ÇAY MASASI-23

Dün öğleden sonra misafirlerim vardı.
Uzun zamandır çay masası hazırlamamıştım, severek masayı hazırladım.
Son dönemde misafirlerim ya kahvaltıya geldi, ya akşam yemeğine, ya da kalabalık olduğumuz için masa kurmadan ağırlamıştım.
Çay misafirlerimi masada ağırlamayı daha çok seviyorum, daha samimi ve sıcak bir ortam oluyor.
Bence masada bir arada olan sohbetin tadı, hiç bir şeyde yok : )

ÇAY MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.
 

Yumurtalı Börek
 

Peynirli Börek 

Mini Kumpir

Masanın yıldızı mini kumpirdi : )

Poğaça Tabağı

Mayalı bir hamur hazırlayıp, yarısı ile çiçek poğaça, diğer yarısı ile salçalı-cevizli rulo poğaça hazırladım.

Çiçek Poğaça

Salçalı-Cevizli Rulo Poğaça

Balparmak Tatlısı

 Tahinli Kurabiye

"Afiyetle Kalın"

MEVLİD KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN!

Ellerin duaya uzandığı, sinelerin dostlara açıldığı, gözlerin masumiyet aradığı bu mübarek günde tüm dualarınızın kabul olması dileğiyle iyi kandiller...

Mevlit; Mevlid, doğum zamanı demektir. Mevlid gecesi, Rebiul-evvel ayının 11. ve 12. günleri arasındaki gecedir. Peygamber efendimizin doğum günü, bütün Müslümanların bayramıdır.

Mevlid Kandili; İnsanlığın kurtuluşu için gönderilen son ve en büyük peygamber, bizim Peygamberimiz Hz. Muhammed (s.a.s.) 571 yılında Kameri aylardan Rebiü’l-evvel ayının 12. gecesi doğmuştur. Bu mübarek geceye "Mevlid Kandili" denir.

EVLİLİK YILDÖNÜMÜ İÇİN KALPLİ MUFFİN

Bugün eşimle evliliğimizin 27.yıldönümü!
Her yıl bugün için mutlaka bir pasta hazırlar ve bir yazı hazırlardım.
Bakınız;
Evlilik Yıldönümü Pastaları

Fakat bu yıl bırakın pasta hazırlamayı yoğunluktan yazı yazmaya bile fırsat bulamadım :(
Bende günün hatırasına 9 Ocak bitmeden kalpli figürlerle süslediğim muffinleri paylaşmaya karar verdim.
Geçen hafta Besan Mutfak pasta malzemelerinden çok şık muffin kapsulleri ve süslemelerinden oluşan güzel bir paket aldım.
İlk olarak kırmızı puantiyeli kek kapsullerini ve kalp figürlü kürdanları kullandım.
Evde şeker hamurundan minik kalpler vardı, onunla da üst süslemelerini yaptım.

"Afiyetle kalın, yuvanız hep sağlıklı, huzurlu ve mutlu olsun"

YOĞURTLU PANCAR SALATASI

 

Kırmızı pancar kış aylarında tezgahlarda boy gösterir ama çok tüketilen bir sebze olmadığı için her tezgahta da bulunmaz.
Ben mümkün oldukça pancar almaya ve bir şeyler yapmaya çalışırım, hiç bir şey yapmasam da salatalara turp ve havuç gibi rendeliyorum.
Salataya rendelediğiniz zaman yoğun rengi ile salatada bulunan bütün sebzeler bir anda pancarın o tatlı koyu pembe rengine bürünüyor.
Bugün tarifini verdiğim yoğurtlu pancar salatası "pembe sultan" diye de bilinir.
Orjinalinde haşlanarak rendelenir ama ben çiğden yaparım, sertliğini almak içinde servisten 2-3 saat önce rendeleyip, tuz ve zeytinyağı ile karıştırıp bekletirim.
Tuz ve zeytinyağında beklediği için biraz daha yumuşar, servise yakın yoğurdunu eklerim.
Haşladığınız zaman az da olsa rengini kaybeder ama çiğken rengi çok canlıdır.
Daha önce yayınladığım pancar tariflerim burada.
"Afiyetle Kalın"

YOĞURTLU KIRMIZI PANCAR SALATASI;
Malzemeler;
3 adet orta boy kırmızı pancar,
2 su bardağı yoğurt,
1 diş sarımsak,
Zeytinyağı ve tuz.

