31 Mayıs 2012 Perşembe

ÇİLEKLİ, SAVOYER BİSKÜVİLİ TATLI

Çilekli tariflere son hızla devam ediyorum.
Bu tarifte çileği sadece süsleme amaçlı kullandım.
İsterseniz çilek püresi hazırlayıp, ara katlara sürebilir ya da üzerini püre ile kaplayabilirsiniz.
Muhallebi sıcak olarak eklendiği için bisküvi yumuşuyor, ayrıca bisküviyi sütle  ıslatmıyorum.
Bu tatlıyı akşamdan yada servisten 5-6 saat önce hazırlamanızı öneririm.
Bekledikçe bisküvileri daha da yumuşuyor ve lezzetli oluyor.
Savoyer (kedi dili) bisküvi artık her yerde bulunan bir ürün.
Bu tarz pratik tatlılarda çok kolaylık sağlıyor.
Savyer bisküvi ile hazırladığım diğer tarifleri görmek için, bakınız;

Kolay Ekler

Savoyer Bisküvili Tatlı

"Afiyetle Kalın"
ÇİLEKLİ, SAVOYER BİSKÜVİLİ TATLI;
Malzemeler;
1 paket savoyer (kedi dili) bisküvi,
Muhallebisi için;
1 litre süt,
1 su bardağı un,
1 çay bardağı nişasta,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya,
1 yemek kaşığı margarin,
2 poşet krem şanti.
Üzeri için;
1 paket çikolatalı sos,
2 su bardağı süt.
Yarım kilo çilek,
1 çay bardağı hindistan cevizi.

TARİFİ;
Muhallebi malzemelerini krem şanti hariç karıştırarak pişirin.
Krem şantiyi toz olarak muhallebiye ekleyip, mikser ile çırpın.
Kedi dili bisküvi ile tepsinin alt katını 1 sıra kaplayın.
Not; Muhallebi sıcak olduğu için bisküvi yumuşuyor, ayrıca sütle ıslatmanıza gerek yok.
Üzerine sıcak halde ki muhallebinin yarısını yayın.
Tekrar bisküvi dizip, üzerine kalan muhallebiyi yerleştirin.
Çikolatalı sosu süt ile pişirin, muhallebinin üzerine dökün.
Buzdolabında 2 saat dinlendirin.
Çilekleri ayıklayıp, yıkayın ve iyice süzün.
Tatlının üzerine önce hindistan cevizi serpin.
Üzerine de ikiye böldüğünüz çilekleri dizin.
"Afiyet Olsun"

30 Mayıs 2012 Çarşamba

TAVUKLU NOODLE

Muhterem'le Afiyetle
Noodle'ı sevdiğim için değişik tariflerini yapmayı da seviyorum.
Daha çok sebzeli olarak hazırladığım Noodle'ı, tavuklu da yapmaya başladım.
Ben daha çok kuru noodle yapıyorum, birde acı soslu sulu tarifleri var ama acı ile aramız iyi olmadığı için yapacağımı zannetmiyorum. 
Eğer noodle bulamazsanız aynı tarifi çubuk makarna ile hazırlayabilirsiniz.
Daha önce yayınladığım Noodle tarifleri;

Noodle

Tavuklu Noodle'ın menüsünde yer aldığı anneler günü çay davetimin resimleri 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

29 Mayıs 2012 Salı

ÇİLEKLİ MİLFÖY

Muhterem'le Afiyetle
Çilekli milföy tarifini Sofra dergisinin Mayıs sayısının kapağında gördüm.
Muhteşem görünüyorlardı, hemen denedim.
Fakat dergide ki tarifte çilekler kremaya batırılıp, milföye yerleştiriliyordu.
Bir de sunum için ayrıca bir krema pişirilmişti.
Ben bu kadar ayrıntıya girmedim, milföyleri küçük kareler halinde kestim.
İçine küçük kesilmiş çilek, toz şeker ve tarçın  ekledim, bohça gibi kapatıp, pişirdim.
Piştikten sonra bol bol pudra şekeri serptim,  tadı bu hali ile de çok güzel olmuştu.
Diğer çilekli tariflerimi görmek için, bakınız; Çilek Tarifleri
"Afiyetle Kalın"


