MOR LAHANA TURŞUSU

Her ne kadar adı kırmızı lahana olarak bilinse de aslen mor olan, mor lahana kış aylarında tezgahlarda yer alır.
Bazen tek başına, bazen de salatalara eşlik ederek masalarımıza renk katar.
Sert yapısı yüzünden salataya eklemeden önce ince ince doğrayıp, tuzla ovmak zorunda kalırsınız, ya da rendeleyerek salatalara ilave edersiniz.
Bugün tarifini verdiğim turşuyu tek başına servis yapabileceğiniz gibi, kıvırcık salatanın üzerine de ekleyebilirsiniz.
Evde salatalık malzemeniz olmadığında bu turşu hemen imdadınıza yetişir.
Aynı tarifle beyaz lahanadan da hazırlayabilirsiniz, beyaz lahana daha çabuk oluyor.
Beyaz ve Mor Lahana ile hazırladığım diğer tariflerimi 👉BURADAN görebilirsiniz. 

Güncelleme;

Daha sonra havuçsuz olarak hazırladığım mor lahana turşusunun yapım aşamalarını da çektim, resimleri tarife ekliyorum.

İsterseniz havuçsuz olarak da bu turşuyu hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

MOR LAHANA TURŞUSU;
Malzemeler;
1 adet orta boy mor lahana,
1 adet büyük boy havuç,
Elma sirkesi,
5 diş sarımsak,
Su, Tuz.

 

MOR LAHANA TURŞUSU TARİFİ;

Mor lahanayı ince ince doğrayın. 

Bıçakla ince doğrayamazsanız, sebze soyucu ile ince doğrayabilirsiniz.

Havucu da çok ince doğrayın.

İstemezseniz hiç havuç eklemeyin. 

Doğradığınız lahananın üzerine tuz serpin.

 

Lahananın diriliği gidinceye kadar biraz ovun.

 

Lahanaları sıkıca kavanoza doldurun.

Sarımsakları soyup, dilimleyin, kavanozun üzerine ekleyin.

Not;

Sarımsakları lahanayı kavanoza doldurmadan önce, ikisini bir harmanlayarak da ekleyebilirsiniz. 

Üzerine (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) tuz serpin.

Kavanoz doluncaya kadar 1 bardak elma sirkesi, 1 bardak su ilave ederek (bire bir ölçü) kavanozu ağzına kadar doldurun.
Not;
Kavanoz yetmezse ikinci bir kavanoza doldurabilirsiniz.
2. kavanozun üstü boş kalırsa lahananın orta kısmında yer alan koçanı boşluğa yerleştirebilirsiniz.
Koçan sayesinde turşu suyun üzerine çıkmayacaktır.
Turşu olduğu zaman koçanı kavanozdan çıkarıp, atabilirsiniz. 

 

Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, güneş görmeyen serin bir yerde en az 1 hafta bekletin.
1 haftanın sonunda turşunuz servise hazır.

 "Afiyet Olsun"