30 Ocak 2013 Çarşamba

HAZIR BAKLAVA YUFKASIYLA SARIYER BÖREĞİ

Hazır baklava yufkası ile genellikle tatlı yapılır ama böreği de çok güzel olur.
Ben ilk defa börek yaptığım zaman çok fazla çıtır olmuştu, "bir daha hazır baklava yufkası ile börek yapmam" demiştim ama sonradan içine sos sürerek peynirli bir börek pişirdim, yufkaların arasına sürülen sos sayesinde çok güzel oldu.
Bakınız; Hazır Baklava Yufkasından Peynirli Börek
Sarıyer böreğini de çok severim, internette de baklava yufkası ile sarıyer böreği yapıldığını görünce aynı sosu kullanarak Sarıyer böreği hazırladım.
Bu böreğin en önemli özelliği bol soğanla pişmiş kıyması, kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla hazırlanan iç malzemesidir.
Kuş üzümünün o tatlımsı tadını çok severim, bu börekte, zeytinyağlı dolmalarda, arada sırada pilavlarda kullanırım.
"Afiyetle Kalın"

HAZIR BAKLAVA YUFKASI İLE SARIYER BÖREĞİ;
Malzemeler;
1 paket hazır baklava yufkası, (40 Adet)
Sosu için;
2 yumurta,
2 su bardağı süt,
2 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
İçi için;
300 gram kıyma,
3 adet kuru soğan,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
Tuz, karabiber, sıvı yağ.
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı.

TARİFİ;
İç malzemesini hazırlamak için, soğanları küçük küçük doğrayın.
3-4 yemek kaşığı sıvıyağda soğanları pişirmeye başlayın.
Soğanlar biraz pişince içine kıymayı ekleyin.
Kuş üzümlerinin varsa saplarını çıkarın, 1 su bardağı sıcak suyun içinde 5-10 dakika bekletin.
Yumuşayan kuş üzümlerini, dolmalık fıstıkları, tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Kıymalar pişinceye kadar pişirin.
Hazırladığınız iç malzemesini soğumaya bırakın.
Yufkalar çok narin olduğu için iç malzemesinin soğuk olması gerekiyor.
Yumurta, süt, sıvı yağ, kabartma tozunu karıştırıp, yufkalara sürülecek olan sosu hazırlayın.
Yufkanın 1 tanesini serin, üzerine hiç bir şey sürmeyin.
İkinci yufkayı serin ve üzerine hazırladığımız sostan sürün.
Bu şekilde 5 adet yufkaya sos sürerek üst üste dizin.
Not;
Kolay sarılması için 1. yufkanın sosla ıslanmaması gerekiyor, diğer yufkalara sos sürdüğünüz zaman 1. yufkanın ıslanmaması için yufkaları fazla bekletmeden hemen sarmak gerekiyor. 
Sos sürüp, üst üste dizdiğiniz yufkaların üzerine iç harçtan yerleştirin.
Not;
İç harcını, yufkanın sadece bir tarafına değil, böreğin sağlam durması için her tarafına eşit bir şekilde yerleştirin.
Yufkayı rulo yaparak sarın.
Yufkaları parmak uzunluğunda kesin.
Keseceğiniz yer, yufkanın paket içindeki katlama yerlerine denk geldiği için belli oluyor.
Not;
Bu şekilde hazırlanan 1 rulodan 4 adet börek çıkıyor.
Ben 25 yufkayı beşer beşer sararak 20 börek elde ettim.
Diğer yufkalarıda bu şekilde sarıp, hazırlayın.
Yağlanmış, yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri yerleştirin. 
Çırptığınız yumurta sarısını böreklerin üzerine sürün, çörekotu serpin.
Önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Sarıyer böreği tarifi vermişken, Sarıyer'de bulunan Anzer Sofrası ile ilgili bol resimli bir yazı hazırladım, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Anzer Sofrası