28 Mayıs 2012 Pazartesi

YÜREK ŞİŞ

Cumartesi akşamı abime mangal yemeğe davetliydik.
Abimin evinin çok güzel bir terası var, havalar ısınmaya başlayınca mangal sezonu açılıyor.
Bu sezonun ilk aile mangalı için Cumartesi günü bir araya geldik.
Mangalda öncelik tavuk ürünlerinindir, spesiyal olarak kasap köftesi yada şiş köftede olur.
Cumartesi günü ise abim sürpriz yaparak yürek şişi menüye eklemiş.
Buna en çok eşim ve eniştem sevindi : )
Ben her zaman ki gibi tavuk ürünlerini tercih ettim.
Havalar sıcak olduğu zaman yemeği terasta yiyoruz ama o gün hava serin olduğu için terası kullanamadık. 
Akşam yemeğimizi yedikten sonra tatlı ve çay zamanı kızkardeşim, kızım, yeğenlerim ile birlikte Eurovizyon Şarkı yarışmasını seyrettik.
Özellikle Can Bonomo'ya büyük bir destek vererek seyrettik : )
Oylama sürecini evde seyrettim, tek tek bize puan veren ülkeleri not ettim, yarışmanın sonunda "Sessiz Kalamam" blogum için tazesiyle gece vakti bir yazı hazırladım.
Bakınız; Eurovision'un Galibi İsveç Oldu!
Kısaca çok güzel bir akşamdı, bu güzel akşam ve nefis yemekler için abime ve yengeme teşekkür ediyor, ellerinize sağlık diyorum.
"Afiyetle Kalın"

Yürek şişin yanına bulgur pilavı yapabilirsiniz, tarifleri görmek için, bakınız;
Şehriyeli Bulgur Pilavı

Domatesli bulgur pilavı

Müceddere (yeşil mercimekli bulgur pilavı)

YÜREK ŞİŞ;
Malzemeler;
2-3 adet kuzu yüreği,
Biraz iç yağ,
1 yemek kaşığı Kırmızı biber salçası,
Kırmızı Pul Biber,
Karabiber, tuz.
TARİFİ;
Kuzu yüreklerini biraz suyun içinde bekleterek içinde ki kanın süzülmesini sağlayın.
Yürekleri ve iç yağı aynı büyüklükte küp küp doğrayın.
İçine istediğiniz baharatları eklediğiniz salçalı bir sos hazırlayın.
Yürekleri bu sosun içinde harmanlayın, biraz bekletin.
Şişlere 3 yürek-1 iç yağ olmak üzere dizin.
Varsa mangalda yoksa teflon tavada pişirin.
Mutlaka sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"


Tarifin sonunda abimin terasında ki bitkilerin resimlerini paylaşmak istiyorum. 
Fırça Çalısı göz alıcı rengi ve ismini hak eden şekli ile epey ilgi görüyor.
Ben daha önce tamamen açtığını görmemiştim, harika bir görüntüsü var.
Görüntüsü ile terasa bambaşka bir hava vermiş, dayanamayıp çiçeklerin önünde bol bol resim çektirdim : )







Yine görüntüsü, üstüne bir de muhteşem kokusu ile Hanımeli çiçeği terasın en değerli bitkilerinden birisi.
Bugünler de Hanımeli çiçeği en güzel, en çiçekli  zamanlarını yaşıyor.




Farklı çiçekler olurda gül olmaz mı hiç, bir kaç çeşit rengi ile güllerde terasta yerini almış.

