MOR LAHANA TURŞUSU

Her ne kadar adı kırmızı lahana olarak bilinse de aslen mor olan, mor lahana kış aylarında tezgahlarda yer alır.
Bazen tek başına, bazen de salatalara eşlik ederek masalarımıza renk katar.
Sert yapısı yüzünden salataya eklemeden önce ince ince doğrayıp, tuzla ovmak zorunda kalırsınız, ya da rendeleyerek salatalara ilave edersiniz.
Bugün tarifini verdiğim turşuyu tek başına servis yapabileceğiniz gibi, kıvırcık salatanın üzerine de ekleyebilirsiniz.
Evde salatalık malzemeniz olmadığında bu turşu hemen imdadınıza yetişir.
Aynı tarifle beyaz lahanadan da hazırlayabilirsiniz, beyaz lahana daha çabuk oluyor.
Beyaz ve Mor Lahana ile hazırladığım diğer tariflerimi 👉BURADAN görebilirsiniz. 

Güncelleme;

Daha sonra havuçsuz olarak hazırladığım mor lahana turşusunun yapım aşamalarını da çektim, resimleri tarife ekliyorum.

İsterseniz havuçsuz olarak da bu turşuyu hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ISPANAKLI TARİFLER

Kış aylarının en sevilen sebzelerinden olan ıspanakla yapabileceğiniz, daha önce yayınladığım tarifleri bahar gelmeden dosya halinde hazırladım.
Ispanak, kış sebzesi denince akla ilk gelen sebzedir.
Tadı güzeldir, pek çok tarifi vardır ama yıkanması ve temizlenmesi  çok vakit aldığı için, pek çok ev hanımı ıspanaklı yemekleri sık yapmıyor.
Yıllar önce gazetede bir haber okumuştum, bazı çalışan hanımlar vakit almasın diye ıspanakları bulaşık makinesinin üst çekmecesine dizip, ön yıkama ile yıkama yapıyormuş!
Hizmette ve pratiklikte sınır yok 😄
Neyse ki şimdi vakti olmayanlar için yıkanmış, paketlenmiş ıspanaklar var.
Ispanak, benim kış aylarında her hafta pazardan aldığım demirbaş ürünlerimden birisidir.
Ispanağı her hafta pişirince değişik pişirme yöntemleri lazım oluyor.
Bu arada, ıspanaklı tarifler dosyasını hazırlarken fark ettim ki en çok yapılan ıspanak pişirme yöntemlerinden olan pirinçli ıspanak yemeği tarifini daha önce hiç vermemişim 😊

ELMALI YALANCI PROFİTEROL

Profiterol sever misiniz?
Eminim pek çok kişi bu soruya "evet" diye cevap vermiştir.
Profiterol iyi güzel de yapması biraz emek isteyen bir tarif.
Bugün tarifini verdiğim tarifle hamurla hiç uğraşmadan elma ve bisküvi ile hazırlayacağınız topların üzerine kakaolu puding dökerek profiterol hasretinizi dindirebilirsiniz : )
Elmalı topları daha önce bon bon şeklinde hazırlayıp, tarifini vermiştim.
Bakınız; Çikolatalı Elmalı Toplar
"Afiyetle Kalın"

ELMALI YALANCI PROFİTEROL;
Malzemeler;
1 paket petibör bisküvi,
3 adet elma,
3 yemek kaşığı ceviz içi,
1 çay kaşığı tarçın,
Sosu için;
1 paket çikolatalı puding,
3,5 su bardağı süt,
Üzeri için;
Ceviz içi,
Toz Antep fıstığı.

TARİFİ;
Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun, rendeleyin.
Bisküvileri elinizle ya da robotta iyice ufalayın.
İnce çekilmiş ceviz içini ve tarçını da ekleyip, iyice yoğurun.
Hazırladığınız elmalı bisküvili  malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.
Hazırladığınız elmalı topları servis yapacağınız kase veya kupların içine yerleştirin.
Pudingi süt ile birlikte pişirin.
Sürekli karıştırarak biraz soğumasını sağlayın.
Pudingi kupların içinde ki elmalı topların üzerine dökün.

