TAZE FASULYE KONSERVESİ

Kışlık hazırlıklarınızı tamamladınız mı?
Ya da pek çok kişi gibi sebze-meyve fiyatları yüzünden bu sene fazla bir şey yapmamaya mı karar verdiniz?
Bu yaz sebzelerin, özellikle domatesin fiyatı ev hanımlarını fazlasıyla üzdü.
Taze olarak tüketmek dışında, kışlık hazırlık olarak menemen yapmak için kilolarca domatese ihtiyaç oluyor.
Bu sene düşmek bilmeyen fiyatlar yüzünden eminim pek çok evde menemen, domates sosu yapılmadı😔

 

Kışlık hazırlıkların arasında taze fasulye de var.
Taze fasulyeyi dondurucusu olanlar hafif kavurup, buzluğa kaldırıyor.
Dondurucusu olmayan veya dondurucuda ki sebzede oluşan tadı sevmeyenler de eski usul konserve yaparak fasulyeyi kışlık olarak hazırlıyorlar.
Eskiden konserve demek, kocaman kazanlarda kavanozları kaynatmak demekti.
Bakınız👉 Konserve Erik Suyu
Son yıllarda kavanozları kaynatmak yerine sebzeyi veya meyveyi kaynar halde doldurup kapağını hemen kapatarak ve baş aşağı çevirerek veya tencerenin içinde ters olarak sadece kapak kısmını kaynatarak konserve hazırlanıyor.
Birde son dönemde bulaşık makinesinde konserve veya turşu yapmak çok popüler oldu.
Hazırladığınız kavanozları bulaşık makinesine diziyorsunuz, en sıcak ayarda makineyi (deterjansız) olarak çalıştırıyorsunuz.
Kaynar suyun etkisi ile konserveleriniz uzun ömürlü oluyor.

Gelelim bugünkü yazı konumuza;
Bu yaz köyde olduğum günlerde sağolsun başta halam olmak üzere, komşumuzdan, eşimin yengelerinden sık sık kabak, domates, biber ve fasulye geldi.
Evde sebze olmayınca gelen ürünleri günlük yemek ve salata olarak kullandım.
Fakat bazen hepsi aynı günlerde gelince sebzeler çürümeden değerlendirmek için fasulyelerle konserve, biberlerle de domates soslu biber turşusu hazırladım.
Domatesli biber turşusunun tarifi 👉BURADA
Taze fasulye konservesi tarifini Hayat Cafe Tarifleri sitesinden aldım.
Taze fasulye ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"
 

TAZE FASULYE KONSERVESİ;
Malzemeler;
2 kilo taze fasulye,
5-6 adet domates,
1 yemek kaşığı kaya tuzu,
1 çay bardağı zeytinyağı,
2 su bardağı kaynar su,
Temiz, hasarsız kavanozlar,
Kullanılmamış, yeni kavanoz kapakları. 

TAZE FASULYE KONSERVESİ TARİFİ;
Domateslerin kabuklarını soyun, doğrayın.
Taze fasulyenin baş kısımlarını koparın, iyice yıkayıp süzün.

Fasulyeleriniz genişse ortadan ikiye kesebilirsiniz.
Büyüklüğüne göre iki veya üç parçaya ayırın.

Tencereye zeytinyağını boşaltın.
İçine doğradığınız veya rendelediğiniz domatesi ekleyip, pişirmeye başlayın.
Domates suyunu salıp çekmeye başlayınca fasulyeleri ilave edin.

Fasulyeleri tencereye ekledikten sonra 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ilave edin.
Ocağı kısıp, fasulyeler renk değiştirip sararıncaya kadar pişirin.
Not;
Sadece rengi değişecek, tamamen pişmeyecek.

Fasulyeler sararınca 2 su bardağı kaynar su ilave edin.
Orta ateşte 5 dakika daha kaynatın.

Fasulyeler pişerken, kavanozları ve kapaklarını kaynar suyun içinde bekletin.

Kaynar halde ki fasulyeleri sıcak kavanozlara doldurun.

Kavanozları doldurduktan sonra kenar kısımlarını silerek temizleyin.
Isısı kaybolmadan hemen kuruladığınız sıcak kapakları sıkıca kapatın.
Kapakların iyice sıkılması hava almaması gerekiyor.

Kavanozların kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra kapaklarının üzerine gelecek şekilde ters çevirin.

Kavanozları havlu bir bezin üzerine kapaklarının üzerinde olacak şekilde dizin.

Üzerine havlu veya sofra bezi örtün.
Bu şekilde oda ısında soğuyuncaya kadar 24 saat bekletin.

Ertesi gün konservenin kapaklarını kontrol edin.
Kapaklar içe doğru çekilmişse konserveniz sağlam demektir.
Dışarı doğru bir şişme ve bombeleşme varsa konserveniz hava almıştır.
Ne yazık ki bu şekilde saklama koşulları oluşmadığı için hemen kavanozun kapağını açıp, bozulma olmadıysa aynı gün tüketmeye çalışın.

Konservenizin kapağı şişmeden, içeri çekilmişse, tuttuysa, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Taşıma işlerinde mümkün oldukça kavanozun kapağından değil, gövdesinden tutun.
"Afiyet Olsun"