
İçine küçük doğradığınız renkli biberleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın ve tencereye ilave edin.
Haşlanıp süzülmüş, diken uçlarını da tencereye ekleyip, tuzunu ve istediğiniz baharatı (kırmızı pul biber gibi) ilave edip, kısık ateşte pişirin.
Eğer sapları pişmemişse 1 çay bardağı su ilave edip, kısık ateşte biraz daha pişirebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

13 Ağustos 2011 Cumartesi

MAYALI, ELDE AÇMA BÖREK

Biten tatilin ardından İstanbul'dan herkese selamlar : )
Çarşamba günü Kastamonu'dan döndük, artık İstanbul'dayım.
Geldiğim günden beri fırsatını bulup, internete giremedim.
Birde Kastamonu'nun temiz havasından sonra İstanbul'un havası ağır geldi, evin içinde bir kaç gündür sersem sepelek dolaşıyorum.
Oysa biz buradan Kastamonu'ya gittiğimiz zaman aynı gün içinde bütün evi temizleyecek güçte ve enerjide oluyorum.
Üstelik uyandığınız zaman gerçekten dinlenmiş olarak uyanıyorsunuz.
İstanbul geldiğimiz günden beri çok şükür serin bir havanın etkisinde, şimdilik bir sıkıntı çekmedik.
Şimdi Ramazan'a özel etkinliklere günü geçmeden katılmam ve bol bol resim çekmem lazım : )

Gelelim tarifimize, bu böreği Puf Puf Poğaça tarifi ile hazırladım.
Ispanak tezgahlardan henüz kalkmamıştı, o yüzden iç malzemesinde ıspanak kullandım.
Fakat eminim patates, kıyma, peynir ve diğer pek çok malzeme bu böreğin içinde çok lezzetli olur.
Böreğin şeklini gül böreği şeklinde yaptım, mayanın etkisi ile kabaran börekler epey büyük ama doyurucu oldu.
Bir daha ki sefere, tepsinin ortasından başlayarak sara sara tepsi böreği şeklinde hazırlayacağım.
"Afiyetle Kalın"

MAYALI, ELDE AÇMA BÖREK;
Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet 42 Gramlık yaş veya 10 gramlık kuru maya,
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
Aldığı kadar un,
İçi için;
Kavrulmuş ıspanak veya peynir, maydanoz.
İçine sürmek için ayrıca sıvı yağ.
Üzerine;
1 adet yumurta.


TARİFİ;
Mayayı ılık süt ve suda eritin.
İçine yumurta beyazı, sıvıyağ, tuz, şeker ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek 10 dakika bekletin.
Daha sonra büyük bir mandalina büyüklüğünde pezilere ayırıp, yuvarlayın.
Pezileri 10-15 dakika dinlendirin.
Un serptiğiniz tezgahta pezileri servis tabağı büyüklüğünde açıp, içine fırça ile sıvı yağ sürün.
Kavrulmuş ıspanak yada farklı bir iç malzemesi yerleştirin.
Gül böreği yapar gibi yuvarlayıp, şekil verin.
Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer pezileri de aynı şekilde hazırlayın.
Not;
İsterseniz bu böreği yuvarlak bir tepside, açtığınız her yufkayı ortadaki böreğin çevresine sararak hazırlayabilirsiniz.


Hazırladığınız böreklerin üzerini örtüp, 30 dakika bekletin.
Kabaran böreklerin üzerine biraz sıvıyağ eklediğiniz yumurta sürüp, önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkan böreklerin üzerini temiz bir bez ile örtüp, yumuşaklığını muhafaza etmesini sağlayın.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

2 Ağustos 2011 Salı

KASTAMONU'DA İFTAR

Dün akşam ilk iftarımızı oğlum ve kızımla birlikte Kastamonu'da açtık.
Daha önce bahsetmiştim, bu yıl yaz tatilimizi Kastamonu'da oğlumun yanında geçiriyoruz.
19 gündür çok güzel günler geçirdik fakat yarın sabah ayrılık vakti, biraz da köyde durmak için yarın sabah kızımla birlikte köye gideceğiz.
İstanbul'a ne zaman döneceğimiz halen belli değil.
Bu yıl Kastamonu'da oğlumun sayesinde daha önce hiç gitmediğim yerlere gittim.
Tam turistik bir gezi oldu.
Burada geçirdiğimiz günleri gezi sayfamda ayrıntılı olarak yayınladım, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Kastamonu Tatilimiz

Havalar Kastamonu'da 2 gündür oldukça güzel geçiyor.
Hatta bugün hava yağışlı ve serin, çok rahat oruç tutabiliyoruz.
Bugün İftar 20.11'de, sahur 03.46'da.

İFTAR MÖNÜMÜZ;Mantar Çorbası

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği
Kıvırcık Salata

Pratik Yufka Mantısı

"Afiyetle Kalın"

1 Ağustos 2011 Pazartesi

HAYIRLI RAMAZANLAR!

Dün akşam kılınan Teravih Namazı ve Sahur ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.
Hâlen Kastamonu'dayım, bu yıl ki Ramazan orucumuzu burada tutmaya başladık.
Ramazan'ın sonuna kadar burada kalacakmıyız henüz belli değil.
İstanbul'un sıcak ve nemli havasında oruç tutmaktansa burada tutmayı tercih ederim.
Fakat yıllardır takip ettiğim, eskiden Sultanahmet'te 2 yıldır Beyazıt'ta açılan Türkiye Kitap Fuarı'na bu yıl gidemezsem üzülürüm.
Ayrıca bu yıl Sultanahmet'te çok güzel düzenlemeler yapılmış ve Ramazan'a özel standlar hazırlanmış, onları da görmeyi çok isterim.
Kısmetse Ramazan bitmeden İstanbul'a gidip, hepsini ziyaret ederim.
Bu arada;
Çarşamba günü köye gideceğim, internet bağlantısı olmadığı için buralarda olamayacağım.
"Afiyetle Kalın"