TARİFİ;
Pancarları çiğ olarak tüketecekseniz önce iyice yıkayın, kabuklarını soyup rendeleyin.
Yumuşaması için servisten 2-3 saat önce tuzunu ve zeytinyağını ilave edin.
Haşlanmış olarak kullanmak isterseniz pancarı yıkadıktan sonra haşlayın, kabuklarını soyup rendeleyin.
1 diş sarımsak ile tatlandırdığınız yoğurdu salataya ilave edin.
Not;
Sulanmaması için yoğurdunu servise yakın ekleyin.
Hepsini bir karıştırıp, servis tabağına yerleştirin.
"Afiyet olsun"

TRABZON HURMALI TOP KEK

 

Trabzon hurması yada bilinen diğer adı ile Cennet hurması ne yazık ki diğer meyveler kadar ilgi görmez ama sonbahar ve kış ayların en göz alıcı ve faydalı meyvelerinin başında yer alır.
Olgunlaşmamış ham hali ile yediğiniz zaman buruk tadı yüzünden "bir daha yemem" diye düşündüğünüz meyveyi, olgunlaşıp tatlandığı zaman "bu benim yediğim buruk tatlı meyve olamaz" diye tanıyamazsınız bile.
Nitekim benim için aynen böyle oldu, pek tanımadığım bu meyveyi yıllar önce ham hali ile tatmıştım, tadı çok buruktu, "bir daha yemem" diyerek uzun zaman Trabzon hurması yemedim.
Geçen ay kızkardeşim kayınpederinin bahçesinde ki hurmalardan gönderdi, konuşmamız sırasında "üzerinde ki dal parçasının koparılmadan kalması gerektiğini ve iyice olgunlaşıp, tatlanınca yemem gerektiğini" söyledi.
Bende hurmaları meyve sepetine yerleştirip, üzerinde ki sapları ile birlikte olgunlaşmasını bekledim.
Olgunlaşan meyvelerin tadı beni gerçekten çok şaşırttı, ham halinde ki burukluktan eser yoktu, çok güzeldi.

MUTLU YILLAR!

Yeni yılınız kutlu olsun.
Rabbim hepimize önce sağlık, huzur, helal kazanç, hayırlı iş, aile saadeti nasip etsin.
Ülkemizi her türlü görünür, görünmez belalardan ve kazalardan, afetlerden, depremlerden, savaşlardan, fitne ve fesatlardan, provokatörlerden, fenalığı için uğraşanlardan korusun.
(Amin)
"Afiyetle Kalın"

ÇİÇEK POĞAÇA

 

Bu aralar mayalı tariflerle pek haşir neşir oldum.
Değişik poğaça tarifleri, çörekler, ekmekler derken tarifi verilecek pek çok mayalı tarif birikti.
Bugün tarifini verdiğim çiçek poğaçanın yapımı çok kolay, değişik görünümlü poğaça yapmak istiyorsanız bu tarifi deneyebilirsiniz.
Bu tarifte poğaçanın şeklinin bozulmaması için şekil vermeden önce hamuru yoğurunca mayalanmasını bekliyoruz.
Şekil verdikten sonra mayalandırırsanız poğaçaların şekli bozulabilir.
"Afiyetle Kalın"

MAYALI ÇİÇEK POĞAÇA;
Malzemeler: (2 fırın tepsisi için)
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet yaş maya (42 gramlık) veya 1 paket kuru maya (10 gramlık),
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
6-6,5 su bardağı un,
İçi için;
1 kase ufalanmış beyaz  peynir,
6-7 dal maydanoz.
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı,
Çekirdek içi, Çörek otu, Haşhaş tohumu.

MAYALI ÇİÇEK POĞAÇA TARİFİ;
1 paket mayayı ılık süt ve suyun içinde eritin.
İçine sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuzunu ekleyip, karıştırın.
Azar azar un ekleyerek hamuru toparlamaya ve yoğurmaya başlayın.
Bu hamur tahminen 6 veya 6.5 su bardağı un çekmektedir.
Not;
Kullanacağınız su bardağı çok büyük olmayan klasik su bardağı olmalıdır.

Malzemeyi unla yoğurarak hamur haline getirin.
Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.
Hamuru sıcak ortamda 25 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde koparıp, elinizle yuvarlayıp şeklini düzeltin.

Yuvarladığınız hamuru ortadan dışa doğru açın, içine maydanoz doğradığınız peynirli iç malzemesinden yerleştirin.

Kenarlarını peynirin üzerine doğru kapatıp, yuvarlayın.

