Muhterem'le Afiyetle

24 Şubat 2017 Cuma

KAŞARLI MUFFİN KÖFTE

Köfte, küçük büyük herkesin en çok sevdiği yemekler arasındadır.
Pek çok çocuk allayıp pullamanıza, değişik şekiller vermenize bile gerek kalmadan köfteyi severek yer.
Bugünkü tarifimiz biraz farklılık arayanlar için ideal bir tarif.
Muffin tepsisinde pişirilen köftenin içine ben kaşar peynir de ekledim.
Tabii ki kaşar her zaman ki gibi bendine sığmayıp taşmış 😃
Tepsiyi fırından çıkardığım zaman kaşar peynirin taşkın halini görünce aklımdan geçen ilk cümle "hangi çılgın sana zincir vuracakmış şaşarım" oldu😄
Ben içine kaşar peynir yerleştirdim ama isterseniz kaşar yerine bezelyeli garnitür ekleyebilirsiniz veya sade yapabilirsiniz.

Muffin köfteleri, Pirinç Pilavı - Erik Kompostosu ve ızgarada pişirdiğim sivri biber ve domates dilimleri ile servis yaptım.

Farklı köfte tariflerimi ve köfteli tariflerimi görmek için, bakınız; Köfteli Tarifler

KAŞARLI MUFFİN KÖFTE;
Malzemeler;
Köftesi için;
300 gram orta yağlı kıyma,
1 adet orta boy kuru soğan,
2 yemek kaşığı galeta unu,
3-4 dal maydanoz,
1 adet yumurta,
Tuz, kimyon, karabiber.
İçi için;
Kaşar peynir,
Tepsiyi yağlamak için;
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
Ayrıca;
Muffin tepsisi veya kağıt muffin kapları.

KAŞARLI MUFFİN KÖFTE TARİFİ;
Kıymayı, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, ince ince doğranmış maydanoz, tuz, kimyon ve karabiber ile iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfteyi 10 dakika kadar dinlendirin.
Muffin tepsisinin gözlerini tek tek yağlayın.
Köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın ve kalıbın içine yerleştirin.
Ortasından kenarlarına doğru ortasını açarak kaşar peynir için yer açın.
Hepsinin ortasına uygun büyüklükte birer dilim kaşar peynir yerleştirin.
Üzerini köfte harcından bir kapak yaparak üzerini kapatın.
Not;
İsterseniz köfteyi elinizle şekillendirip, içine kaşar yerleştirip yuvarlayın, tepsiye o şekilde yerleştirin.
Muffin tepsisini, yağ sızmasını önlemek için başka bir fırın tepsisinin içine yerleştirin.
Fırında 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.
Piştikten sonra kalıptan kolay çıkması için 10 dakika kadar dinlendirin.
Sıcak olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

21 Şubat 2017 Salı

SİYEZ BULGURLU PIRASA

Siyez bulguru, Kastamonu'nun Taşköprü sarımsağı ve Tosya pirincinden sonra en bilinen ve en değerli tarım ürünlerinden birisidir.
Tek başına siyez bulguru ile pilav yapabilirsiniz, ya da eğşili pilav gibi yöresel bazı yemeklerin içine ekleyebilirsiniz.
Bugünkü tarifi hazırlarken pırasayı dible gibi pişirmeye niyetlendim, sonra aklıma pirinç yerine siyez bulguru eklemek geldi.
Siyez bulguru ekleyip, birde üzerini katıklayınca tamamen orjinal bu tarif ortaya çıktı.
Siyez bulgurunu nereden bulabilirim? derseniz, İstanbul'da İnebolu ve Kastamonu pazarlarından bulabilirsiniz.
Hatta bazı pazarlarda bakliyat satılan tezgahlarda bile siyez bulguru bulunabiliyor.
Siyez bulguru ile daha önce hazırladığım tarifler;

Siyez Bulguru Pilavı (Siyez bulgurunun tarihini de bu yazı da görebilirsiniz)

Eğşili (ekşili) Pilav

Pastırmalı Ala Pilav

"Afiyetle Kalın"

SİYEZ BULGURLU PIRASA;
Malzemeler;
Yarım kilo pırasa,
1 su bardağı siyez bulguru,
1 yemek kaşığı biber salçası,
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz, kırmızı pul biber,
Ayrıca;
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı kuru nane,
2 diş sarımsak.

SİYEZ BULGURLU PIRASA TARİFİ;
Pırasaları iyice yıkayın, halka halka doğrayın.
Tencereye zeytinyağı dökün, pırasaları ekleyin.
Pırasaları 5-6 dakika kavurun.
Biber salçasını, damak tadınıza uygun miktarda kırmızı pul biberi ekleyin.
Üzerine iyice ayıklayıp yıkadığınız siyez bulgurunu ekleyin.
Tuzunu ve 2 su bardağı su ekleyin.
Bir iki kez karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Katığını hazırlamak için;
Zeytinyağını ısıtın içine dövülmüş sarımsak ve kuru nane ekleyin.
5 dakika sürekli karıştırarak çevirin, yemeğin üzerine dökün.
"Afiyet Olsun"

18 Şubat 2017 Cumartesi

KAHVALTI MASASI-60

Bir kahvaltı masası resimlerinde yine birlikteyiz 😊
Bu kahvaltı masasını eşimin aile büyüklerine hazırlamıştım.
Aile büyükleri söz konusu olunca masa biraz daha ağırbaşlı renklerde oluyor.
Gençlerin olduğu masalarda, hanımların olduğu masalarda renkli servisler, renkli runnerlar, masa örtüleri ve peçeteler kullanmayı seviyorum.
Mönüde kış sebzelerinden pırasa ile hazırladığım pırasalı yumurta, ıspanaklı börek, roka salatası vardı. Şarküteri ürünleri yiyen olmadığı için et kavurmayı tercih ettim.
Bol bol reçel ve marmelat çeşitleri olduğu için ayrıca tatlı yapmadım.
Misafirlerim saat 9'da geldiği için resimleri çok acele çektim, bu yüzden bazı resimler net çıkmadı😔