25 Mayıs 2012 Cuma

ÇİLEK TARİFLERİ

Strawberry
Bugüne kadar sebze dosyaları hazırladım ama bazı meyvelerin de dosya hazırlayacak kadar bol tarifi olabiliyor.
İlk meyve dosyamız, mis gibi kokusu, göz alıcı rengi, nefis tadı ile; Çilek
ÇİLEĞİN FAYDALARI:
*Çilekler C vitamini içeren besin zincirinde ilk sıralarda yer alıyor.
*Antioksidan ve bitki özleri yüksektir.
*Kırmızılığı koyulaşan çileklerin antioksidan özelliğin daha fazla olduğu sanılıyor.
*Hücrelere zarar veren, kanser türlerine neden olan serbest radikallere karşı koruyucudur.
*C vitamininin yanı sıra, mükemmel bir folik asit, manganez, potasyum, roflavin, B5 ile B6 vitamini,   magnezyum, omega-3 yağ asiti, bakır ve K vitamini kaynağıdır.
*Vücudu kuvvetlendirir. Hasta olmayı önler.
*İdrar söktürür ve karında biriken suyu boşaltır.
*Böbrek ve mesane hastalıklarının iyileşmesine yardımcı olur.
*Mide ve bağırsak tembelliğini giderir.
*Sinirleri kuvvetlendirir.
*Yüksek tansiyonu düşürür.
*Bağırsak kurtlarını döker.
*Safra ifrazatını arttırır ve safra taşlarının dökülmesine yardımcı olur.
*Karaciğer kifayetsizliğini ve şişliğini giderir.
*Ateşi düşürür. Diş dibi taşlarını eritir.
*Cilde tazelik ve güzellik verir.
*Damar sertliği, mafsal iltihabı, romatizma ve nıkriste de faydalıdır.
*Şeker hastaları da yiyebilir.
*Midesi zayıf olanlar suyunu içmelidir.
ZARARLARI:
*Kumda yetiştiği için fazla yenmesi böbrekte kum oluşumuna sebep olabilir.
*Alerjik reaksiyon verme riski vardır.

24 Mayıs 2012 Perşembe

REGAİB KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

MÜBAREK REGAİB KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Bugün, yapılan hayırların, iyilik ve ibadetlerin her birine yüz sevap yazılan üç ayların başlangıcı olan Recep ayının Perşembe'yi Cuma'ya bağlayan gecesi olan bu ilk Cuma gecesi Regaib Kandili'dir.
Hastalara şifa, borçlulara eda, kimsesizlere hami, muhtaca dost eli,
Küslere barış, işsize iş, mekanı olmayana hayırlı mekan,
Evladı olmayana hayırlı evlad, rızgı dar olanlara bolluk,
Sıkıntısı olanlarada hayırlı kolaylık nasib eyle YA RABBİ..!
Dualarınız kabul, kandiliniz mübarek olsun.

23 Mayıs 2012 Çarşamba

ENGİNARLI SALATA

Enginar mevsimi başlayalı epey oldu.
Fırsatını bulmuşken sık sık enginar pişirdim.
3 adet blogumda tarifi olmayan enginarlı tarifler hazırladım ama henüz yayınlamaya fırsat bulamadım.
Hazırladığım tariflerden birisi bu görmüş olduğunuz enginarlı salata, çok özel bir tarif değil belki ama yine de enginarı seviyorsanız değişik salata malzemeleri ile bir arada farklı salata çeşitleri hazırlayabilirsiniz.
Mesela yemek dergisinde semizotu ile birlikte hazırlanmış enginar salatası gördüm, o da çok güzel bir fikir.
Yakında diğer 2 tarifimi (birisi hünkarlara layık bir ana yemek) ve enginar ile hazırlayabileceğiniz tarifler dosyasını yayınlayacağım.
"Afiyetle Kalın"

21 Mayıs 2012 Pazartesi

ÇİLEK REÇELİ

Muhterem'le Afiyetle
Çilek reçeli yapmanın tam zamanı.
Çilek bu günlerde hem ucuzladı, hemde bazı tezgahlarda tarla çileği bulmak mümkün.
İyi ve kaliteli çilek yaptığınız reçelin tadına tat katacaktır.
Bir kaç hafta içinde çileğin tamamen ortadan kalkacağını ve reçel yapmak için son fırsat olduğunu unutmayın.
"Afiyetle Kalın"