Yuvarlayarak top yaptığınız hamurun üzerine hafifçe bastırın.
Mutfak makası veya bıçakla üzerini eşit aralıklarla (resimde ki gibi) kesin.
Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız poğaçaları dizin, üzerine yumurta sarısı sürün.
Not;
Şeklinin bozulmaması için tepside mayalanmasını beklemiyoruz.
Tam ortasına çekirdek içi veya çörek otu yada haşhaş tohumu serpin.
Önceden ısıtılmış orta hararetteki (180 derece) fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
"Afiyet Olsun"

KAHVALTI MASASI 34-KÖYDE KAHVALTI (3)

Bu yaz köyde hazırladığım misafir kahvaltı masalarından sonuncusu bu masa oldu.
Bu kahvaltıdan 1 gün sonra ne yazık ki evi kapatarak yaz tatilimizi bitirdik.
4 kişilik misafir grubumla birlikte 6 kişiydik.
Menüyü oluştururken bahçede bol bulunan pazıyı kullanarak, hem börek, hemde yumurtalı pazı kavurması yaptım.
Annem gelirken çıtır çıtır simit getirmişti, simiti de böreğin yanında servis yaptım.
İstanbul'da neredeyse hiç yapmadığım kızartmayı, köyde körpecik biberleri görünce bol bol yapıyorum : )

KEREVİZ TURŞUSU

Kereviz kendine has kokusu ve tadı ile çok güzel bir kışlık sebze olsa da, ne yazık ki pek çok kişi kerevizi sevmez.
Fakat kereviz soğuk olarak yendiği zaman o klasik kokusu çok baskın olmadığı için, soğuk olarak tüketmenizi öneririm.
Mesela portakalla pişirilen zeytinyağlı yemeğini, yoğurtlu salatasını, panesini v.s mutlaka deneyin.
Bugün tarifini verdiğim kereviz turşusu ise tamamen doğaçlama oluştu.
Mor lahana turşusu kurarken kullandığım ölçü ve yöntemi kereviz turşusu için de kullandım.
Turşuyu kurmak için kerevizi V rende yada mandolin rende diye bilinen bir rende ile rendeledim.
Renk vermesi için havuç ekledim, turşuyu kurduktan 10 gün sonra yemeğe hazır hale geldi fakat şunu belirtmek isterim ki yumuşak bir turşu değil, daha diri bir turşu oluyor.
Kereviz ile hazırladığım diğer tariflerimi BURADAN görebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ELMALI MUHALLEBİ

 

Elmalı kurabiye yaptığınız zaman hazırladığınız iç artarsa nasıl değerlendirirsiniz?
Ben az artarsa yerim : )  fazla artarsa muhallebinin üzerinde değerlendiririm.
Elma, tarçın ve ceviz içi kurabiyeye olduğu gibi muhallebiye de çok yakışıyor.
Elmalı sos malzemesini isterseniz muhallebinin en altına, ortasına yada bugünkü tarifimizde olduğu gibi en üstüne yerleştirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ELMALI MUHALLEBİ;
Malzemeler; (5 kup için)
Muhallebi malzemeleri;
1 litre süt,
3 yemek kaşığı nişasta,
2 çay bardağı un,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya,
Elmalı sos malzemesi;
3 elma rendesi,
4 çorba kaşığı toz şeker,
2 tatlı kaşığı tarçın,
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi.
Üzeri için;
Ceviz içi.

TARİFİ;
Elmaları yıkayıp, kabuklarını soyun rendeleyin.
Rendelenmiş elmayı, toz şekeri, cevizi ve tarçını küçük bir tencerede şeker eriyinceye kadar pişirip, soğumaya bırakın.
Muhallebiyi pişirmek için;
Sütü ve diğer malzemeleri tencerede iyice karıştırın.
Dibini tutmaması için düşük ısıda ki ocakta koyulaşıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirin.
Pişen muhallebiyi kuplara yada kaselere paylaştırın.
Not;
Elmalı sosun üzerini dolduracağı bölüm için kupları tamamen değil 1 parmak eksik doldurun.
Muhallebinin soğuyup, sertleşmesi için 10 dakika bekletin.
Soğuyan muhallebinin üzerine kaşıkla elmalı sostan yerleştirip, üzerini düzleştirin.
Servis yaparken üzerini ceviz içi veya istediğiniz kuruyemişle süsleyin, isterseniz tekrar toz tarçın serpebilirsiniz.
"Afiyet Olsun"