28 Ocak 2013 Pazartesi

YOĞURTLU-PİRİNÇLİ PANCAR SAPI

Kırmızı pancarın muhteşem rengine bayılıyorum.
Geçenlerde bahsetmiştim bir Cumartesi günü pancarla pek çok tarif denedim.
Pancarın köklerinden dolma, yapraklarından sarma, saplarını da bu tarifte gördüğünüz pirinçli-yoğurtlu yemeğini yaptım.
Dolmayı pişirken çıkan suyunu da dökmeye kıyamadım, suyunda da makarna haşladım.
Makarna pancarın o güzelim rengine büründü ama tadında hiç bir değişiklik olmadı.
Ben pancarın saplarını genellikle yumurtalı olarak pişirip, değerlendiririm.
Fakat Mine'de gördüğüm bu hali çok hoşuma gitti.
Pancarın saplarını küçük küçük doğrayıp, pirinçle pişirdim ve üzerine sarımsaklı yoğurt döktüm.
Ege'de bu şekilde çok pişiriliyormuş, 
Kök kısmında olan toprak kokusu saplarında olmuyor ama o muhteşem rengi yine ortaya çıkıyor.
Bu zeytinyağı ve yoğurtlu tarifi günleriniz de salata olarak yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

YOĞURTLU-PİRİNÇLİ PANCAR SAPI;
Malzemeler;
4 adet kök pancarın sapları,
1 adet orta boy kuru soğan,
2 yemek kaşığı pirinç,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Tuz,
Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber.

TARİFİ;
Pancarın saplarını iyice yıkayın, kök sebze olduğu için çamurlu olabilir, gerekirse 10 dakika suda ıslatıp, sonra yıkayın.
Yıkadığınız sapları küçük küçük doğrayın.
Tencereye zeytinyağını dökün, içine küçük boyda doğradığınız soğanları ilave edip, hafifçe kavurun.
Doğradığınız saplarıda ilave edip, 5-6 dakika kavurun.
İçine pirinci, tuzunu ve 1 büyük çay bardağı su ilave edin.
Kısık ocakta pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yemeğiniz piştikten sonra biraz soğutun, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Yoğurdun üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber serpin.
Soğuk veya ılık olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

24 Ocak 2013 Perşembe

KAHVALTI MASASI-27

Kahvaltı masaları en çok ilgi gören yazılarımın başında geliyor.
Kahvaltıya gelecek misafir için ne hazırlayabileceğinizi gösteren bir kaynak olduğu için bende kahvaltıyla ilgili yayınları severek takip ediyorum.

Bu kahvaltı masasını 17 Ekim'de 2 kişilik misafirlerime hazırlamıştım.
Kahvaltıdan sonra ziyaret için başka bir yere daha gideceğimiz için çok fazla hazırlık yapmadım.
Sportif bir masa olduğu için, runner kullanmadım, renkli kaselerle zeytin ve reçellerimi servis yaptım.
Domates ve salatalığın tadı henüz kaçmamıştı, söğüş olarak menümde yer aldı.
3-2-1 Poğaçayı öğrendiğim ilk günlerdi, misafirlerime de hazırladım, yumuşaklığı ve tadı ile yengemden geçer not aldı : )


 KAHVALTI MENÜSÜ;

 


  

Reçellerim;



 
Masaya zeytin koymadığımı son anda fark ettim, onun için masanın genel resimlerinde görünmüyorlar : )
Ve tabii ki kaymak, reçel olan kahvaltı masasını kaymaksız düşünemiyorum : )
"Afiyetle Kalın"


23 Ocak 2013 Çarşamba

MEVLİD KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN!

Mevlid, Arapça doğum zamanı demektir.
Kameri takvimde ki aylardan Rebi'ulevvel ayının on birinci ve on ikinci günleri arasında ki geceye Mevlid gecesi denir.

Çünkü bu gece, dünyada ki bütün müslümanlara en son peygamber olarak gönderilen Hz. Muhammed Mustafa'nın (s.a.v) doğduğu gecedir.

İslamiyette bu gece, Kadir Gecesinden sonra en kıymetli gecedir.

