31 Aralık 2007 Pazartesi

MUTLU YILLAR!


YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN.

Yeni yılınızı kutlar, sağlıklı ve huzurlu bir yıl geçirmenizi dilerim.

Bir önce ki yazımda bilgisayarımda ki sorundan bahsedip, hallettiğimizi yazmıştım ama anlaşılan bazı sorunları çözememişiz.
3 gündür bütün uğraşlarıma rağmen resim yükleyemiyorum.
Bloga yükleyemediğim gibi imageshack'a da yükleyemiyorum.
G.mail ve msn'de de resim yükleyemiyorum.
Resimsiz bir blog düşünemiyorum,İnşallah bu işi bir an önce hallederiz de tekrar resim yüklemek sorun olmaz.

"Afiyetle Kalın"

26 Aralık 2007 Çarşamba

ÇİKOLATALI ELMALI TOPLAR


Sevgili Ayşe'nin başlattığı etkinliğin bu ay ki konusu;En tatlı hediyeler.
Ev sahibi;Burçin'in Denemeleri blogundan Burçin Hanım.
Etkinliğe "çikolatalı elmalı toplar" tarifi ile katılıyorum.
Burçin'e kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.


Az daha bu etkinliğe katılamayacaktım.
Pazartesi günü hindistan cevizi dolgulu kurabiye tarifini yazdım akşama bilgisayarım çöktü.
Hemen teknik lisenin bilgisayar bölümünde okuyan yeğenim Yunus Emre'ye haber verdim.
Sağolsun bilgisayarı yeniden yükledi ama internete giriş yapmamızı sağlayan modem sorun çıkardı.
Bir türlü bilgisayar ile modem arasında ki bağlantıyı kuramadık.
Yazın bilgisayarı formata gönderdiğimiz zamanda böyle bir sorun çıkmıştı, tekrar kuracağız diye10 gün uğraşmıştık.
İnternete girmem 10 günü bulmuştu.
Bende bugün modemi söküp aldığımız yere gittim, bana bir iki tavsiyede bulundu, gerekirse eve gelip, kurabileceğini söyledi.
Neyse ki modem bu sefer sorun çıkarmadı ve çalıştı.
Bu çöküşle birlikte bütün resimlerim, müziklerim silindi.
Resimlerimi cd'ye kaydettiğim için ciddi bir kayıp yok ama movie maker'da video yapmak için topladığım fon müziklerinden oluşan arşivim kayıt etmediğim için silindi, gitti.
Aklıma geldikçe "eyvah! buda silindi, şuda silindi" diye kendi kendime söylenip, duruyorum.
Sık sık kullandığım Word yok oldu, yazı stillerim kısıtlandı.
Tüm bunlar 1 hafta önce olsaydı, okuldan bayram izni için gelen oğlum istediğim programları yükler, bilgisayarı donatırdı.
Oğlum okula döndü, ertesi gün bilgisayar çöktü.
Resimlerimin kayıtlı olmasıyla avunup, silinenler için üzülüyorum.
Neyse giden gitti, yola devam!....
"Afiyetle Kalın"
ÇİKOLATALI ELMALI TOPLAR;
Malzemeler;
1 paket petibör bisküvi,
2 adet elma,
1 portakalın rendelenmiş kabukları,
2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz,
1 yemek kaşığı tarçın.
Üzeri için;
1 tablet bitter çikolata,
yarım çay bardağı süt,
Süslemek için yenilebilir inci veya hindistan cevizi.
Yapılışı;
Bisküvileri robottan çekerek yada elinizle iyice ufalayın.
Elmaları soyup, redeleyin.
Portakalın kabuğunu yıkayıp,rendeleyin.
Cevizi ve tarçını ekleyin, yoğurun.
Kıvamlı bir hamur haline gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.
Çikolatayı süt ile birlikte eritip, topları erimiş çikolataya batırıp, her yerini kaplamasını sağlayın.
Üzerini isterseniz yenilebilir inci taneleri veya hindistan cevizi ile süsleyin.
Çikolatanın donmasını bekleyip, minik kağıt kaplara yerleştirin.
"Afiyet Olsun"

24 Aralık 2007 Pazartesi

HİNDİSTAN CEVİZİ DOLGULU KURABİYE


PORSELEN DEMLİK ÇAY ETKİNLİĞİ 8Yeni bir etkinliğimiz daha oldu,gerçi bu etkinlik başlayalı neredeyse 2 ay oldu ama ben ilk defa katılıyorum.
Bu etkinliğin en büyük özelliği çay saatlerine uygun tarifler yayınlaması ve haftada bir olması.
Her hafta farklı bir ev sahibinin gerçekleştirdiği etkinliğin 8.sini bu hafta ki ev sahibimiz
ikizlerin annesi blogundan Ayşe yapıyor.
Etkinlik bu seferlik bayram sebebiyle 2 haftaya çıktı,bayram telaşı bittiği için bende bugün tarifimi yayınlıyorum,kolay gelsin Ayşe.
"Afiyetle Kalın"


HİNDİSTAN CEVİZİ DOLGULU KURABİYE;
Malzemeler;
1 paket margarin,
3,5 su bardağı un,
1 su bardağı pudra şekeri,
3 çorba kaşığı yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
3 yemek kaşığı kakao.
İçi için;
1 su bardağı hindistan cevizi.
Üstü için;
1 çay bardağı pudra şekeri,
1 paket vanilya.
TARİFİ;
Oda ısısında ki yumuşamış margarine, yoğurdu, eleyerek unu-pudra şekerini-kabartma tozunu ve kakaoyu ilave edip, yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayın ve ortasını açarak 1 çay kaşığı hindistan cevizi yerleştirin.
Uçlarını birleştirip, yuvarlayarak kapatın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış ama kızgın olmayan fırında pişirin.
Pişen kurabiyelerin üzerine vanilya karıştırılmış, pudra şekeri serperek servis yapın.
"Afiyet Olsun"

19 Aralık 2007 Çarşamba

HAYIRLI BAYRAMLAR

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN.
Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar,
sağlıklı ve huzurlu bir bayram geçirmenizi dilerim.