FIRINDA PEYNİRLİ ISPANAK

Ispanak kış sebzeleri arasında en sevilenler arasında yer alsa da, sürekli aynı şekillerde ve yöntemle pişirmek bıkkınlık verebiliyor.
Ispanak pişirirken her seferinde klasik pirinçli ıspanak veya yumurtalı ıspanak pişirirseniz ev halkının "yine mi ıspanak?" sitemlerine maruz kalabilirsiniz.
Fakat değişik pişirme yöntemleri ve tariflerini kullanırsanız, bu sıkıntıyı hiç yaşamazsınız.
Bugün tarifini verdiğim tarifte ıspanak, beyaz peynir-un-yumurta ile birlikte fırında üzerinde kaşarla birlikte pişiyor.
Bu malzemelerle tahmin edersiniz ki tadı çok güzel oluyor, değişik bir ıspanak tarifi arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin.
Ispanak ile hazırladığım diğer tariflerim BURADA

FIRINDA PEYNİRLİ ISPANAK;
Malzemeler; (30 cm. yuvarlak tepsi için)
1 kilo ıspanak,
1 küçük kalıp beyaz peynir (yaklaşık 300 gram)
5 yemek kaşığı un,
1 paket kabartma tozu,
3 adet yumurta,
1 çay bardağı zeytinyağı,
Tuz,
Üzeri için;
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
1 adet orta boy domates.
 

 

FIRINDA PEYNİRLİ ISPANAK TARİFİ;

Ispanakları ayıklayıp, doğrayın.

İyice yıkayarak çamur ve toprağından arındırın.

Yıkanan ıspanakları süzgece alın, ıspanakların üzerine 1 çaydanlık dolusu (yada su ısıtıcı) kaynar su dökün.

Bu işlem hem ıspanağın diriliğini alacak, hemde kaldıysa son kumlarını dökecektir.

Ispanakları elinizle sıkarak fazla suyunu sıkın, karıştırma kabına alın.
İçine ufalanmış beyaz peyniri, unu, kabartma tozunu, yumurtayı, zeytinyağını, tuzunu ekleyin.
Not;
Beyaz peynirin tuz oranını dikkate alarak tuz ekleyin.
İsterseniz karabiber ve kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
Bütün malzemeyi iyice karıştırın.

Tepsiyi yağlayıp, çok az unlayın.
İçine hazırladığınız ıspanaklı karışımı döküp, üzerini düzleştirin.

Üst kısmını rendelenmiş kaşar peynir ile kaplayın.

Son olarak kaşarın üzerine ince dilimlediğiniz domatesleri dizin.
Önceden ısıtılmış orta hararette ki (180 derece) fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Piştikten sonra rahat dilimleyebilmek için 10 dakika dinlendirin.
İsterseniz kare, isterseniz üçgen dilimler halinde keserek sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

TEREYAĞLI LOKUM EKMEK

Bugün size lokum gibi yumuşacık nefis bir ekmek tarifi vereceğim.
Bu tarif mayalı hamurla hazırlanıyor, dikdörtgen bir şekilde açılıp, arasına tereyağ sürülüyor.
Sonra yarım parmak uzunluğunda kesilerek tepsiye sık olarak yan yana diziliyor.
Lokum tabirini isterseniz çiğken lokum gibi görünmesine bağlayın, isterseniz yumuşacık olmasına.
Bu arada unutmadan belirteyim, bu ölçülerle 2 adet ekmek çıkıyor, az isterseniz malzemeyi yarıya indirin veya hamurun diğer yarısı ile poğaça yapabilirsiniz.

TEREYAĞLI LOKUM EKMEK; 
Malzemeler; (Küçük boy oval Borcamla 2 tepsi çıkıyor)
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet yaş maya (42 gramlık) veya 1 paket kuru maya (10 gramlık),
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
6-6,5 su bardağı un,
İçi için;
100 gram tereyağ,
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı.

TEREYAĞLI LOKUM EKMEK TARİFİ;
1 paket mayayı ılık süt ve suyun içinde eritin.
İçine sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuzunu ekleyip, karıştırın.
Azar azar un ekleyerek hamuru toparlamaya ve yoğurmaya başlayın.
Bu hamur tahminen 6 veya 6.5 su bardağı un çekmektedir.
Not;
Kullanacağınız su bardağı 200 ml. ölçülerinde klasik su bardağı olmalıdır.
Malzemeyi unla yoğurarak hamur haline getirin.
Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.
Hamuru sıcak ortamda 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru 2 parçaya ayırarak pezileyin.
Tezgaha un serperek dikdörtgen bir biçimde uzunlamasına açın.
Üzerine yumuşak tereyağının  yarısını sürün.
Hamuru uzun kenarından başlayarak kıvırıp, rulo yapın.