Kandiliniz kutlu, dualarınız kabul olsun.

"Afiyetle Kalın"

21 Ocak 2013 Pazartesi

3-2-1 POĞAÇA

3-2-1 Poğaça ya da diğer adı ile 3 kabartma tozlu poğaçayı ilk kez Mutfakta Naz blogunda gördüğümde çok hoşuma gitti, yorum yazıp hemen deneyeceğimi belirttim ve ilk fırsatta denedim.
Açıkçası içinde ki 3 kabartma tozuna ön yargı ile yaklaşmıştım "acaba fazla kabartma tozu tadını değiştirir mi? ", "yumuşak mı olur, sert mi?", "ertesi güne kaldığında sertleşir mi?" gibi sorularla poğaçayı yaptım.
Hani yapış o yapış oldu, bizim evde patladı gitti : )
Poğaçayı o kadar çok beğendik ki, kahvaltıya gelen misafirlerime, ziyarete gittiğim yerlere hediye olarak sık sık yaptım.
3-2-1 poğaça, tarif defterimin nadide poğaçaları arasında ki yerini aldı.
Poğaçanın en önemli özelliği 3 kabartma tozu kullanılması, üstü de dahil hiç yumurta kullanılmaması, ertesi güne kaldığında halen tazeliğini koruması, içini kıymalı yaptığınızda üzerinde ki galeta unu ile birlikte içli köfte börek tadı vermesi, daha sayayım mı : )
Size tavsiyem mayasız değişik bir poğaça tarifi arıyorsanız bu tarif tam size göre.
Şunu da belirteyim poğaçanın içinde 3 kabartma tozu olduğu hiç belli olmuyor, tadında değişiklik yapmıyor.
Bu poğaçanın menüsünde yer aldığı kahvaltı masasının resimleri burada
"Afiyetle Kalın"

3-2-1 POĞAÇA
Malzemeler;
3 paket kabartma tozu,
2 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı sıvı yağ,
Un, (4 su bardağına yakın)
2 çay kaşığı tuz.
İçi İçin;
150 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
Tuz, karabiber.
Üzeri için;
Galeta unu.

3-2-1 POĞAÇA TARİFİ;
Hamuru yoğuracağınız kaba, yoğurdu ve sıvı yağı boşaltın.
Kabartma tozlarını hamur yoğurma kabına eleyerek ekleyin.
Tuzunu ilave edip, azar azar ununu ilave edin.
Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
Hamurun üzerini örterek, dinledirmeye bırakın.
Diğer tarafta soğanları küçük küçük doğrayın, sıvı yağda kavurmaya başlayın.
İçine kıymayı ilave edin, tuz ve karabiber ekleyip, kıyma pişinceye kadar kavurun.
Kavrulan kıyma biraz ılınınca poğaçaları yapmaya başlayın.
Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle yuvarlayıp, açın, içine 1 tatlı kaşığı kavrulmuş kıyma yerleştirip, yuvarlayarak poğaça şekline getirin.
Bir tabağa galeta unu dökün, hazırladığınız poğaçayı önce galeta ununa bulayın daha sonra yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Tepsinin içinde 1 saat dinlendirirseniz, çok daha güzel ve pofidik olacaktır.
Orta hararette ki fırında pişirin.
Not; Üzerinde yumurta olmadığı için nar gibi kızarmayacaktır.
Kıymalı yaptığınız zaman mutlaka sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

19 Ocak 2013 Cumartesi

KESTANELİ BONBON

Kestaneyi fırında pişirdiniz, o gün hepsini bitiremediniz, ertesi güne kaldığında da sertleşmiş olduğunu gördünüz.
Sakın hemen atmayın, kestaneleri kabuklarından ayırın, 1 su bardağı temizlenmiş kestaneye 2 yemek kaşığı toz şeker ve 2 çay bardağı su ekleyerek pişirmeye başlayın.
Şerbetli suyun içinde pişen kestane yumuşayacak, üstelik iyice tatlanacaktır.
Şerbetle pişen kestaneyi bügün verdiğim tarifle ya da daha önce tarifini verdiğim "kestaneli puding" yaparak değerlendirebilirsiniz.
Bu tarifi haşlanmış kestaneyle de yapabilirsiniz.
Tarifimi Semiha'nın Yer Sofrası isimli blogu ile ev sahipliğini yaptığı 78.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine gönderiyorum.
"Afiyetle Kalın"