13 Aralık 2007 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI

YE # 29 ZEYTİNYAĞLILAR;
Bu ay ki yemek etkinliğimizin konusu zeytinyağlılar.
Misafir masalarında ortada olmazsa olmazlardan,sıcak yaz aylarında serin serin masalarımıza baş tacı ettiğimiz,kalp ve beden dostu zeytinyağlılar.
Etkinliğe "zeytinyağlı kereviz dolması" ile katılıyorum.
Ev sahibimiz "Sıcak Paylaşımlar" blogundan Aysel Hanım.
Aysel Hanıma kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.
"Afiyetle Kalın"


ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI;
Malzemeler;
4 adet kereviz,
İçi için;
1 su bardağı pirinç,
1 orta boy soğan,
1 demet dereotu,
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
Tuz-zeytinyağ.
Kararmaması için 2 limon.
Yapılışı;
Kerevizlerin dış kısmını soyun ve içini oyun.
Kerevizleri soyar soymaz limon suyunun içine koyun.
İç malzemesini karıştırarak, dolmanın içini hazırlayın.
İçlerini oyduğunuz kerevizleri pilav tenceresi gibi düz tabanlı bir tencereye dizin.
İç malzemesini kerevizlerin içine doldurun.
Üzerlerine 1 çay bardağı zeytinyağı dökün,tuzunu serpin, üzerini aşmayacak kadar su ilave edin.
Kısık ateşte pişirin.
İnce doğradığınız dereotu ile servis yapın.

"Afiyet Olsun"

10 Aralık 2007 Pazartesi

ÇİFTLİK PASTA

nasıl yapılır?
5 Aralık'ta kızkardeşim Tuğba'nın oğlu Efe'nin doğum günüydü.
Hafta içine geldiği için Cumartesi günü kutladık.
Tuğba'ya "bu sene Efe'nin doğum günü pastası ve partisi benden" dedim, pastayı yaptım.
Cumartesi günü bizde toplandık, gündüz pasta kesmek için çay masası kurdum.
Akşam eşlerimizin gelmesiyle akşam yemeği hazırladım.
Pasta gündüz ve akşam olarak 2 kere servis yapıldı.
5 x 8 cm'lik dilimler kestik, 30 dilim çıktı.
Biz gündüz 14, akşam 15 kişiydik, tam kararında bir pasta oldu.
Ne yazık ki masanın resmini çekmek aklımıza gelmedi.
Efe ile birlikte aile resimleri çektirdik ama masanın resmini çekmedik : (
Mönüde;

Ispanaklı Börek

Tavuklu Milföy

Peynirli Örgü Milföy Börek

Rulo Patates Salatası

Sürpriz Kurabiye ve

Çiftlik Pasta vardı.

Efe'yi artık tanıyorsunuz geçen yıl ki doğum gününde yine bir doğum günü yazısı yazmış,
Efe'nin bebekliğinden itibaren olan resimlerini yayınlamıştım.
Minik eller mutfakta etkinliği içinde yine Efe'nin ellerini kullanmıştım.
Efe hayvanları çok sevdiği için pastanın konusu baştan belliydi.
Bu kek ölçüleri ile Ocak ayında abimin oğlu Enes için pasta hazırlayıp,
futbol sahası şeklinde düzenledim.
Bakınız; Futbol Sahası Şeklinde Pasta

Çiftlik şeklinde pasta
NOTLAR;
Pasta için dikdörtgen Borcam kullandım.
Bu ölçüde bir pandispanya tarifi bulamadığım için tahmini ölçülerde kek gibi bir pandispanya hazırladım.
Pişen keki klasik yöntemle, naylon iple ortadan ikiye ayırdım.
İçine muz dilimleri ve damla çikolata yerleştirdim.
İçine krem şanti, üst kaplamasına pasta kreması kullandım.
Çiftliğin çimleri için çekilmiş yeşil antep fıstığı kullandım.
Çiftlik hayvanlarını ve çitleri Carrefour'un oyuncak reyonundan aldım.
Şeker hamurundan yapılmış gülleri ise geçen hafta Eminönü'nde keşfettiğim pastacılık malzemeleri satan Yüksel Pasta Malzemeleri dükkanından aldım.
Çakıl taşlarını beyaz badem şekeri ile oluşturdum.
Kek kenarlarını bir parmak kestiğim halde epey büyük oldu, ona uygun tepsi bulamayınca bende fırın tepsisinin alt tarafını alüminyum folyo ile kapladım ve pastayı üzerine yerleştirdim.
Kek piştikten sonra rahat çalışabilmek için keki ters çevirdiğim Borcam'ın üzerinde süsledim.
Böyle yapınca kenarlarını daha kolay kaplayıp, fıstıkları daha kolay yapıştırabiliyorum.
Servis tepsisine aktarırken pasta büyük olduğu için kızımla birlikte ikişer spatula kullanarak aktardık.
Servis tepsisine yerleştirdikten sonra kenarlarına pasta kreması sıktım.
Köşe başlarına güller yerleştirdim.
Bu pastayı yapmanın en güzel kısmı üzerinde ki süsleri yerleştirmek oldu.
"Afiyetle Kalın"

ÇİFTLİK PASTA;
Malzemeler;
Kek için;
6 Adet yumurta,
1 su bardağı süt,
2 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı sıvı yağ,
2 paket kabartma tozu,
2 paket vanilya,
3,5 - 4 bardak un,
Limon kabuğu rendesi.
İçi için;
2 poşet krem şanti,
Krem şanti için 2 bardak süt,
3 adet büyük boy muz,
1 çay bardağı damla çikolata,
Keki ıslatmak için 1 çay bardağı portakal suyu.
Üstü için;
1 paket pasta kreması,
Pasta kreması için 1 bardak süt,50 gram margarin.
Çekilmiş antep fıstığı.

