MANTARLI PİDE

Pide, özellikle hafta sonları aile bir aradayken seve seve yenen nefis bir hamur işi.
İçindeki malzeme ise, ailenin fertlerinin isteğine göre belirlenir.
Ben et-kıyma-sucuk-sosis gibi şarküteri ürünlü olanları tercih etmiyorum ama eşimin en sevdiği çeşit, bu tarz etli ve şarküteri ürünlü olan pideler oluyor.
Bende bu tarifteki miktarda hamur hazırlayıp, muhtelif boyutlardaki (27-20-18 cm) tart kalıplarımda farklı iç malzemeleri ile hazırlıyorum.
Mesela bu pideyi hazırladığım gün 1 kaşarlı, birde sucuklu pide vardı, herkes istediği pideden yedi.
Bu ölçü ile yuvarlak Borcam ve bir tart kalıbında pide, yada 3 adet tart kalıbında pide çıkıyor.
"Afiyetle Kalın"
Diğer pide tariflerim için, bakınız;

Domates Peynirli Pide


Kıymalı Pide


Kaşarlı Pide


Karadeniz Pidesi


Pastırmalı ve Sucuklu Pide-Pizza

MANTARLI PİDE;
Malzemeler;

Pide Hamuru Malzemesi;

1 adet küçük paket yaş maya,

1 su bardağı ılık su,

1 su bardağı ılık süt,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 adet yumurta,

2 tatlı kaşığı tepeleme toz şeker,

2 tatlı kaşığı tuz,

Aldığı kadar un (tahminen 5-5 buçuk su bardağı)

Üzerine;

1 adet yumurta,

250 gram kültür mantarı,
Mantarı pişirmek için 3-4 kaşık sıvıyağ,
1 su bardağı kaşar peynir rendesi,
1 yemek kaşığı tereyağ,

3 yemek kaşığı çörek otu.

Kalıbı yağlamak için;

Biraz sıvı yağ ve un.
TARİFİ;

Mayayı ılık su ve süt içinde iyice ezin.

Sıvı yağı, yumurtayı ekleyip, karıştırın.

Ununu ilave edip, tuzunu ve şekerini ekleyin.

Kıvamlı bir hamur oluncaya kadar yoğurun.

Çok çabuk toparlanan bir hamur olduğu için çabucak toparlanacaktır.

Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir yerde 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen ve kabaran hamuru ikiye ayırın.

Hamurun diğerini de farklı bir iç malzemesi kullanarak hazırlayabilirsiniz.

Yuvarlak bir Borcam veya benim kullandığım gibi bir tart kalıbını yağlayıp, un serpin.

Hamuru merdane yardımı ile açıp, kalıbınıza kenarları biraz yukarıda olacak şekilde yerleştirin.

Daha sonra kenarlarını içe doğru kıvırın.

Yumurtayı kırıp, iyice çırpın.

Kalıbın içine yerleştirdiğiniz hamuru önce yağlayın, sonra çırptığınız yumurtayı hamurun kenarlarına ve içine sürün.

Ortasının çok kabarmaması için bıçakla bir kaç yerinden delin.
Rendelenmiş kaşar peyniri üzerine yayın.
Mantarı yıkayıp, süzün.
İsterseniz dilimleyerek, isterseniz dörde bölerek doğrayın.
3-4 kaşık sıvı yağda mantarlar suyunu salıp, çekinceye kadar pişirin.
Pişen mantarı biraz soğuduktan sonra kaşar peynirlerin üzerine yayın.

Kenarlarına çörek otu serpin.

Hazırladığınız pideyi sıcak bir yerde mesela önceden ısıtmanız gereken fırının üzerinde yarım saat bekletin.

Önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında pişirin.
Fırından çıkarınca üzerine tereyağ sürün.

Sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"