BAKLA BORANİ

Bakla baharı müjdeleyen sebzelerin başında yer alır.
Tezgahlarda bakla görünmeye başladıysa bahar gelmiş demektir.
Her bahar bakla alıp, pişiririm, öğrendiğim değişik bakla tarifi olursa buradan paylaşırım.
Bu yıl her zaman ki gibi baharda baklamı aldım, klasik olarak zeytinyağlı-yoğurtlu ve diğer bildiğim şekillerde pişirdim.
Daha sonra Bir Kase Lezzet blogunda bu tarifi gördüm.
Daha önce ıspanak borani yapmıştım ama bakla boranisi ile ilk kez karşılaştım.
Hemen tarifi uyguladım, 2 kaşık bulgurla ve yine sarımsaklı yoğurt ile baklanın bambaşka bir lezzete büründüğünü söyleyebilirim.
Farklı tarif ve şekillerde pişmiş, diğer bakla tariflerimi görmek için, bakınız;
Bakla Tarifleri

"Afiyetle Kalın"

BAKLA BORANİ;
Malzemeler;
1 kilo bakla,
2 adet orta boy soğan,
1 adet kesme şeker,
1 çay bardağı zeytinyağ,
1 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı bulgur,
Tuz.
Servis için;
Sarımsaklı yoğurt,
Dereotu.
TARİFİ;
Baklanın baş kısımlarını kopararak temizleyin.
İri ve kart olanların içini çıkarın.
Bol suda yıkayın.
Soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında pişirmeye başlayın.
İçine salçayı ekleyip, biraz kavurun.
Hazırladığınız, yıkayıp, süzdüğünüz baklayı ekleyin.
Tuzunu, bulgurunu, şekerini ilave edin.
İsterseniz sarımsağını içine ilave edebilirsiniz.
1 su bardağından biraz fazla su ilave edin.
Kısık ocakta arada sırada karıştırarak ağır ağır pişirin.
Piştikten ve soğuduktan sonra üzerine dereotlu sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.
"Afiyet Olsun"



19 Mayıs 2012 Cumartesi

BAKLA TARİFLERİ

Muhterem'le Afiyetle
Sebze dosyalarına bahar sebzeleri ile devam ediyorum.
Bugünkü sebzemiz baharın müjdecisi olan bakla!
Bakla, bahar gelince tezgahlarda görünen ilk sebzedir.
Baklayı pek çok kişi sevmez, bizde de en çok yoğurt eşliğinde yenir.
Fakat fırında makarna  ile pişen ve pane olarak hazırlanan tarifler de favorimizdir.
Farklı şekilde pişirilmiş bakla tariflerimden birisi belki size uyar 😊

18 Mayıs 2012 Cuma

ÇAY DAVETİ 18-ANNELER GÜNÜ

Bir kaç yıldır, anneler gününden 1 gün önce bir masa hazırlarım, annem, çocukları, gelini ve torunları olarak ailece bir araya gelip, güzel bir gün geçiririz.
İlk yıl çay daveti olarak masayı hazırladım, bakınız;
Anneler Günü Çay Daveti
Geçen yıl kahvaltı olarak hazırladım, bakınız;
Kahvaltı Masası-Anneler Günü