ÇİFTLİK PASTA TARİFİ;
Yumurtaların beyazlarını ayırıp, şekerle köpürünceye kadar çırpın.
Diğer bir kapta yumurta sarılarını, yağı, sütü, karıştırın.
Eleyerek unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra fazla söndürmeden ve çırpmadan yumurta beyazlarını ekleyip, yavaş yavaş karıştırın.
Dikdörtgen Borcam'ı margarinle yağlayıp, un serpin.

Hazırladığınız kek hamurunu tepsiye döküp, ısınmış ama kızgın olmayan fırında, kapağını açmadan, düşük ayarda pişirin.

Keki piştiği kapta soğutup, parçalamadan çıkarın.
Kenarlarını bir parmak kesip, düzleyin.
Naylon iplikle yukarıdan aşağıya doğru keserek ikiye ayırın.
Kestiğiniz kekin yarısına, portakal suyunun yarısını döküp ıslatın.


Soğuk sütle çırptığınız krem şantiyi üzerine yayın.
Üzerine halka halka doğradığınız muzları dizin.
Çikolata damlalarını serpin.

Kekin diğer yarısını da portakal suyu ile ıslatıp, diğerinin üzerine kapatın.
Kalan krem şantiyle kenarlarını sıvayın.
Yemek kaşığının tersini mala gibi kullanarak kenarlarını sıvayabilirsiniz.


Pasta kremasını, soğuk süt ve 50 gram margarin ile çırpın.
Pastanın üzerini ve kenarlarını pasta kreması ile kaplayın.

Üzerine ve kenarlarına çekilmiş antep fıstığı serpin.
Pastayı spatula ile servis yapacağınız tepsiye aktarın.
Dikkat;
Büyük olduğu için iki kişi ve 4 spatula ile yapmanızı tavsiye ederim.
Kenar kısımlarına krem şanti sıkıp, istediğiniz gibi süsleyin.

"Afiyet Olsun"

6 Aralık 2007 Perşembe

MANTARLI BİBERLİ SOSİS

Pazar kahvaltılarına yada kahvaltıya gelen misfirlerinize yapabileceğiniz,bir tarif.
Genellikle sosisleri çocuklar kapıyor,büyüklerde biber ve mantarları alıyor.
Sosisleri uç kısımlarını artı şeklinde keserseniz çiçek gibi açıyor.
Görüntüsü çok güzel olduğu için,sosisin uçlarına kesik atmanızı öneririm.
Biber, mantar, domates ve sosisten oluşan malzemeye piyazlık doğranmış soğan da ilave edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


MANTARLI BİBERLİ SOSİS;
Malzemeler;
Yarım kilo minik sosis,
Yarım kilo sivri yada çarliston biber,
Yarım kilo küçük mantar,
3 adet domates,
Sıvı yağ-tuz.
TARİFİ;
Mantarları temizleyip, yıkayın ama asla suda bırakmayın, çok su çektiği için pişerken tekrar bu suyu bırakıyor.
Biberlerin tohumlarını temizleyin, büyükse üçe bölün.
Sosislerin uç kısımlarına + şeklinde kesik atın.
Tavaya önce mantarları atın ve harlı ateşte suyunu salıp, çekinceye kadar pişirin.
Sıvı yağı ekleyin, biberleri ve rendelediğiniz domatesleri ilave edin.
Biber ve mantarların pişmesine yakın sosisleri ilave edin.
Tuzunu ekleyip, sosisler pişince servis yapın.
Piştikten sonra çok bekletmenizi tavsiye etmem, sosislerin sönme riski var.
"Afiyet Olsun"

3 Aralık 2007 Pazartesi

MUZLU MUFFİN-ESRA İÇİN

Biliyorsunuz Kevgir Aralık sayısı Esra için çıktı.
Esra'nın bugüne kadar verdiği tarifleri aramızda paylaştırarak,tekrar pişirdik.
Ben muzlu muffini aldım,Esra'nın tarifi ile pişirdim.
Dergi,arkadaşlarımızın yoğun gayreti ile tam vaktinde ayın birinde çıktı.
Buradan emeği geçen herkese çok teşekkür ediyorum.
İşte Kevgir Esra özel sayısında çıkan muzlu mufin tarifi ve Esra ile ilgili yazım;

Esra’yı ilk 16 Aralık 2006 tarihinde 17. yemek etkinliği için hazırladığım tarife yazdığı yorumla tanıdım.
“Sizi yeni keşfettim ve ziyaretinize geldim. Pasta harika görünüyor. Ellerinize sağlık”
Diye kısa ve ciddi bir yorum yazmıştı.
Daha sonraları Esra bizi büyüleyen sıcak yorumları ve keyifli yazıları ile kalbimizde kendine yer edindi.
Mart ayında blog oyunlarından “blog reklamları” oyununda onu şu cümlelerle anlatmışım.
BÜYÜLEYEN MUTFAK KOKUSU (Esra) Konum; Kayseri
Blogların eğitimci Esra’larından birisidir Esra.
Yemeklerine hele esprili yazılarına doyamazsınız.
Artık çocukluğunu da yazmaya başladı,yüzümüzde tatlı bir gülümsemeyle sayfasından ayrılıyoruz.Yazılarına yorum yazarsınız,yorumunuza yazdığı cevabı merakla bekleyip,sayfasına tekrar tekrar tıklarsınız.
Ünü o kadar yayıldı ki koskoca Hollanda Kraliyet ailesi Kayseri’de görev yaptığı okula gelip, Esra’yı ziyaret etti : )