Rulo yaptığınız hamuru yarım parmak genişliğinde dilimleyin.
Fırına dayanıklı tepsinizi yağlayın ve çok hafif un serpin.
Not;
Piştikten sonra daha kolay servis tabağına almak için, pişirme kabı olarak kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz.

Dilim dilim kestiğiniz hamurları kestiğiniz yer yukarıya bakacak şekilde tepsiye yan yana dizin.
Hamurun diğer yarısına aynı işlemi uygulayıp, başka bir tepsiye dizin.
Hazırladığınız hamuru tepside 30 dakika bekleterek mayalanmasını bekleyin.
Not;
Bu tarifi tepside mayalandırmanız gerektiği için şekil verip, tepside mayasının gelmesini bekleyin.
Fırını orta hararette (180 derece) ısıtın.
Mayalanan hamurun üzerine hamuru söndürmeden yavaşça yumurta sarısı sürün.
Isınmış olan fırına yerleştirp, pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirin.

Dinlenen ekmeğinizi tepsiden çıkarmak için, bıçakla tepsinin iç kısmından bir tur geçin.
Servis tabağına aldığınız ekmeğinizi sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

TAVUK TAŞLIK

Tavuk taşlık, sert kaslı yapısı sebebi ile zor pişen, tavuk eti sevenlerin bile kolay kolay tercih etmediği bir sakatat.
Fakat taşlığın da kendine göre bir tadı ve lezzeti olduğunu düşünüp, sevenler var.
Ben tavuk etini severim, hatta tavuk ciğeri ve yüreğini de severim ama taşlık için aynı şeyi söyleyemeyeceğim : )
Taşlık tavuğun bir nevi işkembesi, neden taşlık olarak biliniyor, bir araştırayım dedim.
Açıkçası okuduklarım karşısında bende çok şaşırdım.
Ben tavukların yemlenirken taş taneleri yediklerini de bilmiyordum.

Taşlık hakkında araştırma yaparken en güzel bilgiyi bir bilim dergisinde buldum.

Kısa bir paragrafını aşağıya ekledim, taşlığın ne işe yaradığını oradan okuyabilirsiniz.
Daha önce yayınladığım diğer sakatat tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

"Afiyetle Kalın"

 
TAŞLIK NEDİR? 
Kuşlar âleminin temsilcilerinden olan tavuğun sindirim sistemi; gaga, ağız, yemek borusu, kursak, ön mide (bezli mide), taşlık (kaslı mide), ince bağırsak, çekum (körbağırsak), kalın bağırsak, kloak ve anüs gibi ardışık dizilmiş organlardan teşekkül eder.

Tavuklarda mide, ön mide ve taşlık olmak üzere iki farklı kısımdan oluşur.

Hayvanın yediği tohumlar yemek borusunun kursaktan sonraki kısmından da geçerek sindirim salgılarının yapıldığı ön mideye geçer.

Burada besinler kısa bir süre depolanır ve mide öz suyuyla karıştırılır.

Bu salgıda proteinlerin sindirimini başlatan pepsin enzimi ve bu enzimin tesirli olacağı pH şartının hazırlanması için salgılatılan (ve ayrıca minerallerin çözülmesine de yardım eden) hidroklorik asit bulunmaktadır.

Bu iki önemli salgı midedeki farklı salgı bezleri tarafından üretilir.

Ön mideden sonraki yapı olan taşlık; kursak gibi, tane veya tohum yiyen bütün kuşlara has mekanik sindirimin yapıldığı yerdir.

Bir çift kalın ve kuvvetli kas tabakasından müteşekkil olduğundan, buraya kaslı mide de denir.

Bu kasların güçlü kasılmaları neticesinde yemler mekanik olarak parçalanır ve öğütülür.

Tavuk, yem toplarken, sanki sindirim sisteminin nasıl çalışacağını biliyormuşçasına küçük kum, taş ve kireç taşı parçacıklarını da yutar.

Birçoğumuz tavukların tohumları taştan ayıramayıp yuttuğunu zannetsek de, bu işlemin onlara sevk-i İlâhî ile yaptırıldığı çok açıktır.

