Muhterem'le Afiyetle

30 Ocak 2013 Çarşamba

HAZIR BAKLAVA YUFKASIYLA SARIYER BÖREĞİ

Hazır baklava yufkası ile genellikle tatlı yapılır ama böreği de çok güzel olur.
Ben ilk defa börek yaptığım zaman çok fazla çıtır olmuştu, "bir daha hazır baklava yufkası ile börek yapmam" demiştim ama sonradan içine sos sürerek peynirli bir börek pişirdim, yufkaların arasına sürülen sos sayesinde çok güzel oldu.
Bakınız; Hazır Baklava Yufkasından Peynirli Börek
Sarıyer böreğini de çok severim, internette de baklava yufkası ile sarıyer böreği yapıldığını görünce aynı sosu kullanarak Sarıyer böreği hazırladım.
Bu böreğin en önemli özelliği bol soğanla pişmiş kıyması, kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla hazırlanan iç malzemesidir.
Kuş üzümünün o tatlımsı tadını çok severim, bu börekte, zeytinyağlı dolmalarda, arada sırada pilavlarda kullanırım.
Hazır baklava yufkası ile hazırladığım diğer tatlı ve börek tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

Devamı »

28 Ocak 2013 Pazartesi

YOĞURTLU-PİRİNÇLİ PANCAR SAPI

Kırmızı pancarın muhteşem rengine bayılıyorum.
Geçenlerde bahsetmiştim bir Cumartesi günü pancarla pek çok tarif denedim.
Pancarın köklerinden dolma, yapraklarından sarma, saplarını da bu tarifte gördüğünüz pirinçli-yoğurtlu yemeğini yaptım.
Dolmayı pişirken çıkan suyunu da dökmeye kıyamadım, suyunda da makarna haşladım.
Makarna pancarın o güzelim rengine büründü ama tadında hiç bir değişiklik olmadı.
Ben pancarın saplarını genellikle yumurtalı olarak pişirip, değerlendiririm.
Fakat Mine'de gördüğüm bu hali çok hoşuma gitti.
Pancarın saplarını küçük küçük doğrayıp, pirinçle pişirdim ve üzerine sarımsaklı yoğurt döktüm.
Ege'de bu şekilde çok pişiriliyormuş,
Kök kısmında olan toprak kokusu saplarında olmuyor ama o muhteşem rengi yine ortaya çıkıyor.
Bu zeytinyağı ve yoğurtlu tarifi günleriniz de salata olarak yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

YOĞURTLU-PİRİNÇLİ PANCAR SAPI;
Malzemeler;
4 adet kök pancarın sapları,
1 adet orta boy kuru soğan,
2 yemek kaşığı pirinç,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Tuz,
Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber.

TARİFİ;

Pancarın saplarını iyice yıkayın, kök sebze olduğu için çamurlu olabilir, gerekirse 10 dakika suda ıslatıp, sonra yıkayın.

Yıkadığınız sapları küçük küçük doğrayın.

Tencereye zeytinyağını dökün, içine küçük boyda doğradığınız soğanları ilave edip, hafifçe kavurun.

Doğradığınız saplarıda ilave edip, 5-6 dakika kavurun.

İçine pirinci, tuzunu ve 1 büyük çay bardağı su ilave edin.

Kısık ocakta pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yemeğiniz piştikten sonra biraz soğutun, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

Yoğurdun üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber serpin.

Soğuk veya ılık olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

24 Ocak 2013 Perşembe

KAHVALTI MASASI-27

Kahvaltı masaları en çok ilgi gören yazılarımın başında geliyor.
Kahvaltıya gelecek misafir için ne hazırlayabileceğinizi gösteren bir kaynak olduğu için bende kahvaltıyla ilgili yayınları severek takip ediyorum.

Bu kahvaltı masasını 17 Ekim'de 2 kişilik misafirlerime hazırlamıştım.
Kahvaltıdan sonra ziyaret için başka bir yere daha gideceğimiz için çok fazla hazırlık yapmadım.
Sportif bir masa olduğu için, runner kullanmadım, renkli kaselerle zeytin ve reçellerimi servis yaptım.
Domates ve salatalığın tadı henüz kaçmamıştı, söğüş olarak menümde yer aldı.
3-2-1 Poğaçayı öğrendiğim ilk günlerdi, misafirlerime de hazırladım, yumuşaklığı ve tadı ile yengemden geçer not aldı : )