Esra’dan gelen, ismi olmasa bile bunu Esra yazmıştır diyeceğim yorum;
Yazan: buyuleyenmutfakkokusu
Canım öncelikle bu kadar sabırlı davranıp
bu kadar kişiye böylesine güzel şeyler yazdığın için tebrik ediyorum seni
çok mutlu oldum güzel sözlerine
meğer ne güzel gözlemlemişsin sen
bizi yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
tutuldum
yüreğine sağlık
öptüm sulu sulu, sevgiler.

Sıcacık ve içten, bir yorum.

Zerrin ile Kevgir dergisini çıkaracakları zaman msn’de yazıştık.
“Resimlerini çok beğeniyorum, bize Kevgir dergisi için her ay kek tarifi hazırlar mısın? diye sordu.
Bende kabul ettim, her ay kek tarifimi gönderdim.Aralık sayısı için yazıyı henüz göndermemiştim.
Pazartesi günü önce dedim arkadaşları dolaşayım,daha sonra Kevgir için tarifi göndereyim ama ne yazık ki o acı haberle karşılaştım.

Artık kelimeler kifayetsiz ve anlamsız.
Seni çok seviyoruz Esra, mekanın Cennet olsun.

MUZLU MUFFİN;
Tarif ve yazısı Esra’dan.
Merhabalar…Muzlu muffin yaptım. Her şeyi, yani tüm tarif bana ve hayal gücüme ait. Kendim yaptım diye söylemiyorum, ama arkadaşlar kesinlikle deneyin.

MALZEMELER:
· 3 Adet Yumurta
· 1 Su Bardağı Şeker
· 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
· 2 Çay Bardağı Süt
· 1 Yemek Kaşığı Tarçın
· 4 Adet Muz
· 1 Çay Bardağı Fındık
· 1 Paket Kakaolu Krem Şanti
· Alabildiği Kadar Un
· 1 Portakal Kabuğu Rendesi
YAPILIŞI:
Süt ve yumurtayı çırptım .Sonra 1 Bardak sütü, yağı,tarçını ve iyice ezilmiş 2 adet muzu fındığı, vanilyayı, portakal kabuğu rendesini ve alabildiğince unu karıştırıp kek hamurumu elde ettim. Muffin kalıplarına paylaştırıp pişirdim.Kalan 2 adet muzu iyice ezdim. Kakaolu krem şantiyi bir çay bardağı sütle çırptıktan sonra ezilmiş muzla karıştırdım.Fırından çıkan ve soğuyan muffinlerin üzerine sürdüm şantiyi. Yaklaşık 20 adet çıkıyor.
AFİYET OLSUUUUUUUUUUUUUUN.

1 Aralık 2007 Cumartesi

KEVGİR ESRA ÖZEL


Kevgir Aralık sayısı Esra'nın anısına çıktı.

Emeği geçen bütün arkadaşlarımın ellerine sağlık,kısıtlı bir sürede gece gündüz çalışarak dergiyi tam vaktinde çıkarmayı başardılar.

Çok güzel Esra'ya yakışır bir sayı olmuş.


Uğramayı unutmayın.

26 Kasım 2007 Pazartesi

ACI KAYBIMIZ




ESRA'YA AĞIT.

Bizi büyüledin ve gittin,
Yoksa sen bir melek miydin?

Kabilen öksüz kaldı,
Hiç kimsede yazı yazacak tâkat kalmadı.

Şimdi kim bize anılarını yazacak?
En içten-sıcak yorumları yapacak?

Seni sanal dünyada tanıdık biz,
Keder içindeyiz hepimiz.

Arkadaşlık-dostluk yazılarınla pekişti,
Acı haberinle hepimizden bir parça kopup gitti.

Artık blogların eski tadı olmayacak,
Esra'sız bir hayat nasıl olacak?

Allah'ın rahmeti üzerine olsun,
Melekler yoldaşın,mekanın Cennet olsun.


Muhterem Erdoğan/26 .11. 2007

BÜYÜLEYEN MUTFAK KOKUSU-ESRA,

Esra'yla büyüleyen blog ismi ve tarifleri ile tanıdık hepimiz.
Öyle güzel ön yazılar yazardı ki....

Espirili-komik yazılar yazar,peşinden tarifi verirdi.

Perşembe akşamı etkinlik için hazırladığım tart tarifini yayınladım ve bir daha bugün öğlen saatlerine kadar hiç internete girmeye fırsat bulamadım.

Dünya telaşı işte,oysa ki arkadaşımız Esra o günlerde canıyla uğraşmış ve ne yazık ki
hayat mücadelesini kaybetmiş.

Son yazısını okudum,astım yüzünden sıkıntılı günler geçirdiğini yazmıştı.
Geçmiş olsun demek için ve öğretmenler gününü kutlamak için tekrar uğrarım,Kevgir için e-mailine yazı gönderirim dediğimde bu acı haberle karşılaştım.
"Yok,olamaz böyle bir şey"diyerek bütün arkadaşları dolaştım,bütün yazıları ağlayarak okudum,meğer gerçekmiş.