KESTANELİ BONBON;
Malzemeler;
1 su bardağı haşlanmış püre yapılmış kestane,
1 paket pötibör bisküvi,
2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi,
1 çay kaşığı tarçın,
1 portakalın rendelenmiş kabukları,
1 su bardağı hindistan cevizi.


KESTANELİ BONBON TARİFİ;
Püre halinde ki kestanelerin içine bisküvileri iyice ufalayarak ekleyin.
Tarçın, ceviz içi, portakal kabuğu rendesini ekleyip, yoğurun.
Elinizi hafifçe ıslatarak hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Yuvarlayarak top haline getirin, bir kasenin içinde ki hindistan cevizinin içine atarak hindistan cevizinin her tarafını kaplaması için kaseyi sağa sola, dairesel hareketlerle sallayın.
Hindistan cevizi ile kaplanmış bonbonları servis tabağına dizin, üzerine kürdan batırıp, servis yapın.
"Afiyet Olsun"

17 Ocak 2013 Perşembe

LAHANA TARİFLERİ

Muhterem'le Afiyetle
Kış sebzeleri içinde en çok beyaz lahanayı severim.
Gördüğüm değişik lahana tariflerini seve seve denerim.
Lahana ile yapılan tarifler dosyasını hazırlarken, mor lahanayı da ayırmadım, yazının sonunda onları da görebilirsiniz.


15 Ocak 2013 Salı

BALKABAĞI ÇORBASI

Tam balkabağı mevsimindeyiz.
Çarşı, pazar dilimlenmiş balkabakları ile dolu.
Balkabağını ben tatlı olarak hazırlarım, annem mısır bulguru ile karıştırarak lahana sarması hazırlar, bir keresinde de bir yerde böreğini de yemiştim ama çorbasını tatmak hiç kısmet olmamıştı.
Geçen hafta eşim 1 kilo dilimlenmiş balkabağı getirince 1 dilimini çorba için ayırdım, geri kalanı ile tatlı yaptım.
Ertesi gün artan kabak tatlısından da "balkabaklı bon bon" yaptım.
Bu çorbayı sırf meraktan yaptım ama sanırım ben balkabağını daha çok tatlı olarak seviyorum.
Diğer balkabaklı tariflerim için, bakınız;

Kabak Tatlısı

Portakalda Kabak Tatlısı

Balkabaklı Bonbon

Kabaklı Pasta

Muhallebi Üzerinde Kabak Tatlısı

"Afiyetle Kalın"

BALKABAĞI ÇORBASI;
Malzemeler;
1 dilim balkabağı,
1 adet küçük boy patates,
1 adet havuç,
1 adet kuru soğan,
2 su bardağı su,
2 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
Tuz, sıvı yağ,
3-4 dal dereotu,
Ayrıca; 1 yemek kaşığı tereyağ.

BALKABAĞI ÇORBASI TARİFİ;
Balkabağını, patatesi ve havucu rendeleyin.
Soğanı küçük küçük doğrayıp, sıvı yağda sotelemeye başlayın.
İçine rendelenmiş balkabağını, patatesi ve havucu ekleyip, 5-6 dakika kavurun.
Üzerine 2 su bardağı su ilave edin.
Su ile birlikte 5 dakika kaynatın.
Unu sütün içinde pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın, çorbaya ilave edin.
Topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Tuzunu, istediğiniz baharatları (zerdeçal, kırmızı pul biber gibi) ekleyin.
6-7 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
1 yemek kaşığı tereyağını isterseniz çorba sıcakken tencereye ekleyin, ya da ayrıca eritip, üzerine dökün.
Dereotunu, rengini kaybetmesin diye en son ekleyin.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"   