Sindirim kanalının 'değirmen taşları' hükmündeki bu taşların taşlıkta bulunmaması hâlinde tam bir öğütme olmayacak, dolayısıyla yem maddeleri parçalanmadan ince bağırsaklara geçecek ve bunlar bünyeye istenen ölçüde faydalı olamayacaktır.

TAVUK TAŞLIK;
Malzemeler;
Yarım kilo tavuk taşlık,
2 adet orta boy kuru soğan,
5 adet yeşil sivri biber,
1 adet kırmızı biber,
3 adet domates,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
1 tatlı kaşığı kekik,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Tuz.

TAVUK TAŞLIK TARİFİ;
Tavuk taşlıkları tek tek kontrol ederek, iç kısmında ki zar kısmını soyarak çıkarın, aralarında varsa taşlarından temizleyin.
Not;
Taşlık genellikle zarından temizlenmiş olarak satılır ama arada bir kaç tanesinde hem zar, hemde taş kalmış olabiliyor.
Taşlıkları iyice yıkayıp, küp küp doğrayın.
Çok sert bir eti olduğu için 30 dakika haşlayıp süzün.
Soğanları küp küp doğrayıp, zeytinyağında pişirmeye başlayın.
Biberlerin tohumlarını çıkarıp doğrayın, soğanların üzerine ilave edip, birlikte pişirmeye devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın, tencereye ilave edin.
Haşladığınız tavuk taşlıkları da tencereye ilave edin.
İstediğiniz baharatları, tuz, kekik ve kırmızı pul biberi ilave edip pişirin.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

YOĞURTLU BULGUR SALATASI

 

Bugün ince bulgur ile hazırlanan hem nefis hemde çok kolay bir salata tarifi vereceğim.
Tarif için 2 farklı sunum hazırladım, çiçekli hali çok uğraştırıcı değil ama "ben uğraşamam böyle şeylerle" derseniz, son resimlerde ki gibi salçalı sos ile süsleyip, servis yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın" 

YOĞURTLU BULGUR SALATASI;
Malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur,
2,5 su bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı haşlanmış mısır,
1 su bardağı küp küp doğranmış kornişon turşu,
7-8 dal maydanoz,
Tuz.
Üzeri için;
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,

TARİFİ;
İnce bulguru ayıklayıp yıkayın, karnıyarık tenceresi gibi dibi geniş tencereye yerleştirin.
Üzerini çok az geçecek kadar su ilave edin.
Ocağı yakın, 1- 2 kez kaynadıktan sonra ocağı kapatın, tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika bulgurun yumuşamasını bekleyin.
Yumuşayan bulgurun içine sıvıyağı ve tuzunu ekleyip, karıştırın.
Mısırı, kornişon turşuyu ve istediğiniz garnitürü ekleyin.
Yoğurdu ilave edip karıştırın.
Servis yapacağınız derin bir tabağa yerleştirin, üzerini düzleştirin.
Sıvıyağı el tavasına dökün, üzerine biber salçasını ilave edip, biraz kavurun.
Ocağı kapattıktan sonra naneyi ve kırmızı pul biberi ilave edin.
Salatanın üzerine dökerek servis yapın.
Not;
Salatanızı ilk resimlerde ki gibi süslemek isterseniz;
Maydanozları incecik doğrayın, servis tabağının alt kısmına çimen oluşturacak şekilde yerleştirin.
Taze soğanın yeşil kısımlarından çiçeğin saplarını yapın.
Kırmızı biber ve havucu lale şeklinde kesip, sapların üzerine yerleştirin.
Aralara bütün maydanoz yapraklarını yaprak olarak yerleştirip, süslemeyi tamamlayın.

 "Afiyet Olsun"

KAHVALTI MASASI-33

Geçtiğimiz hafta sonu oğlum sürpriz yaparak 1 günlüğüne İstanbul'a geldi.
Pazar sabahı annem ve abimleri kahvaltıya davet ettim, hep birlikte  Pazar kahvaltısı yaptık.
Fazla vaktim olmadığı için menüyü hazırlarken pratik tariflere yer verdim.
Börek olarak, sıcakken ailece çok sevdiğimiz yumurtalı börek ve peynirli börek yaptım.
Patates kızartmasını değişiklik olsun diye elma dilimi şeklinde kızarttım ama patateslerim farklı cinstenmiş kızarırken yarısı sarı kaldı, diğer yarısı karamel rengine döndü.
Evde 15 tane baklavalık yufkam vardı, az vakitte ve az yufkayla yapılabilecek en kurtarıcı tarif olan büzme baklava yaptım.