Hepimiz sanal dünyadan onunla tanıştık,yazıştık.
Biz Esra'yı geçen yılın Kasım'ından beri tanıyoruz,acısı içimizi yaktı.
Ya ailesi,çevresinde ki onu tanıyanlar,onlar için bu kayıp çok daha zor olmalı.
Allah-ü Teala tüm sevenlerine,Zerrin'e,Nihan'a,öğrencilerine ve ailesine sabırlar versin.
Esra'nın kaderinde Kasım ne kadar çok yer alıyor,farkında mısınız?
10 Kasım'da dünyaya geldi,
6 Kasım'da blogunu açtı ve bizimle tanıştı,
ve ne yazık ki bir Kasım gününde hayata veda etti.


Esra'nın vefatı üzerine açılan blogu ziyaret edebilirsiniz.


23 Kasım 2007 Cuma

KAYISILI FISTIKLI TART


KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER ETKİNLİĞİ
Logosu çok şirin,konusu ilginç olan Kaynana Çatlatan Tarifler etkinliği için tarifler peşpeşe yayınlanmaya başladı.
Etkinliğimizin ev sahibi sevgili arkadaşımız Lale.
Etkinlikte yer alacak olan tarifler (muffin-tart-browni-cheesecake) ismi yabancı,yapılışları çokta yabancı olmayan tariflerden oluşuyor.
Muffin-browni ikilisini sık sık yaparım ama bu 2. tart yapışım,cheesecake ise hiç yapmadım.
Daha önce vişneli tart yapmıştım,o zaman tart kalıbım yoktu Borcam'la pişirmiştim.
Şimdi Borcam tepsimden daha küçük tart kalıbım var,bu tartı yeni kalıbımla pişirdim.
Tarif Sahrap Soysal'ın Hürriyet'te ki köşesinde çıktı.
Hamuru hemen kıvamını buluyor ve çok lezzetli.
Eğer tart kalıbınız kelepçeli değilse,hamuru kalıba yerleştirmeden önce yağlı kağıt yerleştirmenizi öneririm.
Bana bu öneriyi ilk tart yapışımda Lale yapmıştı ama tamamen unutmuşum.
Ben yağlı kağıt sermeyi unuttum,muhallebisi ile birlikte piştiği için kalıptan ilk dilimi kesmeyince çıkaramadım.
Sonuçta hamurundan- kremasına çok lezzetli bir tart ortaya çıktı.
"Afiyetle Kalın"


KAYISILI FISTIKLI TART;
Malzemeler;
125 gram margarin,
2 yemek kaşığı dolusu tatlı yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
1/2 çay kaşığı tuz,
12 yemek kaşığı dolusu un.
Kreması için;
1 paket hazır vanilyalı puding(Muzlu puding de kullanabilirsiniz diye belirtmişler ben muzlu kullandım.)
3 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı toz şeker,
3 adet yumurtanın sarısı,
50 gr tereyağı,
1 adet limon kabuğunun rendesi,
500 gramlık kayısı kompostusu (ben kuru kayısı alıp,kendim komposto hazırladım)
Yarım su bardağı toz şam fıstığı (yeşil antepfıstığı).
Yapılışı;
Tart hamurunun hazırlanması için;
Oda sıcaklığında bekleyen margarin derin bir kaba koyulup üzerine yoğurt eklenir.
Tuz ve kabartma tozu katıp karıştırılır.
Un da azar azar ilave edilip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Diğer taraftan, 23-25 cm çapındaki tart kalıbı yumuşamış margarinle iyice yağlanır.
(Altı çıkabilen tart kalıpları tercih edilmeli yada kenarlarından tutup çıkarabilmeniz için kalıba yağlı kağıt yerleştirilmeli)
Hazırlanan tart hamuru elle bastırılarak ve kenarları iki parmak yükseltilerek kalıba yayılır. Kalıp buzdolabında bekletilir.
Kremanın hazırlanması için;
Hazır puding küçük bir tencereye koyulup üzerine süt eklenir.
Tozşeker ve tereyağı katılıp kısık ateşte, tel çırpıcı ya da tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırılarak, katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Puding kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alınıp yumurta sarıları teker teker eklenerek karıştırmaya devam edilir.
Rendelenmiş limon kabuğu ilave edildikten sonra tekrar karıştırılıp, hafifçe ılınması beklenir. Tart hamuru buzdolabından çıkarılıp çatalın ucuyla birkaç yerinden delinir.
Ilınan krema tart hamurunun içine aktarılıp üzeri kaşığın tersiyle düzeltilir.
Kayısı kompostusu süzülüp kayısı taneleri, kremanın üzerine çukur kısımları alta gelecek şekilde dizilir.
Tart, 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika kadar pişirilip çıkarılır.
Ilık hale gelmesi beklenip buzdolabında en az 2-3 saat bekletilir.
Servis yapılmadan önce üzerine toz halindeki fıstıklar serpiştirilir.
Dilimlenerek servis yapılır.