14 Ocak 2013 Pazartesi

LAHANA PASTASI

Muhteremle afiyetle
Bu tarifin ismi için "dilim lahana dolması"  gibi bir isim düşünüyordum.
Fakat üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve kuru nane gelince görüntüsü pastaya döndüğü için kızımla lahana pastası ismine karar verdik.
Ben bu tarifi yıllardır, ya ufak lahana yapraklarını değerlendirmek için, ya da lahana dolması sarmaya vaktim olmadığı zaman pratik olduğu için yapıyordum.
Bu kez üzerine yoğurtlu sos döktük, bu hali de çok güzel oldu.
Çay davetlerinizde masaya çok yakışıcak bir sunum olduğunu düşünüyorum.
Bu yemeği pişirmek için bazen geniş karnıyarık tenceresi kullanıyorum, o zaman daha geniş oluyor.
Resimde gördüğünüzü ise 24 cm'lik derin tencerede pişirdim.
Tencereniz derin olunca daha fazla lahana ekleyip, daha yüksek bir lahana pastası elde ediyorsunuz.
İçini kıymalı hazırladım ama zeytinyağlısı da çok güzel oluyor, çay daveti için zeytinyağlı, akşam yemeği için kıymalı yapmanızı öneririm.
Beyaz ve Mor lahana ile hazırladığım bütün tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"


12 Ocak 2013 Cumartesi

ARMUT MARMELATI

 Muhterem'le Afiyetle
Armut marmelatını yazın köyden gelirken getirdiğimiz sert deveci armutları ile hazırladım.
Evde çok olan meyveleri değerlendirmenin en iyi yollarından birisi reçel veya marmelat yapmaktır.
Tazeyken beklemeye dayanmayan meyveler reçel olarak saklandıklarında uzun süre dayanıyor.
Üstelik kahvaltı masalarına hem lezzet, hemde renk katıyorlar.
Armut marmelatının menüsünde yer aldığı kahvaltı masalarını görmek için, bakınız;

Kahvaltı Masası 25-Bayram Kahvaltısı

Kahvaltı Masası-27

"Afiyetle Kalın"

10 Ocak 2013 Perşembe

EĞŞİLİ PİLAV (EKŞİLİ PİLAV)

Muhterem'le Afiyetle
Ekşili pilav ya da yöresel adı ile "eğşili pilav" Kastamonu mutfağının önemli yemekleri arasında yer alıyor.
Bende Kastamonu'luyum, fakat eğşili pilavı daha önce hiç yemedim.
Sanırım bu yemek daha çok Kastamonu'nun merkezine yakın bölgelerde yapılıyor.
Kastamonu'da çalışan oğluma eğşili pilavı sordum "çok güzel olur anne, hele ısırgan otlusu harika oluyor" dedi.
Ben geçtiğimiz haftalarda pazara gelen ebegümeci ile hazırladım ama ısırgan çıktığı zaman onunla da bir denemek lazım.
Eğşili pilavın ana malzemelerinden birisi olan Siyez Bulguru evde vardı, onu kullandım.
Tarifi Kastamonu'lu olan sevgili Deniz'den aldım.
Kastamonu denince akla gelenleri ve yöresel yemekleri ile ilgili hazırladığım bol resimli yazı burada
"Afiyetle Kalın"

9 Ocak 2013 Çarşamba

EVLİLİK YIL DÖNÜMÜ PASTALARI

Bugün eşimle evliliğimizin 26. yıl dönümü!
Bizim evlendiğimiz günde de İstanbul'da bugün olduğu gibi kar vardı.
Her yıl bugüne özel pasta hazırlardım ama bu sene fırsatım olmadı.
Bende blogda bugüne kadar yapıp yayınladığım evlilik yıl dönümüne ait pastaları bir araya getirmeye karar verdim.
Hepsini çok severek hazırladım ama geçen yıl ki 25. yıla özel "bir yastıkta" pastasının yeri bambaşka 😍😍😍
Tabii çok güzel pastalar yapan diğer blog yazarlarının yanında benimkiler mütevazi kalıyor ama en azından kendi pastasını yapmak isteyenlere örnek olabilirler.
Birde evlenme yıldönümü, sevgililer günü ve doğum günleri için kalpli-güllü muffin ve kurabiye tariflerini de bu dosyaya ekledim.
"Afiyetle Kalın"


