Hatta bazı kış sebzelerinin de resmini çekmiştim ama onların dosyasını mevsiminde hazırlamak kısmet olmadı.
Dosyanın en iyi tarafı konu ile ilgili bütün tariflerin bir arada bulunması, geçmiş yıllarda yayınladığım tariflerin tekrar gün yüzüne çıkması.
Şimdi konumuz bahar sebzeleri, ilk sebzemiz fazla ömrü olmayan, hatta bugünlerde zamanı dolmak üzere olan Sultani Bezelye.
Baharın müjdecisi bakla dır, ama bir diğer müjdecisi de sultani bezelyedir.
Üstelik ömrü sadece 3 en fazla 4 haftadır.
Sultani bezelyenin bilinen diğer isimleri yaprak bezelye ve kabuklu bezelyedir.
Sultani bezelye veya bilinen diğer isimleri ile yaprak bezelye-kabuklu bezelye, araka bezelyeden farklıdır, tane yapmaz ve kabuğu ile birlikte yemeği yapılır.
Araka bezelye ise, taneli bezelyedir ve kabuğu içerisindeki taneler kullanılarak yemeği yapılır. Sultani bezelye yaprak bezelye olarakta bilinir.
Bezelye çeşitlerinin yılda iki kez, ilk bahar ve sonbahar aylarında hasadı yapılır. Sultani bezelye ilk hasatta toplandığı vakit yemeği yapılırsa, fazla kılçığı olmaz ve yemeği çabuk pişer.
İlk hasattan sonraki bezelyeler kartlaşır, kılçıkları bıçakla alınır ve pişme süresi artar.
Bezelye çeşitleri arasında bazılarının taneleri yemek
yapımında kullanılır.
Bazıları ise, sultani bezelye de olduğu gibi doğrudan yemek yapımında kullanılır.
Halk arasında yaprak bezelye diye adlandırılan sultani bezelye, aynen taze fasulye gibi pişirilir. Sultani bezelye’nin ilk çıktığında “körpe iken” yemeği çabuk pişer.
Zaman içerisinde yaprak bezelye kartlaştıkça, pişirme süresi de artar.
Kart bezelyeleri en güzeli düdüklü tencerede pişirmektir.
Birde, yaprak bezelye oldukça kılçıklı olur.
Kılçığı bezelye tanelerinin sıralandığı sırt kısmında bulunduğu için, o taraftaki kılçıkları bıçakla almak yerinde olur.
Sultani bezelye ile tencere yemekleri, fırın yemekleri ve
kızartması yapılır.
Bazıları ise, sultani bezelye de olduğu gibi doğrudan yemek yapımında kullanılır.
Halk arasında yaprak bezelye diye adlandırılan sultani bezelye, aynen taze fasulye gibi pişirilir. Sultani bezelye’nin ilk çıktığında “körpe iken” yemeği çabuk pişer.
Zaman içerisinde yaprak bezelye kartlaştıkça, pişirme süresi de artar.
Kart bezelyeleri en güzeli düdüklü tencerede pişirmektir.
Birde, yaprak bezelye oldukça kılçıklı olur.
Kılçığı bezelye tanelerinin sıralandığı sırt kısmında bulunduğu için, o taraftaki kılçıkları bıçakla almak yerinde olur.
Taze sultani bezelye aynen taze fasulye yemek çeşitleri gibi
pişirilir.
Etli, etsiz ve kıymalı yemekleri yapılır.
Bu yemeklerden zeytinyağlı sultani bezelye, etli sultani bezelye, fırında sultani bezelye, sultani bezelye bastısı, soslu sultani bezelye, sultani bezelye diblesi, sultani bezelye kızartması, sultani bezelye salatası, kıymalı sultani bezelye, püreli sultani bezelye, sultani bezelye kapaması, sultani bezelye kavurması ve sultani bezelye çorbasını sayabiliriz.
Etli, etsiz ve kıymalı yemekleri yapılır.
Bu yemeklerden zeytinyağlı sultani bezelye, etli sultani bezelye, fırında sultani bezelye, sultani bezelye bastısı, soslu sultani bezelye, sultani bezelye diblesi, sultani bezelye kızartması, sultani bezelye salatası, kıymalı sultani bezelye, püreli sultani bezelye, sultani bezelye kapaması, sultani bezelye kavurması ve sultani bezelye çorbasını sayabiliriz.
Bilgi yazısının kaynağı; seramutfak©
SULTANİ BEZELYE TARİFLERİ;
ne çok tarifi varmış bu sultan bezelyenin:)Hepsi birbirinden lezzetli görünüyor.en çok fırında olan ilgimi çekti..deneyecegim.tarif için teşekkürler..
YanıtlaSilSultani bezelyenin çok tarifi varmış, bende araştırdıkça buluyorum, çok sevdiğim için de hemen deneyip buraya ekliyorum.
SilBazen kendimde farklı bir tarifi sultani bezelyeye uygulayarak ortaya çıkarıyorum.
Yorum için çok teşekkür ederim :)
hepsi süper bunların yaaaa. çok tşkler paylaşım için...
YanıtlaSilBende yorum için teşekkür ederim :)
Silhepsi birbirinden leziz görünüyo elerinize emeğinize sağlık
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim Fatma Hanım :)
SilCanim ellerine saglik hepsi cok güzel firindakine bayildim cok degisik .
YanıtlaSilFırında olan tarifi bende çok severek yaptım Gülcancım.
SilYorum için çok teşekkür ederim :)
maşallah canım güzel bir bilgilendirme olmuş ellerine sağlık
YanıtlaSilsevgiler
Teşekkür ederim Baharcım :)
SilHarika bir arşiv olmuş..
YanıtlaSilTeşekkürler..
Yuvandan bereket huzur hiç eksık olmasın dilekleri ile..
Sevgiler.
Hem güzel dileklerin için, hemde yorumun için çok teşekkür ederim Sevilcim :)
SilKızartmasını sizden gördüğümden beri deniyorum bende çok kalorili ama en güzel hallerinden.Ama sanki en çok kemikli kuzu eti ile güzel oluyor :)Ellerinize sağlık
YanıtlaSilTarifi beğenmene çok sevindim Aylincim,
SilKemikli kuzu eti ile hiç pişirmedim, mutlaka denemek isterim.
Yorum için çok teşekkür ederim :)