"Afiyet Olsun"

21 Kasım 2007 Çarşamba

BARBUNYA BALIĞI


Kış mevsimi geldi, bu sebeple bizim evde her hafta balık pişiyor.
Resmini çekip, değişik bir tarif yayınlarım diye farklı balıkları severek pişiriyorum.
Barbunya balığı uzun zamandır aklımdaydı ama bir fırsatını bulup, alamamıştım.
Geçen hafta barbunya balığı aldım, tepsiye yağlı kağıt serip fırında pişirdim.
Eşim severek yedi ve dün yine barbunya alarak bu balığı sevdiğini iyice belli etmiş oldu.
Barbunya'nın bir türü de "Tekir" balığıymış.
Barbunyanın alnı dik,Tekir'in alnı ise kubbe biçimindeymiş.
Bakınız;
Pazı Yaprağında Tekir Buğulama

Bence "Barbunya" ismi bu balığa çok yakışıyor, çünkü aynı barbunya gibi üzerinde kırmızı lekeler var.
Eşim çocukluğun da babasının getirdiği ilk barbunya balığını kardeşleriyle "salçalı balık" diyerek yediklerinden bahsediyor.
Barbunya balığı pişince salça eklemiş gibi tabağa kırmızı suyunu bırakıyor.
"Afiyetle Kalın"


BARBUNYA BALIĞI;
Malzemeler;
1 kilo Barbunya balığı,
2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz.
Yağlı kağıt.
Yapılışı;
Temizlenmiş Barbunya balığını yıkayıp,süzün.
Tuzunu serperek karıştırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin,balıkları kağıdın üzerine dizin.
Balıkların üzerine fırça ile sıvı yağ sürün.
Önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Bol salata eşliğinde servis yapın.

"Afiyet Olsun"

16 Kasım 2007 Cuma

ETLİ NOHUT

Nohutu sevmeyen yok gibidir.
Başlıbaşına bir yemekte olabilir, pilava garnitür gibi ekleyerek nohutlu pilavda yapabilirsiniz.
Nohutla yapılan Humus var ki mezelerin vazgeçilmezlerinden.
Son yıllarda ise mantılı-nohutlu çorba var, o da çok nefis oluyor.
Knorr da mantılı-nohutlu çorbayı "yüksük" çorbası olarak piyasaya çıkardı.
Eşim bakliyat pişireceğim zaman kemikli et kullanmamı tercih ediyor ama iri kuşbaşı etle yapmak bana daha cazip geliyor.
Nohut hakkında kısacık bilgi;
NOHUT:
Yağ düzeyi düşük ve kolesterol içermeyen nohut kalsiyum, magnezyum, betakaroten, ve folik asit açısından zengindir.
Göğüs kanserine karşı korur.
"Afiyetle Kalın"

ETLİ NOHUT;
Malzemeler;
2 su bardağı nohut,
300 gram kuşbaşı et,
1 adet kuru soğan,
2 yemek kaşığı biber salçası,
Sıvı yağ-tuz.
TARİFİ;
Nohutları bir gece önceden ıslatın.
Vaktiniz yoksa aniden pişirmeye karar verdiyseniz,15-20 dakika haşlayın.
Eti yıkayıp,tencereye yerleştirin.
Et,suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Soğanları küçük doğrayıp,ete ekleyin.
Sıvı yağ ekleyerek,soğan ve eti biraz yağda kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine biber salçasını ekleyip,bir kaç dakika pişirin.
Üzerine haşladığınız nohutları-tuzunu ve üzerini biraz geçecek kadar suyunu ekleyin.
Eğer düdüklüde pişirecekseniz fazla su eklemeyin,düdüklüde su kaybetmediği için yemeğiniz çok sulu olabilir.
Ağır ateşte nohut ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
"Afiyet Olsun"

15 Kasım 2007 Perşembe

KIŞ HAZIRLIKLARI

YE # 28 = KIŞ HAZIRLIKLARI
28. Yemek etkinliğimizin konusu; Kış hazırlıkları.
Etkinliğimizin ev sahibi; Mahsun Prenses
Kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.




Ben çok fazla kış hazırlığı yapan birisi değilim.
En çok yaptığım kış hazırlığı; Taze barbunya, bezelye gibi baklagilleri yazın alıp, temizleyip, buzluğa kaldırmak.
Birde sonbaharda kırmızı biberleri haşlayıp-zarını soyarak bütün olarak kaldırıyorum.
Yemeklerde kullanmak için küp küp doğrayıp, buzluğa atıyorum.
Bakınız; Kırmızı Biber Ruloları
Kışın sebzeli börek yapacağım zaman hazırladığım haşlanmış-zarı soyulmuş kırmızı biberleri rahat rahat kullanıyorum.
Piyasadaki közlenmiş biberler turşu olarak hazırlandığı için sebzeli böreğin içinde kullanamıyorum.
Birde her evde bulunan tarhana var ki o konuda çok şanslıyım.
Annem her yaz bol baharatlı normal tarhana, birde hastalıkta sağlıkta pişirelim diye kiren tarhanası yapar.
Kiren tarhanası üst resimde ki pembe renkte olan.
Kiren tarhanasının yapılışı ve çorbasının tarifi burada
Baharatlı tarhana ile yapılmış şehriyeli tarhana çorbası için burada
Eşimin ablası da değişik bir tarhana yapıyor, eskiden tarhanasını yaş olarak yapıp bidonda buzdolabında tutuyordu ama buzdolabında yaptığı kalabalığı düşünerek son yıllarda görümcemde tarhanasını kurutuyor.
Üstte ki resimde görünen beyaza yakın rengi olan görümcemin tarhanası, tadı hafif ekşi ve un çorbası kıvamında oluyor.
"Afiyetle Kalın"

13 Kasım 2007 Salı

ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI


Tarhana çorbasının içine tel şehriye ve et suyu tableti atarak farklı bir çorba yapmaya ne dersiniz?
Tarhananız bol baharatlıysa bu şekilde pişirdiğinizde Ezo Gelin çorbasına benzeyecektir.
Tarhana çorbası Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarındandır.
Türklerin Orta Asya'dan göçerken getirdikleri yiyeceklerin arasında tarhana varmış.
Yaygın olan bir söylenceye göre tarhana çorbasının öyküsü şöyledir:
Vaktiyle bir hükümdar, bir fakir evine misafir olmuş.
Kendisine ikram edilen çorbayı çok sevip, ev sahiplerine övgüde bulunarak "bu ne çorbası" diye sorunca, çorbayı hazırlayan kadın "Dar Hane çorbasıdır, kusura bakmayın" şeklinde yanıt vermiş.
Tarhana'nın ismi hakkında ki yazı Wikipedi'den alınmıştır.
"Afiyetle Kalın"

ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI;
Malzemeler;
3 kaşık tarhana,
2 kaşık tel şehriye,
1 Litre su,
1 yemek kaşığı salça,
1 et suyu tableti,
Sıvı yağ,tuz.
Yapılışı;
Tenceye sıvı yağı ve salçayı alarak kavurun.
Suyunu ekleyin,3 kaşık tarhana-2 kaşık tel şehriyeyi ekleyerek karıştırın.
Et suyu tabletini,tabletin tuzunu dikkate alarak çorbanın tuzunu ekleyin.
Topaklanmaması ve taşmaması için sürekli karıştırarak,pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

10 Kasım 2007 Cumartesi

KULAKLI MAKARNA


Kulaklı makarna yöresel yemeklerimizin başında gelir.
Kastamonu'lu yada Karadeniz'li olupta bu makarnayı bilmeyen yoktur.
Kulaklı makarna mantıya benzer ama iki katı büyüklüktedir ve tereyağlısı yoğurtlusundan daha çok yenir.Büyük olduğu için çabucak kapatırsınız,mantı kadar çok uğraştırmaz.
Bizde mutlaka içine et konur,kıyma ile yapmayız.
Normal bir zamanda pişmemek için direnen o et parçası,kulaklı makarnanın içinde 10 dakikada pişer.Eti sotelik yani küçük doğranır ama mutlaka karabiberle tatlandırılır.
Kulaklı makarna İnebolu'ya giderken geçtiğimiz yerlerde de oldukça popüler, yol kenarlarında ki tabelalarda lokantaların "Kulaklı makarnayı tattınız mı? " yazılı reklamlarını görebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


KULAKLI MAKARNA;
Malzemeler;
1 Kilo un (biraz açmak için ayırın)
2 adet yumurta,
tuz ve tereyağ.
İç malzemesi;
300 gram sotelik doğranmış et,
2 adet küçük doğranmış kuru soğan,
Tuz-karabiber.
Yapılışı;
Un,tuz ve yumurtayı karıştırıp,su ekleyerek sert bir hamur elde edin.
Hamuru pezilere ayırın ve üzerini kabuk tutmasın diye örtün.
Pezileri un yardımıyla açıp, 3x3 büyüklüğünde karelere kesin.
Küçük doğranmış etin ve soğanın tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Kestiğiniz karelerin ortasına birer et ve biraz soğan yerleştirerek üçgen kapatın.
Kapattığınız hamurları üst üste gelmeyecek,yapışmayacak şekilde gazete kağıdı veya temiz bir bez örttüğünüz sini veya sofranın üzerine yerleştirn.
Hemen pişirmeyecekseniz sıcak olmayan serin bir yerde bekletmenizi öneririm.
Pişiriyorken geniş tencere ve bol su kullanın.
Makarnayı kaynayan suya atmadan önce tuzunu atın.
Pişen makarnayı süzerek tepsiye alın ve üzerine kızdırılmış tereyağ dökün.
"Afiyet Olsun"

8 Kasım 2007 Perşembe

YUMURTALI PIRASA

Kış sebzeleri tezgahlarda ki yerlerini çoktan aldılar.
Gerçi son yıllarda yaz yada kış farketmeden çoğu sebzeyi ve meyveyi her mevsim bulabiliyoruz.
Mesela çocukluğum da kış gelince domatesi bulmak mümkün değildi.
Bahar ve yaz aylarında domates çıkınca büyük bir özlemle domatesle hasret giderirdik.
Mis gibi kokusuyla domates salatasını masamızdan eksik etmezdik.
Kahvaltı da üzerine beyaz peynir serpiştirilmiş domates salatası nefis olur.
Şimdi domatesi yılın her ayı, her mevsimi bulmak mümkün.
Mümkün olduğunca meyveyi ve sebzeyi mevsiminde almaya çalışıyorum.

Bu yazı hiç pırasalı bir tarif yazısına benzemedi : )
Pırasaya dönersek, ne yazık ki sevmeyeni çok olan bir sebze.
Çok şükür bizim evde hiç sebze seçilmez, benim bamya yememem dışında hepimiz her sebzeyi yeriz.
Pırasayı zeytinyağlı, etli yada yumurtalı olarak sık sık pişiririm.
Yumurtalı olana eşim "pırasalı mıhlama" diyor.
Bazen kahvaltı da bile yumurtalı olanı pişiriyorum.
Yumurtasını çırparakta ekleyebilirsiniz, bütün olarakta pişirebilirsiniz.
Yumurtanın üzerine 1-2 kaşık su döküp, tencere veya tavanın kapağını kapatarak pişirirseniz üzeri bembeyaz olacaktır.
"Afiyetle Kalın"


YUMURTALI PIRASA;
Malzemeler;
1 kilo pırasa (daha çok beyaz yerleri),
Yarım çay bardağı zeytinyağ,
Kişi sayısına göre yumurta,
Tuz,baharat.
Yapılışı;
Pırasanın dış yapraklarını temizleyerek, yıkayın.

 
Verev şeklinde ince ince doğrayın.
Pilav tenceresi veya tavada pişirmenizi öneririm.
Tencereye biraz yağ dökün.
Tenceredeki zeytinyağının üzerine, doğradığınız pırasaları ve tuzunu ekleyin.
Pırasaları kavurun, suyunu salıp - çektiğinde halâ pişmemişse yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz.
İstediğiniz baharatı karabiber-kırmızı pul biber v.b. kullanabilirsiniz.