8 Ocak 2013 Salı

PANCAR DOLMASI

Geçtiğimiz günlerde size pancarlı tarifler yaptığımdan bahsetmiştim.
İşte bu pancar dolması da o gün yaptığım tarifler arasındaydı.
Pancarın ortasını kabak oyacağı ile oyup, dolma hazırladım.
Dolmayı zeytinyağlı hazırladım, pirinçler pancarın muhteşem rengi ile kırmızıya büründüler.
Üzerine kendi içinden çıkan yuvarlaklardan kapak yaptım.
Servis yaparken sarımsaklı yoğurdun üzerinde servis yaptım.
"Afiyetle Kalın"

PANCAR DOLMASI;
Malzemeler;
4 adet kırmızı kök pancar,
1 büyük çay bardağı pirinç,
1 adet kuru soğan,
3-4 dal maydanoz,
3-4 dal dereotu,
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
1 yemek kaşığı kuş üzümü,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
Tuz, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.
Pişirmek için;
Tuz ve yarım çay bardağı sıvı yağ.
Servis için;
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak.

 
TARİFİ;
Pancarları yıkayın, kabuklarını soyun.
Kabak oyacağı ile tam ortasından başlayarak, dibi sağlam kalacak şekilde pancarı oyun.
Dolmanın iç malzemesini hazırlamak için;
Soğanları küçük doğrayın veya rendeleyin.
Pirinci, ince ince doğradığınız maydanoz ve dereotunu, diğer malzemeleri, yağını ve tuzunu ekleyerek karıştırın.
İç malzemesini çiğ olarak pancarların içine yerleştirin.
İçini oyarken çıkan yuvarlakları pancarın ağzına kapak yapın.
Hazırladığınız pancar dolmalarını tencerenin içine dizin.
Üzerine tuz serpin ve yağ gezdirin.
Pancarların üzerini biraz aşacak kadar su ilave edin.
Kısık ocakta ağır ağır pişirin.
Pancar sert bir malzeme olduğu için, pişmesi biraz zaman alabilir.
Piştikten sonra soğuyan dolmaları sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirerek servis yapın.

"Afiyet Olsun"

6 Ocak 2013 Pazar

YER ELMASI ÇORBASI

Yer elmasını ilk kez 2 yıl önce pişirdim.
Daha önce aldığım pişirdiğim bir sebze değildi.
İlk kez pişirdikten sonra tadının güzel olduğuna kanaat getirdik, o günden beri her kış pazar alış verişlerimin içine yer elması da dahil oldu.
Yer elmasını bir de portakallı zeytinyağlı pişiriyorum o da çok güzel oluyor.
Bir de yoğurtlu kereviz salatası gibi salatasını hazırlıyorum.
Çorbasını hazırlarken rendeleyerek kullanıyorum, piştikten sonra blenderden geçirmiyorum.
Zeytinyağlı yer elması tarifi ve faydalarını yazdığım yazı burada
"Afiyetle Kalın"