Bu yıl çay masası hazırlamaya karar verdim, annem çok sevdiğimiz "sütlü, ıspanaklı-pırasalı börek" yapıp, getireceğini söyleyince börek yada poğaça hazırlamadım.
Değişiklik olsun diye Tavuklu Noodle pişirdim.
Yeşil bir salata bulunsun diyerek kuzu kulağı salatası, ayrıca kuskuslu mercimek salatası  hazırladım.
Sıcak sıcak yemek için de fırında beşamelli mantar pişirdim.
Menü çay masasından daha çok öğlen yemeği masası gibi oldu.
Tatlı olarak uzun zamandır denemek istediğim gofret pasta hazırladım.
Bir de gül lokumlu kurabiye hazırladım.
O gün menüde bulunan tariflerin bir kaçını ilk defa hazırladığım için, çok koşuşturmalı bir gün oldu.
Yemekler piştikten-hazırlandıktan sonra, daha sonra tarifini vermek için önce resimlerini çektim, sonra masaya yerleştirdim.
Hava yağmurlu ve puslu olduğu için ne yazık ki masanın resimleri biraz karanlık çıktı : (


ANNELER GÜNÜ ÇAY DAVETİMDE Kİ MÖNÜ;

Yöresel yemeklerimizden birisi olan bu böreği annem hazırlayıp, getirdi.
Hepimiz çok severiz, ıspanak-pırasa tezgahlardan kalkmadan annem bu sezon son kez bizim için hazırladı.
Sonradan geldiği için masanın genel resimlerinde görünmüyor.

Ablam gelirken nefis içli köfteler getirmişti.
İçli köfte de sonradan geldiği için masanın genel resimlerinde görünmüyor.

Tavuklu Noodle
Noodle yemeğe çalışırken biraz eğlenmek için masaya  chopstick koyduk : )

Öğlen saatlerinde toplandığımız için, sıcak ana yemek olarak beşamelli mantarı hazırladım.

Kuskuslu Yeşil Mercimek Salatası




Bu da kızımın anneler günü hediyesi, Ansiklopedik boyutta Sofra Özel-Çay Saati kitabı piyasaya çıktığı zaman, evin içinde sürekli bu kitabı konuşup, almayı planladığımı bildiği için, kızım hediye etti : )
Tesadüfen kapaktaki gofret pasta o günkü menümde yer alıyordu.
"Afiyetle Kalın"

16 Mayıs 2012 Çarşamba

FIRINDA BEŞAMELLİ MANTAR

Cumartesi günü hazırladığım anneler günü masasında ki tariflerden birisi de bu görmüş olduğunuz beşamelli mantardı.
O gün daha önce yayınlamadığım farklı tarifler yaptığım için bazı tarifleri önden yayınlamak istedim.
Anneler günü masasının resimleri  burada
Mantarı bu şekilde çok seviyoruz, kaşarı genellikle rendeleyip, eklerdim ama o gün dilim halinde yerleştirdim, umduğumdan daha iyi oldu.
"Afiyetle Kalın"
FIRINDA BEŞAMELLİ MANTAR;
Malzemeler;
1 kilo kültür mantarı,
3 adet orta boy patates,
2 adet kırmızı dolmalık biber,
Tuz, zeytinyağ.
Patatesi kızartmak için;
Sıvı yağ,
Mantarı haşlamak için;
Yarım limon,
Beşamel sos için;
3 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı tereyağ,
3 tepeleme yemek kaşığı un,
Tuz,
Üzerine;
Kaşar peynir.
FIRINDA BEŞAMELLİ MANTAR TARİFİ;
Mantarları yıkayın, büyükse ikiye yada dörde bölerek kesin.
Kaynayan limonlu suda haşlayıp, süzün.
Patatesleri soyup, yıkayın.
İri küpler halinde doğrayın.
Kızgın sıvı yağda kızartın.
Kırmızı dolmalık biberleri küp küp doğrayın, çiğ bırakın.
Fırın tepsisini yağlayın, hazırladığınız mantar, patates ve kırmızı biberleri yerleştirin.
Sebzelerin üzerine tuz serpin, istediğiniz baharatları (kırmızı pul biber gibi) ekleyin.

Beşamel sosu hazırlamak için;
NOT;
Ben beşamel sosu hazırlarken bütün malzemeleri çiğden karıştırıp, kavurmadan pişiriyorum.
Hemen muhallebi kıvamına geliyor ve unun topaklanması gibi bir sorun hiç çıkmıyor.
Sos yemekle birlikte fırında piştiği için çiğ un kokusu gibi bir durumda olmuyor.
Beşamel sos malzemelerini tencereye yerleştirip, iyice karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.