Son olarak toz Antep fıstığı ve ceviz içi ile süsleyin.
"Afiyet Olsun"

KURU BÖRÜLCE ÇORBASI

Kuru börülce, karnında ki siyah benek ile kuru fasulyeden ayrılan şirin bir görünüme sahip.
Bazı yerlerde adı karagöz, karnıkara olarak bilinir.
Çorbası özellikle salatası çok yapılır.
Fakat bakliyat olduğu halde piyasada kolay bulunmayan bir ürün.
Her markette bulunmuyor.
Ben kuru börülceyi pazarda ki bakliyat tezgahından alıyorum. Tezgahın sahibi olan teyze bazı bölgelerde kuru börülcenin maş fasulye ile birlikte çorba olarak pişirildiğini söyledi. Bu tarifin içinde maş fasulye yok ama tarhana var.

Kuru börülce salatasının tarifi 👉BURADA 

"Afiyetle Kalın" 

YOĞURTLU ISPANAK ÜZERİNDE BULGUR KÖFTESİ

Ne lezzetli şeysin sen bulgur köftesi : )
Tek başına ya da bir sebze ile birlikte sunum yapın fark etmez, bulgur köftesinin çok nefis bir tadı var.
Ne kadar el oyalayıcı bir yapımı da olsa, ilk köfteyi ağzınıza aldığınız anda bütün yorgunluğunuzu unutuyorsunuz.
Daha önce yoğurtlu pazı ve yoğurtlu semizotu ile sunduğum bulgur köftesini bu sefer kış sebzelerinin şahı ıspanak ile birlikte sundum.
Patlıcan ile yapılan bir tarif daha var ama onu yapmak için gerçek patlıcan mevsimini bekliyorum.
"Afiyetle Kalın"

 

Köftelik bulgurla yapılan değişik tarifler görmek isterseniz, bakınız;

Bulgur Çanakları

Bulgur Köftesi

Patates Köftesi

Yoğurtlu Pazılı Bulgur Köftesi

Bulgur Köfteli Yoğurtlu Semizotu

Tarhanalı Bulgur Köfteli Çorba (Sıkıcık Çorbası)

Fellah Köftesi (Domates Soslu)

Yoğurtlu Fellah Köftesi

Tabbule-(Lübnan Kısırı)

Yoğurtlu Bulgur Salatası

 

YOĞURTLU ISPANAK ÜZERİNDE BULGUR KÖFTESİ;
Malzemeler;
Ispanaklı bölüm için;
Yarım kilo ıspanak,
1 adet kuru soğan,
Tuz, zeytinyağı,
2 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
Bulgur Köftesi İçin;
Malzemeler;
1 su bardağı köftelik ince bulgur,
1 su bardağı un,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı kimyon,
1 yemek kaşığı biber salçası,
Tuz-karabiber,
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber.

TARİFİ;

Ispanakları ayıklayıp, doğrayın ve iyice yıkayın.

Kuru soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında biraz pişirin.

Üzerine suyu süzülmüş olan ıspanakları ekleyin.

Biraz tuz serpin ve 10 dakika kadar pişirip, ocağı kapatın.

Ispanağı soğumaya bırakın.

Bulgur köftesini yapmak için;
Bulguru ayıklayıp, yıkayın ve kaynar su ile üzerini geçmeyecek kadar ıslatın.
Şişen bulgurun içine un, yumurta, salça ve diğer baharatları ekleyin.
İyice yoğurun.
Avuç içinizi yağlayın veya ıslatın, fındık büyüklüğünde minik toplar yuvarlayın.
Hazırladığınız bulgur köftelerini kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika haşlayıp, süzgece çıkarın.

Soğuyan ıspanağı sarımsaklı yoğurtla karıştırın veya servis tabağına önce ıspanağı üzerine yoğurdu dökün.

En üste de hazırladığınız bulgur köftelerini yerleştirin.

Tereyağını küçük bir sahanda eritin, içine kuru nane ve kırmızı pul biber ekleyerek biraz kızartın ve servis tabağında ki bulgur köftelerinin üzerine dökün.

"Afiyet Olsun"