Yer elması
YER ELMASI ÇORBASI;
Malzemeler;
3-4 adet yer elması,
1 adet havuç,
1 adet kuru soğan,
2 su bardağı su,
2 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
Tuz, sıvı yağ,
Ayrıca; 1 yemek kaşığı tereyağ.
YER ELMASI ÇORBASI TARİFİ;
Soğanı küçük küçük doğrayıp, sıvı yağda sotelemeye başlayın.
İçine rendelenmiş havucu ekleyip, onu da pişirmeye başlayın.
Yer elmasını yıkayıp, kabuklarını soyun.
Tekrar yıkayıp, rendeleyin.
Bekletmeden hemen tencereye ilave edin, biraz da yer elması ile birlikte sebzeleri pişirin.
Üzerine 2 su bardağı su ilave edin.
Su ile birlikte 5 dakika kaynatın.
Unu sütün içinde pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın, çorbaya ilave edin.
Topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Tuzunu, istediğiniz baharatları (kırmızı pul biber gibi) ekleyin.
6-7 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
1 yemek kaşığı tereyağını isterseniz çorba sıcakken tencereye ekleyin, ya da ayrıca eritip, üzerine dökün.
Sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun" 


4 Ocak 2013 Cuma

BALIK KOKOREÇ

muhteremle afiyetle
Kokoreç denince aklınıza ne gelir?
Genellikle küçük baş hayvanların bağırsağından yapılmış sokak yemeği gelir.
Fakat son dönemde hem balıktan hemde tavuktan yapılmış kokoreç tarifleri görünce hemen denemek istedim.
İlk önce balığın bol bol bulunduğu bugünler de balık kokoreç hazırladım.
Bu tarifi uygularken palamut gibi büyük balık tercih edin, kılçıklarını temizleyip, etlerini çıkarmak çok daha kolay oluyor.
Bol soğanla, biberle pişen, kılçıksız balığı bir de ekmeğin arasına yerleştirdiğiniz zaman çocuklarda seve seve yiyor.
Balık kokoreç bizim evde çok sevildi. 
Bu tarifin tavuklusunu hatta yürekle bile kokoreç yapıyorum ama asla bağırsakla hazırlanan gerçek kokoreçi kimse benden beklemesin : )
"Afiyetle Kalın"

balık kokoreç nasıl yapılır?
BALIK KOKOREÇ;
Malzemeler;
2 adet fileto kesilmiş palamut,
3 adet kuru soğan,
3 adet yeşil sivri biber,
1 adet kırmızı kapya biber,
2 diş sarımsak,
Varsa; bir kaç dal reyhan yaprağı,
Tuz, kırmızı pul biber, sıvı yağ,
Servis için;
Ekmek ve roka yaprakları.

temizlenmiş palamut balığı
BALIK KOKOREÇ TARİFİ;
Palamutları balıkçıdan alırken fileto tarzı kestirin.
İyice yıkayıp, süzün.

Balıkları, balık tavasında ya da ızgarada çok az yağ kullanarak pişirin.

Kuru soğanları, sivri biberi, kırmızı kapya biberi, küçük küçük doğrayın.
Tencereye sıvı yağ dökün içine sırası ile önce soğanları, sonra biberleri ve dövülmüş sarımsakları ekleyerek sote yapmaya başlayın.
Balıkların kılçıklarını çıkarın, ufak parçalar haline getirin.
Balıkları da tencereye ekleyin.
Diğer sebzeler ile pişmeye başlayan balığın üzerine tuzunu serpin, istediğiniz baharatları (mesela kırmızı pul biber gibi) ekleyin.
Ben reyhan yaprağı da ekledim.
Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın.

Ekmeği yarım veya çeyrek olarak kesin.
Yıkayıp, süzdüğünüz roka yapraklarını dizin.
Üzerine pişirdiğiniz balık sotesinden 1-2 kaşık yerleştirin.
İsterseniz çiğ kuru soğan ya da kornişon turşu da ekleyebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

2 Ocak 2013 Çarşamba

BROWNİ

Muhterem'le Afiyetle
Yeni yılın ilk yazısında tatlı tarifi verelim, bütün yılımız tatlı geçsin 😃
Geçen hafta kızımla birlikte 2 günlüğüne kızkardeşime gittim.
2 gün boyunca çok güzel vakit geçirdik.
Kardeşim bize browni yapınca kayıtsız kalamadım, hemen resmini çektim.
Nefis bir tatlıydı ellerine sağlık canım.
"Afiyetle Kalın"