Pişen pırasanın üzerine yumurtaları kırın, yumurtalar için de biraz tuz serpin.
Yumurtaların üzerine 2 kaşık su dökün ve tencerenin kapağını kapatın.
Yumurtalar istediğiniz kıvamda pişince yemeğiniz hazır.
"Afiyet Olsun"

6 Kasım 2007 Salı

MİNİK KEK PASTA

Kevgir dergisinin Kasım sayısını okudunuz mu?
Zerrin ve Esra yine birbirinden güzel tarifler ve dosyalar hazırlamışlar.
Emeği geçen,tarif gönderen diğer arkadaşlarımızın da ellerine sağlık.
Bende bu ay ki dergiye "Minik Kek Pasta" tarifimi gönderdim.
Oldukça basit ve pratik bir tarif, denemenizi tavsiye ederim.
Kekiniz kabarmadığı zaman da bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
Bu şekilde kesince hemen hemen 15-18 adet kek çıkıyor.
Daha ince keserek kalabalık misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

MİNİK KEK PASTA;
Malzemeler;

 4 adet yumurta,
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 Paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
1 portakal veya limonun kabuğu,
Yarım su bardağı ceviz içi,
3-3,5 su bardağı un,
Üst malzemeleri;
1 paket çikolatalı sos,
1 tablet çikolata,
2.5 bardak süt.
1 poşet krem şanti,
Şanti için 1 su bardağı soğuk süt.
TARİFİ;
Oda ısısında ki yumurtaları, şekerle çırpın.
İçine sıvıyağı ve yoğurdu ekleyip, çırpmaya devam edin.
Ufalanmış ceviz içini, rendelenmiş portakal veya limon kabuğunu ekleyin.
Kabartma tozu, vanilya ve unu eleyerek karışıma ekleyin.
Kalıp olarak Borcam’ın dikdörtgen fırın kabını kullandım.
Köşeli kesebilmek için uygun bir kalıp oldu.
Keki pişireceğiniz kalıbı margarin ile yağlayıp, un serpin.
Fazla unu silkeleyin. Kek hamurunu kalıba boşaltın.
Önceden ısıttığınız, düşük dereceli fırında, kapağını açmadan pişirin.
Piştiğinden emin olmak için, kekin içine bıçak batırın, temiz çıkıyorsa pişmiştir.
Kekiniz pasta formunda olacağı için fazla kabarmayacak.
Kek piştikten ve soğuduktan sonra dikdörtgen şeklinde kesin.
Çikolatalı sosu 2,5 su bardağı süt ile pişirin.


İçine bir tablet çikolata atıp, karıştırarak eritin.
Kestiğiniz kek parçalarının üzerine çikolatalı sostan bolca sürün.


Soğuk sütle çırptığınız krem şantiyi,buzdolabı poşetine doldurun.
Poşetin ucuna bıçakla küçük bir kesik atın.
Poşeti sıkarak, krem şantiyi çikolatalı sosun üzerine şeritler halinde sıkın.
“Afiyet Olsun”

2 Kasım 2007 Cuma

KAĞITTA LÜFER BALIĞI

muhteremle afiyetle

Hafta sonu geldi, pek çok ailede hafta sonları balık yeniyor.
Bizde ise balık, ben yiyemediğim için eşimin canı ne zaman isterse alıp, geldiğinde oluyor.
Bu lüferleri geçen hafta getirdi.
Bende ne zamandır kağıtta balık denemek istiyordum.
Baktım bu iş için boyu posuda uygun, lüferleri kağıtta pişirdim.
Gayet kolay oldu, evde balık kokusu olmadı, kızartma olmadığı için hafif oldu.
Sebzelerde çok güzel pişmişti, eşim seve seve yedi.
Yağlı kağıdı, fırın poşetinden daha çok seviyorum.
Bazen balığı, poşeti unladığım halde ayırmak zor oluyordu.
Kağıtta böyle bir problem yok.
Balığı kağıda yerleştirin, üzerine soğan ve yeşillikleri dizin, tuz, baharat serpin, kağıdı kenarlarından katlayıp, fırında pişirin, bu kadar kolay ve hafif.
"Afiyetle Kalın"

kağıtta balık nasıl yapılır?

KAĞITTA LÜFER BALIĞI;
Malzemeler;
2 adet lüfer balığı,
2 adet kuru soğan,
2 adet domates,
yarım demet maydanoz,
yarım demet dereotu,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
4 tatlı kaşığı biberiye,tuz,
1 adet limon,
2 adet kare şeklinde kesilmiş yağlı kağıt.
KAĞITTA LÜFER BALIĞI TARİFİ;
Balıkçıda temizlettiğiniz lüferleri yıkayıp, temizleyin.
Balığın büyüklüğüne göre kare şeklinde yağlı kağıdı kesin.
Kağıdın üzerine balıkları yerleştirin, tuzunu serpin.

 
Üzerine piyazlık doğradığınız soğanları ve domatesleri yerleştirin.
Doğradığınız maydanoz ve dereotunu, 2 tatlı kaşığı biberiyeyi, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, halka halka doğradığınız limonları yerleştirin.
Sebzeler içinde biraz tuz serpin.

 
Kağıtların kenarlarını kıvıra kıvıra kağıdı kapatın.
Kağıtları yerleştirdiğiniz tepsiyi, önceden ısıtılmış fırına verin.
Servis yaparken kağıtlı yada kağıtsız servis yapabilirsiniz.
"Afiyet Olsun"