Hazırladığınız beşamel sosu sebzelerin üzerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış orta hararette ki fırında pişirin.
Fırından çıkarmadan 10 dakika önce kaşarları üzerine yerleştin.
Kaşarlar eriyip, kızarıncaya kadar fırında pişirmeye devam edin.
Sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Feshane'de düzenlenen Kastamonu günlerine ait resimleri ve çektiğim kısa videoları görmek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Feshane Kastamonu Günleri-2.Bölüm

15 Mayıs 2012 Salı

LOKUMLU KURABİYE

Muhterem'le Afiyetle
Anneler günü için genellikle Pazar günü bir yazı hazırlar ve 1 gün önce ki anneler günü masamın resimlerini paylaşırım.
Cumartesi günü kardeşler olarak bende toplandık, masamın resimlerini çektim ama yayına hazırlayacak fırsatım olmadı.
Pazar günü Feshane'de ki Kastamonu Günleri festivalinin son günüydü, o yüzden Feshane'ye gittim.
Geçmişte olsa herkesin anneler gününü kutlarım.
Bu görmüş olduğunuz lokumlu kurabiye o günkü masamın tariflerinden biriydi.
Lokumlu kurabiye uzun zamandır yapmak istediğim bir tarifti.
İnternette birbirinden farklı tarifler vardı "ya tutmazsa" diye yeni tariflere cesaret edemedim.
Daha önce kullandığım, sorun çıkarmadan şekle giren ve tadı yerinde olan kurabiye hamurlarımdan birisinin tarifini kullanarak, içine rengi ve kokusu güzel olduğu için güllü lokum yerleştirdim.
Sonuçtan çok memnunum, mis gibi gül kokulu, ısırınca göz alıcı rengi ortaya çıkan bir kurabiye oldu.
Anneler günü için hazırladığım masanın resimleri 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

10 Mayıs 2012 Perşembe

SULTANİ BEZELYE CİPSİ

Bu sezonun son sultani bezelye tarifi huzurlarınızda : )
Beni takip edenler sultani bezelyeyi ne kadar çok sevdiğimi bilirler.
Her bahar, bezelye sezonu başladığında mutlaka bol bol bezelye pişirip, 1-2 tane tarif vermeye çalışırım.
Her sene "artık verecek tarifi kalmadı" diye düşünürken, bir şekilde yeni bir tarif karşıma çıkar.
Bu tarifi de Acemi Aşçı blogunda gördüm, hemen denedim.
Çıtır çıtır hali ile çok güzel oldu, baget ekmek içine domates ve soğan ile birlikte yerleştirip sandviç olarak da  servis yaptım.
Çıtır lezzetleri seviyorsanız bu tarif tam size göre.
Not; Kullanacağınız bezelyelerin körpe olasına dikkat edin.

Ayrıca bakınız;
Sultani Bezelye Tarifleri
"Afiyetle Kalın"

SULTANİ BEZELYE CİPSİ;
Malzemeler;
Yarım kilo körpe sultani bezelye,
Zeytinyağ ve Tuz.
TARİFİ;
Bezelyeleri ayıklayın, varsa kenar kılçıklarını çıkarın.
Yıkayıp, süzün.
Tavaya 2-3 kaşık zeytinyağı dökün.
Bir avuç bezelye ilave edin, tuz serpin.
Tavayı hareket ettirerek yada maşa ile alt üst ederek pişirin.
Not;
Bezelyelerin tam pişmesi ve çıtır kalması için, tavanın içine azar azar atarak soteleyin.
Yarım kilo bezelyeyi 3-4 seferde pişirin.
"Afiyet Olsun"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Emirgan Korusu'na ait resimlerin 3. ve son bölümünü ve hazırladığım videoyu izlemek için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Emirgan Korusu 2012-3.Bölüm ve Video